Il y a un mois tout juste se tenait la Foire d’Automne de Paris au parc des expositions où était proposé au pavillon « se régaler » une série d’ateliers de cuisine où la gastronomie africaine était à l’honneur.
Un événement organisé par Afro Cooking Magazine – bientôt disponible dans nos kiosques – et en partenariat avec Upgrad, mes Designers d’expériences préférés ^^Le thème de ses ateliers : Afrofusion. Chaque jour était dédié à une ville du monde et a sa spécialité gastronomique fusionnée avec la cuisine africaine. J’étais au rendez-vous pour la journée Marrakech, woop woop !! Voici ma recette de samoussa à la banane plantain caramélisée au sirop de mangue et au chocolat proposée pour l’atelier enfant pour le goûter !
Quant à nous, il nous reste une petite heure avant le goûter … il est encore temps… 1, 2, 3 à vos feuilles de brick ! Les saveurs du monde s’invitent sur vos papilles aujourd’hui !
- Recette pour 20 samoussas
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 20 min
Boîte à ingrédients :
- Feuilles de brick (1 paquet de 10 feuilles)
- 3 bananes plantain
- 1 tablette de chocolat noir (200g)
- 2 c à s de sirop de mangue (40g)
- 3 c à s de sucre roux (45g)
- 80g de beurre
> Papier sulfurisé pour la cuisson au four et un pinceau
Step 1 – préparation des bananes plantain : couper les extrémités des bananes et peler. Découper les bananes en rondelles. Couper la tablette de chocolat en carrés et réserver.
Step 2 – cuisson des bananes plantain : faire fondre 30g de beurre dans une poêle et faire cuire 1 à 2 min de chaque face les bananes. Ajouter le sirop de mangue et le sucre roux. Placer les rondelles sur un papier absorbant.
Step 3 – garnissage du samoussa et pliage de la feuille de brick :
- Faire fondre au bain marie 50g de beurre
- Couper la feuille de brick en 2
- Utiliser la moitié de la feuille de brick (demi lune)
- Rabattre le côté arrondi sur la partie gauche
- Badigeonner la brick de beurre à l’aide d’un pinceau
- Déposez des morceaux de banane et 1 carré de chocolat en bas de votre bande
- Rabattre la pointe du bas à gauche sur le bord droit
- > Former un petit triangle
- Rabattre la pointe du bas droit sur le bord gauche
- Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir assez de feuille pour faire le pliage
- > il devrait rester un petit bout de feuille tout en haut de la brick
- Sur un des côtés du triangle il y a une fente, coincer le morceau de feuille de brick restant dans cette fente
Step 4 – cuisson des samoussas : placer au four sur un papier sulfurisé badigeonné de beurre et laisser cuire 10 à 15 min à 180°C.
