Hello ! It’s time to celebrate spring time. On l’attendait avec impatience après un hiver qui semblait interminable…. Spring time is here . Bon alors, par contre pour le moment c’est toujours ambiance parapluie, botte et gros pull, mais allez on y croit bientôt à nous les terrasses & lunettes de soleil ;)
En attendant j’te propose un veggie tacos qui sent bon le printemps !! Une très chouette association de saveurs avec du salé et des kiwis#saltandsweetaddiction à tester de toute urgence. J’vous laisse avec la recette et j’vous envoie du love ❤
Ingrédients pour un bocal de pickles d’oignon rouge :
2 à 3 oignons rouges
150ml de vinaigre de cidre de pomme
150ml d’eau de source
3 c. à soupe de sucre cassonade
1 c. à café de fleur de sel
1 c. à café de poivre en grains
Pickles d’oignon rouge maison : éplucher et couper en fines rondelles les oignons rouges. Porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre. Laisser bouillir 5min. Placer les oignons dans un petit bocal, ajouter la fleur de sel et le poivre. Verser le vinaigre bouillant sur les oignons de façon à les immerger. Laisser refroidir avant de placer le bocal au réfrigérateur. Laisser macérer au minimum 48h pour que les oignons cuisent dans le vinaigre.
Préparation :
Dans une poêle faire dorer à blanc les galettes de blés de caque côté.
Découper le tofu en dés et les faire revenir quelques minutes dans une huile bien chaude. Déglacer à la sauce soja. Débarrasser et réserver.
Couper les avocats en deux, enlever le noyaux, et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Découper l’avocat en tranches. Couper le piment en très fines rondelles.
Montage des tacos : déposer dans les galettes de blés ; le tofu, le maïs, les tranches d’avocat, les pickles d’oignon rouge, les rondelles de piments, quelques jeunes pousse d’épinard et quelques feuilles de coriandre frais.
Enfin, déposer des rondelles de kiwi vert Oscars, ajouter un trait de citron vert et un tour de moulin à poivre.
Mon intuition gourmande me dit que… les adeptes du sucré/salé vont adorer ;)
Hello les sunshines ! Allez, j’vous propose de faire un peu de résistance en cette journée de rentrée et de prolonger les good vibes de l’été avec cette assiette colorée ou se mêlent pastèque, fêta et quinoa ! Bonne rentrée à tous #sendinglove ♥
Faire cuire 10 min le quinoa dans deux fois et demi son volume d’eau.
Laisser ensuite le quinoa complètement refroidir et réserver au frais.
Préparation de la vinaigrette : émulsionner l’huile avec le vinaigre balsamique. Ajouter le jus de citron, le miel, l’échalote très finement hachée et quelques feuilles de basilic ciselées. Réserver.
Découper la pastèque en tranches avant de prélever la chair à l’aide d’un couteau et de la découper en morceaux.
Placer le quinoa dans une assiette, ajouter les morceaux de pastèque, la fêta coupée en dès et le cresson. Verser la vinaigrette, ajouter quelques feuilles de basilic, saler et poivrer avant de déguster bien frais.
Mon intuition gourmande me dit… on se retrouve sur Instagrampour suivre mes aventures gourmandes au quotidien ?
Quand festif rime avec créatif… on profite de ces fêtes de fin d’année pour passer du temps en cuisine – et ça tombe bien, dehors il fait froid – et réaliser ces jolis cupcake salés au saumon, crème montée qui sent bon le citron vert.
Difficulté ★★☆☆
Recette pour environ un douzaine de petits cupcake
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
Saison : toute l’année – recette festive – noël
Ingrédients :
100g d’émincés de saumon fumé à l’aneth et aux zestes de citron Casino Délices
2 càs d’oeufs de lompe noirs
50g de mascarpone Saveurs d’Ailleurs Casino
50g de fromage frais à tartiner
50g de crème liquide 30%
100g de farine
2 oeufs
50g d’huile d’olive
70g de lait entier
1 sachet de levure
3 brins d’aneth
2 citrons vert bio
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et la levure. Battre les oeufs et ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le lait et l’huile d’olive. Mélanger.
Découper les émincés de saumon fumé et ajouter à la préparation.
Ajouter l’aneth, le jus d’un citron vert, quelques tours de moulin à poivre.
Verser l’appareil dans les moules à petit muffins et enfourner 30min.
Laisser les cupcake bien refroidir à la sortie du four.
Pendant ce temps rassembler le mascarpone, le fromage frais et la crème liquide dans le bol du robot et monter en chantilly.
Une fois que la chantilly commence à monter, ajouter les zestes et le jus d’un demi citron vert, une pincée de sel, du poivre. Découper l’autre moitié du citron vert en très fines rondelles, puis découper en quartiers et réserver.
Placer la chantilly dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur.
Découper la partie bombée des cupcake pour avoir une surface plate.
Dresser la chantilly sur les cupcake et ajouter les oeufs de lompe, l’aneth ciselée, les quartiers de citron et un tour de moulin à poivre.
L’asperge est un légume de printemps qui se consomme entre mars et juin. L’Asperge des Sables des Landes est une variété d’asperge IGP qui poussent à l’abri de la lumière ce qui lui donne sa couleur blanche, avec la pointe qui peut légèrement virer violette au contact de la lumière.
L‘IGP (Indication Géographique Protégée) garantit une asperge fraîche, la traçabilité depuis les aspergeraies jusqu’à la vente et une ne mise au froid dans les 4h après la récolte pour garantir fraîcheur et tendreté.
On a souvent pour habitude de cuire les asperges mais il faut savoir que sa tendreté en fait un légume parfait pour une consommation crue comme dans la recette que je vous propose aujourd’hui en découpant simplement les asperges en tagliatelles pour une salade gourmande !
