Dans une semaine c’est l’ouverture du Salon International de l’Agriculture qui se tiendra du 23 février au 3 mars au parc des expo à la porte de Versailles.
Je rejoins pour l’occasion le 26 février PAVILLON FRANCE, présent sur le salon pour la 6ème année, pour une food battle. Et vous savez combien j’aime les food battles, découvrir son panier avec tous les ingrédients à disposition et le top chrono pour transformer ce panier et imaginer une recette gourmande aux accords parfaits sur un temps donné. Des instants de créativité intense où je me sens comme un poisson dans l’eau !
PAVILLON FRANCE c’est une marque collective impliquant tous les acteurs de la pêche française, des pêcheurs aux poissonniers, en passant par les mareyeurs, les grossistes, les conserveurs et les enseignes de la grande distribution.
La marque a pour vocation de faire connaître au plus grand nombre la diversité des poissons, coquillages et crustacés, qui nous est offerte dans les criées françaises – soit plus de 200 espèces.
Je propose à 2 d’entre vous de remporter 2 places (chacun) pour venir assister à la battle et récupérer des goodies sur le stand PAVILLON FRANCE au Salon International de l’agriculture.
Pour participer au concours* c’est simple il te suffit de
- répondre en commentaire à cette question : dans quelle mer vit le cabillaud ? Facile, non ? ;)
- s’inscrire à la newsletter du blog
- suivre le compte instagram PAVILLON FRANCE
Clôture du concours mardi 19 à minuit et annonce des 2 gagnants dans la journée du mercredi 20 février.
D’ici là pour vous faire patienter et vous mettre l’eau à la bouche je vous propose ma recette de blanquette de boulettes de cabillaud !
*concours ouvert à la France métropolitaine et réservé aux personnes majeures.
• [ b o u l e t t e s d e p o i s s o n ] •
- Difficulté ★★☆☆
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation : 40 min
- Temps de cuisson : 45 min
- 400 g de cabillaud
- 90 g de pain rassis
- 1 branche de persil
- 1 branche de coriandre
- Sel et poivre
- 1 gousse d’ail
- 2 càs bombées de farine
- 1 oeuf
- 1 carotte
- 1 poireau
- 90 g de champignon de paris
- 1 botte de petits oignons blancs
- 25 g de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 15 cl de crème liquide épaisse
Préparation :
- Préparation des boulettes de poisson : découper le pain rassis et disposer le dans un bol, verser un grand verre d’eau et réserve.
- Émietter le cabillaud dans un saladier.
- Ajouter l’ail haché finement et le mélange persil coriandre finement ciselée.
- Ajouter le jus d’un petit citron.
- Égoutter le pain en le pressant bien entre les mains pour enlever toute l’eau et l’ajouter à la préparation à base de cabillaud.
- Ajouter un oeuf, la farine, saler et poivrer.
- Écraser grossièrement, pour garder des morceaux, et mélanger à l’aide d’une fourchette pour lier toute la préparation.
- Faire cuire les boulettes à la vapeur 15 min.
- blanchir les oignons blancs entiers dans une casserole. Réserver.
- Découper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une cocotte dans une noisette de beurre.
- Ajouter les poireaux couper en juliennes et les carottes coupées en rondelles.
- Ajouter un verre d’eau, le cube de bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire 10 min.
- Ajouter la crème liquide, les oignons blancs et prolonger la cuisson quelques minutes.
- 5 min avant la fin de la cuisson ajouter délicatement les boulettes de cabillaud. Bien les arroser pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.
Mon intuition gourmande me dit que… il ne manque plus que le riz pour accompagner tout ça !
