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Plats/ RECETTES SALEES

Omelette aux pommes & cannelle

Pour des raisons diverses et variées on a pas toujours des heures entières à consacrer en cuisine, pour la vaisselle on a inventé le lave vaisselle et pour les soirs ou la fatigue prend le dessus on a inventé l’Omelette. Une recette aux mille et une déclinaisons que j’accompagne souvent d’une salade verte ou d’une salade de tomates.

Cette semaine, comme promis, je vous propose de nouveau une recette sucrée/salée… des œufs, un oignon, une pomme… abracadabra et le tour est joué !!

Pour éplucher les oignons de nombreuses techniques existent pour éviter les yeux larmoyants, ma préférée c’est la technique du masque de plongé hihihi… mais attention de ne pas vous faire prendre ça pourrait passer pour de la folie.

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Boîte à ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • 1/2 pomme
  • 15 ml de crème liquide
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Une petite pincée de cannelle
  • Une noisette de beurre

Step 1 : dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir votre oignon découpé en fines lamelles.

Step 2 : cassez les œufs dans un saladier et mélangez au fouet.  Ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, le sel & poivre, la cannelle et mélangez. Ajoutez vos morceaux de pomme.

 Step 3 : versez votre préparation dans la poêle et laissez chauffer, ajoutez à la fin votre persil ciselé.

Bonne semaine à tous!!

10 septembre 2013 By
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Plats/ Poulet/ RECETTES SALEES

Poulet gourmand au praliné

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La dernière fois qu’une serveuse m’a demandé ce que je désirais commander je lui ai répondu « du poOOoOoouuuuulet » avec une telle ferveur… je pense qu’elle s’en souvient encore. Dans la famille on se transmet l’amour du poulet de génération en génération, chez nous l’amour du poulet c’est un peu ce qu’est l’amour du risque à la A-Team (l’agence tous risques) autant vous dire que quand je vois un poulet je me transforme en sergent Bosco alias Barracuda et je pourrais en manger des tonnes. Aujourd’hui c’est mon poulet sucré/salé au praliné que je vous transmets le cœur léger. 

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Boîte à ingrédients :
  • un poulet d’environ 1kg
  • 1 oignon rouge
  • une petite poignet de raisins secs
  • 40 g de beurre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 c à s de miel
  • sel & poivre
  • épices pour le poulet (vous pouvez trouver des mélanges tout prêts en supermarché)
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 grand verre d’eau
 
Step 1 : disposez votre poulet dans un plat avec le ventre du poulet vers le haut. Placez entre les cuisses et le ventre du poulet le beurre. Déposez un carré de beurre sur le ventre du poulet. Saupoudrez avec votre mélange d’épices pour le poulet, muscade, sel & poivre. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Versez votre verre d’eau au fond du plat et déposez-y les feuilles de laurier.
Step 2 : placez au four à 180°C pendant environ 40 mn. Arrosez très régulièrement avec la sauce du poulet pour que la viande soit savoureuse et tendre. 
Step 3 : sortez votre poulet du four et déposez vos 2 cuillères à soupe de miel sur le ventre du poulet, vos raisins et enfin les oignons que vous aurez coupés au préalable en fines rondelles. Replacez au four et terminez la cuisson pendant environ 20 mn et surtout n’oubliez pas d’arroser!! 
Step 4 : une fois votre poulet cuit et bien doré sortez-le du four et saupoudrez de praliné avant de servir. 
 
…et voilà le tour est joué… j’espère que cette recette vous fera autant plaisir qu’à moi!! 

30 juillet 2013 By
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Boeuf/ Plats/ RECETTES SALEES

Poivrons farcis accompagnés de son petit coup de gueule

Je ne sais pas si comme moi vous avez regardé Capital « Savons nous vraiment ce que nous mangeons » dimanche dernier sur M6? Après un adage revisité plutôt agaçant en guise d’introduction « Attention un bœuf peut cacher un cheval » (sans déconner !!) je pense que nous nous accorderons tous à répondre à la question par NON!! Non, nous ne savons pas ce que nous mangeons et OUI on nous prend pour des billes et ça a le don de m’agacer.

