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fleur d’oranger

Gourmandises/ RECETTES

Chocolat chaud aux saveurs de l’orient ! Un kit pour faire ton propre chocolat chaud à gagner !

Le 29 novembre prochain se tiendra la 1ère Journée Internationale du Chocolat Chaud. Si, siiiiiiii j’te promets ! Une belle initiative gourmande signée Le Petit Carré de Chocolat pour le plus grand bonheur de tous les amoureux de chocolat… et les amoureux de la vie ! Une journée où douceur, partage et tendresse seront les maîtres mots !

En attendant the big day, je te propose ma version de chocolat chaud aux saveurs d’orient. Un chocolat chaud où la douceur de la fleur d’oranger se mêle à la texture mousseuse de la crème fouetté et aux feuilles de brick croquantes. Un chocolat chaud à partager mardi prochain avec celui, celle, ceux… que tu aimes.

Pour l’occasion je te propose aussi de remporter un kit pour réaliser ta propre version de chocolat chaud. Pour participer au concours on se retrouve sur la page facebook ici ! Ou laisse moi en commentaire #Ilovechocolatchaud

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Boîte à ingrédients pour 1 chocolat chaud :

Chocolat chaud :

Crème fouettée parfumée à la fleur d’oranger :

  • 50cl de crème liquide
  • 60g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de fleur d’oranger

Topping :

  • 1/4 d’une feuille de brick
  • Amandes effilées
  • Pistaches concassées
  • Zestes d’orange

(OPTIONNEL) Tu vas aussi en avoir besoin :

  • Rondins de bois
  • Une cheminée
  • Un plaid
  • Un super friend

Step by Step :

Step 1 : préparation de la crème fouettée à la fleur d’oranger – verser la crème liquide dans un saladier. Ajouter le sucre glace et la fleur d’oranger. Fouetter avec un fouet électrique jusqu’à ce que la crème prenne une consistance mousseuse, un peu comme de la chantilly. Réserver au frais.

Step 2 : préparation du chocolat chaud – dans une casserole faire fondre le chocolat en remuant régulièrement. Ajouter les zestes de la moitié d’une orange et une pincée de cannelle. Laisser chauffer encore quelques minutes. Passer au chinois le chocolat chaud pour récupérer les zestes.

Step 3 : préparation du topping – couper de petits morceaux dans la feuille de brick et placer dans une poêle avec les amandes effilées. Faire chauffer à sec jusqu’à ce que les feuilles de brick et amandes deviennent dorées. Concasser 1 à 2 pistaches.

Step 4 : le dressage – verser le chocolat chaud dans une tasse. Ajouter la crème fouettée et saupoudrer avec les amandes, feuilles de brick, pistaches et de très fins morceaux de zeste d’orange.

Mon intuition me dit… qu’on sera nombreux à trinquer mardi prochain, hein ;)

 

Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Mille feuilles de crêpes façon tarte au citron !!

Les crêpes c’est bien le truc qu’on peut préparer quasiment quand l’envie nous prend…. C’est une recette composée d’ingrédients de base que nous devrions en principe toujours avoir dans nos placards à savoir la farine, le sucre, les œufs et le lait. C’est bientôt la chandeleur, une raison de plus pour faire des crêpes !! ^^

Les crêpes c’est tellement bon qu’un jour leur est même dédié dans l’année, la chandeleur ! Peu de gourmandises en cuisine ont réussi à avoir leur jour dédié.  Et oui la crêpe est à février ce qu’est la dinde à décembre, la galette des rois à janvier, la citrouille en octobre…

Ce que j’aime par dessus tout quand je fais des crêpes à la maison c’est de voir le tas de crêpes monter, monter, monter au fur et à mesure et bien souvent des petites mains gourmandes passent par là et mettent un frein à la croissance de mon amas de crêpes.

Aujourd’hui, j’ai envie de jouer sur cet amas gourmand et de le présenter ainsi en superposant les couches tel un mille feuilles, et parce qu’on a vraiment envie de se faire plaisir on va se la jouer façon tarte au citron.

Ici j’ai utilisé un emporte pièce de 3 cm de diamètre pour venir découper de petits ronds dans les crêpes et préparer des milles feuilles de crêpes au citron en portions individuelles. Mais vous pouvez de votre côté ne pas utiliser d’emporte pièce et présenter votre mille feuille avec les crêpes entières comme un grand gâteau dans lequel vous viendrez couper des parts avant de servir. Si vous êtes gourmand n’hésitez pas à doubler la liste d’ingrédients ci-dessous pour doubler la hauteur de votre gâteau.

