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Bretagne

Desserts/ Gourmandises/ RECETTES SUCREES

Muffins qui sentent bon la Bretagne !

Il y a quelque temps j’ai reçu un panier gourmand nos Jours Heureux mais attention pas n’importe quel panier gourmand… le genre gourmandises authentiques. Je découvre donc avec plaisir les perles de la culture culinaire bretonne, Galettes Bretonnes, Crêpes Dentelle, Palets Bretons, Niniches de Quiberon, Crème caramel, Caramel au beurre et à la fleur de sel… sont de la partie !

Mon intuition gourmande se met en alerte pour la réalisation d’un dessert digne de ce nom avec un air breton. Je décide donc de réaliser un dessert pour mettre à l’honneur ces produits régionaux… Ça sera des muffins au caramel au beurre salé et crêpes dentelle natures !!

 

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Préparation pour 12 petits muffins

Vous allez en avoir besoin : moules en silicone

Boite à ingrédients :

Step 1 : dans un grand saladier mélangez la farine et la levure. Dans un petit bol mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le tout à la farine. Ajoutez le lait, le beurre – que vous aurez fait fondre au préalable – et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 2 : versez votre préparation dans vos moules en silicone. Pour vous donner un ordre d’idée j’ai utilisé 3 cuillères à soupe remplis à ras bord pour chaque moule à raison de 12 petits moules. Enfournez à 180°C.

Step 3 : découpez vos carrés de caramel au beurre salé en petits morceaux. Après 15 minutes de cuisson, venez déposer au centre de chaque muffins vos petits morceaux de caramel et prolongez la cuisson 20 min.

Step 4 : 5 à 10 minutes avant le fin de la cuisson plantez vos crêpes dentelle dans les muffins. Il faut choisir le bon moment pour cette étape. Votre muffin doit être suffisamment mou et pas trop cuit pour pouvoir accueillir les crêpes dentelle. Ça va être à vous de juger en fonction de votre four.

Une gourmandise décadente à déguster tiède pendant que les crêpes dentelle, qui surplombent vos muffins, sont encore  croustillantes et le caramel fondant !! Bah oui la gourmandise ça n’a pas de prix et surtout quand elle est authentique.

 

18 décembre 2014 By
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Desserts/ RECETTES SUCREES

Escapade bretonne avec le Far Breton aux pruneaux

Frileuse que je suis… cet été, même pas peur… c’est direction la Bretagne! On prend le large pour les Côtes-d’Armor. Les quelques petits degrés manquants ici sont largement comblés par la beauté de la région et la beauté du cœur des bretons. Je vous assure que la petite crevette que je suis et qui manque de se faire écraser chaque matin dans le métro parisien apprécie cette petite retraite verte et ce doux retour aux bonnes manières.

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La Bretagne est une région avec une identité très forte, ses racines celtiques lui donnent tout son caractère et la cuisine aussi ici ne manque pas de caractère! En vacances dans la région mon estomac s’éveille tel un Gargantua à la recherche des spécialités régionales ; gâteau au beurre, crêpes, galettes, caramel au beurre salé, fruits de mer… aujourd’hui, je craque pour le Far Breton (farz fourn) aux pruneaux, une recette simple et tellement bonne !!

poiretcactus_recette_far_breton_pruneauxBIS Boîte à ingrédients (pour environ 8 personnes): 

  • 1/2 litre de lait
  • 3 œufs
  • 125 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 200 g de pruneaux
  • une noisette de beurre
  • 1 c à s de fleur d’oranger

Vous allez en avoir besoin : plat rectangulaire à four, une casserole et un fouet. Rien que ça oui !!

Petite note : La fleur d’oranger n’est pas dans la recette traditionnelle du Far Breton c’est mon petit plus. J’ai volontairement mis les pruneaux avec les noyaux pour conserver un côté authentique et rustique.

Parole de breton* :  « plus efficace qu’un Smecta pour vous coller l’estomac bien au fond. Du flan, des pruneaux, le Breton n’est pas du genre à faire des machins en neige pour épater la galerie. » Ah ah ah, j’adore!!

Step 1 : mettre les pruneaux dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger. Faites chauffer dans une casserole le lait.

Step 2 : mettre une noisette de beurre dans le fond du plat et passez au four pour faire fondre le beurre.

Step 3 : dans un récipient mélangez les œufs et le sucre et ajoutez petit à petit la farine, mélangez avec fougue. Ajoutez le lait tiède petit à petit, mélangez et versez votre préparation dans le plat à four.

Step 4 : Disposez les pruneaux dans le plat. Placez au four pendant 1h30 à 150C°. Laissez refroidir dans le four. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur quelques jours.

Des kissous de Bretagne & bonne dégustation à tous !

*source: www.topito.com/top-cuisine-bretonne

10 août 2013 By
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