Salut les sunshines ! Je pense qu’on peut officiellement déclarer la saison de la soupe ouverte, non ? Et vous savez ce que je préfère dans la soupe ; les toppings. Ici on est sur une petite soupe à base de navet et carotte à laquelle j’ai ajouté une poire pour apporter un peu de douceur. Pour le topping on est sur un p’tit oeuf mollet, des oignons frits, du persil, quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive. Alors, ça vous dit ?
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 30min
Ingrédients :
2 petites pommes de terre
1 carotte
2 navet
1 poire
2 gousses d’ail
1 oignon
environ 600ml de bouillon de légumes (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée de votre soupe)
Sel et poivre
pour le topping :
4 oeufs extra-frais
3 oignons
3 c à soupe de maïzena
Persil plat
Poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation du topping (vous pouvez préparer les topping pendant la cuisson de votre soupe)
Portez un grand volume d’eau à ébullition. Faites cuire les oeufs 5 minutes. Sortir les oeufs à l’aide d’un écumoire et plongez les directement dans un bol d’eau glacé pour stopper la cuisson. Ecaillez les oeufs et réservez.
Epluchez et découpez les oignons en rondelles. Mélangez avec la maïzena.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y frire les oignons.
Rincez et ciselez finement le persil.
Préparation :
Epluchez et coupez l’oignon en 4. Epluchez et coupez les gousses d’ail en 2.
Coupez la poire en 4 et enlevez le trognon.
Epluchez les pommes de terre, la carotte et les navets.
Placez tous les légumes dans votre faitout et versez le bouillon de légumes.
Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et fondants. Verifiez la cuisson en plongeant un couteau.
Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez du bouillon si besoin pour obtenir la consistance souhaitée de votre soupe. Salez et poivrez à votre convenance.
Versez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez sur le dessus l’oeuf mollet, les oignons frits, le persil et quelques tour de moulin à poivre.
Parce que quand l’automne est là et que les courges, soupes et petits plats réconfortants prennent place (après un été furtif et un peu douteux) ça fait du bien aussi de retrouver un peu de soleil dans l’assiette ! N’est-ce pas là une raison suffisante pour réaliser cette délicieuse salade à base de kiwi jaune ? Alerte spoiler : Je crois que oui ;)
Emincer l’oignon rouge et la gousse d’ail. Les faire dorer dans l’huile. Débarrasser.
Eplucher les carottes. Découper des tagliatelles sur toute la longueur des carottes à l’aide d’un économe.
Poêler très rapidement, 2 à 3 minutes, les tagliatelles de carottes à feu vif dans une huile bien chaude. Ajouter l’oignon rouge cuit au préalable, mélanger. Saler, poivre et débarrer.
Dresser les tagliatelles dans une assiette, ajouter les billes de mozzarella et les tranches de kiwi Oscars Gold.
Parsemer de noisettes torréfiées et concassées. Déposer quelques feuilles de menthe.
On se retrouve en cette semaine de rentrée pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et aujourd’hui c’est Véronique qui nous régale avec sa recette familiale de lapin « paquet » qui est à découvrir plus bas #coeursurvous mes soleils !
Dis nous en une phrase qui es-tu ? Véronique, je vis en franche comté depuis 30 ans, j’ai deux enfants et 4 petits enfants. j’aime beaucoup les balades en forêt, le jardinage et la lecture.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable du magasin d’usine. Entourée d’une super équipe, notre but : que les clients repartent enchantés de leurs achats.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 25 ans.
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Perfection, valeurs, famille
Que t’évoque le mot cuisine ? L’endroit où on partage, non seulement les repas mais les discussions, la journée, les idées.
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Provençale, italienne, chinoise.
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime les bons produits, une cuisine simple et goûteuse. Très Gourmande
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ?Une sauteuse, c’est l’ustensile dont je me sers tout le temps, on peut tout faire avec.
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma sœur Suzy, avec un rien et en peu de temps, elle prépare un super repas
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? L’odeur du nougat qu’on préparait avec maman qelques jours avant Noêl
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Se rendre compte que le plat est râté ou brûlé et que les invités arrivent
Ta recette fétiche ? Le lapin « paquet » Une recette familiale pleine d’odeur de Provence
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Quant on fait revenir les morceaux de lapin les laisser bien griller dans la sauteuse qu’ils soient un peu « pris »
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? Un bon repas entre amis ou en famille rien de plus précieux
Nouveau Portrait Gourmand Cristel et nouvelle recette, woop, woop ! La devise d’Anaëlle : « On apprend la cuisine avec celle des autres, un jour on fait la sienne ». Et, il semblerait qu’Anaëlle trouve son inspiration dans la cuisine italienne avec ça recette de pâtes au citron.
