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Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

C’est pas moi,… c’est la dinde qui a mangé tous les pruneaux !!

Mes petites crèmes brûlées adorées, le temps me manque pour vous conter mes histoires cette semaine. Je fais donc un passage éclair pour vous déposer cette recette basée sur une #truestory l’histoire de la dinde qui aurait mangé tous les pruneaux… On sait ce qu’il nous reste à faire hein… manger la dinde !! #havefun

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  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 6 escalopes de dinde
  • 200 g de pruneaux d’Agen
  • 20 g de roquette
  • 1 c à s de ras el hanout
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Persil frisé
  • Sel poivre
Step by Step

Step 1 : commencer par disposer les escalopes sur le plan de travail et les aplatir à l’aide d’un marteau à viande. Frapper que d’un côté l’escalope pour l’aplatir. Saler, poivrer et ajouter un peu de mélange d’épices ras el hanout et de persil ciselé sur l’escalope à plat.

Step 2 : dénoyauter les pruneaux avant de les couper en 4 et disposer au centre de l’escalope sur toute la longueur. Ensuite ajouter quelques feuilles de roquette.

Step 3 : enrouler l’escalope de dinde et presser au niveau de la fermeture pour éviter qu’elle ne s’ouvre lors de la cuisson. Dans une grande poêle faire fondre le beurre, ajouter l’huile d’olive et déposer les escalopes en veillant à placer la « jointure » vers le bas. Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajouter une pincée de ras el hanout et le restant de persil.

Step 4 : ajouter la crème liquide, recouvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 min. Avec une cuisson à feu doux votre escalope de dinde n’en sera que plus tendre.

Mon intuition me dit que… une purée maison ferait bien le bonheur de ces p’tites escalopes farcis !! #welovemanger
2 mars 2016 By
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Entrées/ Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Salade de roquette et myrtilles pour accueillir un fromage pané aux amandes !!

Pour ceux qui suivent le blog depuis ses débuts vous le savez la cuisine ici se veut simple, gourmande et un tantinet intuitive. J’ai grandi dans une maison où le verre doseur n’avait pas sa place dans les placards de la cuisine, où la cuisine se faisait à l’instinct et avec un rien ! A cette époque le hashtag n’existait pas mais s’il avait existé ça aurait donné #pasdeplacepourlesrestes. C’est mon background culinaire, mon héritage gourmand, ma popote à moi… !! Aujourd’hui pour cette recette de fromage pané aux amandes,  je vous propose de cuisiner à l’instinct en fonction de vos goûts. Je n’ai pas mis les quantités volontairement, parce que c’est une recette très simple à réaliser et inratable. Laisse-toi guider par ton instinct gourmand… cours le monde après ton destin comme un cheval sauvage !*

 

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Boîte à ingrédients :

  • 1 camembert
  • 1 œuf
  • Tomates cerises
  • Myrtilles
  • Roquette
  • Chapelure
  • Amandes en poudre
  • Feuilles de basilic
  • Ras el hanout
  • Huile d’olive
  • Miel
  • Sel et poivre

Step 1 – préparation de la salade : dans un saladier déposer la roquette, les tomates cerises et les myrtilles. Préparer l’assaisonnement dans une petite coupelle dans laquelle on mélange l’huile d’olive, le miel et des feuilles de basilic ciselées. Ajouter sel, poivre et mélanger.

Step 2  – préparation de la chapelure : dans une assiette creuse verser la chapelure, ajouter la poudre d’amandes (doser de façon intuitive en fonction de vos goûts). Ajouter le mélange d’épices ras el hanout et mélanger le tout.

Step 3 – paner le fromage : préparer une assiette creuse avec de la farine et une 2ème avec un œuf battu. Couper le camembert en 6 parts. Commencer par rouler les parts une à une dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faire revenir quelques minutes les parts de fromage panées de chaque côtés dans une poêle.

Step 4 – dressage : ajouter les parts de fromage panées par-dessus votre salade, assaisonner et déguster pendant que le fromage est encore chaud et tout fondant !! Miouuuuuum !

