Oeufs panés aux chips de légumes et mousse d’avocat

Hello there ! Je suis sûre que vous aussi vous avez tout plein de techniques pour faire manger des aliments que vos enfants, amis ou compagnons n’apprécient guère et je suis aussi certaine que ce n’est pas faute d’avoir essayé de vanter tous les bienfaits et vertus des aliments en question hein ;)

Alors une fois que la jauge à arguments « goûte c’est bon tu ne sais pas ce que tu rates » est épuisée, il est temps de dégainer notre arme secrète… la créativité ! On connaît tous ça, les petits pois ou carottes en purée pour faire manger des légumes aux enfants, les épinards dans les lasagnes avec du bleu et de la béchamel ou encore les aubergines caramélisées dans les samoussas. High five si tu vois de quoi je parle… !

A la maison j’ai un front de résistance face aux œufs, ce qui est bien dommage quand on sait combien j’aime les œufs. Heureusement mon petit homme ne fait de la résistance que face aux œufs durs ou en omelette, dans les gâteaux et autres préparations ça passe crème. Avec Pâques, et ses œufs en chocolat, qui se profile doucement ça a donné des ailes à mes petites cloches. Je me dis que c’est le moment d’en profiter pour une opération camouflage…

Des œufs durs dans une chapelure croustillante de chips de légumes accompagnés d’une mousse d’avocat ça va passer… crème. Et vous savez quoi ? Bah c’est – moyennement – pas passé ! mouahahah doudou fait de la résistance mais je l’aurai à l’usure et puis pas grave parce que nous on adore, non ? Et vous, je suis curieuse de connaître vos techniques et anecdotes à ce sujet. N’hésitez pas à nous les faire partager en commentaire ! Je vous embrasse

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients :

  • 4 œufs + 1 pour la chapelure
  • Chips de légumes Casino Délices
  • 4 càs de farine
  • 4 avocats Casino Bio
  • 20 cl de crème fluide – 30% de matière grasse
  • 2 citrons
  • 1 càs de Tabasco
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre
  • Branche de ciboulette

Préparation :

  1. Faire cuire les œufs durs. Écaler les œufs et réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°.
  3. Préparation de la chapelure : placer dans 3 assiettes creuses ; la farine, l’œuf battu et les chips de légumes réduites en miettes. Rouler les œufs un à un, dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans les chips de légumes.
  4. Monter la crème fluide en chantilly et réserver au frais.
  5. Éplucher et dénoyauter les avocats. Réduire en purée. Ajouter le jus de citron, le Tabasco, la ciboulette ciselée, une pincée de fleur de sel et le poivre. Bien mélanger.
  6. Ajouter en plusieurs fois la crème fluide montée en chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
  7. Placer les œufs durs au four quelques 3 à 5 minutes juste avant de servir. Servir les œufs panés accompagnés de la mousse d’avocat.
Mon intuition me dit que… on se laisserait bien aussi tenter par cet oeuf farci, non ? Une préparation un peu plus longue mais un effet de surprise garanti !

 

Recette de patates douces rôties, ricotta et pistaches

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Coucou ! Aujourd’hui on parle d’un petit fruit à coque qui regorge de bienfaits, la pistache. Elle est riche en potassium, vitamines B6, magnésium et en cuivre et est un allié healthy pour les longues journées. En cuisine ce fruit sec ne manque pas de caractère et il faut dire qu’avec un nom aussi cute* il ne peut contenir que de bonnes choses.

Le pistachier est l’un des plus anciens arbres à noix. La pistache était déjà consommée il y a des millénaires par nos ancêtres. Cette petite merveille à la chair verte était appelée Amande de Perse. Je les imagine tellement moi mes ancêtres, sur l’herbe adossés au tronc du pistachier, dégustant un bon thé à la menthe et décortiquant les pistaches ;)

Crues ou grillées elles sont les queen de l’apéro. « Quoi! Tu fais un apéro et t’as pas d’pistaches ? Nom mais allo !! » En pâte, en huile, en poudre ou simplement concassées elles subliment les préparations sucrées comme salées et leur couleur verte sublime et égaie les plats. Dans une crème glacée, une mousse au chocolat, une barre de céréales façon granola de chez la douce Carole du blog Ramène la Popotte ou encore des bouchés de poulet en croûte de pistaches, une délicieuse et surprenante recette à découvrir sur le blog de My Parisian Kitchen… une chose est sûre la pistache trouvera grâce à vos papilles !! J’adore cuisiner la pistache et elle fait partie des indispensables à avoir sur les étagères de sa cuisine, les miennes tiennent une place de choix entre les amandes et les noix de cajou !

Les coques vides peuvent servir de repère visuel pour suivre et réguler sa conso, si tu vois un amas de coquilles vides sur la table au-delà du raisonnable… bah là… tu sais que tu as abusé hi hi hi !! Sinon les coques vides peuvent aussi servir à faire de superbes colliers ou encore des fleurs ! Chouette , non ?

Voici une recette de patates douces rôties à déguster avec une préparation à base de ricotta, miel et poudre de pistache.

