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poire et cactus

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Cupcake salés au saumon, oeufs de lompe et citron vert

Quand festif rime avec créatif… on profite de ces fêtes de fin d’année pour passer du temps en cuisine – et ça tombe bien, dehors il fait froid – et réaliser ces jolis cupcake salés au saumon, crème montée qui sent bon le citron vert.

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour environ un douzaine de petits cupcake
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 30min
  • Saison : toute l’année – recette festive – noël

Ingrédients : 

  • 100g d’émincés de saumon fumé à l’aneth et aux zestes de citron Casino Délices 
  • 2 càs d’oeufs de lompe noirs
  • 50g de mascarpone Saveurs d’Ailleurs Casino 
  • 50g de fromage frais à tartiner 
  • 50g de crème liquide 30%
  • 100g de farine 
  • 2 oeufs
  • 50g d’huile d’olive 
  • 70g de lait entier 
  • 1 sachet de levure 
  • 3 brins d’aneth 
  • 2 citrons vert bio 
  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Mélanger la farine et la levure. Battre les oeufs et ajouter la farine. Mélanger. 
  3. Ajouter le lait et l’huile d’olive. Mélanger. 
  4. Découper les émincés de saumon fumé et ajouter à la préparation. 
  5. Ajouter l’aneth, le jus d’un citron vert, quelques tours de moulin à poivre. 
  6. Verser l’appareil dans les moules à petit muffins et enfourner 30min. 
  7. Laisser les cupcake bien refroidir à la sortie du four.
  8. Pendant ce temps rassembler le mascarpone, le fromage frais et la crème liquide dans le bol du robot et monter en chantilly. 
  9. Une fois que la chantilly commence à monter, ajouter les zestes et le jus d’un demi citron vert, une pincée de sel, du poivre. Découper l’autre moitié du citron vert en très fines rondelles, puis découper en quartiers et réserver. 
  10. Placer la chantilly dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur. 
  11. Découper la partie bombée des cupcake pour avoir une surface plate. 
  12. Dresser la chantilly sur les cupcake et ajouter les oeufs de lompe, l’aneth ciselée, les quartiers de citron et un tour de moulin à poivre. 

Mon intuition gourmande me dit que… Bagel émincés de saumon fumé aux 5 baies, fromage et mangue !

21 décembre 2022 By
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chocolat/ Desserts/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Gâteau marbré ultra moelleux cuisson vapeur

En ce moment je suis à fond cuisson vapeur et quoi que l’on puisse en dire c’est un mode de cuisson qui est loin d’être fade et qui ne manque absolument pas de goût. Au-delà du goût la cuisson vapeur permet de réaliser des merveilles en terme de texture comme ces pains vapeur ou encore avec ce gâteau marbré à la texture folle. Ultra-moelleux, c’est de loiiiiiiiin le meilleur marbré que j’ai pu réaliser. A tester de toute urgence. Merci à Jennifer Hart Smith pour la recette.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 à 8 personnes réalisée dans un contenant de 22cm
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 45min
  • Saison : toute l’année

Ingrédients : 

  • 80g de chocolat noir
  • 150g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 50g d’huile neutre
  • 50g de beurre fondu
  • 50g de lait
  • 1 càs. de levure chimique

Préparation : 

  1. Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Séparer les jaunes de blancs d’oeufs et monter les blancs en neige.
  3. Mélanger la farine et la levure.
  4. Blanchir au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre.
  5. Ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait et enfin le mélange farine/levure. Mélanger.
  6. Incorporer délicatement en 3 fois à cette préparation les blancs montés en neige.
  7. Diviser l’appareil en deux et verser le chocolat fondu dans un des deux.
  8. Chemiser le cuit vapeur ou le panier en bambou avec du papier sulfurisé.
  9. Alterner les différentes couches de pâtes et mélanger légèrement à l’aide de la pointe d’un couteau en dessinant des 8.
  10. Mettre en chauffe 45min.

Mon intuition gourmande me dit que… recette de cookies ultra-moelleux poire chocolat et noix de pécan !

16 novembre 2022 By
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Gourmandises/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Recette de cookies ultra-moelleux poire chocolat et noix de pécan

Irrésistibles cookies au chocolat, Poire Qtee  et noix de pécan ! Je pose ça là, juste comme ça… au cas ou il vous viendrez l’idée de réaliser la recette ;) 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 8 à 12 min par fournée
  • Saison : automne 

Ingrédients : 

  • 2 poires QTee
  • 150g de chocolat au lait 
  • 80g de sucre roux
  • 30g de noix de pecan 
  • 150g de farine
  • 75g de beurre doux
  • 50g de beurre demi-sel
  • 1/2 oeuf
  • 1 càs. de levure

Préparation : 

  1. Placer dans le bol du robot le sucre roux, le beurre et mélanger. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
  2. Mélanger la farine et la levure. 
  3. Découper en morceaux le chocolat au lait et les ajouter à la farine. Incorporer cette préparation au mélange à base de sucre et de beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.  
  4. Placer au réfrigérateur 30 à 60 min.
  5. Cette étape permet de laisser la pâte durcir pour la travailler plus facilement. 
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Découper la poire QTee en morceaux.
  8. Former des boules et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien espacer les boules les unes des autres. Aplatir légèrement les boules et ajouter sur le dessus les morceaux de poire QTee et les noix de pécan. 
  9. Enfourner environ 8 à 12 min (surveiller la cuisson le temps peut varier en fonction du four). Sortir les cookies du four et laisser refroidir. Les cookies vont légèrement durcir en refroidissant tout en gardant le moelleux du biscuit.
  10. Conserver les cookies dans une boite hermétique. 

