Salade de roquette et myrtilles pour accueillir un fromage pané aux amandes !!

Pour ceux qui suivent le blog depuis ses débuts vous le savez la cuisine ici se veut simple, gourmande et un tantinet intuitive. J’ai grandi dans une maison où le verre doseur n’avait pas sa place dans les placards de la cuisine, où la cuisine se faisait à l’instinct et avec un rien ! A cette époque le hashtag n’existait pas mais s’il avait existé ça aurait donné #pasdeplacepourlesrestes. C’est mon background culinaire, mon héritage gourmand, ma popote à moi… !! Aujourd’hui pour cette recette de fromage pané aux amandes,  je vous propose de cuisiner à l’instinct en fonction de vos goûts. Je n’ai pas mis les quantités volontairement, parce que c’est une recette très simple à réaliser et inratable. Laisse-toi guider par ton instinct gourmand… cours le monde après ton destin comme un cheval sauvage !*

 

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Boîte à ingrédients :

  • 1 camembert
  • 1 œuf
  • Tomates cerises
  • Myrtilles
  • Roquette
  • Chapelure
  • Amandes en poudre
  • Feuilles de basilic
  • Ras el hanout
  • Huile d’olive
  • Miel
  • Sel et poivre

Step 1 – préparation de la salade : dans un saladier déposer la roquette, les tomates cerises et les myrtilles. Préparer l’assaisonnement dans une petite coupelle dans laquelle on mélange l’huile d’olive, le miel et des feuilles de basilic ciselées. Ajouter sel, poivre et mélanger.

Step 2  – préparation de la chapelure : dans une assiette creuse verser la chapelure, ajouter la poudre d’amandes (doser de façon intuitive en fonction de vos goûts). Ajouter le mélange d’épices ras el hanout et mélanger le tout.

Step 3 paner le fromage : préparer une assiette creuse avec de la farine et une 2ème avec un œuf battu. Couper le camembert en 6 parts. Commencer par rouler les parts une à une dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faire revenir quelques minutes les parts de fromage panées de chaque côtés dans une poêle.

Step 4 – dressage : ajouter les parts de fromage panées par-dessus votre salade, assaisonner et déguster pendant que le fromage est encore chaud et tout fondant !! Miouuuuuum !

Mon intuition me dit que… vous allez avoir une intuition débordante pour la réalisation de cette recette et que vous allez y ajouter votre petite touche perso et nous la partager ? ^.^

*réplique inspirée de faits réels bébé dans Dirty Dancing

TARTELETTES AUX FRUITS DE MER GRATINÉES AU PARMESAN

Coucou vous !! J’espère que vous passez de belles fêtes. Nous sommes le 26 décembre et nous allons arriver dans ‘l’entre deux’… ce que j’appelle le sas de décompression culinaire où mets légers, fruits et salades sont les bienvenues. D’ici quelques jours les festivités reprennent autour de la table pour célébrer le passage dans une nouvelle année. Que diriez vous de marquer ce passage avec élégance & légèreté ? Une tartelette aux fruits de mer gratinée au parmesan, ça vous dit ? Comme je l’explique dans la recette plus bas, il est possible d’utiliser des sachets de cocktail de fruits de mer tout fait mais si vous le pouvez réaliser vous même votre mélange frais chez le poissonnier. huuuuummmm, un régal… et tout ça sans passer 4h derrière les fourneaux !!

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  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : environ 30 min

Boîte à ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de mon Le Fleurier
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

 Pour la garniture :

  • 700 g de fruits de mer (on trouve des cocktails de fruits de mer déjà tout prêts dans le commerce au rayon surgelé) Sinon préparer soi même chez son poissonnier un mélange de fruits de mer (moule, calamar, poulpe, crevette, noix de Saint-Jacques)
  • 1 oignon rouge
  • 180 g de parmesan
  • 60 g de mascarpone
  • 2 branches de persil plat ciselé
  • 50 g de mon Le Fleurier
  • 2 c à s de mélange d’épices orientales ras el hanout

Step 1 – préparation de la pâte sablée : dans un grand saladier verser la totalité de la farine et le sel avant d’y ajouter mon Le Fleurier. Malaxer le tout avec ses petits doigts pour que Le Fleurier et la farine ne fassent plus qu’un. Une fois qu’on obtient un mélange « sableux » ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Step 2 : former une boule avec la pâte et envelopper la dans du film plastique. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 30 min. Sortir du réfrigérateur la pâte et l’étaler sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Découper des cercles dans la pâte pour les moules à tartelette. Placer la pâte dans les moules, piquer le fond de la pâte avec une fourchette et enfourner 12 à 15 min à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Step 3 – préparation de la garniture des tartelettes : si vous utilisez un mélange de fruits de mer surgelé déjà tout prêt commencer par faire chauffer votre préparation dans une poêle. Égoutter pour enlever le surplus d’eau et réserver. Dans une poêle faire fondre mon Le Fleurier et y faire revenir votre oignon rouge émincé. Ajouter les fruits de mer, le mélange d’épices ras el hanout. Laisser cuire une dizaine de minute. Sortir du feu et ajouter le mascarpone le persil ciselé avant de venir garnir vos tartelettes déjà cuites.