 

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de miel (dont 1 pour mélanger avec la ricotta)
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de ricotta
  • 25 g de Wonderful Pistachios sans sel décortiquées (+ quelques pistaches concassées pour le topping)
  • 1/4 de grenade
  • 1 branche de persil frais

Préparation :

1. Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel, le soja et le sel.

2. Éplucher et laver à l’eau claire les patates douces. Couper les patates douces en rondelles. Badigeonner avec la sauce à base de miel, d’huile d’olive et de soja. Placer les rondelles sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et faire rôtir au four.

3. Mixer les pistaches au mixeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre. Ajouter la ricotta et une cuillère à soupe de miel. Bien mélanger.

4. Il ne nous reste plus qu’à dresser ^.^ Placer les rondelles de patate douce dans un plat et ajouter, à l’aide d’une poche à douille, la préparation à base de ricotta. Ajouter quelques pistaches concassées, les graines de grenade et le persil ciselé.

Mon intuition me dit que… tu aimeras aussi mes carottes rôties au four au miel et aux épices de cajun !

*petite chose toute mignonnette ;)

 

Filets de poulet panés à la chips de banane et sauce piquante au miel

Bonjour vous, bonjour week-end, bonjour gourmandise… Hey si on osait en cuisine ce week-end avec cette recette de filets de poulet panés pas comme les autres ? Je vous propose de remplacer la traditionnelle chapelure par une chapelure de chips de banane. Et oui mon p’tit bec sucré-salé a encore frappé avec ce plat facile et rapide à réaliser ;) Ça vous dit ? Mon intuition gourmande me dit que… vous allez adorer oser

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 4 filets de poulet Casino
  • 180 g de chips de banane
  • 2 œufs Casino Label Rouge
  • 60 g de farine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de miel fleur d’oranger Casino
  • 1 citron vert
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • ½ piment rouge
  • Sel

Préparation 

Étape 1 : réduire les chips de banane en miette à l’aide d’un robot mixeur.

Étape 2 : Rincer à l’eau claire et hacher finement le piment et la coriandre. Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel et le jus de citron. Ajouter le piment et la coriandre ciselés, une pincée de sel et mélanger. Réserver.

Étape 3 : Disposer dans 3 assiettes creuses; la chapelure à base de chips de banane, les œufs battus et la farine. Rouler les filets de poulet un à un dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Faire revenir des deux côtés, à feu doux, dans un filet d’huile d’olive les filets de poulet panés.

Étape 4 : disposer dans un plat et verser la sauce à base de miel et de piment. Ajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir.

Mon intuition me dit que… on se laisserait aussi bien tenter par ces nuggets maison et chapelure à base de chips de légumes !

Bon week-end à tous ! #sendinglove

 

 

 

Chaussons salés farcis au kefta

On a tous un jour eu les petites mimines recouvertes de la délicieuse compote de pommes qui se faisait la malle du chausson aux pommes ! Moi j’me suis toujours demandais d’où venait ce mot « chausson » qui n’est pas sans nous rappeler les chaussons qu’on enfile après une longue journée, ceux-là même qui gardent nos petits pieds au chaud les soirées d’hiver où le froid nous guette. Il était temps d’y remédier, c’est donc à l’aide de mon ami Google que je pars à la quête du sens de cette gourmandise à base de pâte feuilletée. Et après quelques recherches bah vous savez quoi ? « L’origine du chausson aux pommes est plutôt floue. » sympa, me voilà bien avancée… je ne vais pas en rester là !
En attendant d’élucider ce mystère je vous propose de faire des infidélités au traditionnel chausson aux pommes pour une version salée avec ce chausson farci au kefta. L’occasion pour moi de vous faire partager ma version de kefta gourmande aux herbes fraîches et bien parfumée !! 

Boîte à ingrédients (recette pour 6 chaussons) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300 g de viande hachée
  • 1 carotte
  • 1 piment rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 échalote
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 1 branche d’aneth
  • 1 branche de persil
  • 1 cac de gingembre
  • 1 cac de cumin
  • 1 cac de ras el hanout
  • Huile d’olive
Step 1 : préchauffer le four à 180. Étaler les pâtes feuilletées et découper 12 cercles. Déposer les 6 premiers cercles sur le moule à cake ou à dôme à l’envers pour avoir le « chapeau » du chausson. Découper 6 autres cercles de la même circonférence que la base des moules, qui nous servirons de base pour les chaussons. Huiler le tout à l’aide d’un pinceau en silicone. Placer le moule à cake retourné et recouvert de la pâte feuilletée au four 15 min le temps que la pâte cuise et soit bien dorée. Faire de même pour les 6 autres cercles à placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et hop au four, 15 min !
Step 2 : pendant ce temps préparer le kefta. Éplucher l’oignon, l’échalote, la gousse d’ail et la carotte. Rincer à l’eau claire et hacher le tout très finement y compris les carottes. Rincer et ciseler les herbes fraîches. Laver et hacher finement aussi le piment rouge… en gros un seul mot d’ordre : hacher, hacher, hacher !! ;)
Step 3 : placer la viande hachée dans un saladier et ajouter tous les ingrédients : oignon, ail, échalote, piment, herbes, épices et 1 càs huile d’olive. Mélanger le tout et former des galettes de la circonférence des chaussons. Faire cuire les galettes de viande à la poêle. Déposer sur la pâte feuilletées cuite, et recouvrir avec le chapeau. Replacer quelques minutes au four avant de servir.
Petit tips de gourmand : à la dernière étape tu peux ajouter du fromage sur la viande avant de mettre le chapeau et avant de remettre les chaussons au four quelques minutes. Perso, j’ai du mal à résister au fromage tout fondant sous la pâte feuilletée à la sortie du four ! #soleildansmoncoeur
Mon intuition me dit… que si les chaussons aux pommes ne sont pas sans te rappeler de doux souvenirs d’enfance tu aimeras aussi mes beignets au caramel !