Je vous laisse avec son Portrait Gourmand et sa recette de Pasta al Limon – toi aussi tu peux pas t’empêcher de faire l’accent italien à la lecture de Pastaaa aaaaal liiiimonnnnnne ;) #sendinglove & #kisses
Dis nous en une phrase qui es tu ? J’habite à Lyon, capitale de la gastronomie ;) avec mon mari et mes 2 enfants. J’aime m’enrichir lors de voyages et de rencontres à travers le monde.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis Responsable Commerciale Europe, en charge de piloter, d’animer et de développer le réseau sur cette zone.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai intégré Cristel en janvier 2024
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Le savoir-faire, la famille, l’excellence
Que t’évoque le mot cuisine ? Le partage, la gourmandise, le réconfort
Le top 3 de tes cuisines préférées ? La cuisine française, italienne et japonaise
Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Une cuisinière sincère du quotidien qui réalise des plats simples et qui pâtisse en famille le week-end.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un rouleau à pâtisserie, car j’aime les tartes sucrées/salées et pâtisser
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Mon papa, sa cuisine met en valeur justement et simplement le produit accompagné de ses sauces dont lui seul a le secret !
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Le parfum de la cannelle, du chocolat, des noisettes, de la vanille … lorsque mes 2 grands-mères (Alsacienne et Autrichienne) sortaient du four des délicieux petits gâteaux de Noël.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Le manque d’inspiration devant 3 bouches affamées !
Ta recette fétiche ? Pasta al limone (Pâtes au citron à l’italienne)
Pourquoi avoir choisi les pâtes au citron ? Que représente ce plat pour toi ? Il me rappelle les origines italiennes de mon mari, une cuisine qui rassemble. C’est un plat simple mais avec des gouts subtils apprécié de tous.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? La qualité du citron est primordiale, il peut être sicilien ou français mais doit être impérativement bio. Un 2ème secret : il faut verser les pâtes égouttées dans la sauce et jamais l’inverse puis mélanger.
2 citrons – choisir des citrons bio, idéalement d’Italie ou du Sud de la France, la Corse ou Menton produisent de magnifiques citrons
30g de beurre
80g de parmesan
Des feuilles de basilic et persil
Sel & poivre
La recette d’Anaëlle :
Commencez par lancer la cuisson des pâtes en faisant bouillir la quantité d’eau nécessaire.
Pendant ce temps : zestez les citrons. Prenez garde à ne pas toucher le zist qui est la membrane blanche plus amère du derme du citron, puis pressez les jus du citron (environ 30ml de jus par citron). Puis, émincez le persil.
Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez une à deux petites louches d’eau amidonnée de la cuisson des pâtes, le parmesan râpé, le zeste de citron puis le jus. Salez et poivrez.
Une à deux minutes avant la fin théorique de la durée de cuisson des pâtes (indiquée sur le paquet), retirez la casserole du feu, égouttez les spaghettis puis versez les dans la poêle où frétille votre émulsion
D’un geste délicat mais sûr, faites revenir les spaghettis dans la sauce pendant une à deux minutes. Les pâtes doivent prendre une texture onctueuse.
Dressez en ajoutant une pincée de zeste de citron, et saupoudrez de parmesan et de persil plat ou de basilic et poivrez de manière très généreuse.
Hello les sunshines ! On se retrouve avec un nouveau Portrait Gourmand Cristel. Aujourd’hui c’est Barbara qui nous régale avec sa recette de Tolma revisitée. Un plat très répandu dans les cuisines des pays de Méditerranée Orientale et réalisé traditionnellement avec des feuilles de vigne farcies. Ici des tolmas à réaliser dans des feuilles de chou. Un plat automnal et chaleureux à déguster avec un trait de citron et du yaourt #yummy
Je vous laisse découvrir le Portrait Gourmand de Barbara et sa recette réconfortante de tolma un peu plus bas !
Dis-nous en une phrase qui es-tu? Barbara, j’ai 25 ans. De nature discrète et rêveuse, j’aime aussi rigoler et discuter de plein de sujets diffèrent avec les gens. Je suis beaucoup dans le partage avec les personnes qui m’entourent. J’aime les animaux, la musique, voyager, les parcs d’attraction et tellement d’autres choses, car je m’intéresse à tout et j’aime découvrir.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis chargée de projet e-commerce. Mes missions sont principalement de rédiger les fiches produits de tous les produits CRISTEL sur le site Internet, mais aussi de veiller à ce que nos revendeurs et marketplaces transmettent des informations correctes sur nos produits et si cela n’est pas le cas, leur transmettre les éléments retravaillés en amont. De plus, je réalise des veilles tarifaires et concurrentielles.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Jeune recrue de l’entreprise, je travaille chez CRISTEL depuis le 4 septembre 2023.
