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PORTRAIT GOURMAND

Portrait Gourmand Cristel #5 : moelleux au chocolat et menthe du jardin

On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel. Ce mois-ci c’est Aurélie qui nous régale avec sa recette de moelleux au chocolat. Une recette facile à réaliser et i.n.r.a.t.a.b.le. Son petit secret ? De la menthe ciselée du jardin qu’elle ajoute à sa préparation.

Dis nous en une phrase qui est Aurélie? J’aime la nature, les randonnées en montagne et en forêt, j’aime passer du temps avec mes amis et partager de bons repas. Je pratique le qi-gong depuis de nombreuses années.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante de direction commerciale export. Mon poste consiste à faire le lien entre nos clients étrangers et l’entreprise : gestion des commandes, organisation des livraisons, douane, etc. Je réponds à toutes leurs questions et à tous leurs problèmes. Je parle anglais et allemand.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai commencé à travailler chez Cristel le 2 novembre 1999 juste après mes études.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité, design et respect de l’environnement

Que t’évoque le mot cuisine ? Des moments de partage, la gourmandise et le plaisir de préparer les repas. 

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, chinoise, mexicaine 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’utilise énormément d’épices et d’herbes dans tous mes plats. J’adore ça ! J’aime que ma cuisine reste propre et rangée même quand je prépare plusieurs plats en même temps (ce qui m’arrive très souvent !). Je suis une cuisinière très organisée.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une crêpière car j’adore les crêpes !

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Personne en particulier. Je lis beaucoup de magazines culinaires, et je vais chercher des idées sur internet (Marmiton, Petit Chef par exemple).

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Ma mère nous préparait souvent des crêpes fourrées au jambon et à la crème, c’est un plat que je fais encore régulièrement à la demande de mes enfants.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat quand je reçois du monde !!! 

Ta recette fétiche ? Le Moelleux au chocolat

Pourquoi avoir choisi le Moelleux au chocolat ? Que représente ce plat pour toi ? C’est une recette qui me vient de ma grand-mère. Elle préparait ce gâteau à chaque fois qu’on allait la voir, c’était son grand classique. Elle a transmis sa recette à toute la famille. C’est un gâteau très facile à réaliser, inratable si on prend soin de ne pas trop le cuire (bien vérifier la cuisson !). C’est aussi maintenant la recette préférée de mes enfants, ils l’adorent et la préparent à leur tour très souvent !

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? J’ajoute en fin de préparation quelques feuilles de menthe ciselée du jardin.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? S’il n’y a pas de solution, c’est qu’il n’y a pas de problème (les Shadoks).

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 15min
  • Temps de cuisson : 15 à 20min 
  • Saison : toute l’année

Ingrédients : 

  • 125g de chocolat noir
  • 125g de beurre
  • 70g de sucre
  • 50g de farine
  • 4 oeufs
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation du moelleux au chocolat de mamie Micheline  ♥

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et le sucre. Mélanger.
  • Ajouter la farine et les 4 jaunes d’œufs.
  • Battre les 4 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
  • Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.
  • Enfourner 20 à 25 min.
  • Bien surveiller la cuisson, le gâteau est meilleur lorsqu’il n’est pas trop cuit. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit. 

Mon intuition gourmande me dit que… Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

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Recette de gâteau au chocolat sans four

Une recette de gâteau au chocolat sans four toute simple qui nécessite peu d’ingrédient. Ça faisait un moment que j’avais envie de tester cette recette, bien que je sois équipée d’un four à la maison. Un gâteau au chocolat réalisé dans une casserole il fallait absolument que je teste et je dois dire que le résultat est bluffant !

La cuisson de ce gâteau peut être délicate en fonction des plaques de cuisson qu’il faut plutôt bien maitriser. Je conseille quoi qu’il arrive de le cuire à la plus basse températurepossible, de bien surveiller la cuisson, surtout lorsque tu réalises le gâteau pour la première fois, et de finaliser le tout couvercle fermé et feu éteint. Ce dernier va permettre de finaliser la cuisson douce et d’éviter de cramer le fond du gâteau ;)

Pour les quantités donné dans la recette, j’ai utilisé une casserole en inox Mutine Cristel de 19cm de diamètre. Résultat : un gâteau ultra moelleux sur la partie inférieure et une couche encore toute fondante, qui apporte de la gourmandise, sur la partie supérieure. Un délice !

