Filets de poulet panés à la chips de banane et sauce piquante au miel

Bonjour vous, bonjour week-end, bonjour gourmandise… Hey si on osait en cuisine ce week-end avec cette recette de filets de poulet panés pas comme les autres ? Je vous propose de remplacer la traditionnelle chapelure par une chapelure de chips de banane. Et oui mon p’tit bec sucré-salé a encore frappé avec ce plat facile et rapide à réaliser ;) Ça vous dit ? Mon intuition gourmande me dit que… vous allez adorer oser

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 4 filets de poulet Casino
  • 180 g de chips de banane
  • 2 œufs Casino Label Rouge
  • 60 g de farine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de miel fleur d’oranger Casino
  • 1 citron vert
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • ½ piment rouge
  • Sel

Préparation 

Étape 1 : réduire les chips de banane en miette à l’aide d’un robot mixeur.

Étape 2 : Rincer à l’eau claire et hacher finement le piment et la coriandre. Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel et le jus de citron. Ajouter le piment et la coriandre ciselés, une pincée de sel et mélanger. Réserver.

Étape 3 : Disposer dans 3 assiettes creuses; la chapelure à base de chips de banane, les œufs battus et la farine. Rouler les filets de poulet un à un dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Faire revenir des deux côtés, à feu doux, dans un filet d’huile d’olive les filets de poulet panés.

Étape 4 : disposer dans un plat et verser la sauce à base de miel et de piment. Ajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir.

Mon intuition me dit que… on se laisserait aussi bien tenter par ces nuggets maison et chapelure à base de chips de légumes !

Bon week-end à tous ! #sendinglove

 

 

 

Chaussons salés farcis au kefta

On a tous un jour eu les petites mimines recouvertes de la délicieuse compote de pommes qui se faisait la malle du chausson aux pommes ! Moi j’me suis toujours demandais d’où venait ce mot « chausson » qui n’est pas sans nous rappeler les chaussons qu’on enfile après une longue journée, ceux-là même qui gardent nos petits pieds au chaud les soirées d’hiver où le froid nous guette. Il était temps d’y remédier, c’est donc à l’aide de mon ami Google que je pars à la quête du sens de cette gourmandise à base de pâte feuilletée. Et après quelques recherches bah vous savez quoi ? « L’origine du chausson aux pommes est plutôt floue. » sympa, me voilà bien avancée… je ne vais pas en rester là !
En attendant d’élucider ce mystère je vous propose de faire des infidélités au traditionnel chausson aux pommes pour une version salée avec ce chausson farci au kefta. L’occasion pour moi de vous faire partager ma version de kefta gourmande aux herbes fraîches et bien parfumée !! 

Boîte à ingrédients (recette pour 6 chaussons) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300 g de viande hachée
  • 1 carotte
  • 1 piment rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 échalote
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 1 branche d’aneth
  • 1 branche de persil
  • 1 cac de gingembre
  • 1 cac de cumin
  • 1 cac de ras el hanout
  • Huile d’olive
Step 1 : préchauffer le four à 180. Étaler les pâtes feuilletées et découper 12 cercles. Déposer les 6 premiers cercles sur le moule à cake ou à dôme à l’envers pour avoir le « chapeau » du chausson. Découper 6 autres cercles de la même circonférence que la base des moules, qui nous servirons de base pour les chaussons. Huiler le tout à l’aide d’un pinceau en silicone. Placer le moule à cake retourné et recouvert de la pâte feuilletée au four 15 min le temps que la pâte cuise et soit bien dorée. Faire de même pour les 6 autres cercles à placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et hop au four, 15 min !
Step 2 : pendant ce temps préparer le kefta. Éplucher l’oignon, l’échalote, la gousse d’ail et la carotte. Rincer à l’eau claire et hacher le tout très finement y compris les carottes. Rincer et ciseler les herbes fraîches. Laver et hacher finement aussi le piment rouge… en gros un seul mot d’ordre : hacher, hacher, hacher !! ;)
Step 3 : placer la viande hachée dans un saladier et ajouter tous les ingrédients : oignon, ail, échalote, piment, herbes, épices et 1 càs huile d’olive. Mélanger le tout et former des galettes de la circonférence des chaussons. Faire cuire les galettes de viande à la poêle. Déposer sur la pâte feuilletées cuite, et recouvrir avec le chapeau. Replacer quelques minutes au four avant de servir.
Petit tips de gourmand : à la dernière étape tu peux ajouter du fromage sur la viande avant de mettre le chapeau et avant de remettre les chaussons au four quelques minutes. Perso, j’ai du mal à résister au fromage tout fondant sous la pâte feuilletée à la sortie du four ! #soleildansmoncoeur
Mon intuition me dit… que si les chaussons aux pommes ne sont pas sans te rappeler de doux souvenirs d’enfance tu aimeras aussi mes beignets au caramel !

