Quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud maison ? Voici la véritable recette du chocolat chaud avec ma petite touche en plus : une crème chantilly parfumée à l’eau de fleur d’oranger pour apporter un peu de gourmandise !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 2 grands chocolats chaud
Temps de préparation 15min
Ingrédients :
80g de chocolat noir
15cl de crème liquide
20cl de lait
1 càs de sucre vanillé
TOPPING
15cl de crème liquide
zestes d’orange (optionnel)
1 càc. de poudre de cacao
1 càs. d’eau de fleur d’oranger (optionnel)
1 càs. de sucre vanillé
> pour la crème chantilly commencer par mettre 15min au réfrigérateur le cul de poule, les fouets du batteur électrique, et la brique de crème liquide. :
Préparation du chocolat chaud :
Faire chauffer le lait (20cl) et la crème (15cl) avec le sucre vanillé sans jamais cesser de remuer.
Hors du feu ajouter le chocolat en morceau et fouetter énergiquement.
Verser le chocolat chaud dans une tasse.
Préparation de la chantilly :
Verser la crème liquide (20cl) dans le cul de poule
Monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Placer la crème chantilly dans une poche à douille.
Napper délicatement le dessus du chocolat chaud avec la crème chantilly à l’aide de la poche à douille.
Saupoudrer de poudre de cacao et de zeste d’orange.
Que diriez-vous d’un shot de chlorophylle pour célébrer cette nouvelle année et faire le plein de vitamines, de fibres et de minéraux ? Green detox juice : jeunes pousses d’épinard, ananas, eau de coco, basilic & citron vert.
Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation 15min
Boîte à ingrédients :
250ml d’eau de coco
60g de jeunes pousses d’épinard
150g d’ananas
3 feuilles de basilic frais
Le jus d’un citron vert
1 càs. de sirop d’agave
Préparation :
Peler l’ananas et le découper en cubes.
Mixer l’eau de coco avec les épinards.
Ajouter l’ananas, le jus de citron, le sirop d’agave et les feuilles de basilic.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Cette semaine au menu pour le brunch un burger que j’ai baptisé le brunger, contraction de brunch et burger ;) woop, woop ! Dans mon brunger je veux [tout ce que j’aime] des pains muffins, du saumon, des avocats, de la confiture d’orange et un oeuf poché. Je t’explique un peu plus bas comment réussir ton oeuf poché comme un chef. N’hésite pas à m’en donner des nouvelles.
•[ m o n b r u n g e r ]•
Comment réussir ses œufs pochés ?
Après avoir essuyé un grand nombre de « ratés » et essayé un certain nombre de techniques, je te fais partager aujourd’hui ma technique pour réussir tes œufs pochés comme un chef (tu as aussi un rapide récap un peu plus bas). Une fois que tu auras coché toutes ces cases à toi the perfect poched egg pour un perfect brunch ! Mais attention il ne faut pas oublier que le maître mot pour l’excellence reste avant tout la pratique. Pratique et persistance pour atteindre l’excellence.
En cuisine on dit toujours que la qualité du produit c’est la base pour une recette réussie alors la première case à cocher pour un oeuf poché réussi c’est bien évidement celle-ci. Il te faudra un oeuf frais le plus frais possible.
Faire chauffer dans une casserole un grand volume d’eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Le vinaigre blanc va aider à la coagulation et éviter la désintégration de l’œuf dans l’eau. Attention il ne faut pas que l’eau soit bouillonnante il faut juste que de petites bulles se forment au fond de la casserole et remontent à la surface. C’est à ce moment que tu pourras y mettre ton oeuf, mais avant ça encore 2, 3 petites choses.
Casser délicatement son oeuf et le déposer dans un petit chinois (comme celui qui est sur la photo juste au dessus) l’idée est d’enlever le blanc d’œuf liquide qui se détache de l’œuf, en principe plus ton oeuf est frais et moins tu ne devrais avoir de ce liquide. Il ne te restera donc plus qu’un oeuf qui ne fait qu’un seul bloc. Déposer l’œuf délicatement dans un ramequin ou petit bol.
Former un joli tourbillon dans l’eau en la tournant à l’aide d’une cuillère et y déposer tout de suite l’œuf au centre. Là, soit tu laisses l’œuf faire sa vie, soit si tu te sens suffisamment à l’aise tu peux l’aider à avoir une forme parfaite à l’aide du dos d’une cuillère en rapprochant le blanc d’œuf.
