Quoi de mieux que la période estivale pour parler voyage ? Et quoi de mieux qu’un plat fait maison pour s’évader juste en fermant les yeux le temps d’une douce mélodie de saveurs en bouche ? Je vous propose pour cette première escapade estivale une escale en Asie. L’art culinaire d’Asie est reconnu pour être parmi les meilleurs du monde – même si je nuance mon propos en vous disant que toutes les gastronomies du monde sont pour moi les meilleures – bon ok il n’y a aucune nuance dans tout ça ! – Bref,.. j’adore manger ^.^
En opposition à la cuisine occidentale l’utilisation des condiments dans la cuisine asiatique est radicalement différentes et on y découvre aussi des modes de cuisson et une palette de goûts variés. Avec d’un côté les sushis, crevettes vapeurs, canard laqué, sauce soja, poulet caramel, rouleaux de printemps, nems, poulet curry… et de l’autre blanquette de veau, escalope viennoise, risotto, bœuf bourguignon et flamiche ! L’un comme dans l’autre, ce sont autant de plats que de saveurs à découvrir.
En cuisine quand 2 gastronomies viennent à la rencontre l’une de l’autre on parle de cuisine fusion, de grands cuisiniers en ont fait leur signature alors que d’autres puristes la décrient et souhaitent rester fidèles aux traditions, à la cuisine de leurs ancêtres, et fuient toute forme de fusion. Je trouve que les deux points de vues se valent. D’un côté la fusion permet de démocratiser certaines gastronomies, trop peu connues et victimes parfois d’a priori à tort, et de les rendre plus accessibles aux papilles de tous.
Et puis je suis sûre que les deuxièmes n’ont pas encore goûté la blanquette de kefta du Chef Abdel Alaoui qui revisite la traditionnelle blanquette de veau à la mode marocaine. J’adore !
Je ne sais pas vraiment comment qualifier ma cuisine, si ce n’est une cuisine de tous les jours. Je ne m’accroche pas beaucoup à la technique et je cuisine beaucoup au feeling à l’intuition. Quand mon palais valide des associations de saveurs, ça me va ! J’aime à puiser mon inspiration dans toutes les cuisines du monde. Ce qui donne parfois des résultats surprenants comme cette recette de tartelettes de crevettes sautées, avec une touche de lait de coco, des pousses de bamboo et sans oublier la « final touch » que j’aime tant avec du gingembre confit en topping !
Et vous, vous êtes plutôt tradition ou fusion en cuisine ?
• [ c u i s i n o n s l e m o n d e ] •
- Recette pour 8 personnes
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 25 min
Boîte à ingrédients :
- 800 g de crevettes fraîches
- 2 pâtes brisées
- 80 g de pousses de bambou Casino Saveurs d’Ailleurs
- 15 cl de lait de coco Casino Saveurs d’Ailleurs
- 1 grappe de tomates cerises
- 40 g de gingembre confit Casino Saveurs d’Ailleurs
- 1 botte de coriandre fraiche
- 1 botte de ciboulette
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper 8 cercles dans les pâtes brisées à l’aide d’un emporte-pièce. Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau en silicone.
- Déposer les cercles dans les moules à tartelettes et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 15 min pour faire dorer la pâte. Sortir du four et attendre que les tartelettes refroidissent avant de démouler. Réserver.
- Décortiquer les crevettes et les saisir à feu vif dans un wok, dans un filet d’huile d’olive, avec les pousses de bambou.
- Ajouter la coriandre ciselée, les tomates cerises coupées en quatre, le lait de coco, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux 5mn supplémentaires tout en remuant.
- Placer votre préparation à base de crevettes dans les tartelettes, ajouter de fines lamelles de gingembre confit. Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.
Mon intuition me dit que… tu pourrais faire tout ton repas en mode tartelette avec en guise de dessert ces tartelettes aux raisins et éclats de pistaches ! Et je vous dis à très vite pour la prochaine escale, smouak, smouak !
12 Comments
LadyMilonguera
25 juillet 2018 at 9:04Plutôt sympathiques ces tartelettes…
Poire et Cactus
8 août 2018 at 5:01hihihi oui très sympathiques en effet ! ;)
Sylvie et Marc
26 juillet 2018 at 10:12Jolie recette! C’est un voyage gourmand comme je les aime. Bises. Sylvie.
Poire et Cactus
8 août 2018 at 5:03Une échappée gourmande pour les papilles et en première classe s’il vous plaît ;)
Je t’embrasse Sylvie.
la cuisine de poupoule
26 juillet 2018 at 11:25Elles sont sublimes ces tartelettes
Bonne journée
bises
Poire et Cactus
8 août 2018 at 5:02Oh merci beaucoup Poupoule. Je suis ravie que la recette te plaise. Surtout dis moi si tu l’as teste. Des bisous !
Messergaster
28 juillet 2018 at 12:10Bon et sain, que demander de plus!
Poire et Cactus
8 août 2018 at 5:04Je sais quoi demander de plus…. une 2ème tartelette ;)
Tu en penses quoi ? Mouahahah !
Bisous, bisous.
Marlyzen
1 août 2018 at 6:18Tradition ou fusion, je prends et je dévore ! Enfin je déguste… :D Très jolie recette parfumée, ces crevettes aux notes asiatiques sont alléchantes !
Poire et Cactus
8 août 2018 at 5:06Oui cette association de saveurs est terrible et comme tu dis tradition ou fusion t’en que c’est bon et qu’il y a de quoi se régaler, let’s do it !
Isabelle...
10 août 2018 at 5:51C’est très tentant cette recette et avec des saveurs dont l’association me plait ! Bon début de soirée, bises
Poire et Cactus
12 août 2018 at 9:03Merci beaucoup Isabelle !
Une très belle semaine à toi,
Je t’embrasse.