Boulettes végétariennes, poêlée de choux de Bruxelles et avocat

Hello ! Vous connaissez cette expression méfiez vous des apparences, elles sont souvent trompeuses… ou un truc dans l’genre ! J’aime beaucoup cette expression en anglais « don’t judge a book by its cover » – ne juge pas un livre par sa couverture – et bien elle illustre merveilleusement ce qui se passe dans mon assiette aujourd’hui avec cette poêlée de choux de Bruxelles et boulettes. Mais ne vous y méprenez pas, il ne s’agit pas de boulettes de bœuf, or whatever…, mais de boulettes végétariennes à base de haricots rouges. Une recette dénichée chez la douce Eve du blog ma popotte à moi à laquelle j’ai ajouté 2, 3 petites choses.

 

Je ne suis pas végétarienne mais je consomme naturellement très peu voir quasi pas de viande. Il parait que sa porte un nom.. le flexitarisme les amis ! Et ouais dans une société ou l’on met en permanence les gens dans des cases ça aurait été dommage de ne pas en trouver une pour catégoriser les gens qui ne sont ni trop comme ceci ni pas assez comme ça ! ;) Alors voila j’suis flexitarienne et pas parce que j’ai été très assidue à mes cours de yoga ces derniers mois ;) #namaste

 

Je pense que l’essentiel c’est d’être en accord avec soi même et avec ses convictions, de savoir se faire plaisir tout en respectant notre jolie petite planète. La consommation est un geste citoyen, « je consomme, donc je suis ». Cuisiner des fruits et légumes bah ça me rend heureuse moi et si ça peut réduire mon empreinte écologique bah j’suis encore plus heureuse. L’éventail de saveurs, de textures et de couleurs de tous les fruits et légumes… toutes les possibilités et toutes les associations qui nous sont offertes sont sans limites. Tu images qu’avec des haricots rouges secs on a réussi à les transformer en boulettes ! Moi je trouve ça magique.

 

Une recette colorée et parfumée qui crée la surprise et à laquelle les graines de grenade viennent apporter une petite touche sucrée et acidulée. If you touch it, you eat it !! ;)

 

Recette pour environ 20 boulettes

Boîte à ingrédients :

Boulettes de haricots rouges

  • 500 g de haricots rouges cuits (après trempage)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 œufs
  • 1 branche de persil
  • 1 càs de ras el hanout
  • 1 pincée de sel
  • 3 càs de farine
  • 1 càs de chapelure
  • Huile d’olive (pour la cuisson)

Poêlé :

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 1/2 grenade
  • 1 avocat
  • 1 càs de sirop d’agave
  • Sel & poivre

Step by step

Step 1 la veille – trempage et cuisson des haricots rouges secs : tremper les haricots rouges dans l’eau et laisser 12h. Égoutter et faire cuire dans de l’eau bouillante les haricots rouges 1h. Égoutter et laisser refroidir.

Step 2 – préparation des boulettes de haricots rouges : éplucher l’échalote, la gousse d’ail et l’oignon. Rincer à l’eau claire et couper en morceaux.

Placer dans le bol à mixeur 500g de haricots rouges, l’ail, l’échalote, l’oignon, le ras el hanout et mixer. Ajouter les œufs, la farine, la chapelure et la branche de persil et mixer de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former des boulettes avec vos mains et faire revenir quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Bien retourner les boulettes pour avoir une cuisson homogène.

Step 3 : éplucher et rincer à l’eau claire les choux de Bruxelles. Faire cuire les choux de Bruxelles dans une eau bouillante et les égoutter. Faire revenir les choux de Bruxelles dans une noisette de beurre. Cette étape et facultatif vous pouvez les garder nature et juste ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.

Step 4 – montage : mélanger les choux de Bruxelles, les morceaux d’avocat et les graine de grenade. Déposer les boulettes végétariennes de haricots rouges. Saler, poivrer et ajouter des herbes fraîches ! Tu peux ajouter une cuillère de sirop d’agave pour accentuer le côté sucré/salé :)

 

Mon intuition me dit… qu’on cuisinerait bien d’autres boulettes végétariennes à base de légumineuses, qu’est-ce que tu en dis ?

Sending love