Quand festif rime avec créatif… on profite de ces fêtes de fin d’année pour passer du temps en cuisine – et ça tombe bien, dehors il fait froid – et réaliser ces jolis cupcake salés au saumon, crème montée qui sent bon le citron vert.
Difficulté ★★☆☆
Recette pour environ un douzaine de petits cupcake
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
Saison : toute l’année – recette festive – noël
Ingrédients :
100g d’émincés de saumon fumé à l’aneth et aux zestes de citron Casino Délices
2 càs d’oeufs de lompe noirs
50g de mascarpone Saveurs d’Ailleurs Casino
50g de fromage frais à tartiner
50g de crème liquide 30%
100g de farine
2 oeufs
50g d’huile d’olive
70g de lait entier
1 sachet de levure
3 brins d’aneth
2 citrons vert bio
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et la levure. Battre les oeufs et ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le lait et l’huile d’olive. Mélanger.
Découper les émincés de saumon fumé et ajouter à la préparation.
Ajouter l’aneth, le jus d’un citron vert, quelques tours de moulin à poivre.
Verser l’appareil dans les moules à petit muffins et enfourner 30min.
Laisser les cupcake bien refroidir à la sortie du four.
Pendant ce temps rassembler le mascarpone, le fromage frais et la crème liquide dans le bol du robot et monter en chantilly.
Une fois que la chantilly commence à monter, ajouter les zestes et le jus d’un demi citron vert, une pincée de sel, du poivre. Découper l’autre moitié du citron vert en très fines rondelles, puis découper en quartiers et réserver.
Placer la chantilly dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur.
Découper la partie bombée des cupcake pour avoir une surface plate.
Dresser la chantilly sur les cupcake et ajouter les oeufs de lompe, l’aneth ciselée, les quartiers de citron et un tour de moulin à poivre.
Après la recette de gratin de ravioles du Dauphiné coup de ♥ d’Armelle dans le dernier Portrait Gourmand Cristel – gratin que j’ai déjà refait 3 fois tellement j’en suis fan – à découvrir ou redécouvrir ici, voici une nouvelle recette de gratin. Et ça tombe bien, des petits plats chaleureux et réconfortants… 🎶 it’s all we need for December 🎶
Merci Camille pour cette recette de gratin de Crozet ( crozet au sarrasin, ça change tout !) saumon, reblochon et… du curry !! ouiiiii, un plat chaleureux et réconfortant sans épices, c’est comme une nuit sans étoiles, un arc en ciel sans couleurs, un gâteau sans sucre. Bref, you got it ;)
Le dicton préf de Camille « La famille c’est là où la vie commence et où l’amour ne finit jamais »alors profitons de ce mois de décembre et de la magie de Noël pour partager un maximum de moments avec ceux qu’on aime et quoi de mieux que de partager ces moments autour d’une table. J’vous laisse avec le portrait gourmand et la recette de Camille un peu plus bas #sendinglove les soleils !
Dis nous en une phrase qui est Camille ? Une maman qui adore passer des moments en famille et partir en voyage dès que cela est possible.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante commerciale SAV. Les enjeux sont d’apporter une réponse et une solution à chaque situation que rencontre un client.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 9 mois (février 2022)
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité – Design – Cuisine saine
Que t’évoque le mot cuisine ? Le plaisir
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Italienne, Mexicaine
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je suis une cuisinière attentionnée, je fais attention à toujours cuisiner des plats réconfortants
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La cuillère en bois, je me sers toujours de celle-ci pour gouter mes préparations
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma grand-mère
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les repas en famille autour d’un bon plat de ma mamie avec de la viande en sauce, haricots et pommes de terres sautées
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Mes gateaux avec une cuisson ratée.. je ne suis pas la reine du sucré
Ta recette fétiche ? Le gratin de crozet au fromage
Pourquoi avoir choisi le gratin de crozet ? Que représente ce plat pour toi ? C’est un plat familial et chaleureux, bien adapté à la saison automne/hiver. Je trouve que c’est un plat convivial agréable à partager entre amis ou en famille.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? J’utilise des crozets au sarrasin qui ont plus de goût. Et du curry comme épice.
Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 45min
Saison : automne/hiver catégorie #confortfood ;)
Ingrédients :
250g de crozets au sarrasin
Environ 200g de saumon frais
4 càs bombées de crème fraiche épaisse
1 reblochon
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
Persil frais
1càc de curry
1 càs d’huile neutre
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation :
Commencer par cuire les crozets de sarrasin 15min dans une eau bouillante. Egoutter et réserver.
