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Mon Jardin sucré

Vous savez quoi, il y en a qui se font offrir des fleurs et d’autre à qui on offre des navets, merci Sabrina ^^ mais attention pas n’importe quels navets… Des navets du jardin ! Ni une ni deux je m’active à l’élaboration d’une recette à base de navets cultivés et récoltés avec soin et amour…

La première chose qui me vient à l’esprit c’est que le navet est un légume qui est assimilé à la fadeur mais qui en réalité à un goût très prononcé qui ne plaît pas à toutes les papilles. J’ai donc choisi de le cuisiner accompagné de patates douces et de carottes connues pour leur douceur mais ce n’est pas tout… J’ai voulu aller encore plus loin avec la douceur en y ajoutant des pruneaux.

J’ai opté pour une cuisson au four, il y a pas mieux pour des légumes confits et légèrement caramélisés. Des légumes qui se marient à la perfection pour obtenir un plat parfumé, faites-le test… Ouvrez votre four en cours de cuisson et inspirez les effluves de ce met irrésistible !!

recette_navet_carotte_patatedouce_pruneaux_poiretcactus

Boîte à ingrédients (pour environ 4 personnes) :

4 petits navets
3 carottes
1 patate douce
150 g de pruneaux
30 g de noix concassées
1 c à s de miel
2 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre
1 pincée de muscade moulue
Ciboulette
3 feuilles de laurier

Step 1 : épluchez, lavez et coupez vos légumes en morceaux. Jusque là tout va bien… et attendez de voir la suite…

Step 2 : mettre tous les légumes dans un plat, ajoutez les noix, sel & poivre, une pincée de muscade, feuilles de laurier, miel et huile d’olive. Mélangez et couvrez avec du papier aluminium.

Step 3 : mettre au four 40 mn à 180°C et pensez à mélanger de temps en temps. Au bout de 40 mn de cuisson enlevez le papier aluminium et poussez la température à 190° pendant 20mn. Un jeu d’enfant, on pourrait presque le faire les yeux fermés mais je préfère garder les yeux ouverts pour apprécier l’harmonie des couleurs.

Step 4 : 5 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les pruneaux. Ajoutez la ciboulette ciselée avant de servir.

Un plat comme je les aime simple, rapide et savoureux… régalez-vous les petits loups ! Dans mon prochain article je continuerai sur ma lancée avec une autre recette sucrée/salée, une recette simple qui fait fureur dans l’assiette de mon petit bout de frère !

2 septembre 2013 By Poire et Cactus

Desserts/ RECETTES SUCREES

Escapade bretonne avec le Far Breton aux pruneaux

Frileuse que je suis… cet été, même pas peur… c’est direction la Bretagne! On prend le large pour les Côtes-d’Armor. Les quelques petits degrés manquants ici sont largement comblés par la beauté de la région et la beauté du cœur des bretons. Je vous assure que la petite crevette que je suis et qui manque de se faire écraser chaque matin dans le métro parisien apprécie cette petite retraite verte et ce doux retour aux bonnes manières.

poiretcactus_recette_far_breton_pruneaux

La Bretagne est une région avec une identité très forte, ses racines celtiques lui donnent tout son caractère et la cuisine aussi ici ne manque pas de caractère! En vacances dans la région mon estomac s’éveille tel un Gargantua à la recherche des spécialités régionales ; gâteau au beurre, crêpes, galettes, caramel au beurre salé, fruits de mer… aujourd’hui, je craque pour le Far Breton (farz fourn) aux pruneaux, une recette simple et tellement bonne !!

poiretcactus_recette_far_breton_pruneauxBIS Boîte à ingrédients (pour environ 8 personnes):

1/2 litre de lait
3 œufs
125 g de farine
90 g de sucre
200 g de pruneaux
une noisette de beurre
1 c à s de fleur d’oranger

Vous allez en avoir besoin : plat rectangulaire à four, une casserole et un fouet. Rien que ça oui !!

Petite note : La fleur d’oranger n’est pas dans la recette traditionnelle du Far Breton c’est mon petit plus. J’ai volontairement mis les pruneaux avec les noyaux pour conserver un côté authentique et rustique.

Parole de breton* : « plus efficace qu’un Smecta pour vous coller l’estomac bien au fond. Du flan, des pruneaux, le Breton n’est pas du genre à faire des machins en neige pour épater la galerie. » Ah ah ah, j’adore!!

Step 1 : mettre les pruneaux dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger. Faites chauffer dans une casserole le lait.

Step 2 : mettre une noisette de beurre dans le fond du plat et passez au four pour faire fondre le beurre.

