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Plats/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Poulet rôti aux poires et au roquefort

A l’heure d’aujourd’hui ça n’est plus un secret pour personne je suis fan de… P.O.U.L.E .T !! Une fan assumée et décomplexée, je vous laisse donc imaginer l’état d’hystéro poulet addict dans lequel je me suis retrouvée quand je suis tombée sur le magazine Gourmand spécial poulet. Suprême, rôti, grillé, fumé, pané, émincé, en brochette ou en boulette… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Je vous ai sélectionné le savoureux poulet rôti aux poires et au roquefort, impossible d’y résister !!  Vous pourrez retrouver toutes les autres recettes de poulet de ce dossier spécial dans le numéro 287 de Gourmand.

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Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 poulet entier
  • 2 poires
  • 150 g de roquefort
  • 1 gousse d’ail
  • 3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 verre d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Step 1 : épluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les pépins et réservez. Taillez ensuite le roquefort en morceau d’1 cm de côté.

Step 2 : Placez le poulet dans votre plat et badigeonnez-le d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis assaisonnez-le de sel et poivre. Ajoutez l’ail, le thym et la feuille de laurier. Ajoutez ½ verre d’eau dans le fond du plat.

Step 3 : Enfournez à 220°C 15 min, retournez votre poulet ventre vers le bas et laissez cuire 15 min. Retournez le poulet de nouveau sur le dos et laissez dorer, ajouter le roquefort et les poires dans le plat et terminez avec 20 min de cuisson. Bien penser à arroser le poulet durant toute la cuisson.

A très vite pour une autre recette de poulet ^^

 

17 mars 2014 By
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Desserts/ RECETTES SUCREES

Irrésistible crumble poire, pomme et carambar

Mes chers amis la gourmandise n’est pas un vilain défaut… Dans la catégorie dessert régressif ce crumble remporte la palme d’or !! Autant vous dire qu’à quelques carambars près cette recette n’allait pas voir le jour, le crumble une fois enfourné la moitié du paquet de carambars était déjà au fond de mon estomac hihihi!! Un dessert sorti tout droit des cuisines de la très charmante Jessica & Gourmandises, pour la recette originale c’est par ici.

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Boîte à ingrédients:

  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 8 carambars
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine

Vous allez en avoir besoin : 6 ramequins

STEP 1 : lavez, épluchez et coupez vos pommes et poires en petits morceaux. Découpez vos carambars en petits morceaux et déposez le tout dans vos ramequins. Notez bien que les carambars doivent aller directement de l’emballage à votre plat sans passer par la case estomac… attention c’est la partie la plus complexe de la recette !!

STEP 2 : préparez votre pâte à crumble en malaxant du bout des doigts dans un récipient la farine, le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

STEP 3 : saupoudrez votre préparation avec la pâte à crumble. Placez au four 45 minutes à 180°C.

27 février 2014 By
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Desserts/ Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Fraise sur son biscuit croquant et craquant de chocolat blanc

À la veille de la Saint-Valentin je n’ai pas pu m’en empêcher, toutes les occasions sont bonnes pour assouvir ma gourmandise et j’ai craqué pour ce petit biscuit croquant & craquant que je vous partage aujourd’hui. Une recette simple, rapide pour lui dire avec gourmandise…. #Love !!

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Ingrédients (pour 2 biscuits) :

  • 4 Fraises
  • 50 g  de corn flakes nature
  • 80 g  de chocolat blanc
  • 10 g de noisettes

STEP 1 : faites fondre au bain-marie le chocolat blanc. Réduire en petits morceaux les corn flakes et concassez quelques noisettes. Mélangez le tout dans un même récipient.

STEP 2 : déposez votre préparation dans un emporte pièce en forme de cœur avec une épaisseur d’environ 1 cm. Laissez reposer au frais pendant 1 à 2 heure. Sortez du réfrigérateur et démoulez vos petits cœurs.

STEP 3 : déposez vos fraises découpées en fines lamelles sur votre biscuit en forme de cœur et saupoudrez de noisettes concassées.

13 février 2014 By
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Amuse bouche/ Entrées/ RECETTES SALEES

Chouquettes salées à la provinciale

Cette semaine je revisite les traditionnelles chouquettes sucrées qu’on dévore sans faim au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter… Qu’on dévore sans faim à n’importe quel moment de la journée en fait !! Voici mes chouquettes salées à la provinciale idéales pour une entrée froide réussie ou pourquoi pas en apéritif en variant la taille de vos chouquettes ? C’est vous qui décidez…

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Réalisation de la pâte à choux:

Une pâte de base simple à réaliser attention toute fois de bien veiller à travailler la pâte délicatement à la spatule. Voici la recette et préparation de la pâte à choux de chez Mercotte inratable !

