Recette Yummy de nuggets maison au poulet et poivrons !

Bonjour, bonjour ! Je vais vous confier un petit secret,… rien dans ce monde ne pourra jamais égaler le couscous de maman Poire et Cactus et vous savez quoi il n’y a aucun fastfood qui ne pourra égaler les nuggets maison. Une recette très simple à réaliser et rapide. Enfin rapide tout dépend pour combien de personnes on cuisine, si comme moi tu cuisines toujours pour 10 il va falloir prévoir un peu de temps pour la panure… mais comme on dit quand on aime on ne compte pas hein !

Il y a 2 écoles pour la préparation des nuggets tu peux couper tes morceaux de blanc de poulet et les laisser tremper la nuit au frais dans du lait, pour attendrir la viande avant de la paner. Sinon tu peux aussi mixer le poulet dans un blender. J’avais envie aujourd’hui d’orientaliser mes nuggets alors j’ai opté pour la deuxième école en mixant le poulet avec du poivron et de la ciboulette. Initialement je comptais utiliser de la coriandre mais quand je me suis rendu compte qu’elle avait déserté ma cuisine j’étais déjà derrière les fourneaux et pas le courage d’aller en racheter. Surtout que je n’avais plus qu’une idée en tête, tester cette recette et je dois dire que je suis ravie du résultat ! Alors now c’est à toi de jouer….

 

  • Recette pour 4 personnes (environ 20 nuggets)
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 500 g de blanc de poulet (450g, 550g… on n’est pas à 50 g près pour cette recette, no stress !)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignet de ciboulette fraîche (ou coriandre)
  • Sel et poivre
  • Huile de tournesol

Pour la chapelure :

  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 200g de chapelure
  • 1 càs. de ras el hanout (mélange d’épices orientales)

Step by Step

Step 1 : couper les blancs de poulet en morceaux et les placer dans le blender. Couper, vider et laver le poivron et mettre le tout dans le blender avec la ciboulette. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte. Saler et poivrer.

Step 2 : préparer 3 assiettes creuses pour la chapelure. Verser la farine dans la 1ére, l’œuf battu en omelette dans la 2ème et dans la 3ème la chapelure mélangée avec les épices ras el hanout.

Step 3 : faire des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe et les rouler dans la farine.* Une fois roulés dans la farine façonner le nuggets avant de le déposer dans l’œuf à l’aide d’une fourchette et enfin dans la chapelure.

*En mixant le poivron il rend un peu d’eau et vous aurez du mal à manipuler la préparation à base de poulet avec les doigts, c’est pour ça que je vous recommande de faire des quenelles pour les rouler plus facilement dans la farine et éviter de vous en mettre plein les doigts.

Step 4 : faire chauffer l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude déposer les nuggets et saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté. Terminer la cuisson à feu moyen pour que les nuggets soient bien cuits à l’intérieur. J’ai préféré une cuisson dans l’huile qui permet d’avoir une chapelure bien croustillante comme je les aime. Si vous ne souhaitez pas les faire cuire dans l’huile disposez les nuggets sur une plaque de cuisson et hop au four !

Mon intuition me dit…. qu’il va falloir préparer les frites et mayonnaise maison qui vont bien ! Bon weekend à tous et on se retrouve très vite pour de nouvelles aventures gourmandes #love

Green Smoothie, recette du Cococino

Nous voilà belle et bien en 2017, et est-ce que tout comme moi une de tes résolutions et de mettre un peu plus de vert dans ton assiette… ou dans ton verre ? J’ai découvert ce livre Green Smoothie et boissons détox, qui offre un large choix de smoothie, sur le site de Natura Sense. Une vraie mine d’or ce p’tit site avec des livres de cuisine pour apprendre à cuisiner sainement et découvrir le pouvoir des aliments… et surtout tenir nos bonnes résolutions !!

Je vous propose aujourd’hui ma recette coup de cœur de ce livre au secret vert. Le Cococino, un nom qui interpelle et une recette à base de chou de kale, ce qui peut paraître surprenant mais l’eau de coco, la crème de coco et l’ananas sont là pour remplir leur mission et apporter un peu de douceur. La banane pour apporter de la consistance…. et nous on est in the place pour déguster ! Woop, woop.

Recette pour 2 personnes

Boîte à ingrédients :

  • 330ml d’eau de coco
  • 2 feuilles de chou kale sans la nervure centrale soit environ 50g
  • 1/2 banane (50g) coupée en rondelles
  • 100g d’ananas pelé sans les yeux
  • 1cas de noix de coco râpée
  • 4cas de crème coco
  • Sirop d’agave

Step 1 : mixer l’eau de coco et le kale.
Step 2 : ajouter la banane, l’ananas et la noix de coco râpée. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Step 3 : fouetter la crème coco avec quelques gouttes de sirop d’agave et déposer une grosse cuillerée de crème sur chaque verre de green smoothie.