Boulettes végétariennes, poêlée de choux de Bruxelles et avocat

Hello ! Vous connaissez cette expression méfiez vous des apparences, elles sont souvent trompeuses… ou un truc dans l’genre ! J’aime beaucoup cette expression en anglais « don’t judge a book by its cover » – ne juge pas un livre par sa couverture – et bien elle illustre merveilleusement ce qui se passe dans mon assiette aujourd’hui avec cette poêlée de choux de Bruxelles et boulettes. Mais ne vous y méprenez pas, il ne s’agit pas de boulettes de bœuf, or whatever…, mais de boulettes végétariennes à base de haricots rouges. Une recette dénichée chez la douce Eve du blog ma popotte à moi à laquelle j’ai ajouté 2, 3 petites choses.

 

Je ne suis pas végétarienne mais je consomme naturellement très peu voir quasi pas de viande. Il parait que sa porte un nom.. le flexitarisme les amis ! Et ouais dans une société ou l’on met en permanence les gens dans des cases ça aurait été dommage de ne pas en trouver une pour catégoriser les gens qui ne sont ni trop comme ceci ni pas assez comme ça ! ;) Alors voila j’suis flexitarienne et pas parce que j’ai été très assidue à mes cours de yoga ces derniers mois ;) #namaste

 

Je pense que l’essentiel c’est d’être en accord avec soi même et avec ses convictions, de savoir se faire plaisir tout en respectant notre jolie petite planète. La consommation est un geste citoyen, « je consomme, donc je suis ». Cuisiner des fruits et légumes bah ça me rend heureuse moi et si ça peut réduire mon empreinte écologique bah j’suis encore plus heureuse. L’éventail de saveurs, de textures et de couleurs de tous les fruits et légumes… toutes les possibilités et toutes les associations qui nous sont offertes sont sans limites. Tu images qu’avec des haricots rouges secs on a réussi à les transformer en boulettes ! Moi je trouve ça magique.

 

Une recette colorée et parfumée qui crée la surprise et à laquelle les graines de grenade viennent apporter une petite touche sucrée et acidulée. If you touch it, you eat it !! ;)

 

Recette pour environ 20 boulettes

Boîte à ingrédients :

Boulettes de haricots rouges

  • 500 g de haricots rouges cuits (après trempage)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 œufs
  • 1 branche de persil
  • 1 càs de ras el hanout
  • 1 pincée de sel
  • 3 càs de farine
  • 1 càs de chapelure
  • Huile d’olive (pour la cuisson)

Poêlé :

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 1/2 grenade
  • 1 avocat
  • 1 càs de sirop d’agave
  • Sel & poivre

Step by step

Step 1 la veille – trempage et cuisson des haricots rouges secs : tremper les haricots rouges dans l’eau et laisser 12h. Égoutter et faire cuire dans de l’eau bouillante les haricots rouges 1h. Égoutter et laisser refroidir.

Step 2 – préparation des boulettes de haricots rouges : éplucher l’échalote, la gousse d’ail et l’oignon. Rincer à l’eau claire et couper en morceaux.

Placer dans le bol à mixeur 500g de haricots rouges, l’ail, l’échalote, l’oignon, le ras el hanout et mixer. Ajouter les œufs, la farine, la chapelure et la branche de persil et mixer de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former des boulettes avec vos mains et faire revenir quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Bien retourner les boulettes pour avoir une cuisson homogène.

Step 3 : éplucher et rincer à l’eau claire les choux de Bruxelles. Faire cuire les choux de Bruxelles dans une eau bouillante et les égoutter. Faire revenir les choux de Bruxelles dans une noisette de beurre. Cette étape et facultatif vous pouvez les garder nature et juste ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.

Step 4 – montage : mélanger les choux de Bruxelles, les morceaux d’avocat et les graine de grenade. Déposer les boulettes végétariennes de haricots rouges. Saler, poivrer et ajouter des herbes fraîches ! Tu peux ajouter une cuillère de sirop d’agave pour accentuer le côté sucré/salé :)

 

Mon intuition me dit… qu’on cuisinerait bien d’autres boulettes végétariennes à base de légumineuses, qu’est-ce que tu en dis ?