Commencer par préparer less asperges : les rincer à l’eau claire et tailler les queues pour éliminer la partie fibreuse. Eplucher les asperges en maintenant la tête. Découper les tagliatelles sur toute la longueur des asperges à l’aide d’un économe. Placer les tagliatelles dans un saladier et citronner généreusement pour éviter qu’elles ne noircissent. Le citron va également apporter l’acidité dans la salade et contrebalancer l’amertume des asperges avec les fruits.
Ajouter les fraises coupées en 2, les tranches de pomme et d’avocat. Ajouter un filet d’huile d’olive, le miel, le sel, le poivre et saupoudrer la salade de pistaches concassées et de feuilles de basilic frais.
Et voila ! Ta salade est prête :) Des smouakiiiii les soleils et à très vite !
Ravie de vous retrouver pour un nouveau Portrait Gourmand. Tous les mois je vous propose de découvrir une nouvelle recette, des astuces et secrets de cuisine au travers d’un Portrait Gourmand. Ce mois-ci c’est Aurore qui nous livre la recette de la tarte à la rhubarbe de sa grand-mère et je pense qu’on est d’accord pour dire que les recettes de nos grands-mères sont de loin les meilleurs !!
En plus d’être simples et gourmandes les recettes de nos mamies sont chargées en émotion c’est pourquoi elles ont un goût si exceptionnelle sur lequel on a souvent du mal à mettre des mots et qui nous remplissent de bonheur.
Aurore est une vosgienne « j’aime le préciser, car pour moi c’est un département avec du caractère » venue en Franche-comté, qui aime la diversité des cultures. « J’adore tester de nouveaux restaurants qui proposent des cuisines différentes de ce qu’on a l’habitude de manger au quotidien. Mon rêve serait de faire un tour du monde pour découvrir et vivre quelques moments au milieu de toutes ces cultures différentes !«
Quelle est ton poste au sein de Cristel ? Quelles sont les grands enjeux de celui-ci ?Mon poste est partagé entre l’administration des ventes et la comptabilité clients. Cela consiste à enregistrer les commandes clients, à les facturer après chaque expédition, et enregistrer les règlements chaque jour.
Les principaux enjeux sont de satisfaire les clients dans leur demande, à vérifier que les commandes arrivent dans les temps et que le contenu correspond à ce qui était demandé afin de réaliser une facture correcte. La rigueur est donc de mise !
3 adjectifs qui selon toi définissent le mieux Cristel ?Familial / Passionné / Responsable
Que t’évoque le mot cuisine ? Pour moi c’est du partage, autant dans la préparation que dans la dégustation.
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Difficile de choisir, mais biensur en premier la cuisine française : nous avons des spécialités régionales qui offrent tellement de choix ! (mention ++ pour les plats avec fromage) En second la cuisine méditerranéenne, En troisième la cuisine italienne.
Si tu étais un chef cuisinier, qui serais-tu ? Et pourquoi ? Anne-Sophie PIC, pour son envie de transmettre et de conserver les valeurs familiales.
Si tu étais un ustensile de cuisine, lequel serais-tu ?Une sauteuse, parce que c’est un ustensile polyvalent, entre la casserole et la poêle.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ?Les pousses de pâtes (à brioche, pain…) qui ne se passent pas toujours bien, sans que je trouve vraiment la cause.
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ?Il y en a beaucoup, la plupart avec ma grand-mère qui nous faisait toujours de bons plats et desserts. Je retiens notamment ses beignets de viande, ses soupes, ses plats mijotés… et ses bonnes tartes ! tout ça partagé avec notre grande famille.
Si tu étais une tarte, tu serais ? Tarte à la rhubarbe
Pourquoi avoir choisi la tarte à la rhubarbe ? Que représente ce dessert pour toi ?C’est l’une des recettes que ma grand-mère nous faisait régulièrement quand la rhubarbe de son jardin était bonne à couper. C’est beaucoup de bons souvenirs d’enfance en famille avec mes cousins/cousines lorsque nous passions les vacances ensemble chez notre grand-mère.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Le sucre vanillé (voir détail dans la recette plus bas)
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ?« Courage, persévérance et volonté » , ma prof d’histoire de 3ème nous répétait toujours ça, et je pense que c’est véritablement la clé pour réussir ses objectifs personnels et professionnels.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 30min
Saison : printemps
Ingrédients :
Environ 1kg de rhubarbe
50g + 60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pâte brisée (ou à faire maison)*
20 cl de crème
2 œufs
La recette d’Aurore
Éplucher et couper la rhubarbe en dés.
Ajouter 50g de sucre et laisser dégorger 1h
Égoutter la rhubarbe
Mettre la pâte dans le moule à tarte et déposer la rhubarbe
Mélanger 60 g de sucre avec la crème et mettre le mélange sur la rhubarbe
Cuire 30min à 200°C
« Mon petit truc : je mets la moitié du sachet de sucre vanillé sur la préparation avant de mettre au four, et l’autre moitié après cuisson. Elle peut être dégustée tiède, mais je préfère après qu’elle ait refroidie 1 ou 2h au frigo «
Pour la pâte maison :
300g de farine
1 càc de sel
125g de beurre
100g d’eau tiède
Mélanger les ingrédients et pétrir de façon à former une boule, tout simplement !
Mon intuition gourmande me dit que… Portrait Gourmand Maud & Antoine. Et si vous avez un peu de temps à passer en cuisine je vous propose ma recette de Tarte à la rhubarbe et crème de noisette avec une chouette disposition des morceaux de rhubarbe dans la tarte. Le résultat est canon mais ça prend toujours un peu de temps.