Step 3 : dans un récipient mélangez les œufs et le sucre et ajoutez petit à petit la farine, mélangez avec fougue. Ajoutez le lait tiède petit à petit, mélangez et versez votre préparation dans le plat à four.

Step 4 : Disposez les pruneaux dans le plat. Placez au four pendant 1h30 à 150C°. Laissez refroidir dans le four. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur quelques jours.

Des kissous de Bretagne & bonne dégustation à tous !

*source: www.topito.com/top-cuisine-bretonne

10 août 2013 By Poire et Cactus

Plats/ Poulet/ RECETTES SALEES

Poulet gourmand au praliné

La dernière fois qu’une serveuse m’a demandé ce que je désirais commander je lui ai répondu « du poOOoOoouuuuulet » avec une telle ferveur… je pense qu’elle s’en souvient encore. Dans la famille on se transmet l’amour du poulet de génération en génération, chez nous l’amour du poulet c’est un peu ce qu’est l’amour du risque à la A-Team (l’agence tous risques) autant vous dire que quand je vois un poulet je me transforme en sergent Bosco alias Barracuda et je pourrais en manger des tonnes. Aujourd’hui c’est mon poulet sucré/salé au praliné que je vous transmets le cœur léger.

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Boîte à ingrédients :

un poulet d’environ 1kg
1 oignon rouge
une petite poignet de raisins secs
40 g de beurre
1 c à soupe d’huile d’olive
4 feuilles de laurier
2 c à s de miel
sel & poivre
épices pour le poulet (vous pouvez trouver des mélanges tout prêts en supermarché)
1 pincée de muscade moulue
1 grand verre d’eau

Step 1 : disposez votre poulet dans un plat avec le ventre du poulet vers le haut. Placez entre les cuisses et le ventre du poulet le beurre. Déposez un carré de beurre sur le ventre du poulet. Saupoudrez avec votre mélange d’épices pour le poulet, muscade, sel & poivre. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Versez votre verre d’eau au fond du plat et déposez-y les feuilles de laurier.

Step 2 : placez au four à 180°C pendant environ 40 mn. Arrosez très régulièrement avec la sauce du poulet pour que la viande soit savoureuse et tendre.

Step 3 : sortez votre poulet du four et déposez vos 2 cuillères à soupe de miel sur le ventre du poulet, vos raisins et enfin les oignons que vous aurez coupés au préalable en fines rondelles. Replacez au four et terminez la cuisson pendant environ 20 mn et surtout n’oubliez pas d’arroser!!

Step 4 : une fois votre poulet cuit et bien doré sortez-le du four et saupoudrez de praliné avant de servir.

…et voilà le tour est joué… j’espère que cette recette vous fera autant plaisir qu’à moi!!

30 juillet 2013 By Poire et Cactus

Desserts/ Gourmandises/ RECETTES SUCREES

Muffins au chocolat blanc, framboises et cacahuètes grillées

Les anniversaires sont toujours une belle occasion de se faire plaisir… Ma copine bloggeuse The Bad Robot fête ses 1 an aujourd’hui et à cette occasion j’ai voulu lui offrir un plaisir gourmand en élaborant une recette personnalisée. Mais avant il faut se prêter à un petit jeu de questions/réponses :

P&C : Qu’est-ce que t’évoque le mot cuisine?

TBR : Expérimentation et tradition

P&C : Quel adjectif te qualifie le mieux?

TBR : Mon entourage me qualifie de tyrannique, pas dans le mauvais sens, j’aime beaucoup que tout soit fait comme je l’ai dit. Je dirais plus que je suis ordonnée et je ne suis pas un despote.

P&C : Quelle est ta couleur préférée?

TBR : En vérité je n’ai pas vraiment de couleur préférée à proprement parler mais je dirais que j’affectionne le noir. Simple, classique, élégant et cela va avec tout.

P&C : Si tu ne devais plus manger qu’un seul aliment pour le restant de te vie, lequel serait-il?

TBR : Des cacahuètes ou des amandes ou encore des pistaches. J’ai du mal à faire mon choix en vérité car je suis fan de ces petits « apéritifs » du type noix de cajou etc…

P&C : Quelle texture te ressemble le plus, fondant, croquant, croustillant, moelleux,…?

TBR : Peut être croustillant, comme les Pringles.

P&C : Est-ce que tu es plutôt dessert fruitée ou chocolaté?

TBR : Un peu des deux en fait, je ne refuserais jamais une tarte au pomme ou un fondant au chocolat, je suis pas très difficile niveau dessert.

P&C : Quel est ton plus grand souvenir sucré d’enfance?

