Qui a dit que les pommes de terre rimaient exclusivement avec frites, ou purée ?Bien au contraire il existe 1000 et une façons de cuisiner la pomme de terre et avec la pomme de terre de primeur il n’est justement pas conseillé de les cuisiner en frite ou en purée pour ne pas la dénaturer.
Un produit du quotidien, frais et facile à cuisiner, la pomme de terre de primeur possède des qualités que l’on apparente à un légume. Elle est propice à la créativité en cuisine et aujourd’hui j’avais envie de laisser mon intuition gourmande s’exprimer sur une pâte à pizza. Des rondelles de pomme de terre de primeur, des morceaux d’aubergine caramélisées sur une purée de caviar d’aubergine, une pizza à réaliser en un tour de main et qui a fait l’unanimité à la maison !
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation 30min
- Temps de pause 60min
- Temps de cuisson 20min
Boîte à Ingrédients :
- 350g de pommes de terre de Primeur
- 1/2 d’aubergine
- 2 càs de miel
- 40g de cerneaux de noix
- 1 poignet de roquette
- 150g de purée de caviar d’aubergine
- Quelques olives noires
- Moulin à poivre
- Fleur de sel
Pour la pâte à pizza :
- 250g de farine
- 130ml d’eau
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc d’origan séché
- 1 càc de curry en poudre
- ½ càc de sel
Préparation :
- Dissoudre la levure dans un petit fond d’eau tiède. Réservez.
- Dans un saladier versez la farine et creusez un puits.
- Ajouter le sel, l’origan, le curry, l’eau, l’huile d’olive et mélangez.
- Ajoutez la levure dissoute et malaxez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et qu’elle ne colle plus aux parois du saladier.
- Formez une boule avec la pâte.
- Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez pousser la pâte environ 1h à température ambiante.
- Rincez les pommes de terre de Primeur et faites-les cuire avec la peau dans un grand volume d’eau.
- Coupez-les en rondelles avec la peau et faites les revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Retirez les de la poêle et réservez.
- Rincez et coupez en cubes l’aubergine. Faites caramélisé, avec le miel, dans la même poêle que celle dans laquelle vous avez cuit les pommes de terre de Primeur. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné.
- Etalez une couche épaisse de caviar d’aubergine sur la pâte.
- Disposez les rondelles de pomme de terre de Primeur, les cubes d’aubergine, les olives, les noix et enfournez 20min.
- Ajoutez à la sortie du four avant de servir la roquette, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive sur le tout.
Mon intuition gourmande me dit que…. Cookies maison au chocolat et éclats de pistaches !