Pour ce premier essai j’ai beurré et fariné le fond et les parois de la casserole, mais je ne suis pas certaine que ça soit indispensable avec le revêtement en inox de mes casseroles Cristel. Je ferai le test sur une prochaine recette, d’ailleurs je me laisserai bien tenter par un gâteau citron ou marbré, affaire à suivre les soleils #sendinglove

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 15min
  • Temps de cuisson 40min

Ingrédients :

  • 180g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 200g de farine
  • 80g de sucre
  • 70g d’huile d’olive (possible de le remplacer par du beurre fondu)
  • 125ml de lait
  • 1 càs. de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  2. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le lait et mélanger.
  4. Mélanger la farine et la levure, tamiser et ajouter à la préparation liquide.
  5. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
  6. Ajouter le chocolat fondu, mélanger.
  7. Beurrer légèrement la casserole et fariner.
  8. Couvrir et laisser cuire environ 40min à feu très doux.
  9. Bien surveiller la cuisson, tout dépend de la puissance des plaques.
  10. Couper le feu et laisser la casserole avec le couvercle fermer pour finaliser la cuisson douce et éviter que le fond du gâteau ne brûle.
  11. Une fois le gâteau cuit démouler de la casserole et déguster !

Mon intuition gourmande me dit que… Recette du véritable chocolat chaud maison !

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Recette rapide rose des sables pop-corn, chocolat et beurre de cacahuète

Bonjour les soleils !

Voici une recette gourmande et réconfortante à bouloter devant une bonne série. Pour la réaliser il te suffira de trouver au fond du placard du pop corn et une tablette de chocolat… l’ajout de beurre de cacahuète c’est une petite folie mais tu peux aussi réaliser les roses des sables sans ! J’vous kiss #coeur

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 15min
  • Temps de cuisson 5min
  • Temps de pause 2h

Ingrédients :

  • 40g de pop-corn
  • 200g de chocolat noir
  • 100g d’huile de coco neutre
  • 100g de beurre de cacahuète

Préparation :

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et l’huile de coco. Mélanger et laisser un peu refroidir à température ambiante.
  2. Placer les pop-corn dans un saladier et ajouter le mélange chocolat/huile de coco. Mélanger.
  3. Ajouter le beurre de cacahuète en petite touche et mélanger grossièrement entre les ajouts.
  4. Il ne faut pas que le beurre de cacahuète soit complétement dissous dans la préparation, il faut garder des morceaux. 
  5. A l’aide d’une cuillère disposer les roses des sables sur une plaque.
  6. Laisser refroidir 2h au réfrigérateur pour que les roses de sable figent et durcissent. 
  7. A consommer dès la sortir du réfrigérateur, le mélange huile de coco et chocolat a tendance à fondre rapidement.

Mon intuition gourmande me dit que… recette biscuit roulé au caramel de dattes !

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Crème au chocolat maison

Confinés… ouuuuais, mais pas le ventre vide ! Et comment vous dire qu’un peu de chocolat pour attaquer cette nouvelle semaine c’est pas de refus. Une onctueuse crème dessert au chocolat avec une option topping amandes et noix de cajou caramélisées pour les plus gourmands. Force, honneur et gourmandise les soleils. Prenez soin de vous, des smouaki.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation 30min 
  • Temps de cuisson 30min
  • Temps de repose : 3h

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 120ml de lait
  • 120ml de crème liquide entière
  • 150g de chocolat noir
  • 25g de sucre cristal

Topping :

  • 40g d’amandes natures
  • 40g de noix de cajou
  • 2 càs. de sucre cristal

Préparation : 

  1. Faire torréfier les amandes et les noix de cajou au four.
  2. Faire caraméliser le sucre dans une poêle. A feu doux sans mélanger.
  3. Ajouter les amandes et noix de cajou torréfiées, mélanger délicatement hors du feu.
  4. Mixer grossièrement une fois ce mélange refroidit.
  5. Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème liquide.
  6. Fouetter ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce au le mélange blanchisse. Verser le mélanger lait/crème liquide. Mélanger.
  7. Remettre sur feu doux sans céser de remuer jusqu’à ce que la préparation s’épaississe légèrement.
  8. Casser le chocolat en morceaux.
  9. Ajouter en 3 fois le mélange ; lait crème liquide, oeuf et sucre, sur les morceaux de chocolat. Bien mélanger.
  10. Verser la préparation dans des ramequins ou verines.
  11. Laisser reposer 3h au réfrigérateur. Les crèmes se conserves très bien au refrégirateur 2, 3 jours tu peux donc sans problème les préparer la veille pour le lendemain.
  12. Ajouter les amandes et noix de cajou caramélisées sur le dessus juste avant de servir les crèmes.

Mon intuition gourmande me dit que… Cake thon, poivron rouge et origan !