Sending love

 

Mon menu d’hiver : risotto au potimarron et éclats d’amandes grillées

C’est bien connu, les bonheurs sont souvent dans les petites choses du quotidien les plus simples et avec ce risotto végétarien au potimarron, amandes grillées et coriandre avec mes produits bio Géant Casino…. uuuuummmm comment vous dire… le bonheur c’est à chaque coup de fourchette avec un goût addictif, bah ouais on s’habitue vite aux bonnes choses  !! A découvrir également dans mon menu hiver avec mes tartelettes gourmandes au potimarron caramélisé et éclats de crackers et tiramisu à la gelée de coings et chocolat blanc.

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min

Boîte à ingrédients :

  • 250g de riz Arborio pour risotto Casino
  • 350g de potimarron bio
  • 1 poignée d’amandes grillées Casino
  • 1 oignon rouge
  • 100g de parmesan Casino Bio
  • 10cl de soja cuisine Casino Bio
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 700ml de bouillon de légumes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 càs de muscade en poudre
  • Sel
  • Poivre
Step by step

Step 1 : porter le bouillon de légumes à ébullition et réserver au chaud. Faire dorer quelques minutes les amandes dans une poêle sans aucune matière grasse. Concasser les amandes grossièrement et réserver. Éplucher, rincer et couper en dès le potimarron.

Step 2 : éplucher, laver et émincer l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir quelques minutes l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter sel, poivre, muscade et mélanger. Ajouter le riz et laisser cuire, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz blondisse.

Step 3 : mouiller le riz avec une louche de bouillon. Une fois que le riz a absorbé le liquide renouveler l’opération cinq fois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon, bien ajouter en milieu de cuisson les morceaux de potimarron. Ajouter le soja cuisine en fin de cuisson et arrêter la cuisson une fois que le riz a absorbé tout le liquide. Il faut compter en tout environ 20 minutes de cuisson.

Step 4 : hors du feu ajouter le parmesan et mélanger. Parsemer avec les éclats d’amandes grillées et des feuilles de coriandre ciselées avant de servir.

Mon intuition me dit… que tu vas aussi aimer mon risotto lentilles de corail et lait de coco !

 

Nuggets maison et chapelure à base de chips de légumes

Voici ce qui se passe quand tu entreprends de faire des nuggets maison et que tu te rends compte… au dernier moment (of course)… que tu n’as pas de chapelure ! Oups. Je regarde mon poulet déjà broyé dans mon mixeur et là je me dis « Well, Mehdiya il va falloir que tu improvises !! » J’ouvre mes placards de cuisine les uns après les autres… pas de pain rassis (il faut dire aussi qu’à la maison on est tellement fan de pain qu’il est difficile de trouver des restes, même pas une miette). Des biscottes…. pas de biscottes. A 2 doigts d’improviser des boulettes de poulet je tombe sur un paquet de chips aux légumes acheté il y a 2 semaines pour un apéro et la, mon intuition me dit pourquoi pas. Je regarde sur le dos de l’emballage, pendant que la chips violette que j’ai chopé dans le paquet croustille sous ma dent… chips à la carotte, panais, betterave et patate douce. Le petit goût sucré de la chips que je viens de me mettre sous la dent me laisse à penser que ces nuggets vont être un délice !
  • Recette pour 4 personnes (environ 20 nuggets)
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 à 30 min (à la poêle ou au four)

Boîte à ingrédients :

  • 500 g de blanc de poulet
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • Poivre
  • Huile de tournesol

Pour la chapelure :

  • 100 à 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g de chips de légumes (carotte, panais, betterave rouge et patate douce)

Step by Step

Step 1 : couper les blancs de poulet en morceaux et les placer dans le blender. Mixer quelques minutes avec la coriandre jusqu’à obtenir une pâte. Poivrer. Inutile d’ajouter du sel, les chips de légumes en contiennent déjà !

Step 2 : préparer 3 assiettes creuses pour la chapelure. Verser la farine dans la 1ére, l’œuf battu en omelette dans la 2ème et dans la 3ème les chips de légumes réduits préalablement en miettes.

Step 3 : façonner des nuggets avec la pâte et les rouler dans la farine avant de les déposer dans l’œuf à l’aide d’une fourchette et enfin dans la chapelure à base de chips de légumes.

Step 4 : faire chauffer l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude déposer les nuggets et saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté. Terminer la cuisson à feu moyen pour que les nuggets soient bien cuits à l’intérieur. Déposer les nuggets sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. J’ai préféré une cuisson dans l’huile qui permet d’avoir une chapelure bien croustillante comme je les aime. Si vous ne souhaitez pas les faire cuire dans l’huile disposer les nuggets sur une plaque de cuisson et hop au four à 180° 30 min  ! Découper un nuggets en 2 pour vérifier la cuisson.

Mon intuition me dit que… tu pourrais aussi bien aimer ma version de nuggets maison au poulet et poivrons !