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Muffins tout choco au coeur tendre

« Le chocolat est notre ennemi, mais fuir devant l’ennemi c’est lâche ! » Alors, premièrement on n’est pas des lâches et deuxièmement même après un weekend de Pâques chocolaté il reste toujours de la place pour une bouchée de ce muffin au cœur fondant sur son lit d’abricot !! Alors… on a toujours envie de fuir ?

Boîte à ingrédients (environ 20 muffins) :

200 g de chocolat noir
125 g de beurre
3 œufs
100 g de sucre
170 g de farine
12 cl de lait
1 sachet de levure chimique
Compote d’abricots
Abricots secs (une vingtaine)
Feuilles de menthe
Sucre glace

Step 1 : cassez votre chocolat noir en petits carrés et découpez votre beurre en morceaux. Faites fondre au bain-marie. Mélangez le tout de façon à ce que votre préparation soit bien homogène.

Step 2 : dans un saladier mélangez au fouet vos œufs et le sucre. Incorporez votre préparation au chocolat fondue, la farine, la levure et le lait. Mélangez le tout.

Step 3 : préchauffez le four à 180°C. Versez votre préparation dans vos moules en silicone. Enfournez 11 à 15 min pour garder votre cœur fondant. Sortez et laissez reposer.

Step 4 : déposez quelques cuillères de compote d’abricots dans une assiette à dessert – ou dans une sous tasse. Démoulez vos muffins et déposez-les sur votre compote. Saupoudrez d’abricots secs & de feuilles de menthe. Vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer de sucre glace.

23 avril 2014 By Poire et Cactus

Plats/ RECETTES SALEES

Couscous aux 3 légumes made in maman Poire & Cactus

Parce que déguster un bon petit plat préparé avec love par maman Poire & Cactus ça n’a pas de prix, je me suis mise derrière les fourneaux pour apporter cette pépite orientale parfumée à souhait sur vos tables.

Petite c’est accrochée aux jambes de ma mère que je passais mon temps en cuisine, à l’heure d’aujourd’hui je me rends compte que… 1. à quel point ça devait être ennuyeux d’avoir une môme accrochée à ses jupons !! 2. qu’aujourd’hui je dépasse ma maman d’une tête, et que même si je voulais être accrochée à ses jupons ce serait ridicule. 3. aujourd’hui, dans la cuisine, c’est accroché au coup de ma mère que je passe mes dimanches 4. encore après des années je ne comprends toujours pas comment fait maman pour cuisiner sans doseur… !!

Boite à ingrédients (pour environ 5 personnes) :

2 fenouils
2 courgettes
4 pommes de terre
600 g de semoule moyenne
50 g de beurre
Ras El hanout
5 feuilles de Laurier
Fleur de sel
Sel
Huile d’olive

Préparation des légumes :

Step 1 : épluchez, lavez et coupez votre fenouil en 4. Faites revenir quelques minutes dans une marmite le fenouil avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, 3 pincées de ras el hanout et feuilles de laurier. Ajoutez un grand verre d’eau et laissez mijoter 10 minutes.

Step 2 : épluchez vos pommes de terre et coupez-les en 4 sur la longueur. Lavez et coupez une première fois en 2 votre courgette, puis coupez en 2 sur la longueur. On découpe nos légumes en gros morceaux pour qu’ils se démontent le moins possible à la cuisson. Ajoutez les pommes de terre dans votre marmite et laissez mijotez 10 minutes avant d’ajouter les courgettes. Les courgettes cuisent très vite surveillez bien la cuisson, encore quelques minutes et vos légumes sont prêts !

Préparation de la semoule :

Step 3 : versez votre semoule dans un saladier. Versez l’équivalant d’un grand verre d’eau et demi dans votre saladier tout en malaxant la semoule. Attention, il faut mouiller la semoule pas la noyer. Laissez reposer votre semoule 20 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile pour que la semoule ne colle pas, mélangez… avec les doigts. Ajoutez un peu d’eau si vous sentez que la semoule est encore trop sèche.

