h e l l o, h e l l o l e s s u n s h i n e s !!
Nouveau Portrait Gourmand et nouvelle recette, woop, woop !
J’adore cette série de Portraits Gourmands qui sont pour moi l’occasion de découvrir de nouvelles cuisines, de m’éloigner parfois de ce que j’ai l’habitude de cuisiner, et de vous proposer autre chose. Dans ce Portrait Reine nous donne une petite leçon de simplicité et d’authenticité avec sa recette d’onglet de bœuf et de pommes de terre sautées.
Je cuisine très rarement de viande rouge à la maison – quand j’ai reçu la recette de Reine j’ai filé tout droit chez le boucher pour 1. papoter popote ;) et 2. récupérer une superbe pièce de viande. Un onglet de bœuf cuit dans son plus simple appareil, sans aucune matière grasse, dans une poêle en inox Cristel.
Une pièce de viande accompagnée de bonnottes de Noirmoutier, une pointe de moutarde à la truffe et le tour est joué. Ni plus, ni moins… enfin presque, un petit plus quand même parce que je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter du thym citronné pour une petite touche de fraîcheur dans l’assiette et en bouche.
Je vous laisse avec le Portrait de Reine, sa recette un peu plus bas, et son astuce pour la cuisson de la viande !! Les bons produits, les bons ustensiles et les bonnes petites astuces… c’est tout ce qu’il nous faut pour un plat yummy #coeursurvous.
Dis nous en une phrase qui es tu? Reine, 51 ans, épicurienne.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable du secteur Grand Est, ma mission est d’assurer le développement commercial de la marque CRISTEL auprès d’un réseau de commerce de détail.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 1 an et demi.
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité, Valeurs, Famille
Que t’évoque le mot cuisine ? Plaisir, bonheur, découverte, partage.
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Française et Française,je travaille chez CRISTEL oui ou non ?
Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime les bons produits, je prends beaucoup de temps et de soin pour les trouver donc on peut dire que je suis exigeante.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une poêle en Inox parce que c’est un bel objet .
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma grand-mère, elle disait c’est par le bec que l’on se tient haut.
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les beignets de carnaval de ma grand-mère, elle en faisait en grande quantité et prenait son vélo pour les apporter à ses voisins dans le village.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La vaisselle
Ta recette fétiche ? Pourquoi avoir choisi Onglet de bœuf et bonnottes de Noirmoutier ? Que représente ce plat pour toi ? C’est simple et c’est bon
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la couper cela permet de lui redonner du goût et de la tendreté.
Une citation, devise ou un proverbe favori à nous partager ? « Je vis de bonne soupe et non de beau langage. » Molière
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation : 15min
- Temps de cuisson : 20min
- Saison : toute l’année
- Matériel : Poêle Casteline 28 cm
Préparation des bonnottes de noirmontier :
- Rincer les bonnottes à l’eau clair
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse
- Verser les pommes de terre dans la sauteuse et ajouter un léger fond d’eau et des gousses d’ail
- Laisser cuire pendant 30 min à feu moyen en remuant régulièrement
- Une fois les pommes de terre dorées, baisser le feu et mettre un couvercle. Poursuivre la cuisson en veillant à remuer régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
- Ajouter de la fleur de sel et un peu de thym en fin de cuisson. Réserver.
Cuisson de l’onglet de boeuf :
- Mettre en chauffe la poêle au 2/3 de votre plaque de cuisson
- Faire le test de la goutte d’eau pour savoir si la poêle est bien chaude
- Déposer l’onglet dans la poêle, saisir quelques minutes et retourner l’onglet. La viande doit se décoller toute seule.
- Même chose de l’autre coté puis ajouter un peu de beurre demi sel et récupérer les sucs pour faire le jus
- Couvrir et couper la source de chaleur
- Laisser reposer quelques minutes à couvert, pour une viande encore plus tendre, avant de venir découper des tranches dans l’onglet.
- Ajouter une pointe de fleur de sel et des feuilles de thym frais
- Servir avec les pommes de terre et une moutarde à la truffe. Voilà… un plat authentique, savoureux et tout en simplicité !!
Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisités, cheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de ravioles du Dauphiné, risotto onctueux aux d’asperges vertes, croque cheddar !