Mon intuition gourmande me dit que… Green wrap : poire, carotte, saumon et avocat, salade poires, spaghetti de courgette et saumon !

10 novembre 2022 By
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apéro/ Mes intuitions salées/ Plats/ RECETTES

Recette végétarienne de chou-fleur façon Hot Wings

Recette végétarienne de Hot Wings avec du chou fleur ! Le résultat est dingue. Validée par mon petit bout #commentfairemangerdeslegumesauxenfants ;) et sinon pour les grands (enfants) parfait pour un apéro, une entrée ou un plat accompagné d’une salade !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 45min
  • Saison : automne 

Ingrédients : 

  • 1 chou-fleur
  • 100g de farine de blé
  • 150g de corn flakes non sucrés Casino 
  • 150g de lait
  • 2 oeufs bio Casino
  • 1 càs. de paprika
  • Fleur de sel 
  • Moulin à poivre
  • Sauce sweet chili Casino Saveurs d’Ailleurs 

Préparation : 

  1. Commencer par préparer le chou-fleur : enlever les feuilles de chou. Couper le chou-fleur en fleurettes. Rincer à l’eau claire. Placer les morceaux de chou-fleur dans un grand volume d’eau salé. Cuire 15min. Egoutter et laisser refroidir. 
  2. Préchauffer le four à180°.
  3. Dans un saladier mélanger ; la farine, le lait, les oeufs. Ajouter une pincé de sel, quelques tours de moulin à poivre et le paprika. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et homogène. 
  4. Dans une assiette écraser grossièrement les corn flakes sans les réduire en poudre. 
  5. Plonger les morceaux de chou-fleur un à un dans la pâte puis de les corn flakes. Bien recouvrir toute la bouchée de corn flakes. 
  6. Disposer les « hot wings » de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner 20 à 30min. 
  7. Déguster chaud accompagné de la sauce sweet chili Casino et d’une salade. 

Mon intuition gourmande me dit que… LA recette de butternut rôtie au four à tomber !

8 novembre 2022 By
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PORTRAIT GOURMAND

Portrait Gourmand Cristel #6 : gratin de ravioles du Dauphiné

Hello les sunshines, on se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et ce mois-ci c’est Armelle qui nous régale avec un plat familial, copieux et réconfortant comme on les aime. Un gratin de ravioles du Dauphiné !

Dis nous en une phrase qui est Armelle ? « Maman de 3 enfants de 12, 10 et 7 ans, investie dans l’entreprise (secretaire du CSE), dans la vis scolaire (représentante des parents d’élèves, membre de l’association de l’école…) j’aime profiter de ma famille un maximum, et j’aime me rendre utile et ne pas rester inactive !!« 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? J’ai commencé en tant qu’assistante export/SAV/standardiste et je suis aujourd’huii assistante de direction commerciale France/export, je gère une partie des commandes export (livraison, douanes, etc…) et la France pour tout ce qui est d’ordre général, (envois de tarifs, référencements, mailings), les grands comptes, et l’organisation des salons.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis mars 2017

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Entreprise familiale, qualité et environnement

Que t’évoque le mot cuisine ? Plaisir en famille, entre amis, convivialité

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, italienne, et re-française

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Cuisinière inventive, car je n’arrive jamais à suivre une recette en entier…

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ?  Un batteur électrique pour faire monter la mayonnaise car nous en faisons chaque semaine, rien ne vaut une mayonnaise maison

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?  Mes mamies

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les flans de mamies, les Knepfles de mamies, les tartes de mamies…

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La chantilly qui ne monte pas sans que je sache pourquoi.

Ta recette fétiche ? Un gratin de ravioles du Dauphiné

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Un plat unique, facile à préparer, et à partager, et inspiré d’une de mes amies

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? L’ajout du jambon et des légumes dans la recette de base et une  autre astuce : C’est très bon aussi avec du saumon à la place du jambon.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? le bonheur ne vient pas à ceux qui l’attendent assis

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 35 à 45min 
  • Saison : toute l’année

Ingrédients – quantité en fonction de la taille du plat et de la taille de votre appétit ;)  

  • Ravioles du Dauphiné
  • Comté râpé
  • Crème
  • Poivre
  • Poivrons grillés
  • Jambon de dinde

Préparation du gratin de ravioles du Dauphiné d’Armelle  ♥

  • Préchauffer le four à 180°C. 
  • Une recette très simplissime : il faut juste être rempli de délicatesse pour séparer les plaques de ravioles sans les casser.
  • Composer des couches alternées dans votre plat à gratin : crème liquide assaisonnée avec du poivre et ravioles
  • Vous pouvez ajouter des légumes dans votre gratin. Armelle ajoute des tomates et des courgettes coupées en rondelles mais ce n’est pas la saison actuellement alors j’ai utilisé à la place des poivrons rouges et jaunes grillés en bocaux.
  • Vous pouvez également alterner les couches en ajoutant une tranche de jambon ou de saumon fumé. Ici j’ai utilisé du jambon de dinde.
  • Finir par une couche de crème, ajouter le compté râpé et enfourner 35 à 45 min.

Mon intuition gourmande me dit que… Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

29 octobre 2022 By
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