Samoussa à la mangue caramélisée et chocolat au lait

Je vous propose de terminer la semaine tout en douceur et en gourmandise avec une recette simple et rapide à réaliser. Des samoussas sucrés farcis avec de la mangue caramélisée et du chocolat au lait Villars découvert dans ma Degustabox de septembre. Pour le pliage de la feuille de brick pas de panique… il n’aura plus de secret pour vous après avoir visionné mon petit tuto ici. Pour le reste de la recette c’est ici, plus bas !!

 

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  • Recette pour 20 samoussas
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • Feuilles de brick (1 paquet de 10 feuilles)
  • 1 mangue
  • 1 tablette de chocolat au lait Villars
  • 3 c à s de sucre roux (45g)
  • 30 g de beurre

Step 1 – préparation de la mangue : peler la mangue à l’aide d’un économe. Découper la en dès. Couper la tablette de chocolat en carrés et réserver.

Step 2 – cuisson des mangues : faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faire cuire quelques minutes les dès de mangues avec le sucre roux. Une fois les mangues caramélisée les placer sur un papier absorbant.

Step 3 – garnissage du samoussa et pliage de la feuille de brick :

  • Couper la feuille de brick en 2
  • Utiliser la moitié de la feuille de brick (demi lune)
  • Si vous êtes droitier, placer le côté arrondi de la feuille vers la droite
  • Rabattre le côté arrondi sur la partie gauche
  • Déposer des morceaux de mangue et 1 carré de chocolat en bas de votre bande
  • Rabattre la pointe du bas à gauche sur le bord droit
  • > s’arranger pour former un petit triangle
  • Rabattre la pointe du bas droit sur le bord gauche
  •  Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir assez de feuille pour faire le pliage
  • >  il devrait vous rester un petit bout de feuille tout en haut de la brick
  •  Sur un des côtés de votre triangle vous avez une fente, venir coincer le morceau de feuille de brick restant dans cette fente

Astuce : vous pouvez utiliser de la farine mélangée avec de l’eau en guise de ‘colle’ a appliquer à l’aide du dos d’une cuillère sur la partie restante de la feuille avant de venir la glisser dans la fente du triangle

Step 4 – cuisson des samoussas : placez au four sur un papier sulfurisé badigeonné de beurre et laissez cuire 10 à 15 min à 180°C.

Mon intuition me dit… que la gourmandise va prendre une forme triangulaire en cette fin de semaine ! Et ça, ça me plaît bien !

Salade sucrée/salée de betterave & pomme !

Les beaux jours riment souvent avec légèreté et douceur, et font des salades les stars de l’été ! Alors en avant les papilles pour un voyage tout en délicatesse avec cette salade de betterave et pomme.

Mon petit plus de gourmande c’est le Sirop d’Agave Sunny Via découvert dans ma Degustabox du mois de juin pour assaisonner ma salade.

Un sirop au pouvoir sucrant d’origine 100% naturelle et au format nomade pour l’emporter partout. Ce qui caractérise le Sirop d’agave c’est son indice glycémique qui est 2 fois plus faible que le miel et 3 fois plus faible que le sucre. Un doseur de poche de 100 ml pour sucrer café, thé, salade… yaourt !  J’ai mon sirop toujours avec moi dans mon sac et il risque très fortement de devenir mon indispensable de l’été au même titre que mes lunettes de soleil. Hey ouais l’été sera chaud. ♫♫♫♫…. l’été sera chaud… ♫♫♫♫.. ♫♫… et sucré !! #jamaissansmonsiropdagave

Pour la recette c’est simple, lavez et épluchez vos pommes. Coupez-les en fins quartiers et faites de même pour la betterave. Disposez vos quartiers dans une assiette et déposez au centre quelques billes de Mozzarella et feuilles de basilic frais. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de sirop d’agave. Salez, poivrez.

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Des madeleines salées illico pesto !!