Mon intuition me dit…. qu’on va se mettre au vert, au frais…. on va se mettre bien ! #cheers

Entre terre et mer… galettes de sardine et velouté de brocolis

Qui dit nouvelle semaine dit aussi,… nouvelle recette ! Cette semaine c’est la sardine qui est à l’honneur sur le blog. Une recette qui me tient à cœur puisqu’elle me vient de ma grand-mère et qu’elle a le pouvoir de mettre toute la famille d’accord à la maison autour d’une table ! J’avais envie de vous faire partager cette recette aujourd’hui pour plusieurs raisons.

Ce petit poisson de mer, de la famille des Clupeidae riche en acides gras et vitamine D, a été rendu célèbre en Europe avec sa mise en conserve massive au 18ème siècle. Dans la modeste cuisine méditerranéenne de ma grand-mère, sur les côtes algériennes, il n’est pas question de la mettre en boîte la sardine mais plutôt d’en faire des galettes.

La sardine, c’est une très jolie façon de consommer malin et sainement.

La préparation à base d’herbes aromatiques fraîches, d’épices, d’ail et échalote font de cette recette, une recette haute en couleur et savoureuse. Les papilles des amateurs de poisson y trouveront leur compte mais pas que…. Ces galettes plaisent beaucoup aux enfants et aux adultes « réfractaires » face au poisson. C’est le pouvoir de la cuisine, quand la magie opère et met tout le monde d’accord ça n’a pas de prix ! Le prix de la sardine lui est en moyenne à 5 euros le kilo, ce qui le rend accessible à côté d’un thon à 15 euros le kilo hein #clindoeil #ilovelasardine

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  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson velouté : 30 min
  • Temps de cuisson galettes de sardine : 10 min

Boîte à ingrédients :

Galettes de sardine :

  • 1 kg de sardines entières (soit 500 g de chair) – choisir de préférence des petites sardines 
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 1 branche de persil frais
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 1 œuf
  • 1 cac de curcuma
  • 1 càs de ras el hanout
  • Farine – pour rouler les galettes dans la farine :)
  • Huile d’olive – pour la cuisson des galettes de sardine

Velouté de brocolis :

  • 2 brocolis
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 25 cl crème liquide
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Une recette qui demande un peu de temps de préparation essentiellement avec la préparation des sardines qui demande beaucoup de patience et – si vous êtes comme moi – qui demande aussi d’avoir l’estomac bien accroché ! J’ai préparé cette recette pour un déjeuner dominical alors autant vous dire que la préparation des sardines le dimanche à 10h du mat…. il faut vraiment que ça en vaille le coup !

Step by Step

Step 1 – nettoyage des sardines : couper la tête des sardines et les écailler. Faire une incision sur toute la longueur au niveau de l’estomac et vider la sardine. Enlever l’arête et les nageoires. Laver très soigneusement les sardines sous l’eau claire. Il ne devrait plus rester que la chair de la sardine.

Sinon il y a aussi un plan B…. tu peux essayer de faire de l’œil à ton(ta) poissonnier(ère) et lui demander si il est possible de te préparer les sardines ! Sache que je décline toute responsabilité quant à la réponse du poissonnier. En d’autres termes, soit tu as un super poissonnier soit il va vraiment falloir te farcir le nettoyage des sardines toi-même. 

Step 2 – préparation des galettes de sardine : hacher grossièrement au couteau la chair des sardines sur une planche à découper et réserver. Ciseler la menthe, la coriandre et le persil. Éplucher et hacher les échalotes, les gousses d’ail et les broyer au mortier. Placer dans un saladier les sardines hachées, les herbes fraîches ciselées, les gousses d’ail et échalotes broyées, les épices et mélanger. Ajouter un œuf, sel, poivre et mélanger.

Step 3 : fleurer le plan de travail. Former une boule avec la préparation à base de sardines et la rouler dans la farine. Aplatir délicatement la boule à l’aide de la paume de la main. Faire revenir quelques minutes des 2 côtés dans un filet d’huile d’olive. A la fin de la cuisson, placer sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

Step 4 – préparation du velouté de brocolis : dans votre blender placer les brocolis lavés et coupés en morceaux, l’oignon épluché et les pommes de terre épluchées. Ajouter la crème liquide et 2 verres d’eau. Laisser cuire/mouliner 30 min. A la fin de la cuisson saler, poivrer et ajouter un filé d’huile d’olive.