Maintenant il est temps d’utiliser votre couscoussière !! Remplissez d’eau la partie inférieure de la couscoussière et laissez bouillir. Une fois que l’eau est en ébullition placez votre semoule dans la partie supérieure de la couscoussière, mettez le couvercle et passez à la vapeur votre semoule une première fois quelques minutes, retirez la semoule et placez-la dans un très grand plat, ajoutez une cuillère à café de sel et mélangez la à la main. Passez votre semoule une deuxième fois à la vapeur. Sortez, ajoutez du beurre et mélangez délicatement de façon à sentir rouler chaque grain de semoule entre la paume de vos mains.

Step 4 : Voilà il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes en commençant par la semoule puis venez y déposer délicatement vos légumes et arrosez avec le jus de cuisson des légumes.

11 avril 2014 By Poire et Cactus

Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

Tartare de Cabillaud Mangue et Pomme

C’est le 1^er avril… Poisson d’Avril de rigueur !! Cela étant dit, je vous épargnerai les blagues en tout genre dans ce post. Surtout depuis que j’ai appris qu’il existait un baromètre de la blague avec une échelle allant de 1 à 10 et que mes blagues ne remportent pas plus de 3 points, grosse déception moi qui pensais être la sœur spirituelle de Nawell Madani.

Le seul poisson dont il est question aujourd’hui, en ce qui me concerne, se trouve dans l’assiette avec un tartare de cabillaud sucré et une préparation en 20 minutes chrono en main et ceci n’est pas une blague !

En attendant, et si le cœur vous en dit, vous pourrez toujours tenter une de ces blagues au travail. Un article qui m’a bien fait rire et qui esquissera, je l’espère, un petit sourire sur vos petites lèvres toutes gourmandes.

L’accrochage de souris sur le lampadaire au plafond et la chaise de bureau perchée en haut de l’étagère ne figure pas dans la liste mais j’en ai fait l’expérience, est-ce que j’ai besoin de vous préciser que je mesure 1,65m… bon O.K 1,63 cm !!! Alors O.U.I chères collègues si je remporte un petit 3 sur l’échelle de l’humour moi je vous mets 10 sur 10. #letshavefun

Boîte à ingrédients (environ 4 personnes) :

200 g de cabillaud frais
1 mangue
1 avocat
1 pomme granny
1 jaune d’œuf
Jus de citron
Persil plat
Sel et poivre

Step 1 : Découpez votre cabillaud en petits morceaux. Découpez en petits cubes votre mangue, pomme et avocat.

Step 2 : Mettre dans un récipient tous vos petits morceaux et ajoutez votre jaune d’œuf, persil plat ciselé et jus de citron. Salez & poivrez et mélangez le tout.

Préparez votre tartare juste avant de le servir, il se mange frais et ne se conserve pas sinon vous risquez de servir un tartare qui tire vers une couleur assez suspecte.

1 avril 2014 By Poire et Cactus

Plats/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Poulet rôti aux poires et au roquefort

A l’heure d’aujourd’hui ça n’est plus un secret pour personne je suis fan de… P.O.U.L.E .T !! Une fan assumée et décomplexée, je vous laisse donc imaginer l’état d’hystéro poulet addict dans lequel je me suis retrouvée quand je suis tombée sur le magazine Gourmand spécial poulet. Suprême, rôti, grillé, fumé, pané, émincé, en brochette ou en boulette… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Je vous ai sélectionné le savoureux poulet rôti aux poires et au roquefort, impossible d’y résister !! Vous pourrez retrouver toutes les autres recettes de poulet de ce dossier spécial dans le numéro 287 de Gourmand.

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

1 poulet entier
2 poires
150 g de roquefort
1 gousse d’ail
3 branches de thym
1 feuille de laurier
1/2 verre d’eau
Huile d’olive
Sel & poivre

Step 1 : épluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les pépins et réservez. Taillez ensuite le roquefort en morceau d’1 cm de côté.