Aujourd’hui j’ai envie de commencer cet article en vous citant un proverbe africain que peut-être connaissez-vous « Un vieillard qui meurt, c’est une bibliothèque qui brûle ». J’aime beaucoup ce proverbe, j’aime me l’approprier au sens le plus large et me dire que la richesse est dans chacun d’entre nous.

Je ne sais pas si ma soif de « pipeletterie » (heuuu oui, oui je viens d’inventer ce mot) et de curiosité de l’autre vient de là mais ceux qui me connaissent le savent déjà, je suis une vrai pipelette, dans le métro, dans la queue au supermarché, la serveuse au restaurant… c’est comme une seconde peau je ne peux pas m’en empêcher.

Pas plus tard que ce midi au supermarché, je passe avec ma botte de basilic et l’hôtesse de caisse me tend une feuille de basilic – qui avait essayé de se faire la malle – en me disant… « le basilic c’est tellement précieux qu’il ne faut pas en perdre une feuille » ça a suffit pour partir dans une conversation autour du basilic et de ses origines.

Cette herbe royale, comme elle est parfois nommée et c’est peu dire quand on dégage un parfum si divin, trouve ses origines en Inde. Elle est aujourd’hui appréciée partout dans le monde pour le plus grand bonheur de nos papilles. C’est au court de cette conversation que je vais aussi apprendre que c’était la « rose » des romains qui l’offraient à leurs promises. Alors messieurs vous savez ce qu’il vous reste à faire… un beau bouquet de basilic à votre bien aimée ! hihihi

Aujourd’hui je vous propose une recette à base du nouveau pesto au basilic de Panzani découvert dans ma Degustabox du mois de mai. Le pesto est très léger mais n’hésitez pas à forcer un peu la dose en fonction de vos goûts. Moi j’en ai ajouté un peu sur les madeleines après cuisson.

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  • Recette pour une trentaine de petites madeleines
  • Temps de préparation : 15 min – ce temps peut être réduit si vous avez un bon coup de fouet ^.^
  • Temps de cuisson : 10 à 15 min par fournée
  • Vous allez en avoir besoin : moule à madeleine en silicone

Boîte à ingrédients :

  • 120 g de saumon fumé
  • 175 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 8 c à s de  pesto au basilic Panzani
  • Feuilles de basilic fraiches
  • Sel & poivre

Step 1 : dans un saladier mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les œufs, le lait tiède et l’huile d’olive. Ajoutez le sel et poivre, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Step 2 : incorporez le saumon découpé au préalable en petits morceaux, le pesto, le basilic ciselé et mélangez délicatement. Versez votre préparation dans vos moules.

Step 3 : placez au four à 150° pendant 10 à 15  min. Vous pouvez vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans une madeleine si le coteau ressort sec c’est cuit si il ressort avec de la pâte plus ou moins liquide c’est qu’elle a besoin de rester encore un peu au chaud dans votre four, prolongez donc la cuisson et recommencez le test avec le couteau.

Voilà on y est presque… sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement. Vous pouvez servir  les madeleines accompagnées d’une cuillère de pesto !!

Mon intuition me dit… bah oui tient qu’est-ce qu’elle me dit,… hummmm ça va être bon !!

Quand la Mère Poulard s’invite dans ton cheesecake avec son biscuit au caramel !!

Le voici, le voilà, mon cheeeeeeeesecake… THE ONE !! Tous ceux qui y ont goûté y ont simplement succombé avec délectation. Comme toute histoire à un début, la mienne commence par la réception de ma Degustabox que je m’empresse d’ouvrir pour découvrir les surprises gourmandes et originales qu’elle me réserve ce mois-ci. C’est les galettes au caramel de la Mère Poulard à la main que mon intuition me dit « ces biscuits seraient parfait pour la base de ton cheesecake nature dame gourmandise ». Je vous parlerais des autres produits de la Degustabox un peu plus tard, en attendant l’histoire du cheesecake se poursuit demain avec un tuto D&Co façon Damido, restez connectés !! #kiffe #kiss #love !!

