Irrésistibles cookies au chocolat, Poire Qtee et noix de pécan ! Je pose ça là, juste comme ça… au cas ou il vous viendrez l’idée de réaliser la recette ;)
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 8 à 12 min par fournée
Saison : automne
Ingrédients :
2 poires QTee
150g de chocolat au lait
80g de sucre roux
30g de noix de pecan
150g de farine
75g de beurre doux
50g de beurre demi-sel
1/2 oeuf
1 càs. de levure
Préparation :
Placer dans le bol du robot le sucre roux, le beurre et mélanger. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
Mélanger la farine et la levure.
Découper en morceaux le chocolat au lait et les ajouter à la farine. Incorporer cette préparation au mélange à base de sucre et de beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Placer au réfrigérateur 30 à 60 min.
Cette étape permet de laisser la pâte durcir pour la travailler plus facilement.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper la poire QTee en morceaux.
Former des boules et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien espacer les boules les unes des autres. Aplatir légèrement les boules et ajouter sur le dessus les morceaux de poire QTee et les noix de pécan.
Enfourner environ 8 à 12 min (surveiller la cuisson le temps peut varier en fonction du four). Sortir les cookies du four et laisser refroidir. Les cookies vont légèrement durcir en refroidissant tout en gardant le moelleux du biscuit.
Hello les sunshines, on se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et ce mois-ci c’est Armelle qui nous régale avec un plat familial, copieux et réconfortant comme on les aime. Un gratin de ravioles du Dauphiné !
Dis nous en une phrase qui est Armelle ? « Maman de 3 enfants de 12, 10 et 7 ans, investie dans l’entreprise (secretaire du CSE), dans la vis scolaire (représentante des parents d’élèves, membre de l’association de l’école…) j’aime profiter de ma famille un maximum, et j’aime me rendre utile et ne pas rester inactive !!«
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? J’ai commencé en tant qu’assistante export/SAV/standardiste et je suis aujourd’huii assistante de direction commerciale France/export, je gère une partie des commandes export (livraison, douanes, etc…) et la France pour tout ce qui est d’ordre général, (envois de tarifs, référencements, mailings), les grands comptes, et l’organisation des salons.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ?Depuis mars 2017
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ?Entreprise familiale, qualité et environnement
Que t’évoque le mot cuisine ?Plaisir en famille, entre amis, convivialité
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, italienne, et re-française
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Cuisinière inventive, car je n’arrive jamais à suivre une recette en entier…
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un batteur électrique pour faire monter la mayonnaise car nous en faisons chaque semaine, rien ne vaut une mayonnaise maison
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?Mes mamies
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les flans de mamies, les Knepfles de mamies, les tartes de mamies…
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ?La chantilly qui ne monte pas sans que je sache pourquoi.
Ta recette fétiche ?Un gratin de ravioles du Dauphiné
Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Un plat unique, facile à préparer, et à partager, et inspiré d’une de mes amies
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? L’ajout du jambon et des légumes dans la recette de base et une autre astuce : C’est très bon aussi avec du saumon à la place du jambon.
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ?le bonheur ne vient pas à ceux qui l’attendent assis
Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 35 à 45min
Saison : toute l’année
Ingrédients – quantité en fonction de la taille du plat et de la taille de votre appétit ;)
Ravioles du Dauphiné
Comté râpé
Crème
Poivre
Poivrons grillés
Jambon de dinde
Préparation du gratin de ravioles du Dauphiné d’Armelle ♥
Préchauffer le four à 180°C.
Une recette très simplissime : il faut juste être rempli de délicatesse pour séparer les plaques de ravioles sans les casser.
Composer des couches alternées dans votre plat à gratin : crème liquide assaisonnée avec du poivre et ravioles
Vous pouvez ajouter des légumes dans votre gratin. Armelle ajoute des tomates et des courgettes coupées en rondelles mais ce n’est pas la saison actuellement alors j’ai utilisé à la place des poivrons rouges et jaunes grillés en bocaux.
Vous pouvez également alterner les couches en ajoutant une tranche de jambon ou de saumon fumé. Ici j’ai utilisé du jambon de dinde.
Finir par une couche de crème, ajouter le compté râpé et enfourner 35 à 45 min.
Chou, vous avez dit chou ? En manque d’inspiration ? Voilà de quoi réaliser une recette à déguster du bout des doigts sans modération. Des wrap, à réaliser avec des feuilles de chou, garnis avec le combo parfait : poire, carotte, saumon & avocat ! Yummy, vous avez dit yummy ? ;)
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 15min
Saison : automne
Ingrédients :
2 pavés de saumon – 2 poires QTee
1 chou
1 avocat
1 carotte
3 càs de cacahuètes
1 càs de graines de sésame dorées
Huile d’olive
1/2 citron vert
1 càs de miel
1/2 échalote
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre
Préparation :
Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
Plonger les feuilles de chou dans l’eau bouillante. Laisser cuire 10min.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
Sortir les feuilles de chou, les passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
Faire torréfier à blanc dans une poêle les cacahuètes. Réserver.
Découper l’avocat et les poires QTee en fines lamelles. Eplucher et découper en julienne la carotte. Retirer la peau du saumon et le découper en fines lamelles.
Enlever à l’aide d’un couteau la nervure centrale des feuilles de chou.
