Cheesecake brûlé… oui, mais pas pour de vrai !

Il y a une semaine c’était la fête de nos mamounes adorées ! La mienne est la première fan de mon cheesecake, alors quoi de plus normal que de lui en préparer un… un peu spécial avec ses allures à la fois de crème brûlée et de tarte aux fruits !

À la maison on est littéralement des fous de framboises, sur la photo il y en a quelques-unes mais les barquettes de framboises ne sont pas très loin sur la table si besoin de rab hihihi ^.^ J’ai aussi profité de l’arrivée des premières pêches blanches sur les étales pour en ajouter sur mon cheesecake brûlé !

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 1h45
  • Temps de repos : 12 à 24h

Boîte à ingrédients :

  • 250 g de  biscuit
  • 60 g de beurre
  • 80 g de poudre de cacao
  • 100 g de sucre cristal
  • 3 œufs
  • 500 g de fromage frais (philadelphia)
  • 300 g de fromage blanc
  • 3 grosses c à s de farine
  • Fruits

Step 1 : mixer en une fine poudre les biscuits et ajouter la poudre de cacao. Faire fondre 60 g de beurre au bain-marie et mélanger avec la poudre de biscuits et cacao. Tapisser le fond du moule – utiliser le dos d’un verre plat pour bien tasser le biscuit. Passer au four, thermostat 180°, pendant 15 min.

Step 2 : bien mélanger au batteur le fromage frais et le sucre. Ajouter la farine, les œufs et le fromage blanc puis battre de nouveau.

Step 3 : ajouter la préparation au fromage frais dans le moule au dessus du biscuit. Placer au four à 200° pendant 10mn, puis baisser le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h. Parsemer le haut du cheesecake de sucre roux et poursuivre la cuisson 10min. Laisser refroidir 1h dans le four fermé et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Step 4 : ajouter des fruits sur le cheesecake selon vos envies !

Mon intuition me dit que tu vas aussi aimer La Mère Poulard s’invite dans ton cheesecake avec son biscuit au caramel et le Tuto D’Co pour un effet wahouuuuuuu sur ton cheesecake  !

Flan aux abricots et miel de tilleul Jours Heureux

Les produits Jours Heureux, du Made in France de qualité ! Alors quand on me propose de contribuer à la réalisation d’un livre autour des desserts d’antan pour Jour Heureux c’est sans trop réfléchir que je me lance corps et âme ou… spatule et fouet perdus dans ce projet !! Bon si j’ai réfléchi quand même un peu… à la recette !

J’apporte donc ma pierre sucrée à cet édifice gourmand avec un dessert que j’affectionne tout particulièrement et simple à réaliser : le Flan !!

On ajoute des abricots frais par dessus, une cuillère de miel de tilleul Jours Heureux pour accentuer le côté gourmand et le tour est joué. Je vous propose d’ailleurs de remporter un exemplaire sur twitter dans les jours à venir, #stayconnected !! Si t’as pas twitter pas grave, laisse moi un message à la fin de cet article biiiiiiiiip !!

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  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 45 min

Boîte à ingrédients :

  •  6 petits abricots
  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • ½ litre de lait entier
  • 60 g de sucre
  • 1 noisette de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel de Tilleul Jours Heureux

Step 1 : préchauffer le four à 180°. Déposer 1 noisette de beurre au fond du plat et faire fondre au four. Sortir du four et bien étaler le beurre sur toute la surface du plat. Déposer la pâte brisée et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Step 2 : dans un saladier mélanger au fouet le sucre, les œufs et la maïzena. Faire chauffer le lait dans un casserole et ajouter hors du feu une cuillère à soupe de miel de tilleul. Ajouter petit à petit le lait dans la préparation à base d’œuf sans cesser de remuer.

Step 3 : remettre à feu doux 1 petite minute le temps de faire prendre votre préparation. Verser la préparation dans le plat au dessus de la pâte brisée et placez au four 40 min.

Step 4 : une fois les abricots lavés et dénoyautés, les couper en fins quartiers. Placer les abricots délicatement au dessus du flan, ajouter 2 cuillères à soupe de miel de tilleul et remettre au four en position grill 3 à 5 min le temps de faire dorer les abricots. Laisser refroidir avant de démouler.

