pomme de terre Archives - Poire & Cactus

Recette fraîcheur avec cette terrine de poivrons grillés et fromage frais

Coucou ! On se retrouve aujourd’hui pour une recette algérienne ET végétarienne. Vous le savez déjà mais mes recettes sont très influencées par les cuisines et saveurs du monde. J’affectionne tout particulièrement les cuisines du Maghreb qui ont bercé mon enfance. Les cuisines du Maghreb sont souvent perçues comme grasses et épicées alors qu’elles sont en réalité – trop méconnues et – plein de surprises, et nous on aime bien les surprises n’est-ce pas ? C’est pourquoi je vous propose cette recette – soleil – végétarienne, terrine de poivrons et de pommes de terre, découverte parmi les nombreux Joyaux de Shérazade dans le cadre du concours qu’elle organise.

Recette pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Tu vas en avoir besoin : un moule à cake rectangulaire, papier cellophane

Boîte à ingrédients :

3 poivrons rouges grillés
Pommes de terre
400g de fromage frais
Quelques amandes effilées – dans la recette originale : Pignons de pin
Une branche de persil & de basilic frais
1 càs d’huile d’olive
Poivre et sel

Step by Step :

step 1 : faire griller les poivrons au four 40 min à 180°. Retourner les poivrons de temps en temps. Les sortir du four et les placer dans un sachet plastique. Fermer et laisser suer. Enlever tous les pépins et la peau des poivrons qui devrait se retirer facilement grâce à la cuisson.

Step 2 : faire cuire les pommes de terre à l’eau. Laisser refroidir avant de les couper en rondelles (ni trop épaisses, ni trop fines).

Step 3 : mettre le basilic et la coriandre ciselées dans le fromage frais, ajouter l’huile d’olive qui va venir parfumer la préparation. Ajouter le poivre, le sel et mélanger. Réserver. Dans une poêle faire torréfier les amandes effilées. Réserver.

Step 4 – montage de la terrine : placez une feuille de cellophane dans le fond d’un moule à cake rectangulaire. Disposer les poivrons dans le moule tout en le laissant déborder à l’extérieur. Commencer par disposer une première couche de pommes de terre puis une couche de fromage. Continuer jusqu’à arriver en haut du moule. Refermer la terrine avec les extrémités des poivrons et le cellophane. Placer au frais avant de démouler. Parsemer la terrine d’amandes effilées et d’herbes fraiches ciselées avant de servir.

Mon intuition me dit que… on n’dirait pas non à une petite salade de fruits à croquer après cette terrine pleine de fraîcheur !

Bisous et bon dimanche à tous !

10 septembre 2017 By Poire et Cactus

Cake/ Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Tortillas façon cupcake style… attention ceci n’est pas un dessert !!

Hey mais dit donc on ne serait pas en juin… !! En ce qui me concerne je suis en pleine recherche de destination voyage pour cet été, vous partez où (si ce n’est pas trop indiscret) ? Pour le moment toujours pas de destination mais qu’à cela ne tienne j’ai déjà les pupilles qui voyagent à travers l’écran de mon ordi… et aussi beaucoup d’inspiration en cuisine pour faire voyager les papilles.

Aujourd’hui je vous propose de vous envoler pour l’Espagne avec ces tortillas en forme de cupcake. Une recette qui a tout d’une gourmandise et qui est aussi légère que votre spatule en bois pour 2 raisons. L’utilisation de mon Le Fleurier et le mode de cuisson. La cuisson des pommes de terre pour la tortilla nécessite beaucoup d’huile d’olive, ici on privilégiera mon Le Fleurier pour une recette allégée et gourmande. La cuisson au four dans des moules en silicone permet de limiter l’ajout de matière grasse !! Alors on embarque ? ^.^

Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

700 g de pomme de terre – calibre moyen
7 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
70 g de mon Le Fleurier
30 g d’olives noires
30 g de tomates séchées
15 g de coriandre fraiche

Step 1 : épluchez et lavez vos pommes de terre, déposez-les dans un torchon et laissez sécher quelques minutes. Découpez-les en très fines rondelles.

Découpez les pommes de terre c’est ce qui prend le plus de temps dans la réalisation de cette recette, mon petit truc pour découper les pommes de terre en un tour de main : une mandoline ! Je trouve cet ustensile de cuisine magique.

Step 2 : Préchauffer votre four à 180°. Faites fondre 70 g de mon Le Fleurier dans une poêle, ajoutez les feuilles de laurier et 1 gousse d’ail. Déposez les pommes de terre et les oignons découpés dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 min. Retournez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois et laisser cuire de nouveau 5 min.

À cette étape il est important de couvrir pour la cuisson de façon à ce que les pommes de terre cuisent à la fois dans mon Le Fleurier et qu’elles cuisent aussi à la vapeur.

Step 3 : dans un saladier cassez vos œufs et battez. Ajoutez la coriandre ciselée, sel et poivre. Mélangez le tout. À l’aide d’une cuillère à soupe déposez délicatement votre préparation à base de pommes de terre dans vos moules à cupcake avant d’ajouter votre préparation à base d’œufs. Placez au four 10 min à 180°.

Step 4 : à la sortie du four, nous sommes prêts pour l’instant déco ;) Déposez de petits morceaux d’olives et de tomates séchées sur vos cupcakes. Tadaaaaaaam !!

Mon intuition me dit que mes moules à cupcake vont avoir un goût salé cette semaine… !!

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier

2 juin 2015 By Poire et Cactus