Aujourd’hui on se retrouve pour une recette douceur. On fait danser les papilles avec cette salade qui sent bon le soleil ! Une recette réalisée lors d’une soirée organisée par L’interprofession des fruits et légumes frais autour des melons, abricots, pêches et nectarines de nos régions.
Pour partir à la découverte de ces produits frais et de saison : une table remplis d’ingrédients, une équipe de choc, une cuisine et de l’imagination pour sortir des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres ! La magie opère, j’active mon mode « intuition« , avec un petit coup de pousse du Chef Alexis Braconnier, pour sortir cette salade sucrée/salée à base de petits pois, tomates séchées et pêches. Rien de plus magique que de jouer sur les associations de saveurs dans cette salade et de garder l’équilibre avec un léger assaisonnement lui aussi sucré/salé.
Pour en savoir plus sur les produits de nos régions n’hésitez pas à aller faire un tour sur les fruits et légumes frais ! Smouak, smouaaaaak mes petits abricots ^.^
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation 15 min
Boîte à ingrédients :
- 150 g de petits pois frais
- 1 pêche
- 1 avocat
- 40 g de tomates séchées
- Biscuits aux céréales
- 1 branche de persil frais
- Noix de cajou
- 1 càs. de sirop d’agave
- 2 càs. d’huile d’olive
- Poivre et sel
Step by step
Step 1 : écosser les petits pois. Rincer à l’eau claire. Broyer grossièrement les petits pois frais au mixeur.
Step 2 : éplucher et couper en dès l’avocat. Couper la pêche en dès également et faire de même avec les tomates séchées.
Step 3 : torréfier les noix de cajou et les mixer.
Step 4 : dans un saladier placer l’ensemble de vos ingrédients : petit pois, pêche, avocat et tomates séchées. Ajouter le persil ciselé, l’huile d’olive, le sirop d’agave, le sel, le poivre et mélanger délicatement. Saupoudrer de noix de cajou en poudre et de biscuits aux céréales concassées juste avant de servir.