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Desserts/ RECETTES SUCREES

Sablé chocolat pistache et son duo de mousse au chocolat noir et chocolat blanc

Hello gourmandise… have you meet happyness ? Je vous présente mon sablé chocolat pistache surplombé d’un duo de mousse chocolat noir et chocolat blanc. Une recette qui demande un peu de temps de préparation mais simple et qui en jette comme on dit [sortez les lunettes de soleil – et les « oui, c’est moi qui l’ai fait! »] La poche à douille deviendra ta meilleure alliée pour époustoufler les invités ! Le bonheur ça se prépare, ça se fait fondre, ça se mange… ça se partage et on dirait bien que ça a le goût du chocolat #sendinglove

 

• [ m o n   b o n h e u r   à  m o i   c ‘ e s t   t o i ] •

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 6 sablés
  • Temps de préparation : 60min
  • Temps de pause : 30min
  • Temps de cuisson : 10min

Boite à ingrédients :      

Sablé

  • 120 g farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 85 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 50 g de pistaches non salées
  • 1 pincée de sel

Mousses de chocolat

  • 70 g chocolat noir 90% cacao puissant Casino
  • 70 g chocolat blanc
  • 40cl de crème liquide entière 30% mat.

Topping

  • pistaches concassées non salées
  • Copeaux de chocolat noir & blanc
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation des sablés :

  1. Réduire les pistaches en poudre.
  2. Mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
  3. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
  4. Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur minimum 30 min.
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Fleurer le plan de travail et baisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  7. Former des cercles avec un emporte pièce.
  8. Les placer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10 min.
  9. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation des mousses chocolat :

  1. Réserver 4 càs. de crème liquide et monter le reste de la crème en chantilly.
  2. Séparer dans 2 récipients et réserver au frais.
  3. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc d’un côté et le chocolat noir dans un autre récipient.
  4. Ajouter 2 càs. de crème liquide dans le chocolat blanc et 2 càs de crème liquide dans le chocolat noir.
  5. Laisser refroidir un peu avant d’ajouter le chocolat à la crème montée préalablement en chantilly.

Montage :

  1. Placer les 2 préparations dans 2 poches à douille.
  2. Pocher les sablés en alternant chocolat blanc et chocolat noir.
  3. Saupoudrer juste avant de servir avec quelques pistaches concassées, des copeaux de chocolat et une feuille de menthe.
Mon intuition me dit que… recette de flan pâtissier chocolat !

Amuse bouche/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Sablés salés au curry et cranberries

Ding, ding, dong !!! L’heure de la Bataille Food a sonné pour le plus grand plaisir de nos papilles, la Bataille Food c’est quoi ? Un rendez-vous culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna. L’idée étant de se remuer les méninges et de se remuer en cuisine autour d’un thème donné. Pour ce qui est de se remuer en cuisine, c’est forcement en musique et je vous épargne de ma playlist aujourd’hui !! hihi !

Les recettes sont révélées tous les premier mercredi de chaque mois, avant ça aucune fuite dans la blogosphère toutes les recettes sont gardées secrètes jusqu’au jour-J, j’adoooore !!! L’organisatrice désigne à la fin de la Bataille Food le nom de la prochaine organisatrice.

Pour cette édition c’est Nathy du blog Kalou & Cook qui nous fait voyager avec un thème épicé. Réaliser une recette avec une épice qui invite au voyage, mais attention pas n’importe quelle épice, une épice commençant par la lettre « C ». C’est partie… « C » comme huummm cannelle, citronnelle, cumin, curcuma… cardamone… Pour moi ce sera « C » comme curry !! J’ai choisi le curry parce que c’est une épice incontournable dans ma cuisine qui me ramène un parfum d’orient en bouche, il me suffit alors simplement de fermer les yeux pour entamer un doux voyage.

Je vous fais donc découvrir avec tendresse et délicatesse – ouais, ouais, je parle à mon ventre comme je parle à mon ti coeur – mes petits sablés salés au curry et cranberries. Des biscuits a consommer, bah déjà sans modération, en apéritif et pour accompagner vos plateaux fromage ça peut faire son petit effet.

Et vous dites-moi, quelle est votre épice préférée ? Hey Nathy dis, dis, dis… c’est qui la prochaine organisatrice?

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Boîte à ingrédients pour environ 25 sablés :

  • 125 g de cranberries – vous pouvez en trouver très facilement au rayon vahiné des grandes surfaces, à côté des coulis de framboise, caramel, amandes effilées et pistaches. Attention vous avez juste besoin des cranberries, ne faites pas comme moi, n’achetez pas tout le rayon !!
  • 1 œuf
  • 70 g de beurre
  • 40 g d’huile d’olive
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • Sel et poivre

Vous allez en avoir besoin : Papier sulfurisé & plaque pour le four

Step 1 – préparation de la pâte : commencez par couper votre beurre en petits cubes. Dans un saladier versez l’huile d’olive, le beurre, l’œuf et les cranberries. Mélangez avec les mains – ah bah oui, là mes petits loups il faut mettre la main à la pâte – ajoutez la farine tamisée, une cuillère à soupe de curry, sel, poivre et pétrissez à la main.

Step 2 : Une fois votre pâte homogène formez une boule, recouvrez votre saladier d’un film plastique et laissez reposer 30 à 60 min au frais.

Step 3 : Placez votre papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Formez de petites boules avec votre pâte et aplatissez-les à l’aide de vos petits doigts pour former de jolis biscuits et déposez-les sur le papier sulfurisé.

Step 4 : Placez votre plaque au four à 180°C pendant 15 min. Ayé !! y’a plus qu’à déguster !!

Ces biscuits se conservent très bien, vous pouvez les garder quelques jours dans une petite boîte hermétique à température ambiante.

Je vous invite à découvrir toutes les réalisations des participants, attention accrochez vos ceintures voyage gustatif haut en couleurs :

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