Step 4 : saupoudrer généreusement les tartelettes de parmesan avant d’enfourner 10 à 15 min pour faire gratiner.

 Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier.

œuf pané fourré au saumon

Les fêtes de fin d’année c’est l’occasion ou jamais de mettre les petits plats dans les grands, mais ce dont on a pas envie c’est de passer des heures derrières les fourneaux… pour ceux et celles qui suivent le blog vous le savais je suis partisane d’une cuisine simple, intuitive (donc pas prise de tête) et gourmande.

Je vous propose aujourd’hui une recette aux accents festifs, à réaliser en 30 min top chrono – lecture de la recette inclus ! ^^ Un recette avec 2, 3 petits détails en plus qui vont la rendre exceptionnellement savoureuse et vous décrocher des « wahouuuuu » et des « il en reste? » !! Aujourd’hui on réalise un œuf fourré au saumon et pané avec une chapelure un peu particulière et très parfumée !

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  • Recette pour 6 œufs fourrés
  • Temps de cuisson 20 min
  • Temps de préparation 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 6 œufs durs
  • 1 œuf frais
  • 1 pâte brisée
  • 120 g de saumon fumé
  • Ciboulette fraiche
  • Chapelure
  • Ras el hanout
  • Graine de sésame
  • Huile d’olive
StepbyStep

Step 1 – préparation de la farce : couper les œufs durs en 2 et enlever les jaunes d’œufs. Déposer la moitié des jaunes dans un saladier ajouter le saumon émincé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe du mélange d’épices orientales le ras el hanout et la ciboulette ciselée. Mélanger.

Step 2 – montage de l’œuf : fourrer la moitié d’un œuf et refermer avec l’autre moitié. Découper une bande dans la pâte brisée et envelopper l’œuf avec.

Step 3 – préparation de la chapelure : dans une assiette creuse déposer la chapelure, ajouter les graines de sésame et le ras el hanout. Mélanger un œuf frais dans un bol, badigeonner l’œuf dur enrobé de pâte avec un pinceau et rouler-le dans la chapelure.

Step 4 – cuisson des œufs panés en 2 temps : faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir 2 à 3 min les œufs panés pour faire dorer la chapelure et lui donner un côté croustillant. Finir la cuisson au four pendant 15 min à 180°.

Mon intuition me dit… qu’une poule aux œufs d’or est attendue pour Noël !

Tartelette gourmande de légumes carottes, navets et… poires !

Aujourd’hui je vous propose une entrée qui pourrait presque se présenter comme un dessert. Une tartelette gourmande de légumes avec une petite touche sucrée. La douceur de la poire et de la carotte associée au miel qui vient chatouiller vos papilles pour les faire frémir de plaisir, ça ne vous donne pas envie ?

Et puis parce qu’on ne fait jamais les choses à moitié on ne se passera pas d’une pâte brisée faite maison, parfumée aux 4 épices. Attention le plus difficile dans cette recette, comme à chaque fois, c’est de rester raisonnable et de garder de la place pour le plat et le dessert hihihi !!

Une recette réalisée en partenariat avec Le Fleurier. Vous pourrez retrouver tous les mois sur le blog une recette Le Fleurier saine et gourmande à souhait pour « cuisiner l’esprit léger ».

Habituellement, je cuisine beaucoup avec de l’huile d’olive et ce partenariat est une vraie opportunité pour vous proposer des recettes avec une matière grasse allégée à 53% contre environ 80% pour une matière grasse habituelle. Une texture agréable et facile d’utilisation, il vous suffit de le sortir de votre réfrigérateur et il est prêt à l’emploi que ce soit pour cuisiner, pâtisser ou simplement à tartiner, huuuuummm vous la voyez la jolie tartine de pain de campagne aux noix?

Voilà, je pense à toi lecteur sportif qui cherche des recettes pour une cuisine légère et pour une foulée svelte, à toi lecteur soucieux du bien être de ton assiette ou à toi lecteur qui cherche tout simplement une cuisine saine et gourmande.