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Excellence, valeurs, qualité.
Que t’évoque le mot cuisine ? Souvent, la cuisine est un moment de partage, c’est faire plaisir à ses proches. C’est aussi un moment réconfortant de la journée que de manger un bon plat gourmand et savoureux.
Le top 3 de tes cuisines préférées ? La cuisine italienne, arménienne et française. C’est quand même un choix difficile parce que j’aime manger de tout. Je rajoute quand même la cuisine mexicaine, grecque et asiatique.
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je dirais que je suis organisée, mais aussi quelquefois maladroite. Parfois, je m’inspire des recettes que je vois passer sur les réseaux sociaux ou des plats de mon enfance. Je suis le genre de cuisinière à faire de meilleurs plats quand je fais au pif que quand je suis à la lettre une recette. J’aime à la fois cuisiner du salé et du sucré et j’adore faire de la pâtisserie. Ça me permet de m’enfermer dans une bulle et de ne penser à rien. J’essaye d’éviter d’acheter des produits en concerve ou congelé, je suis une adepte du frais.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La roulette à pizza. Petit clin d’œil à mon côté italienne et surtout, j’adore ça !
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman et ma grand-mère qui sont les reines de la cuisine « au pif » et de l’improvisation et qui prépare toujours des plats délicieux.
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Me réveiller chez ma grand-mère en sentant de bon matin l’odeur de sa cuisine et la voir préparer avec son petit tablier.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat, une pâtisserie ou autre, pour emmener chez quelqu’un ou lorsqu’il y a des invités à la maison.
Ta recette fétiche ? Les tolmas (la recette de Barbara à découvrir plus bas!)
Pourquoi avoir choisi les tolmas ? Que représente ce plat pour toi ? Ce plat est très significatif pour moi, car il représente mes origines arméniennes et ma grand-mère, avec qui j’ai grandi. Elle les cuisinait au moins 1 fois par mois. Pour moi, ce plat est très réconfortant tout en étant sain et il me rappelle plein de beaux souvenirs.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Nous mangeons ce plat en ajoutant dans notre assiette un peu de yaourt à l’ail sur les légumes. Dans un bol à part, préparez un yaourt à l’ail (yaourt grec nature par exemple et ajoutez de l’ail à doser selon vos goûts). Ajoutez-en à votre convenance sur vos tolmas.
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? « Si tu veux connaître quelqu’un, n’écoute pas ce qu’il dit, mais regarde ce qu’il fait » – Dalai Lama –
Difficulté ★★☆☆
Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 20min
Saison : Automne/Hiver
Ingrédients :
Un chou
700g de viande hachée
1 gros oignon blanc
4 gousses d’ail
50 à 60 g de riz rond cuit
3 c. à soupe de concentré de tomates
Du coulis de tomates nature
1/2 bouquet de persil frais
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 bouquet de feuille de menthe
Du piment de Cayenne (ou autre piment à adapter selon vos goûts)
3 c à café de sel et de poivre
1 c à soupe paprika en poudre
Préparation :
Éplucher délicatement le chou en veillant à ne pas casser les feuilles. Blanchir les feuilles de chou 5 min dans une eau bouillante salée.
La farce :
Placer la viande hachée dans un saladier.
Ajouter l’oignon avec les 4 gousses d’ail finement hachés.
Ajouter les herbes ciselées : coriandre, persil et menthe.
Ajouter le sel, le poivre, le piment et le paprika.
Ajouter le riz cuit et enfin 1 c à soupe de concentré de tomates.
Mélanger à la main jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Le garnissage et la mise en place dans la marmite :
Avec les feuilles de chou fendues ne pouvant pas être utilisées et les toutes petites feuilles, tapisser le fond de la marmite.
Pour le roulage des feuilles de chou : prendre une feuille et couper la partie épaisse de la nervure qui rend le roulage difficile. Si besoin, désépaissir délicatement le centre du tronc avec un couteau. Placer la feuille à plat face à vous.
Garnir avec la farce à la base de la feuille puis rouler un coup vers l’avant, ensuite rabattre les côtés afin de fermer les bords et terminer le roulage vers l’avant.
Placer dans la marmite les tolmas de chou, ouverture vers le bas pour éviter qu’il ne s’ouvre pendant la cuisson.
Dans un contenant, verser de l’eau chaude, diluer le reste du concentré de tomates ainsi qu’un peu de coulis de tomates et une pincée de sel
Verser dans la marmite jusqu’à ce que l’eau arrive à hauteur des légumes.
Mettre le feu à pleine puissance pour faire monter rapidement la température.
Une fois bien chaud, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter.
Contrôler la cuisson en piquant la chair d’un légume avec un couteau.
À manger bien chaud avec une bonne cuillère de yaourt à l’ail. Bon appétit !
