Sexy, intense, délicieux, suave, florale, harmonieux, rond, complexe, fruité, onctueux, doux, noble….. sont autant de mots pour décrire le chocolat et la liste est looooooooongue.
Le chocolat fait partie de ces choses qui mettent en alerte l’ensemble de nos sens. Que dirais-tu d’une recette complétement chocolat ? Un flan pâtissier au chocolat jusqu’au bout des doigts de la pâte.
Pour cette recette, j’ai utilisé du lait d’amande qui vient apporter un petit plus, fin et subtile, en bouche et une pâte sablée au cacao. C’est la pâte que je fais pour mes tartes au chocolat et aux fruits. Elle ne garde pas son croquant à la cuisson, puisqu’on fait tout cuire en même temps (ce qui n’est pas le cas pour les tartes avec pâtes sablées pour lesquelles on cuit d’abord la pâte et que l’on vient garnir après) mais le côté sablé me plaît bien et je la préfère, à la pâte brisée, pour les flans.
• [ m e r a c o n t e p a s d e f l a n ] •
- Difficulté ★★☆☆
- Recette pour un moule de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Temps de pause : 1 nuit
Boîte à ingrédients pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- une pincée de sel
- 70g de sucre glace
- 1 oeuf
- 3 càs de poudre de cacao non sucré
Boîte à ingrédients pour l’appareil:
- 1L de lait d’amande
- 100 g de sucre cassonade
- 150g de chocolat
- 90g de maïzena
- 3 oeufs
Préparation de la pâte :
- Mélanger le beurre et le sucre glace.
- Mélanger la farine, le sel et la poudre de cacao.
- Ajouter la farine au mélange beurre/sucre.
- Ajouter l’œuf et bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Former une boule et mettre au réfrigérateur minimum 30 min.
- Fleurer le plan de travail puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Placer la pâte dans le moule.3 œufs
Préparation du l’appareil :
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire chauffer le lait.
- Mélanger le sucre et les œufs.
- Ajouter la maïzena et bien mélanger au fouet.
- Verser le lait chaud dans le mélange oeuf, farine et bien mélanger.
- Faire chauffer à feu doux dans une casserole sans cesser de remuer jusqu’à ce que le tout épaississe.
- Ajouter le chocolat en morceaux hors du feu et mélanger.
- Verser par dessus la pâte et enfourner 30min.
- Bien laisser refroidir hors du four et laisser reposer au réfrigérateur une nuit pour que le flan prenne.
Mon intuition gourmande me dit que… me raconte pas de flan, je sais que t’as du chocolat !