Mon intuition me dit… que des Jours Heureux sont à venir !!

Afrofusion avec des samoussas au chocolat et banane plantain

Il y a un mois tout juste se tenait la Foire d’Automne de Paris au parc des expositions où était proposé au pavillon « se régaler » une série d’ateliers de cuisine où la gastronomie africaine était à l’honneur.
Un événement organisé par Afro Cooking Magazinebientôt disponible dans nos kiosques – et en partenariat avec Upgrad, mes Designers d’expériences préférés ^^Le thème de ses ateliers : Afrofusion. Chaque jour était dédié à une ville du monde et a sa spécialité gastronomique fusionnée avec la cuisine africaine. J’étais au rendez-vous pour la journée Marrakech, woop woop !! Voici ma recette de samoussa à la banane plantain caramélisée au sirop de mangue et au chocolat proposée pour l’atelier enfant pour le goûter !
Quant à nous, il nous reste une petite heure avant le goûter … il est encore temps… 1, 2, 3 à vos feuilles de brick ! Les saveurs du monde s’invitent sur vos papilles aujourd’hui !

 

 

 

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  • Recette pour 20 samoussas
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • Feuilles de brick (1 paquet de 10 feuilles)
  • 3 bananes plantain
  • 1 tablette de chocolat noir (200g)
  • 2 c à s de sirop de mangue (40g)
  • 3 c à s de sucre roux (45g)
  • 80g de beurre

> Papier sulfurisé pour la cuisson au four et un pinceau

Step 1 – préparation des bananes plantain : couper les extrémités des bananes et peler. Découper les bananes en rondelles. Couper la tablette de chocolat en carrés et réserver.

Step 2 – cuisson des bananes plantain : faire fondre 30g de beurre dans une poêle et faire cuire 1 à 2 min de chaque face les bananes. Ajouter le sirop de mangue et le sucre roux. Placer les rondelles sur un papier absorbant.

Step 3 – garnissage du samoussa et pliage de la feuille de brick :

  • Faire fondre au bain marie 50g de beurre
  • Couper la feuille de brick en 2
  • Utiliser la moitié de la feuille de brick (demi lune)
  • Rabattre le côté arrondi sur la partie gauche
  • Badigeonner la brick de beurre à l’aide d’un pinceau
  • Déposez des morceaux de banane et 1 carré de chocolat en bas de votre bande
  • Rabattre la pointe du bas à gauche sur le bord droit
  • > Former un petit triangle
  • Rabattre la pointe du bas droit sur le bord gauche
  • Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir assez de feuille pour faire le pliage
  • >  il devrait rester un petit bout de feuille tout en haut de la brick
  •  Sur un des côtés du triangle il y a une fente, coincer le morceau de feuille de brick restant dans cette fente

Step 4 – cuisson des samoussas : placer au four sur un papier sulfurisé badigeonné de beurre et laisser cuire 10 à 15 min à 180°C.

Mon intuition me dit que… qu’on va avoir les mimines plein de chocolat !

Samoussa à la mangue caramélisée et chocolat au lait

Je vous propose de terminer la semaine tout en douceur et en gourmandise avec une recette simple et rapide à réaliser. Des samoussas sucrés farcis avec de la mangue caramélisée et du chocolat au lait Villars découvert dans ma Degustabox de septembre. Pour le pliage de la feuille de brick pas de panique… il n’aura plus de secret pour vous après avoir visionné mon petit tuto ici. Pour le reste de la recette c’est ici, plus bas !!

 

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  • Recette pour 20 samoussas
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • Feuilles de brick (1 paquet de 10 feuilles)
  • 1 mangue
  • 1 tablette de chocolat au lait Villars
  • 3 c à s de sucre roux (45g)
  • 30 g de beurre

Step 1 – préparation de la mangue : peler la mangue à l’aide d’un économe. Découper la en dès. Couper la tablette de chocolat en carrés et réserver.

Step 2 – cuisson des mangues : faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faire cuire quelques minutes les dès de mangues avec le sucre roux. Une fois les mangues caramélisée les placer sur un papier absorbant.

