Il y a quelque temps j’ai reçu un panier gourmand nos Jours Heureux mais attention pas n’importe quel panier gourmand… le genre gourmandises authentiques. Je découvre donc avec plaisir les perles de la culture culinaire bretonne, Galettes Bretonnes, Crêpes Dentelle, Palets Bretons, Niniches de Quiberon, Crème caramel, Caramel au beurre et à la fleur de sel… sont de la partie !
Mon intuition gourmande se met en alerte pour la réalisation d’un dessert digne de ce nom avec un air breton. Je décide donc de réaliser un dessert pour mettre à l’honneur ces produits régionaux… Ça sera des muffins au caramel au beurre salé et crêpes dentelle natures !!
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Préparation pour 12 petits muffins
Vous allez en avoir besoin : moules en silicone
Boite à ingrédients :
- 175 g de farine
- 70 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de caramel au beurre et à la fleur de sel
- crêpes dentelle natures
- 1 sachet de levure
- 15 cl lait
- 40 g de beurre
Step 1 : dans un grand saladier mélangez la farine et la levure. Dans un petit bol mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le tout à la farine. Ajoutez le lait, le beurre – que vous aurez fait fondre au préalable – et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Step 2 : versez votre préparation dans vos moules en silicone. Pour vous donner un ordre d’idée j’ai utilisé 3 cuillères à soupe remplis à ras bord pour chaque moule à raison de 12 petits moules. Enfournez à 180°C.
Step 3 : découpez vos carrés de caramel au beurre salé en petits morceaux. Après 15 minutes de cuisson, venez déposer au centre de chaque muffins vos petits morceaux de caramel et prolongez la cuisson 20 min.
Step 4 : 5 à 10 minutes avant le fin de la cuisson plantez vos crêpes dentelle dans les muffins. Il faut choisir le bon moment pour cette étape. Votre muffin doit être suffisamment mou et pas trop cuit pour pouvoir accueillir les crêpes dentelle. Ça va être à vous de juger en fonction de votre four.
Une gourmandise décadente à déguster tiède pendant que les crêpes dentelle, qui surplombent vos muffins, sont encore croustillantes et le caramel fondant !! Bah oui la gourmandise ça n’a pas de prix et surtout quand elle est authentique.