Garnir les choux avec les poires QTee, l’avocat et les carottes.
Rouler la feuille de chou pour la refermer.
Dans un récipient mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’échalote hachée très finement et la ciboulette ciselée. Ajouter les graines de sésame, sel et poivre. Mélanger.
Déguster les green wrap avec la vinaigrette et cacahuètes torréfiées.Détacher les feuilles du chou et les rincer soigneusement à l’eau clair.
J’vous présente la plus belle, la re-sta de la saison avec des courbes élégantes et généreuses et sa couleur or rouille qui rappelle celles des feuilles d’automne. J’ai nommé [roulement de tambours] dame QTee, une nouvelle variété de poire !! Croisement entre une poire william et une poire broket juli, la poire Qtee tient son nom de « cutie » en anglais… c’est pas trop miiiiiignon ça ?
J’ai eu la chance d’avoir la confiance du verger pour cette toute première récolte et je vous propose de découvrir d’ores et déjà ma première recette une salade de spaghetti de courgette, des quartiers de poire croquant/gourmand et saumon. D’autres recettes arrivent pretty soon ! #sendinglove
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 5min
Matériel : découpe légume à spirale
Ingrédients :
2 à 3 poires QTee
2 courgettes
2 pavés de saumon
quelques jeunes pousses de salade
1/2 orange bio non traitée
1 citron
1 càs. de miel
Huile d’olive
10g de beurre
Graines de sésame noir
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Retirer la peau des pavés de saumon et les découper en cubes.
Faire chauffer dans une poêle le beurre et un filet d’huile d’olive. Une fois la matière grasse bien chaude y faire revenir 3min les dès de saumon. Débarrasser et réserver.
Découper les courgettes en spaghetti à l’aide d’un découpe légume spirale. Ajouter le jus d’un-demi citron. Découper les poires QTee en quartiers et les frotter avec le demi citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Placer dans un petit récipient l’huile d’olive, les zestes et le jus d’orange, le jus d’un-demi citron, le miel , sel et poivre. Emulsionner la vinaigrette.
Disposer harmonieusement dans une assiette les spaghettis de courgette, les quartiers de poire QTee et les cubes de saumon.
Ajouter quelques jeunes pousses, des graines de sésames noir. Terminer par la vinaigrette, quelques tours de moulin à poivre et déguster.
On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel. Ce mois-ci c’est Aurélie qui nous régale avec sa recette de moelleux au chocolat. Une recette facile à réaliser et i.n.r.a.t.a.b.le. Son petit secret ? De la menthe ciselée du jardin qu’elle ajoute à sa préparation.
Dis nous en une phrase qui est Aurélie? J’aime la nature, les randonnées en montagne et en forêt, j’aime passer du temps avec mes amis et partager de bons repas. Je pratique le qi-gong depuis de nombreuses années.
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante de direction commerciale export. Mon poste consiste à faire le lien entre nos clients étrangers et l’entreprise : gestion des commandes, organisation des livraisons, douane, etc. Je réponds à toutes leurs questions et à tous leurs problèmes. Je parle anglais et allemand.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai commencé à travailler chez Cristel le 2 novembre 1999 juste après mes études.
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité, design et respect de l’environnement
Que t’évoque le mot cuisine ? Des moments de partage, la gourmandise et le plaisir de préparer les repas.
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, chinoise, mexicaine
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’utilise énormément d’épices et d’herbes dans tous mes plats. J’adore ça ! J’aime que ma cuisine reste propre et rangée même quand je prépare plusieurs plats en même temps (ce qui m’arrive très souvent !). Je suis une cuisinière très organisée.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une crêpière car j’adore les crêpes !
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Personne en particulier. Je lis beaucoup de magazines culinaires, et je vais chercher des idées sur internet (Marmiton, Petit Chef par exemple).
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Ma mère nous préparait souvent des crêpes fourrées au jambon et à la crème, c’est un plat que je fais encore régulièrement à la demande de mes enfants.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat quand je reçois du monde !!!
Ta recette fétiche ? Le Moelleux au chocolat
Pourquoi avoir choisi le Moelleux au chocolat ? Que représente ce plat pour toi ? C’est une recette qui me vient de ma grand-mère. Elle préparait ce gâteau à chaque fois qu’on allait la voir, c’était son grand classique. Elle a transmis sa recette à toute la famille. C’est un gâteau très facile à réaliser, inratable si on prend soin de ne pas trop le cuire (bien vérifier la cuisson !). C’est aussi maintenant la recette préférée de mes enfants, ils l’adorent et la préparent à leur tour très souvent !
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? J’ajoute en fin de préparation quelques feuilles de menthe ciselée du jardin.
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? S’il n’y a pas de solution, c’est qu’il n’y a pas de problème (les Shadoks).
Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 15 à 20min
Saison : toute l’année
Ingrédients :
125g de chocolat noir
125g de beurre
70g de sucre
50g de farine
4 oeufs
Quelques feuilles de menthe
Préparation du moelleux au chocolat de mamie Micheline ♥
Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et le sucre. Mélanger.
Ajouter la farine et les 4 jaunes d’œufs.
Battre les 4 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.
Enfourner 20 à 25 min.
Bien surveiller la cuisson, le gâteau est meilleur lorsqu’il n’est pas trop cuit. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