Le temps de cuisson idéal pour un oeuf poché est de 3 min. Mais tu peux tout à fait prolonger légèrement la cuisson si tu préfères un oeuf moins coulant.
Ramasser délicatement l’œuf et le déposer dans une eau glacée pour stopper la cuisson. Découper les petits morceaux de blanc qui dépassent si tu veux soigner ta présentation. Mais c’est pas impératif hein !
Pour les débuts je te conseille de faire cuir tes œufs un par un et une fois que tu auras pris le coup tu pourras en faire cuire plusieurs en même temps.
Voila, voilà… un as de l’œuf poché en devenir ! ;)
Alors si on récapitule :
Des œufs frais
Un grand volume d’eau chaude avec 2 càs de vinaigre
Égoutter dans un chinois l’œuf et le déposer dans un petit ramequin
Former un tourbillon dans l’eau
Y déposer l’œuf au centre
Laisser cuire 3min
Ramasser l’œuf et le déposer dans une eau glacée quelque minutes
Répéter pour chaque oeuf
Difficulté ★★☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 30min
Temps de cuisson 12min
Ingrédients :
Emincés de saumon Casino Bio aux herbes aromatiques et épices
Pain muffins complets Casino Saveur d’ici et d’ailleurs
Confiture d’oranges douces et amères
2 avocats
4 œufs
80g de roquette
2 càs de vinaigre
1 citron vert
4 pincée de sel
4 tours de moulin à poivre
Préparation :
Préparer les œufs pochés comme expliqué plus haut.
Couper les pains muffins en 2 et les faire toaster.
Badigeonner la partie basse du pain muffins avec de la confiture d’oranges.
Ajouter des tranches d’avocat, des émincées de saumon, de la roquette et un peu de jus de citron.
Déposer l’œuf poché, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et refermer avant de servir.
Voila quelques mois que je vous donne rendez-vous tous les dimanches et je suis ravie de 1. tenir le rythme (pas toujours simple mais c’est un rendez-vous auquel je tiens parce que le brunch du dimanche à la maison c’est sacré, un moment privilégié où l’on s’accorde tout simplement le temps, de prendre du temps, sans aucune culpabilité) et 2. surtout ravie que ce rendez-vous vous plaise.
Voici la recette publiée sur mon compte instagram dimanche pour le brunch des bagels maison avec des émincés de saumon fumé au bois de hêtre parfumé aux 5 baies, cheese cream et mangue. Une recette pleine de peps, colorée et terriiiiiiblement gourmande !
Ce qui prend le plus de temps dans la recette c’est la préparation des bagels que j’ai fait maison. Mais tu peux les acheter déjà tout fait, les couper en 2 et les passer quelques minutes au grille pain (ou four) avant de les garnir.
Mélanger la farine avec l’eau, la levure diluée et les blancs d’œufs. Ajouter le sel.
Pétrir la pâte au robot.
Une fois que la pâte est bien travaillée, recouvrir avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 8 et former des boules. Creuser le centre à l’aide du doigt pour former les bagels.
Déposer les bagels sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé fariné.
Recouvrir d’un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30min.
Pochage des bagels :
Préchauffer le four à 210°C.
Porter dans une marmite un grand volume d’eau à ébullition.
Y plonger quelques minutes un à un les bagels pour les faire gonfler avant de les égoutter.
Badigeonner les bagels avec les jaunes d’œufs et saupoudrer 4 bagelsde graines de pavot et 4 bagels de graines de sésame.
Enfourner 25 à 35 min. Sortir du four dès que les bagels sont bien dorés et laisser refroidir.
Garniture du bagels
Couper les bagels en 2.
Mélanger le fromage à tartiner avec le jus et zeste d’un citron vert et badigeonner les bagels avec le fromage à tartiner.
Ajouter des rondelles de concombre, tomates cerises et l’oignon rouge finement émincé.
Ajouter des morceaux de mangue et déposer les émincés de saumon fumé aux 5 baies.
Ajouter quelques feuilles de roquette et refermer les bagels.
Be confidente… avoir confiance en soi ne veut pas nécessairement dire être sûr de soi. Avoir confiance c’est trouver suffisamment de courage en soi pour affronter l’inconnu au lieu de le fuir. Prendre le temps de trouver dans l’incertitude la force d’avancer et de se réaliser. Et j’aime autant vous dire que tous ces efforts ça mérite bien un bon smoothie, non ? Green smoothie : recette de smoothie banane, pousses d’épinards et pomme. Un merveilleux dimanche les soleils… & just be yourself. #SpreadLove