L’avantage avec le blender c’est qu’il te suffit de le programmer et il fait-tout, tout seul. Si tu n’as pas de blender, tu peux procéder de la même façon dans un grand fait tout. Bien couvrir pendant la cuisson. Finir le velouté toi même à l’aide d’un mixeur à pieds. 

Mon intuition me dit…. qu’on accompagnerait bien le tout avec quelques frites maison !

salade mangue et poivron rouge dans sa coupelle à croquer

Hello mes petites fraises des bois ! La cuisine ici c’est simple vous le savez et parfois il suffit d’un rien pour faire la différence et sublimer vos plats. Aujourd’hui je vous propose cette salade de poivron, avocat et mozzarella aux accords sucrés ! Une salade servie dans une coupelle, à croquer, réalisée avec une pâte sablée. Y’a pas de doute vous allez craquer ! Allez sans plus tarder je vous révèle ma technique du moule à l’envers…. Il était une fois la cuisine, dans ma cuisine ! #love

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  • Recette pour 6 coupelles à croquer
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Temps de préparation : 30 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 1 mangue
  • 2 poivrons
  • 1 avocat
  • Bille de mozzarella (2 par pers.)
  • Huile d’olive
  • 1 c.à.s de miel
  • 1 c.à.c de confiture de gingembre
  • 1 poignée de pistache
  • sel & poivre
Step by step

Step 1 : rincer les poivrons et les envelopper dans du papier aluminium. Placer au four à 180° pendant 40 min. Sortir du four et placer dans un sachet plastique. Réserver.

Step 2 – préparation des coupelles à croquer : étaler la pâte et former 6 cercles à l’aide d’un emporte pièce. Utiliser un moule à muffins. Utiliser le moule à l’envers et placer la pâte sablée sur la bombée du moule. Piquer à l’aide d’une fourchette la partie plate supérieure et passer au four 15 min à 180°. Sortir du four et laisser refroidir.

Step 3 : éplucher les poivrons à la main, la peau du poivron devrait se défaire assez facilement après la cuisson dans le papier aluminium – Attention de bien attendre que les poivrons soient bien refroidis si tu ne veux pas te brûler tes petites mimines – Tu peux les passer sous l’eau pour enlever les pépins. Éplucher et découper l’avocat et la mangue en tranches. Dans un saladier placer, les morceaux de poivron, mangue et avocat. Ajouter un filet d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel et une cuillère à café de confiture de gingembre. Saler, poivrer et mélanger.

Step 4 : retourner les coupelles et y dresser la salade. Ajouter 2 billes de mozzarella par coupelle et saupoudrer de pistaches concassées.

Mon intuition me dit que… pour une fois on pourra tout manger, même l’assiette !

Cheesecake brûlé… oui, mais pas pour de vrai !

Il y a une semaine c’était la fête de nos mamounes adorées ! La mienne est la première fan de mon cheesecake, alors quoi de plus normal que de lui en préparer un… un peu spécial avec ses allures à la fois de crème brûlée et de tarte aux fruits !

À la maison on est littéralement des fous de framboises, sur la photo il y en a quelques-unes mais les barquettes de framboises ne sont pas très loin sur la table si besoin de rab hihihi ^.^ J’ai aussi profité de l’arrivée des premières pêches blanches sur les étales pour en ajouter sur mon cheesecake brûlé !

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 1h45
  • Temps de repos : 12 à 24h

Boîte à ingrédients :

  • 250 g de  biscuit
  • 60 g de beurre
  • 80 g de poudre de cacao
  • 100 g de sucre cristal
  • 3 œufs
  • 500 g de fromage frais (philadelphia)
  • 300 g de fromage blanc
  • 3 grosses c à s de farine
  • Fruits

Step 1 : mixer en une fine poudre les biscuits et ajouter la poudre de cacao. Faire fondre 60 g de beurre au bain-marie et mélanger avec la poudre de biscuits et cacao. Tapisser le fond du moule – utiliser le dos d’un verre plat pour bien tasser le biscuit. Passer au four, thermostat 180°, pendant 15 min.

Step 2 : bien mélanger au batteur le fromage frais et le sucre. Ajouter la farine, les œufs et le fromage blanc puis battre de nouveau.

Step 3 : ajouter la préparation au fromage frais dans le moule au dessus du biscuit. Placer au four à 200° pendant 10mn, puis baisser le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h. Parsemer le haut du cheesecake de sucre roux et poursuivre la cuisson 10min. Laisser refroidir 1h dans le four fermé et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Step 4 : ajouter des fruits sur le cheesecake selon vos envies !

Mon intuition me dit que tu vas aussi aimer La Mère Poulard s’invite dans ton cheesecake avec son biscuit au caramel et le Tuto D’Co pour un effet wahouuuuuuu sur ton cheesecake  !