TBR : J’aimais beaucoup le gâteau au chocolat et à la crème de marron de ma mère. Elle en faisait un aussi avec de la poudre d’amande. Une tuerie !

Je propose donc à The Bad Robot un Muffin (pour ne pas dire une tuerie culinaire), à la fois chocolaté et fruité avec des framboises, accompagné d’un soupçon de fleur d’oranger le tout parsemé de cacahuètes grillées pour finir sur une note croquante en bouche.

Boîte à ingrédients (pour environ 6 muffins) :

2 œufs
150 g de farine
40 g de sucre cristal
40 g de sucre de canne
1 sachet de levure chimique
6 cl de lait
4 cl d’huile de tournesol
150 g de framboises
150 g de chocolat blanc
1 c à s de fleur d’oranger
cacahuètes (pas salées) concassées

Vous allez en avoir besoin : un moule à 6 muffins (environ 6/7 cm de diamètre), un fouet et un mixer.

Step 1 : commencez par mélanger le sucre (cristal & roux) et les œufs dans un récipient. Ajoutez un à un la farine, la levure, l’huile, le lait et enfin la fleur d’oranger. Faites fondre au bain-marie 50 g de chocolat blanc puis incorporez-le à votre préparation.

Step 2 : Passez le restant de chocolat blanc au mixer quelques secondes. Remplissez vos moules avec votre pâte, ajoutez par dessus le chocolat blanc concassé et les framboises. Enfournez pendant 35 mn à 175°C.

Step 3 : Faites griller vos cacahuètes à la poêle, pas besoin de mettre de l’huile ou du beurre dans votre poêle. Passez un couteau dans vos Muffins si le couteau ressort sec c’est qu’ils sont cuits. Sortez vos Muffins du four et démoulez.

Step 4 : Comme à chaque fois la ‘final touch’ en saupoudrant de cacahouètes grillées.

Encore un joyeux anniversaire à The Bad Robot !!

25 juillet 2013 By Poire et Cactus

Desserts/ RECETTES SUCREES

Tirami’LU au chocolat, poire et cerise

Hello, j’espère que vous tenez le coup avec cette vague de chaleur, de mon côté j’applique les bonnes vielles méthodes de ma grand-mère, un linge humide sur la tête et une bouteille d’eau bien fraîche a portée de main. En réalité, j’ose à peine me plaindre de la chaleur après 6 mois de pluie et de râlage intempestif, mais bon quand même…

Vous ne le savez peut-être pas encore mais je vis une grande histoire d’amour avec le café, moi et lui c’est un peu « jamais sans mon café ». J’ai voulu rendre hommage à cette addiction avec ce Tirami’LU… bon j’exagère un peu là le café se sent à peine… En revanche le mariage du chocolat et de la poire lui fait son effet et il est à tomber.

Boîte à ingrédients ( pour environ 6 personnes) :

200 g de petit beurre (LU)
200 g de chocolat noir 70%
40 cl de crème fraîche épaisse
Poires en sirop
2 poignets de cerises
200 g de pistaches
1 grande tasse de café et bien corsé le café s’il vous plaît.. hihi hi!

Vous allez en avoir besoin :

Un moule en plastique carré ou rectangulaire et du film plastique étirable. Pour le moule vous pouvez tout a fait utiliser un Tupperware, idéal pour le démoulage.

Step 1: faites fondre votre chocolat au bain marie. Mélangez le chocolat avec la crème fraîche et 100 g de pistaches réduites en poudre. Tapissez le fond de votre moule et les côtés avec du film plastique étirable.

Step 2: versez votre café froid dans une assiette creuse et trempez-y un à un vos biscuits. Trempez les biscuits que d’un seul côté et 1 à 2 secondes, pas plus ! Faites une première couche de biscuits dans le fond de votre moule, puis une couche de votre préparation au chocolat et pistache. Venez poser une deuxième couche de biscuits.

Step 3: égouttez vos poires et coupez-les en fines tranches puis venez les déposer au dessus de votre couche de biscuits et saupoudrez de 50 g de pistaches en poudre. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de biscuits.

Step 4: recouvrez et réservez au réfrigérateur minimum 1 jour… Si vous êtes patient laissez au réfrigérateur 2 jours pour que le gâteau prenne bien. Au bout des 2 jours, si vous avez résisté à la tentation, démoulez le gâteau et saupoudrez de pistaches concassées. Pour la ‘final touch’ déposez vos cerises sur le gâteau qui fera son petit effet sur vos tables cet été.

Bon appétit les petits gourmands et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !! #mouak #mouak

23 juillet 2013 By Poire et Cactus

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