Préchauffer le four en position grill.
Eplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail avant de les faire revenir dans une poêle.
Découper en fines lamelles le saumon et mélanger le avec l’oignon hors du feu.
Ajouter le sel, poivre et le persil finement ciselé.
Placer une couches de Crouzet dans le fond du plat* ajouter une couche du mélange oignon/saumon, une couche de crème fraîche épaisse. Finir avec une couche de Crozets et le reblochon couper en fines tranches.
Enfourner 30min. Déguster le gratin tout chaud à la sortie du four.
*j’ai utilisé ma poêle inox amovible, dans laquelle j’ai cuit mon oignon, en guise de plat pour faire le montage du gratin avant de la passer dans le four. Simple, pratique et très joli sur la table !
Un apéritif sans houmous c’est comme, une prairie sans verdure… des moules sans frites, un jardin sans fleurs, une tartine sans beurre ! Bref, you got it ;) Fan de houmous in tha place. Aujourd’hui, je vous propose ma version sweet et gourmande de houmous à réaliser avec de la betterave et une petite touche de miel !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min
Saison : toute l’année
Matériel : un blender
Ingrédients :
150g de pois chiche
200g de betterave cuite
1 càs. de tahin (purée de sésame blanc)
1 à 2 gousses d’ail (en fonction de vos goûts)
1 càc. de miel
1 càc. de cumin en poudre
1 càs. d’huile d’olive + huile d’olive pour le topping
1 càs. de graines de sésame dorées
1 pincée de sel
Moulin à poivre
Préparation :
Commencer par éplucher l’ail et le couper en 4, couper la betterave en morceaux et bien égoutter les pois chiches.
Placer l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture bien homogène. Réserver au frais. Au moment de servir, ajouter sur le houmous un filet d’huile d’olive, quelques pois chiches, des graines de sésame et quelques tour de moulin à poivre
Consommé par près de la moitié des français, le yaourt à la grecque est l’un de nos yaourts préférés. Les 2 Vaches a lancé une gamme complète de Yaourt à la Grecque bio avec 3 recettes délicieuses, Nature, Vanille et Jus de Citron ! Que diriez-vous d’une sauce à base de yaourt à la grecque pour accompagner une recette salée ? Des minis chaussons viande hachée, petit pois parfumé au curry pour le côté réconfortant et une sauce au yaourt dans laquelle j’ajoute du jus de citron et de la menthe ciselée pour apporter de la fraîcheur. Parfait pour un diner ou encore pour un apéro plus, plus..plus !
Préparation de la pâte : mélanger la farine, le beurre et le sel du bout dès doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger et former une boule. Réserver au frais 60min.
Préparation de la sauce : dans un petit récipient mélanger le yaourt grecque Les 2 Vaches avec le jus de citron et la menthe finement ciselée. Ajouter le restant d’oignon émincé très finement, les zestes de citron vert et le poivre.
Préparation de la farce : éplucher et hacher les gousses d’ail. Epluchez et émincer l’oignon. Faire revenir quelques minutes l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive et ajouter la viande hachée et le curry. 2 minutes avant la fin de cuisson ajouter les petits pois, la coriandre hachée et couvrir.
Montage du chausson : préchauffer le four à 180°C. Fariner le plan de travail et étaler la pâte à chausson. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce. Garnir avec la farce. Humidifier le contour de la pâtes, rabattre la pâte de façon à former une demi-lune et pincer du bout des doigt pour bien fermer le chausson. Badigeonner les chaussons d’un jaune d’oeuf et saupoudrer de graines de chia. Enfournez 15min. Déguster avec la sauce à base de yaourt et une petite salade.
Que tu sois arrivé là par hasard ou que tu sois ici parce que tu cherchais LA meilleure recette de gâteau au chocolat alors tu te trouves au bon endroit ! On dit très souvent que les bonheurs les plus simples se trouvent dans les petites choses du quotidien. Un petit gâteau au chocolat sans chichi à déguster encore un peu tiède après sa sortie du four pour un bonheur immense – voilà le programme du jour.
Pour que la magie opère tu vas avoir besoin des ingrédients suivants :
200g de chocolat noir corsé Nestlé
200g de beurre
180g de sucre
3 œufs
40g de farine
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Hors du feu mélanger et ajouter le sucre.
Ajouter un à un les œufs en veillant à bien mélanger la préparation entre chaque ajout.
Ajouter la farine, la fleur de sel et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
