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Recette de tartelettes crevettes sautées, pousses de bambou et gingembre confit

Quoi de mieux que la période estivale pour parler voyage ? Et quoi de mieux qu’un plat fait maison pour s’évader juste en fermant les yeux le temps d’une douce mélodie de saveurs en bouche ? Je vous propose pour cette première escapade estivale une escale en Asie. L’art culinaire d’Asie est reconnu pour être parmi les meilleurs du monde – même si je nuance mon propos en vous disant que toutes les gastronomies du monde sont pour moi les meilleures – bon ok il n’y a aucune nuance dans tout ça ! – Bref,.. j’adore manger ^.^

En opposition à la cuisine occidentale l’utilisation des condiments dans la cuisine asiatique est radicalement différentes et on y découvre aussi des modes de cuisson et une palette de goûts variés. Avec d’un côté les sushis, crevettes vapeurs, canard laqué, sauce soja, poulet caramel, rouleaux de printemps, nems, poulet curry…  et de l’autre blanquette de veau, escalope viennoise, risotto, bœuf bourguignon et flamiche ! L’un comme dans l’autre, ce sont autant de plats que de saveurs à découvrir.

En cuisine quand 2 gastronomies viennent à la rencontre l’une de l’autre on parle de cuisine fusion, de grands cuisiniers en ont fait leur signature alors que d’autres puristes la décrient et souhaitent rester fidèles aux traditions, à la cuisine de leurs ancêtres, et fuient toute forme de fusion. Je trouve que les deux points de vues se valent. D’un côté la fusion permet de démocratiser certaines gastronomies, trop peu connues et victimes parfois d’a priori à tort, et de les rendre plus accessibles aux papilles de tous.

Et puis je suis sûre que les deuxièmes n’ont pas encore goûté la blanquette de kefta du Chef Abdel Alaoui qui revisite la traditionnelle blanquette de veau à la mode marocaine. J’adore !

Je ne sais pas vraiment comment qualifier ma cuisine, si ce n’est une cuisine de tous les jours. Je ne m’accroche pas beaucoup à la technique et je cuisine beaucoup au feeling à l’intuition. Quand mon palais valide des associations de saveurs, ça me va ! J’aime à puiser mon inspiration dans toutes les cuisines du monde. Ce qui donne parfois des résultats surprenants comme cette recette de tartelettes de crevettes sautées, avec une touche de lait de coco, des pousses de bamboo et sans oublier la « final touch » que j’aime tant avec du gingembre confit en topping !

Et vous, vous êtes plutôt tradition ou fusion en cuisine ?

 

• [ c u i s i n o n s   l e   m o n d e  ] •

  • Recette pour 8 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min

Boîte à ingrédients :    

  • 800 g de crevettes fraîches
  • 2 pâtes brisées
  • 80 g de pousses de bambou Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 15 cl de lait de coco Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 1 grappe de tomates cerises
  • 40 g de gingembre confit Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 botte de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Découper 8 cercles dans les pâtes brisées à l’aide d’un emporte-pièce. Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau en silicone.
  3. Déposer les cercles dans les moules à tartelettes et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 15 min pour faire dorer la pâte. Sortir du four et attendre que les tartelettes refroidissent avant de démouler. Réserver.
  4. Décortiquer les crevettes et les saisir à feu vif dans un wok, dans un filet d’huile d’olive, avec les pousses de bambou.
  5. Ajouter la coriandre ciselée, les tomates cerises coupées en quatre, le lait de coco, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux 5mn supplémentaires tout en remuant.
  6. Placer votre préparation à base de crevettes dans les tartelettes, ajouter de fines lamelles de gingembre confit. Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.
Mon intuition me dit que… tu pourrais faire tout ton repas en mode tartelette avec en guise de dessert ces tartelettes aux raisins et éclats de pistaches ! Et je vous dis à très vite pour la prochaine escale, smouak, smouak !

 

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12 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    25 juillet 2018 at 9:04

    Plutôt sympathiques ces tartelettes…

    • Reply
      Poire et Cactus
      8 août 2018 at 5:01

      hihihi oui très sympathiques en effet ! ;)

  • Reply
    Sylvie et Marc
    26 juillet 2018 at 10:12

    Jolie recette! C’est un voyage gourmand comme je les aime. Bises. Sylvie.

    • Reply
      Poire et Cactus
      8 août 2018 at 5:03

      Une échappée gourmande pour les papilles et en première classe s’il vous plaît ;)
      Je t’embrasse Sylvie.

  • Reply
    la cuisine de poupoule
    26 juillet 2018 at 11:25

    Elles sont sublimes ces tartelettes
    Bonne journée
    bises

    • Reply
      Poire et Cactus
      8 août 2018 at 5:02

      Oh merci beaucoup Poupoule. Je suis ravie que la recette te plaise. Surtout dis moi si tu l’as teste. Des bisous !

  • Reply
    Messergaster
    28 juillet 2018 at 12:10

    Bon et sain, que demander de plus!

    • Reply
      Poire et Cactus
      8 août 2018 at 5:04

      Je sais quoi demander de plus…. une 2ème tartelette ;)
      Tu en penses quoi ? Mouahahah !
      Bisous, bisous.

  • Reply
    Marlyzen
    1 août 2018 at 6:18

    Tradition ou fusion, je prends et je dévore ! Enfin je déguste… :D Très jolie recette parfumée, ces crevettes aux notes asiatiques sont alléchantes !

    • Reply
      Poire et Cactus
      8 août 2018 at 5:06

      Oui cette association de saveurs est terrible et comme tu dis tradition ou fusion t’en que c’est bon et qu’il y a de quoi se régaler, let’s do it !

  • Reply
    Isabelle...
    10 août 2018 at 5:51

    C’est très tentant cette recette et avec des saveurs dont l’association me plait ! Bon début de soirée, bises

    • Reply
      Poire et Cactus
      12 août 2018 at 9:03

      Merci beaucoup Isabelle !
      Une très belle semaine à toi,
      Je t’embrasse.

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