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Tarte rustique poire, caramel beurre salé et éclats de noisette

h e l l o   l e s   s o l e i l s !

Aujourd’hui en guise de dessert une tarte rustique à la poire, caramel beurre salé et éclats de noisette. Une recette gourmande & simple a retrouver également sur l’application Food Appetia.

Ma première création culinaire, en tant que ambassadrice, pour l’application dont je vous avais déjà un peu parlé sur mon compte Instagram. N’hésitez pas à la télécharger [si ce n’est pas déjà fait] et à la tester. Simple d’utilisation elle est hyper intuitive {tout ce que j’aime} et vous accompagne au quotidien. L’algorithme de l’appli vous permet de trouver en moins d’une minute une recette qui correspond à votre envie du jour. Une cuisine qui a du goût, simple et décomplexée… tout ce que j’aime {oui encore une fois hihi} et tout ce pourquoi je n’ai pas hésité une seconde quand Appetia m’a proposé de les rejoindre et mettre du soleil {ou des paillettes #MerciInesReg} dans l’assiette ^.^ #sendinglove

• [ t a r t e    r u s t i q u e ] •

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation 45min
  • Temps de pause 60min
  • Temps de cuisson 40min

Ingrédients pour le caramel au beurre salé :

  • 150 g de sucre
  • 10 g de beurre au sel de Guérande
  • 10 cl de crème liquide

Ingrédients pour la tarte :

  • 200g de farine
  • 50g de farine de sésame
  • 50g de sucre roux
  • 125g de beurre pommade
  • 3 poires
  • 2 oeufs  – (dont 1 jaune d’oeuf pour la dorure).
  • Quelques noisettes

Préparation :

  1. Préparation de la pâte : dans la cuve du robot mélanger les farines, le sucre et le beurre pommade.
  2. Ajouter les 2 oeufs et pétrir. Veiller à bien conserver 1 des jaunes d’œuf pour la dorure.
  3. Bien travailler la pâte au robot jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois.
  4. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 1h.
  1. Réaliser le caramel : dans une casserole faire chauffer à sec le sucre sans remuer.
  2. Dès que le caramel commence à brunir ajouter hors du feu le beurre et la crème liquide tiède en 3 fois.
  3. Bien remuer et remettre 2 minutes à feu très doux.
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
  3. Badigeonner la pâte d’une fine couche de caramel et en conserver un peu pour la suite.
  4. Placer sur la pâte des tranches, pas trop fines, de poire en veillant à laisser 3cm de bord tout autour.
  5. Ramener les bords de la pâte sur les poires.
  6. Badigeonner au pinceau le bord de la pâte avec un jaune d’oeuf.
  7. Saupoudrer le dessus de la tarte d’une cuillère à soupe de sucre roux et enfourner 40min.
  1. Sortir du four, ajouter du caramel sur le dessus et quelques éclats de noisette concassées.
  2. Laisser refroidir avant de découper et de déguster.

Mon intuition gourmande me dit que…. Thé Grec des Montagnes !

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3 Comments

  • Reply
    sotis
    29 octobre 2019 at 3:02

    oh quel délice!!! bisous

  • Reply
    Steph de nos p'tits plaisirs
    3 novembre 2019 at 9:43

    hummm cette tarte à l’air hyper gourmande !!!!

  • Reply
    Messergaster
    4 novembre 2019 at 4:45

    Ohlàlà, ça a tout l’air d’être une tuerie !

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