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  • Nombre de personne : 6 tartelettes
  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 35 min

Boîte à ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de Le Fleurier
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml d’eau
  • 1 c à c de 4 épices

 Pour la garniture :

  • 15 g de Le Fleurier
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 carottes
  • 3 navets
  • 2 poires
  • Miel
  • Quelques noisettes
  • Sel et poivre

Step 1 : Préparation de la pâte brisée : déposez sur votre plan de travail la farine et formez un puits au centre, ajoutez la margarine et mélangez avec les mains pour venir sabler la pâte. Ajoutez le jaune d’œuf, l’eau et mélangez de nouveau jusqu’à former une pâte homogène et élastique qui ne colle pas à votre plan de travail. Formez un rectangle avec votre pâte, enroulez de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur une demi heure.

>> Pour parfumer votre pâte vous pouvez ajouter une cuillère à café de 4 épices à mélanger avec la farine tout au début de la préparation de la pâte.

Faites préchauffer votre four à 180°. Sortez votre pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. A l’aide d’un emporte pièce formez vos 6 petites tartelettes.

Step 2 : Dans un petit récipient faites fondre 15 g de margarine et mélangez avec un jaune d’œuf, salez et poivrez. Venez, à l’aide d’un pinceau, badigeonner vos tartelettes et placez-les au four 10 min pour précuire votre pâte.

Step 3 : Préparation de la garniture : lavez vos carottes et navets, coupez les extrémités et épluchez-les. Coupez-les en très fines lamelles et faites précuire 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante et salée puis passez-les sous l’eau froide et égouttez le tout. Coupez vos poires en très fines lamelles.

Step 4 : Déposez vos lamelles de carottes, navets et poires sur vos tartelettes, badigeonnez le tout avec la margarine fondue et jaune d’œuf, salez, poivrez et placez au four 25 min à 180°. Sortez du four ajoutez une petite cuillère à café de miel par tartelette et saupoudrez de noisettes concassées.

Astuce : pour accentuer le côté gourmand de votre tartelette vous pouvez ajouter quelques raisons secs à la sortie du four. Pour les emporte-pièces si vous n’en avez pas sous la main vous pouvez utiliser une tasse ou un bol pour venir former des ronds dans votre pâte.

 Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier

Verrines de purée de betteraves, fromage de brebis et pamplemousse.

Hello ! Aujourd’hui la betterave est à l’honneur sur le blog. La betterave est très souvent associée à la cuisine de nos grands-mères, ce qui n’est pas pour me déplaire perso, et trop souvent oubliée en cuisine à mon goût !! Je ne me souviens pas avoir vu à la carte d’un restaurant de la betterave au cours des derniers mois… Quoi qu’il en soit aujourd’hui il n’est pas question de parler de ce qui se passe dans les cuisines des restaurants mais de ce qui se passe dans nos petites cuisines.

verine betterave pamplemousse

La betterave existe sous de nombreuses variétés, rouge, blanche ou jaune. La plus rependue est la betterave rouge, cette plante potagère est caractérisée par sa forte teneur en sucre ce qui lui donne ce petit côté sucré en bouche que j’affectionne tout particulièrement. Allez petit moment confession, Outre-Manche mon surnom c’est « sweet teeth » traduisez « dents sucrées » alors oui, dès qu’il s’agit de gourmandise je réponds présente !!

La France est très bon élève sur le marché de la betterave et tient la première place de producteur mondial de sucre de betterave,  elle est principalement cultivée chez moi, dans ch’nord !! biiiiiig uuuuup !

Depuis que je sais que l’un des plus grands bienfaits de ce tubercule salutaire est de prévenir le stress, je songe sérieusement à l’injection par intraveineuse…  En bref, la betterave et bien c’est bon pour votre petit corps !! Alors pourquoi s’en priver, je vous propose ces verrines toutes mignonnettes ou la douceur de la betterave vient balancer le côté acidulé du pamplemousse accompagnés d’un fromage de brebis parfait pour la saison ! À déguster en petites bouchées apéritives ou en entrée. Enjoy.

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Boîte à ingrédients pour environ 6 vérines:

  • 200 g de betteraves épluchées et précuites. Vous en trouverez très facilement dans le commerce. Elles sont souvent vendues sous vide.
  • 100 g de fromage de brebis
  • 1 c à s de crème liquide
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 citron vert
  • Sel et poivre

Vous allez en avoir besoin: un mixeur et des verrines.

Step 1 : découpez vos betteraves en petits dés et placez-les dans votre mixeur. Ajoutez la crème liquide,  salez, poivrez et mixez. Mixez jusqu’à obtenir une purée épaisse.

Step 2 : épluchez votre pamplemousse et détachez les quartiers. Enlevez la petite peau qui recouvre vos quartiers et découpez le pamplemousse en petits morceaux. Commencez par mettre votre purée de betteraves dans le fond de vos verrines, ajoutez le fromage de brebis et recouvrez avec le pamplemousse.

Step 3 : ajoutez un zeste de citron vert et le tour est joué !! Plus de prétexte, la betterave fait son entrée dans vos cuisines !! Des bises gourmandes