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 1h45
  • Temps de repos : 12 à 24h

Boîte à ingrédients :

  • 250 g de biscuits au caramel de la Mère Poulard
  • 100 g de sucre cristal
  • 3 œufs
  • 70 g de beurre
  • 500 g de fromage frais (philadelphia)
  • 300 g de fromage blanc
  • 3 grosses c à s de farine
  • 1 cuillère à soupe de miel

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits caramel de la Mère Poulard. Faites fondre 70 g de beurre au bain-marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de votre moule en silicone, vous pouvez utiliser le dos d’un verre pour bien tasser le biscuits. Passez au four, thermostat 180°, pendant 15 mn.

Step 2 : bien mélanger au batteur le fromage frais et le sucre. Ajoutez la farine, les œufs et le fromage blanc puis battez. Ajoutez le miel et mélangez.

Step 3 : ajoutez votre préparation au fromage frais dans votre moule au dessus du biscuit. Placez au four à 200° pendant 10mn, puis baissez le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h à 1h20 selon votre four. Laissez refroidir 1h dans le four fermé et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Green attitude… Salade de brocolis, petit pois et papaye confite surplombée de son crottin de Chavignol !!

Les salades c’est frais, c’est gourmand et quasi tous les ingrédients sont déclinables en salade à la seule condition de trouver la bonne combinaison d’ingrédients pour vos papilles. Tel un Sebastian Bach de la cuisine je compose ma salade comme une partition pour trouver la meilleure des mélodies en bouche.

Comme tout à début… Mon histoire commence par la réception de la Degustabox, une douce surprise déposée par mon facteur. La Degustabox et une boxe gourmande à laquelle on peut s’abonner et recevoir tous les mois une sélection de 10 à 15 produits exclusifs. C’est donc avec les yeux ronds d’une petite fille que j’ouvre ma Degustabox et que je découvre….

OUIZ

Britt Rosée

RedHot Original

 Sibell

CÉMOI Coeur d´orange

Giraudon

 Jardin Bio´

Lizi´s Granola On The Go

WASA Léger 

WASA Authentique

Styrian Drop

Parmi tous ces produits se trouve l’huile de pépins de courge de Styran Drop et c’est là que tout commence. Une huile gourmande qui sent bon les cacahouètes grillées. Pour préserver toutes les saveurs de l’huile je décide de ne pas la cuire, la salade se prête donc merveilleusement à cet exercice, les rayons de soleil qui traversent les fenêtres de la cuisine me conforte dans mon choix. De fils en aiguilles ou plutôt coup de fourchette après fourchette ma petite salade se dessine. C’est donc avec gourmandise que je vous la partage aujourd’hui et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !!

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  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 800 g de brocolis
  • 700 g de petits pois
  • 4 petits crottins de Chavignon
  • 1 petite poignet de pistaches
  • 2 c à s d’huile de pépins de courge
  • 1 petite poignet de papaye confite
  • Sel et poivre

Step 1 – préparation des légumes : équeutez les petits pois, coupez le brocolis en morceaux et passez-les sous l’eau. Faites-les bouillir 8 minutes et plongez-les dans un récipient rempli d’eau fraîche.

Step 2 – cuisson des crottins de Chavigon : disposez les 4 crottins sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 5 petites minutes à 120°.

Step 3 – dressage : dans une assiette déposez vos petits poids et brocolis. Déposez au centre le crottins de Chavignon chaud. Saupoudrez de pistaches concassées que vous aurez fait revenir à la poêle quelques minutes, et déposez de petits morceaux de papaye confite. Ajoutez un filet d’huile de pépins de courge. Il ne nous reste plus qu’à salez et poivrez avant de déguster.

Et « bon appétit bien sûr » dixit Maïté !!