Pour la meringue elle est très simple à réaliser ce qui prend un peu de temps c’est la cuisson. Si vous n’avez pas le temps vous pouvez acheter des meringues déjà toutes prêtes elles se trouvent facilement dans le commerce.

Bon allez il est temps de passer au chose sérieuse et surtout d’enfiler les tabliers… direction la cuisine avant de passer à table !!

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 1h30
  • Recette pour environ 12 personnes

Boîte à ingrédients :

Pâte à crêpes :

  • 300 g de farine de blé type 45 ou 55
  • 3 œufs
  • ½ litre de lait ½ écrémé
  • 3 c à s de sucre semoule
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • 40 g de Le Fleurier

Meringues à la française :

  • 2 blancs d’œuf
  • 150 g de sucre semoule

Crème citron :

  • 2 citrons
  • 2 citrons verts
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 c à s de maïzena

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Step 1 – préparation de la pâte à crêpes : dans un grand récipient mélangez à l’aide d’un fouet la farine, les œufs, le lait et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la fleur d’oranger.

Astuce : Passez la pâte au chinois pour récupérer les éventuels grumeaux, coquilles d’œuf qui se seraient malencontreusement glissés dans la préparation et qu’on ne saurait voir dans notre crêpe.

Laissez reposer votre pâte au frais 1h, ça nous laisse le temps de passer aux étapes 2 et 3, la préparation de la meringue et de la crème citron.

Step 2 – préparation de la meringue : si possible sortez les œufs 15 min avant la préparation. Séparez les jaunes des blancs et montez vos blancs en neige. Une fois la meringue bien montée, ajoutez en 2 fois le sucre tout en continuant à fouetter vos blancs.

Disposez votre meringue sur votre plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 1h30 à 100°C.

Step 3 – préparation de la crème citron : lavez les citrons, zestez un citron et un citron vert. Mettre le jus des citrons et les zestes dans une casserole, ajoutez le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en remuant. Une fois que votre préparation s’épaissit sortez du feu et ajoutez les œufs. Remettez sur le feu et continuez à remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Step 4 – cuisson des crêpes : faîtes fondre 40 g de Le Fleurier dans un bol. Utilisez un papier absorbant que vous venez tromper dans le bol de Le Fleurier pour graisser la poêle. Réservez votre papier absorbant que vous réutiliserez toutes le 2 crêpes.

Astuce : La technique infaillible pour avoir la bonne dose de pâte pour une crêpe c’est d’utiliser une louche. Une louche comme doseur pas mal non ? Calibrez votre dose par rapport à la première crêpe.

Alors c’est parti pour la première crêpe !! Il paraît que la première crêpe c’est toujours celle qui est ratée. Moi je dis que c’est un prétexte qu’on a inventé pour pouvoir s’enfiler la première crêpe l’air de rien, moi la première…

À l’aide de votre louche versez la pâte dans votre poêle graissée, patientez quelques secondes et retournez votre crêpe. Au choix soit vous la retournez à l’aide d’une spatule soit vous usez de la technique du lancer de crêpe. Comptez environ 30 secondes par face à feu moyen.

Recette réalisée en partenariat avec Le Fleurier

 

Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Rose des sables au chocolat blanc

Habituellement je prépare mes roses des sables au chocolat au lait… Là il me restait quelques abricots secs de ma dernière préparation de muffin tout choco au coeur fondant et comme je suis pour une « politique » 0  gaspillage je me suis dis… Tiens pourquoi ne pas les utiliser pour mes roses des sables, d’autant plus que l’équation « fruits + chocolat blanc = bombe gustative« , n’est un secret pour personne !!

J’y ai ajouté quelques pistaches concassées façon la fée dans la Belle au bois dormant « Salagadou, la menchikabou, la bibidi Bobidi Bou. Mélangez tout ça et vous aurez quoi? »…des roses des sables à faire rougir les tomates. Ouiiiii, je sais « à faire rougir les tomates » expression désuète des années 80… ^^

rose_des_sables_chocolat_blanc_poiretcactus.com2rose_des_sables_chocolat_blanc_poiretcactus.com5rose_des_sables_chocolat_blanc_poiretcactus.com1Boîte à ingrédients: 

  • 170 g de corn flakes (non sucrés)
  • 350 g de chocolat blanc
  • 90 g d’abricots secs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de pistaches concassées
  • 1 c à c de fleur d’oranger

Step 1 : cassez le chocolat blanc en petits carrés, le beurre en petits cubes et faites fondre au bain-marie. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange complètement lisse.