J’ai bien envie de dire « on nous fait avaler n’importe quoi » dans le sens propre du terme. Nous sommes tous plus ou moins sensibilisés sur les dérives de l’industrie agroalimentaire dans un but de rentabilité, toujours et encore, mais là trop c’est trop!! Je pense qu’il est très difficile de contrôler absolument tout ce que nous mangeons et surtout si on nous ment. Alors à moins de vivre retranché au fin fond de la campagne, chose que je ne suis pas encore prête à faire, je pense que proscrire de nos placards dans un premier temps plats cuisinés, surgelés et conserves serait déjà une bonne chose. Militant(e)s en faveur du fait maison à nos fourchettes!!

Aaaaaaaah ça fait du bien !! Je vous propose donc aujourd’hui  sur le blog une nouvelle recette à réaliser en un tour de cuillère en bois à la maison, des poivrons farcis et en plus à la viande de bœuf !

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Boîte à ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 300 g de viande de bœuf hachée
  • 2 cs de mascarpone
  • Coriandre
  • 3 feuilles de laurier
  • Olives vertes dénoyautées
  • Huile d’olive

STEP 1: Commencez par précuire votre poivron. Après l’avoir lavé, coupé en 2 sur la longueur et vidé, placez le dans un plat avec un fond d’eau, les feuilles de laurier, 1 cc d’huile d’olive,  salez et poivrez. Mettre au four 15 à 20 mn pour attendrir la chair du poivron, arrosez 2 à 3 fois pendant la cuisson.

STEP 2: en parallèle faite revenir votre oignon avec un filet d’huile d’olives. Versez ensuite la viande hachée, salez et poivrez. N’attendez pas que la viande soit complètement cuite, il faut la retirer du feu encore très légèrement rosée (la cuisson se terminera dans le four). Ajoutez les olives, le mascarpone et la coriandre ciselée et mélangez.

STEP 3: farcissez vos poivrons avec votre préparation et placez au four environ 15mn. A la sortie du four vous pouvez saupoudrer de parmesan.

Une recette si simple qu’il n’y a pas de STEP 4! hiihhihi!

Bon weekend à tous et à très vite!

11 mai 2013 By
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Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

LASAGNES SAUMON ET EPINARDS

Epinards… Vous avez dit épinards?… Voici une recette simple, qui peut être préparée la veille, et qui à le pouvoir de convertir toutes personnes réfractaires à la verdure et c’est pas Fred qui dira le contraire!! Hein?  Epinards, vous avez dit épinards… Oui, oui!! On en oublierait presque qu’il y a aussi du saumon…

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes*):

  • 200 g de saumon en tranche
  • 350 g d’épinards hachés
  • 80 g de gruyère
  • 100 g de chèvre
  • 125 g de mascarpone
  • Un paquet de feuilles de lasagne
  • 5 feuilles de laurier
  • Sauce béchamel

* doubler les doses pour un plat d’environ 8 personnes

STEP 1 : commencez par faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec les feuilles de Lauriers + une pincée d’épices (Ras el hanout) pour parfumer l’eau. Commencez à préparer votre sauce béchamel.

STEP 2 : dans un recipient versez les épinards hachés, le chèvre et le mascarpone. Salez, poivrez et mélangez tout en veillant à bien écraser le fromage de chèvre. Plongez les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante (2 par 2) pendant quelques minutes pour ramollir la pâte. Il faut plonger les feuilles de lasagne au fur est à mesure que vous montez vos lasagnes, les feuilles doivent directement passer de l’eau bouillante au plat.

STEP 3 : mettre un fond d’eau dans le plat et commencez à monter vos lasagnes: 1 couche de pâte, une couche de béchamel, 1 couche d’épinard, 1 couche de pâte, 1 couche de béchamel, une couche de saumon… Finissez par une couche de pâte, 1 couche de béchamel et saupoudrez de gruyère (ou de parmesan).

STEP 4 : laissez reposer 2H au réfrigérateur si vous avez le temps, histoire que la pâte s’attendrisse (vous pouvez aussi préparer votre plat la veille et laisser au réfrigérateur). Préchauffez votre four avant d’y glisser les lasagnes thermostat 180° pendant 45 mn.
Voilà le tour est joué,… vous pouvez servir avec une petite salade de roquette!!
13 février 2013 By
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