Quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud maison ? Voici la véritable recette du chocolat chaud avec ma petite touche en plus : une crème chantilly parfumée à l’eau de fleur d’oranger pour apporter un peu de gourmandise !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 2 grands chocolats chaud
Temps de préparation 15min
Ingrédients :
80g de chocolat noir
15cl de crème liquide
20cl de lait
1 càs de sucre vanillé
TOPPING
15cl de crème liquide
zestes d’orange (optionnel)
1 càc. de poudre de cacao
1 càs. d’eau de fleur d’oranger (optionnel)
1 càs. de sucre vanillé
> pour la crème chantilly commencer par mettre 15min au réfrigérateur le cul de poule, les fouets du batteur électrique, et la brique de crème liquide. :
Préparation du chocolat chaud :
Faire chauffer le lait (20cl) et la crème (15cl) avec le sucre vanillé sans jamais cesser de remuer.
Hors du feu ajouter le chocolat en morceau et fouetter énergiquement.
Verser le chocolat chaud dans une tasse.
Préparation de la chantilly :
Verser la crème liquide (20cl) dans le cul de poule
Monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Placer la crème chantilly dans une poche à douille.
Napper délicatement le dessus du chocolat chaud avec la crème chantilly à l’aide de la poche à douille.
Saupoudrer de poudre de cacao et de zeste d’orange.
Cette semaine au menu pour le brunch un burger que j’ai baptisé le brunger, contraction de brunch et burger ;) woop, woop ! Dans mon brunger je veux [tout ce que j’aime] des pains muffins, du saumon, des avocats, de la confiture d’orange et un oeuf poché. Je t’explique un peu plus bas comment réussir ton oeuf poché comme un chef. N’hésite pas à m’en donner des nouvelles.
•[ m o n b r u n g e r ]•
Comment réussir ses œufs pochés ?
Après avoir essuyé un grand nombre de « ratés » et essayé un certain nombre de techniques, je te fais partager aujourd’hui ma technique pour réussir tes œufs pochés comme un chef (tu as aussi un rapide récap un peu plus bas). Une fois que tu auras coché toutes ces cases à toi the perfect poched egg pour un perfect brunch ! Mais attention il ne faut pas oublier que le maître mot pour l’excellence reste avant tout la pratique. Pratique et persistance pour atteindre l’excellence.
En cuisine on dit toujours que la qualité du produit c’est la base pour une recette réussie alors la première case à cocher pour un oeuf poché réussi c’est bien évidement celle-ci. Il te faudra un oeuf frais le plus frais possible.
Faire chauffer dans une casserole un grand volume d’eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Le vinaigre blanc va aider à la coagulation et éviter la désintégration de l’œuf dans l’eau. Attention il ne faut pas que l’eau soit bouillonnante il faut juste que de petites bulles se forment au fond de la casserole et remontent à la surface. C’est à ce moment que tu pourras y mettre ton oeuf, mais avant ça encore 2, 3 petites choses.
Casser délicatement son oeuf et le déposer dans un petit chinois (comme celui qui est sur la photo juste au dessus) l’idée est d’enlever le blanc d’œuf liquide qui se détache de l’œuf, en principe plus ton oeuf est frais et moins tu ne devrais avoir de ce liquide. Il ne te restera donc plus qu’un oeuf qui ne fait qu’un seul bloc. Déposer l’œuf délicatement dans un ramequin ou petit bol.
Former un joli tourbillon dans l’eau en la tournant à l’aide d’une cuillère et y déposer tout de suite l’œuf au centre. Là, soit tu laisses l’œuf faire sa vie, soit si tu te sens suffisamment à l’aise tu peux l’aider à avoir une forme parfaite à l’aide du dos d’une cuillère en rapprochant le blanc d’œuf.
Le temps de cuisson idéal pour un oeuf poché est de 3 min. Mais tu peux tout à fait prolonger légèrement la cuisson si tu préfères un oeuf moins coulant.
Ramasser délicatement l’œuf et le déposer dans une eau glacée pour stopper la cuisson. Découper les petits morceaux de blanc qui dépassent si tu veux soigner ta présentation. Mais c’est pas impératif hein !
Pour les débuts je te conseille de faire cuir tes œufs un par un et une fois que tu auras pris le coup tu pourras en faire cuire plusieurs en même temps.
Voila, voilà… un as de l’œuf poché en devenir ! ;)
Alors si on récapitule :
Des œufs frais
Un grand volume d’eau chaude avec 2 càs de vinaigre
Égoutter dans un chinois l’œuf et le déposer dans un petit ramequin
Former un tourbillon dans l’eau
Y déposer l’œuf au centre
Laisser cuire 3min
Ramasser l’œuf et le déposer dans une eau glacée quelque minutes
Répéter pour chaque oeuf
Difficulté ★★☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 30min
Temps de cuisson 12min
Ingrédients :
Emincés de saumon Casino Bio aux herbes aromatiques et épices
Pain muffins complets Casino Saveur d’ici et d’ailleurs
Confiture d’oranges douces et amères
2 avocats
4 œufs
80g de roquette
2 càs de vinaigre
1 citron vert
4 pincée de sel
4 tours de moulin à poivre
Préparation :
Préparer les œufs pochés comme expliqué plus haut.
Couper les pains muffins en 2 et les faire toaster.
Badigeonner la partie basse du pain muffins avec de la confiture d’oranges.
Ajouter des tranches d’avocat, des émincées de saumon, de la roquette et un peu de jus de citron.
Déposer l’œuf poché, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et refermer avant de servir.
It is brunch time ! Le brunch c’est la vie…. il y a quelques semaines je vous proposais de se retrouver tous les dimanches pour une recette spéciale brunch et je suis ravie de réussir à tenir le rythme et ravie de voir que ce rendez-vous vous plaît tant.