Step 2 : décortiquez et concassez vos pistaches, coupez vos abricots secs en petites lamelles. Placez dans un saladier, les céréales, les pistaches et abricots secs. Versez votre préparation au chocolat blanc dans le saladier et la fleur d’oranger. Mélangez.

Step 3 : sur une plaque recouverte de papier aluminium formez des petits tas avec votre préparation et placez au frais pendant une heure avant de déguster.

Desserts/ Gourmandises/ RECETTES SUCREES

Muffins au chocolat blanc, framboises et cacahuètes grillées

Les anniversaires sont toujours une belle occasion de se faire plaisir… Ma copine bloggeuse The Bad Robot fête ses 1 an aujourd’hui et à cette occasion j’ai voulu lui offrir un plaisir gourmand en élaborant une recette personnalisée. Mais avant il faut se prêter à un petit jeu de questions/réponses :

P&C : Qu’est-ce que t’évoque le mot cuisine?

TBR : Expérimentation et tradition

P&C : Quel adjectif te qualifie le mieux?

TBR : Mon entourage me qualifie de tyrannique, pas dans le mauvais sens, j’aime beaucoup que tout soit fait comme je l’ai dit. Je dirais plus que je suis ordonnée et je ne suis pas un despote.

P&C : Quelle est ta couleur préférée?

TBR : En vérité je n’ai pas vraiment de couleur préférée à proprement parler mais je dirais que j’affectionne le noir. Simple, classique, élégant et cela va avec tout.

P&C : Si tu ne devais plus manger qu’un seul aliment pour le restant de te vie, lequel serait-il?

TBR : Des cacahuètes ou des amandes ou encore des pistaches. J’ai du mal à faire mon choix en vérité car je suis fan de ces petits « apéritifs » du type noix de cajou etc…

P&C : Quelle texture te ressemble le plus, fondant, croquant, croustillant, moelleux,…? 

TBR : Peut être croustillant, comme les Pringles.

P&C : Est-ce que tu es plutôt dessert fruitée ou chocolaté?

TBR : Un peu des deux en fait, je ne refuserais jamais une tarte au pomme ou un fondant au chocolat, je suis pas très difficile niveau dessert.

P&C : Quel est ton plus grand souvenir sucré d’enfance? 

TBR : J’aimais beaucoup le gâteau au chocolat et à la crème de marron de ma mère. Elle en faisait un aussi avec de la poudre d’amande. Une tuerie !

Je propose donc à The Bad Robot un Muffin (pour ne pas dire une tuerie culinaire), à la fois chocolaté et fruité avec des framboises, accompagné d’un soupçon de fleur d’oranger le tout parsemé de cacahuètes grillées pour finir sur une note croquante en bouche.

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Boîte à ingrédients (pour environ 6 muffins) :

  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • 40 g de sucre cristal
  • 40 g de sucre de canne
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 cl de lait
  • 4 cl d’huile de tournesol
  • 150 g de framboises
  • 150 g de chocolat blanc
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • cacahuètes (pas salées) concassées

Vous allez en avoir besoin : un moule à 6 muffins (environ 6/7 cm de diamètre), un fouet et un mixer.

Step 1 : commencez par mélanger le sucre (cristal & roux) et les œufs dans un récipient. Ajoutez un à un la farine, la levure, l’huile, le lait et enfin la fleur d’oranger. Faites fondre au bain-marie 50 g de chocolat blanc puis incorporez-le à votre préparation.

Step 2 : Passez le restant de chocolat blanc au mixer quelques secondes. Remplissez vos moules avec votre pâte, ajoutez par dessus le chocolat blanc concassé et les framboises. Enfournez pendant 35 mn à 175°C.

Step 3 : Faites griller vos cacahuètes à la poêle, pas besoin de mettre de l’huile ou du beurre dans votre poêle. Passez un couteau dans vos Muffins si le couteau ressort sec c’est qu’ils sont cuits. Sortez vos Muffins du four et démoulez.

Step 4 : Comme à chaque fois la ‘final touch’ en saupoudrant de cacahouètes grillées.

Encore un joyeux anniversaire à The Bad Robot !!