Mon intuition me dit que… vous allez avoir une intuition débordante pour la réalisation de cette recette et que vous allez y ajouter votre petite touche perso et nous la partager ? ^.^

*réplique inspirée de faits réels bébé dans Dirty Dancing

11 février 2016 By
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Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Flan aux abricots et miel de tilleul Jours Heureux

Les produits Jours Heureux, du Made in France de qualité ! Alors quand on me propose de contribuer à la réalisation d’un livre autour des desserts d’antan pour Jour Heureux c’est sans trop réfléchir que je me lance corps et âme ou… spatule et fouet perdus dans ce projet !! Bon si j’ai réfléchi quand même un peu… à la recette !

J’apporte donc ma pierre sucrée à cet édifice gourmand avec un dessert que j’affectionne tout particulièrement et simple à réaliser : le Flan !!

On ajoute des abricots frais par dessus, une cuillère de miel de tilleul Jours Heureux pour accentuer le côté gourmand et le tour est joué. Je vous propose d’ailleurs de remporter un exemplaire sur twitter dans les jours à venir, #stayconnected !! Si t’as pas twitter pas grave, laisse moi un message à la fin de cet article biiiiiiiiip !!

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  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 45 min

Boîte à ingrédients :

  •  6 petits abricots
  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • ½ litre de lait entier
  • 60 g de sucre
  • 1 noisette de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel de Tilleul Jours Heureux

Step 1 : préchauffer le four à 180°. Déposer 1 noisette de beurre au fond du plat et faire fondre au four. Sortir du four et bien étaler le beurre sur toute la surface du plat. Déposer la pâte brisée et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Step 2 : dans un saladier mélanger au fouet le sucre, les œufs et la maïzena. Faire chauffer le lait dans un casserole et ajouter hors du feu une cuillère à soupe de miel de tilleul. Ajouter petit à petit le lait dans la préparation à base d’œuf sans cesser de remuer.

Step 3 : remettre à feu doux 1 petite minute le temps de faire prendre votre préparation. Verser la préparation dans le plat au dessus de la pâte brisée et placez au four 40 min.

Step 4 : une fois les abricots lavés et dénoyautés, les couper en fins quartiers. Placer les abricots délicatement au dessus du flan, ajouter 2 cuillères à soupe de miel de tilleul et remettre au four en position grill 3 à 5 min le temps de faire dorer les abricots. Laisser refroidir avant de démouler.

Mon intuition me dit… que des Jours Heureux sont à venir !!
4 février 2016 By
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RECETTES

Tartelette de glace à la banane, potimarron et caramel au beurre salé

Les glaces y’a pas d’âge pour en manger… et bien y’a pas de saison non plus !! Il paraît que c’est le premier jour de l’hiver aujourd’hui… je dis bien ‘il parait’ parce qu’a en croire les températures je suis à 2 doigts de me mettre de l’écran total pour sortir de chez moi.

Je propose de marquer le coup en ce 22 décembre où hiver ne rime pas avec pullover mais avec une bonne glace à la banane et au potimarron. Notez que le potimarron lui, en revanche, rime bien avec (la) saison !

Une glace « low-fat », en prévision des fêtes et des 3 kilos qui pointent le bout de leur nez, puisqu’on ne va pas utiliser de crème et elle est sans sucre ajouté… juste celui de la banane. Une glace à dresser dans une tartelette à la pâte sablée croquante et pour la gourmande touch un topping de caramel au beurre salé.

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Boite à ingrédients (pour environ 1 litre de glace) :

Pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf

Pour la glace :

  • 3 bananes
  • 180 g potimarron
  • 1 c à s de miel

Pour le caramel au beurre salé :

  • 150 g sucre
  • 10 g beurre au sel de guèrande
  • 10 cl crème liquide
Step by Step

Step 1 – préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de se mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule et replacer la dans le saladier, recouvrir d’un papier cellophane et mettre au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Si on peut laisser 2h au frais c’est encore mieux. L’étape du réfrigérateur est très importante, elle permettra au beurre de figer la pâte et d’avoir une bonne consistance pour l’abaisser, sinon ça risque d’être chaud cacao pour étaler la pâte au rouleau !! Bon… après avoir patienté minimum 30 min, fariner le plan de travail et étaler la pâte.