Pour ce dimanche au menu des galettes végétariennes à base de pommes de terre et oignons woop, woop ! #HappyFace Une recette dont je ne me lasse pas et que je décline de mille et une façons en fonction des envies. Vous allez sûrement la revoir passer sur le blog au fil des saisons. C’est une recette qui me vient de ma mère qui l’avait elle même apprise d’une amie polonaise. J’imaginais donc que cette recette trouvait ses origines dans la gastronomie polonaise. La curieuse et gourmande invétérée que je suis avais effectivement découvert en faisant des recherches que cette recette était bien polonaise et qu’elle répondait au nom de Plenzé #InspecteurMehdiyaInThePlace !
Ma mère y ajouté de la viande de kefta, des légumes,… tout ce qu’elle pouvait trouver dans le frigo en vrai. Mais pourquoi est-ce que je vous parle tant de ces galettes ? Parce que je crois qu’elles ont joué un rôle important dans mon approche à la cuisine. La première c’est que petite je trouvais magique de réussir à transformer une pomme de terre en une délicieuse galette avec juste quelques ingrédients et j’ai très vite compris qu’avec un peu d’imagination j’allais pouvoir décliner ses galettes à l’infini et que les cuisines du monde était une source d’inspiration immense ! Une recette qui me rappelle doux souvenirs d’enfance… avec les frangins on était tellement dingues de cette recette et on demandait toujours à la madre de mettre une tonne de fromage râpé dans la préparation. Je suis hyper contente de vous la faire partager aujourd’hui… sans fromage mais avec des herbes fraîches et épices, après si tu veux ajouter du fromage… I’m cool with it ;) #SendingLove
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour environs une vingtaine de galettes
Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 20 à 30 min (pour l’ensemble des galettes – possibilité de réduire le temps de cuisson par 2 si tu prends 2 poêles hihihi !)
Éplucher les pommes de terre, les oignons, l’ail, râper le tout et placer dans un grand saladier.
Laver et ciseler les herbes fraiches et ajouter aux pommes de terre et oignons râpés.
Ajouter la crème entière, les œufs, la maïzena, les épices, le sel et mélanger.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et déposer la préparation en formant des galettes.
Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
Déposer sur un papier absorbant et le tour est joué, easy non ?
Mon intuition gourmande me dit que… Des galettes à déguster chaudes, tièdes, froides, accompagnées d’une salade, d’un morceau de fromage, d’une purée de poivrons rouges… tout ce qui te fera plaisir. Mon truc à moi petite c’était de les mettre dans du pain et de les manger comme un sandwich.
Mais dit donc ça ne serait pas notre rendez-vous hebdo pour le brunch ? Cette semaine un Super Bowl, temps de préparation : 5 min ! J’ai utilisé le fromage blanc et le yaourt brassé Myrtille Les 300 & Bio et je suis venue y ajouter des fruits, des pistaches et du chocolat mais vous pouvez le préparer avec tout ce qui vous fera plaisir c’est ce que j’aime avec ce genre de bowl… la seule limite c’est notre imagination. C’est beau, bon et rapide à préparer tout ce que j’aime.
Les 300 & Bio c’est, une coopérative de 300 laitiers de l’Ouest de la France, et une gamme de yaourts au lait de vache 100% fabriqué en France avec 13 références de quoi s’éclater en cuisine et laisser libre cours à notre intuition gourmande et à nos envies. Pêche, abricot, mangue, ananas, myrtilles, chocolat… il y en pour tous les goûts et il y a de quoi mettre du soleil dans l’assiette. Parce que le bonheur…. il paraît qu’il se mange (mais chuuuuuuut !).
• [ s u p e r b e a u, s u p e r b o n, s u p e r b o w l ] •
Pour un Super Bowl :
1 pot de fromage blanc Les 300 & Bio
1 pot de yaourt brassé myrtille Les 300 & Bio
1 banane
Quelques framboises congelées
1 petite poignée de pistaches natures décortiquées
Des jeunes pousses
Quelques carrés de chocolat– à faire fondre avant de les ajouter au bowl
Que diriez-vous d’une recette qui pourrait se résumer en 3 mots : simple, gourmande et originale ?
Simple et rapide à réaliser. Et oui il ne te faudra pas plus de 5 min pour réaliser ces toasts. J’ai pensé à supprimer l’étape du grille pain pour gagner du temps, et descendre sous la barre des 5 minutes pour le temps de préparation, mais impossible de se priver du bonheurintense de croquer dans des toasts croustillants.
Gourmande avec ses allures de petit déjeuner sucré. L’occasion de goûter à la nouvelle confiture Bonne Maman fraise framboise plus intense en fruit et moins sucrée.
Originale car on aurait plus tendance à associer la confiture avec des choses sucrées, mais mon petit bec gourmand qui raffole des associations sucrées/salées n’a pas pu s’en empêcher et je dois t’avouer que le résultat est surprenant. A tester de toute urgence ! J’ai utilisé la confiture de fraise framboise mais tu peux aussi réaliser cette recette avec de la confiture d’abricot, de myrtille ou encore de pêche et ça… bah c’est vraiment cool ! A chaque matin sa confiture ^.^
Pour réaliser ces toasts tu vas avoir besoin de pain, d’un avocat, de confiture fraise & framboise intensesBonne Maman de graines de chia et de feuilles de basilic.
Faire toaster les pains et les badigeonner d’avocat écrasé. Ajouter des tranches d’avocat, de la confiture, des graines de chia, des feuilles de basilic et le tour est joué !
• [ a v o c a d o t o a s t ] •
Mon intuition me dit… merci à Bijoux Chérie pour ce superbe bracelet en forme de fleur que j’adore et qui ne quitte plus mon petit poignet ! #flowerpower