Step 2 : Placez le poulet dans votre plat et badigeonnez-le d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis assaisonnez-le de sel et poivre. Ajoutez l’ail, le thym et la feuille de laurier. Ajoutez ½ verre d’eau dans le fond du plat.

Step 3 : Enfournez à 220°C 15 min, retournez votre poulet ventre vers le bas et laissez cuire 15 min. Retournez le poulet de nouveau sur le dos et laissez dorer, ajouter le roquefort et les poires dans le plat et terminez avec 20 min de cuisson. Bien penser à arroser le poulet durant toute la cuisson.

A très vite pour une autre recette de poulet ^^

17 mars 2014 By Poire et Cactus

Boeuf/ Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Burger à l’oriental accompagné de ses frites de carottes

Pour la #BatailleFood10 organisée par Marie de Bavardages Gourmands un seul mot d’ordre « déstructuré » – « Choisissez un grand classique, sucré ou salé, et revisitez-le de façon déstructurée, réinventée. »

En t’en que fan invétérée du burger voici ma participation avec mon burger à l’oriental. On y retrouve tous les ingrédients de la recette de base,… viande hachée préparée avec des oignons, du ras el hanout, des tomates séchées & menthe. Le pain est ici remplacé par des galettes de pomme de terre et fromage.

Pour voir toutes les réalisations des participants de la #BatailleFood10 c’est par ici: http://www.pinterest.com/BavardagesG/bataillefood-10-destructuré/ Régalez-vous !!

Boîte à ingrédients ( pour 4 burgers environ ) :

400 g de viande hachée
1 oignon
Persil plat
Ras el hanout

Carottes
Herbes de province
1 c à s d’huile d’olive

Tomates séchées à l’huile
Feuilles de menthe fraîche

Galettes de pomme de terre:

150 g de pomme de terre
2 oignons
3 œufs
80 g de fromage frais
10 cl de lait
50 g de gruyère
100 g de farine
Sel & poivre
Huile de tournesol

Step 1 : la préparation des frites – Lavez et épluchez vos carottes à l’aide d’un économe. Coupez-les sur la longueur en forme de frite. Mettez dans un saladier vos carottes découpées, 1 filet d’huile d’olive, herbes de province, sel et poivre. Mélangez le tout et placez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four environ 40 min à 180°.

Step 2 : la préparation des galettes – épluchez vos oignons et pommes de terre et râpez-les à l’aide de votre robot… Mettez le tout dans un saladier, ajoutez vos 3 œufs et mélangez. Ajoutez un à un le fromage frais, le lait, le gruyère et enfin la farine. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et suffisamment consistante pour ne pas se démonter à la cuisson – si ce n’est pas le cas et que votre préparation est trop liquide n’hésitez pas à ajouter de la farine – salez et poivrez.

Faites chauffer de l’huile dans votre poêle et déposez-y votre préparation à l’aide d’une grande cuillère, formez des galettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Laissez cuire quelques minutes et retournez. Une fois cuites, déposez vos galettes dans un plat, sur du papier absorbant, pour absorber le surplus d’huile.

Step 3 : la préparation de la viande – épluchez, lavez et coupez en petits morceaux votre oignon. Dans un récipient mélangez la viande hachée, l’oignon et le persil plat ciselé. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de ras el hanout. Bien mélangez. Formez des steaks hachées du même diamètre que vos galettes de pomme de terre et faites-les cuire à la poêle.

Step 4 : la préparation du burger – coupez en petit morceaux vos tomates séchées et mélangez avec quelques feuilles de menthe ciselées. Déposez votre steak sur une galette de pomme de terre ajoutez 2 à 3 cuillères à café de votre préparation de tomates séchées et recouvrez d’une galette de pomme de terre.

10 mars 2014 By Poire et Cactus

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