Cuisson de la pâte sablée : placer la pâte dans les moules, découper tout ce qui dépasse et piquer le fond des tartelettes avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 20 min à 200°. Laisser refroidir la pâte.

Step 2 – préparation de la glace : peler les bananes et les mettre dans un sachet de congélation. Les placer au congélateur la veille ou 2h avant de préparer la glace. Éplucher et couper en morceau le potimarron, faire cuire dans de l’eau bouillante 10 minutes. Placer dans un blender, ajouter les bananes et une cuillère à soupe de miel. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse. Verser dans un récipient en plastique et placer au congélateur.

Step 3 – préparation du caramel : dans une casserole faire chauffer à sec le sucre. Ne surtout pas remuer sinon le caramel ne prendra jamais. Hors du feu ajouter le beurre et la crème liquide en 3 fois. Bien remuer et remettre 2 min à feu doux.

Step 4 – le dressage : je vous conseille de sortir la glace une petite heure avant de la servir sinon autant vous dire que vous allez avoir besoin d’une tronçonneuse pour la découper. Faire des boules et les déposer dans les tartelettes, ajouter le caramel tiède juste avant de servir !

Mon intuition me dit… qu’on se ferait bien une glace devant la cheminée en attendant le père Noël !
22 décembre 2015 By
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RECETTES

Galettes de riz façon Thaï

Ce weekend j’étais au salon du blog culinaire de Soissons organisé par 750 grammes et il est temps de vous dévoiler la recette que j’ai imaginé pour l’atelier enfants : des galettes de riz façon Thaï ! Ouais, ouais, le pari était grand… proposer autre chose qu’une recette avec du chocolat, du chocolat… et…heuuu… du chocolat pour un atelier enfants c’est prendre le risque que ça ne plaise pas à tout le monde et c’est aussi sous estimer les petits chérubins. Même si c’est vrai que le fait d’avoir du chocolat plein les doigts n’est pas une sensation désagréable, ces ateliers sont aussi des moments de partage et de découverte !

Je commence donc l’atelier en annonçant la recette qu’ils vont nous préparer et par un rapide quiz. Première question, où se trouve la Thaïlande?… Il a fallu très exactement 1/4 de seconde à Yanis pour me répondre ! Et puis je continue et leur demande quels sont selon eux les ingrédients qu’ils vont cuisiner… j’ai été époustouflée de voir les ingrédients de ma liste énumérés les uns après les autres au fil des mains levées et sans aucune difficulté.

Les sourires attendrissants et les yeux pétillants de ces petits autour de la table ont rempli mon petit cœur de bonheur alors merci et bravo aux 12 bouts de chou, de vrais petits chefs qui ont excellé dans l’art du décorticage des crevettes !

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  • Recette pour 12 personnes (environ 3 galettes/personnes)
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 30 min

Boîte ingrédients : 

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 400 g de riz cuit
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 300 g de farine
  • 400 g de crevettes roses
  • 2 c à s de curry
  • Sel & poivre
  • 1 c à c de pâte de tamarin
  • 2 branches de coriandre fraiche
  • Huile de tournesol

Step by Step :

Step 1 : laver les carottes et les peller à l’aide d’un économe avant de les couper en 2. Éplucher l’oignon et couper les extrémités de la courgette. Râper tous les légumes à l’aide d’un robot. Mettre dans un grand saladier les légumes râpés, ajouter le riz déjà cuit, cassez-y les œufs et mélanger. Ajouter le lait de coco, la pâte de tamarin et enfin la farine. Mélanger. Saler, poivrer et ajouter votre coriandre ciselée et le curry.

Step 2 : décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Ajouter-les à la préparation et mélanger le tout.

Step 3 : faire chauffer de l’huile dans une poêle et déposer la préparation à l’aide d’une grande cuillère à soupe, former des galettes d’environ 5 cm de diamètre. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Step 4 : déposer les galettes dans un plat, sur du papier absorbant, pour absorber le surplus d’huile. A déguster, chaud, froid ou tiède… accompagné d’une salade !

Mon intuition me dit… qu’il va y avoir des parents qui vont se régaler !!
22 novembre 2015 By
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