Hello Everybody ! Dans mon tout dernier ‘wait for it’ je vous parlais des cookies de Laura Todd. Sur le salon du chocolat – oui il y a un mois déjà – je n’ai pas pu résister… 1. j’ai sauté sur les cookies et 2. j’ai aussi sauté sur le livre. D’ailleurs, la prochaine fois que je vais sur le salon du chocolat je laisse ma carte bleue à la maison. A la fin du salon dans la fiction ça aurait donné « un coup de fil du banquier le lundi matin pour me dire qu’il avait relevé une activité suspecte sur mon compte en banque et qu’il allait régler ça », dans la réalité ça a donné « un gros déficit budgétaire sur mon compte en banque » non mais le plus difficile c’était de devoir expliquer tout ça au chéri. Enfin bref, j’ai acheté le livre de recette de Laura Todd au salon du chocolat… entre autre ^-^
Ces cookies sont de loin les meilleurs que j’ai pu goûter avec une texture moelleuse qui me donne l’impression de croquer dans un nuage sucré. Sa forme large et plate fait de ce cookie une gourmandise raffinée. Impossible pour moi de ne pas vous partager une telle gourmandise. Voici une recette de cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat blanc extraite du livre de Laura Todd. Je ne pouvais pas.. ne pas…. y ajouter mon grain de sel, « my sweet touch » : de la fleur d’oranger !!
Pour ceux qui ne raffolent pas de la noix de coco, j’ai fait goûter ces cookies à l’aveugle. A plusieurs reprises les gens étaient surpris de découvrir que la recette contenait de la noix de coco, elle se fait discrète et est très subtile… Alors n’aies pas peur.
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson par fournée : 15 à 20 min à 140°
- Recette pour une trentaine de cookies
Boîte à ingrédients:
- 350 g de sucre de canne roux
- 250 g de Le Fleurier
- 1 œuf
- 375 g de farine (type 65)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 180 g de noix de coco râpée
- 350 g de pépites de chocolat blanc
- 1 c à s de fleur d’oranger
> Vous allez en avoir besoin : Cuillère à glace et une feuille de silicone ou papier sulfurisé
Utiliser une cuillère à glace vous permettra 1. d’avoir LA bonne dose pour un cookie et 2. d’avoir des cookies qui font tous la même taille, ça si c’est pas la classe ? Des cookies qui font TOUS la même taille, tu en as rêvé ta cuillère à glace l’a fait !!
Avant de passer aux différentes étapes de réalisation de la recette il y a plusieurs points dans cette liste d’ingrédients sur lesquels j’aimerai m’étaler… rassurez-vous ça ne va pas être long. La première chose c’est le choix de la farine, j’insiste sur l’utilisation de la T65. Pour avoir fait à plusieurs reprises la recette avec de la 55 ou 45 je n’ai jamais obtenu la même texture de cookies, la pâte était collante impossible de former de boule et obligé de rajouter de la farine, ce qui alourdissait de façon considérable les cookies et les rendaient beaucoup moins moelleux.
Les pépites de chocolat blanc c’est pas toujours évident d’en trouver dans tous les commerces, ça a été le cas pour moi quand j’ai fait cette recette, j’étais pourtant dans une grande surface. J’avais les frangins à côté de moi à qui j’avais promis des cookies il fallait vite que je trouve une solution… j’ai filé au rayon chocolat et j’ai acheté des tablettes de chocolat blanc que j’ai coupé en petits morceaux, ça prend un peu plus de temps à la préparation mais le résultat est là.
Habituellement j’utilise du beurre pour faire mes cookies, sur les conseils de Laura Todd et pour la première fois j’ai utilisé de la matière grasse végétale et je n’ai pas été déçu. Un peu plus neutre en goût que le beurre elle ne prend pas le dessus sur tous les autres arômes.
A vos fourneaux…
Step 1 : dans un premier récipient mélangez le beurre et sucre. Ajoutez un œuf et la fleur d’oranger et mélangez de nouveau, réservez.
Step 2 : dans un autre récipient versez la farine, la levure, le sucre vanillé, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat blanc. Mélangez et incorporez votre préparation au mélange précédent en 3 fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Step 3 : remplir la cuillère à glace de pâte et démoulez le cookie. Placez vos « boules » sur une feuille de papier sulfurisée que vous aurez badigeonné d’une fine couche de matière grasse végétale au préalable, aplatissez les cookies en veillant à garder un espace suffisant entre chaque cookie.
Step 4 : enfournez et laissez cuire 15 à 20 min en fonction de votre four. A la sortie du four les cookies sont encore mous, pas de panique – surtout n’insistez pas sur la cuisson – vous risquez de perdre tout le moelleux du cookie et la terminé l’effet « croque dans un nuage sucré ». Sortez vos cookies du four et laissez-les tiédir quelques minutes.
A déguster tiède, froid, frais, au déjeuner, au goûter, au diner… à la maison, au bureau… bref les cookies de Laura Todd c’est « WHENEVER » et si vous n’avez pas le temps de les préparer vous pouvez toujours filer à Lafayette Gourmet pour les déguster. Tous les points de vente ici !
Des bisous gourmands et sucrés ! Bon weekend et surtout bon préparatif de Noël… MOUAK !