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Boîte à ingrédients (environ 2 douzaines de chouquettes) :

  • 125 g d’eau
  • 125g de lait
  • 4 g de sel
  • 125 g de beurre
  • 150 g de farine
  • Environ 5 œufs

STEP 1 : dans une casserole, portez lentement à ébullition le lait, l’eau, le sel et le beurre.  Éteignez le feu et ajoutez votre farine tamisée.  Remettez sur feu doux et remuez à la spatule environ 2 minutes pour dessécher votre pâte.

STEP 2 : ajoutez vos œufs un à un, assurez-vous que votre pâte est bien homogène avant d’ajouter chaque œuf.

STEP 3 : préchauffez votre four à 180°C. Dressez vos choux à l’aide d’une poche à douille sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.  Placez au four pendant environ 35 min à 180°C, ne pas ouvrir votre four pendant toute la durée de la cuisson. Laissez vos chouquettes 5 min supplémentaires le four éteint avec la porte entrouverte.

Réalisation de la farce :

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Boîtes à ingrédients (environ 14 chouquettes) :

  • 2 tomates
  • 200 g de fromage à tartiner
  • 1 oignon
  • 140 g de thon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe huile d’olive
  • Thym
  • Sel & poivre

STEP 1 : lavez et découpez vos tomates en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir vos tomates, ail et oignon. Sortez du feu et laissez refroidir

STEP 2 : dans un saladier mélangez votre fromage, thon ainsi que votre préparation à base de tomates.  Ajoutez une pincée de thym, salez & poivrez.

STEP 3 : fourrez vos chouquettes avec votre préparation et le tour est joué !!

5 février 2014 By
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Desserts/ RECETTES SUCREES

Couronne de Noël en chocolat à la crème pâtissière et aux Maltesers

Il n’y a pas de meilleure période que Noël pour s’improviser artiste en cuisine et se laisser aller à quelques douceurs chocolatées. Cette année je vous propose ma couronne d’étoiles en chocolat à la crème pâtissière parfumée aux zestes d’orange avec en guise de ‘final touch’ des Maltesers #Miam !

Ca ne vous aura surement pas échappé, crème pâtissière rime avec Maltesers… La symphonie des mots qui résonne comme une douce mélodie versus la symphonie des saveurs qui résonne comme un gros « J’en veux encore !! » ahah !! … Merry Christmas à tous !!

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Boîte à ingrédients : 

Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 160 g de sucre cristal
  • 160 g de farine
  • 200 g de chocolat dessert

Pour la crème pâtissière :

  • 30 cl de lait
  • 30 g de farine
  • 1 œuf
  • 40 g de sucre cristal
  • Zestes d’orange
  • 1 c à s de fleur d’oranger

 Pour le topping :

  • Sucre glace
  • Maltesers au chocolat
  • Billes dorées en sucre

Vous allez en avoir besoin : emporte-pièce en forme d’étoile, grand modèle. Un moule à génoise en silicone, celui que j’ai utilisé fait 38x29cm.

STEP 1 : réalisation de la génoise. Dans un récipient s’éparez vos jaunes d’œuf, ajoutez  le sucre et mélangez au fouet pendant quelques minutes de façon à blanchir votre préparation. Ajoutez la farine et mélangez. Dans un autre récipient montez vos blancs en neige puis incorporez-les à votre appareil cuillère par cuillère. Enfin, ajoutez le chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie au préalable. Versez votre appareil dans votre moule (pas plus d’1,5 cm de hauteur) et passez au four 15 min à 200°C.

STEP 2 : préparez votre crème pâtissière. Faites chauffer le lait et ajoutez les zestes d’orange, portez à ébullition. Passez au chinois pour ne récupérez que le lait. Dans un bol, mélangez l’œuf avec le sucre, une fois votre préparation blanchie ajoutez la farine, versez le lait tiède. Remettre à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, ajoutez la fleur d’oranger et laissez refroidir.

STEP 3 : Réalisation de la couronne. A l’aide d’un emporte pièce découpez 16 étoiles dans votre génoise. Badigeonnez 8 étoiles de votre crème pâtissière, puis recouvrez des 8 étoiles restantes.

STEP 4 : Formez une couronne avec vos 8 étoiles montées. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les maltesers et les billes dorées en sucre.  Miam, Miam !!

24 décembre 2013 By
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