Step 3 – garnissage du samoussa et pliage de la feuille de brick :

  • Couper la feuille de brick en 2
  • Utiliser la moitié de la feuille de brick (demi lune)
  • Si vous êtes droitier, placer le côté arrondi de la feuille vers la droite
  • Rabattre le côté arrondi sur la partie gauche
  • Déposer des morceaux de mangue et 1 carré de chocolat en bas de votre bande
  • Rabattre la pointe du bas à gauche sur le bord droit
  • > s’arranger pour former un petit triangle
  • Rabattre la pointe du bas droit sur le bord gauche
  •  Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir assez de feuille pour faire le pliage
  • >  il devrait vous rester un petit bout de feuille tout en haut de la brick
  •  Sur un des côtés de votre triangle vous avez une fente, venir coincer le morceau de feuille de brick restant dans cette fente

Astuce : vous pouvez utiliser de la farine mélangée avec de l’eau en guise de ‘colle’ a appliquer à l’aide du dos d’une cuillère sur la partie restante de la feuille avant de venir la glisser dans la fente du triangle

Step 4 – cuisson des samoussas : placez au four sur un papier sulfurisé badigeonné de beurre et laissez cuire 10 à 15 min à 180°C.

Mon intuition me dit… que la gourmandise va prendre une forme triangulaire en cette fin de semaine ! Et ça, ça me plaît bien !

Coup de foudre en cuisine avec M’sieur Kiwi Nergi… Fifty shades of green !

Les amis le coup de foudre on y croit… ou pas !! Moi ce en quoi je crois c’est au coup de foudre en cuisine. Dès que j’ai vu Kiwi Nergi j’ai su au premier regard que c’était lui… qui allait faire le bonheur de mes papilles.

Sa petite taille le rend si craquant, avec ses courbes parfaites et ses rondeurs qui lui donnent une élégance insaisissable et si désirable. Sa petit peau fine, si fine qu’il n’y a même pas besoin de le déshabiller pour le cuisiner. Sans parler de son goût sucré qui à de quoi nous faire virevolter.

Dès notre première rencontre je l’ai regardé droit dans les yeux et je lui ai dit « je ferais bien de toi la garniture de mes désirs et je te mangerais bien sur mon cœur gaufré »

Pour les plus gourmands – dont je fais partie – mon petit plus #sexychocolat act 1. ajouter des pépites de chocolat dans la pâte à gaufre !! Oui mais pas que… astuce #sexychocolat act 2. faire fondre du chocolat au bain-marie et verser par dessus la gaufre garnie juste avant de servir !! Astuce #sexychocolat act. 3. pouuuuuuuur le plaiiiiiiiiiiiiiisiiiiiiir d’Herbet Léonard en fond sonore !

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de pause : 60 min
  • Temps de cuisson 3 à 4 min par gaufre

Boîte à ingrédients :

Pour les gaufres :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 50 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • pépites de chocolat

Pour la garniture – pour les quantités c’est toi qui gère selon tes désirs… pour le plaisiiiiiiiiiir !! 

  • raisins
  • Kiwi Nergi
  • Mûre
  • pomme
  • amandes torréfiées

Step 1 – préparation de la pâte à gaufre : dans un récipient mélanger avec amour et délicatesse la levure, la farine, le sucre et les pépites de chocolat. Casser les œufs dans un bol et mélanger avant de les incorporer dans la farine. Ajouter le lait petit à petit et mélanger au fouet. Faire fondre votre beurre – de plaisir – et ajouter à la préparation. Mélanger avec fougue et passion pour éviter les grumeaux !

Step 2 : après avoir laissé reposer la pâte 1h. Cuire les gaufres 3 à 4 min au gaufrier. Compte tenu des circonstances… j’ai utilisé un gaufrier en forme de cœur !

Step 3 : aaaaaah on peut passer au garnissage des gaufres avec nos fruits !!

recette_gauffres_fruits_poiretcactus.com1recette_gaufres_fruits_poiretcactus.com3Mon intuition me dit… qu’une belle histoire d’amour vient de commencer !!