Browsing Tag:

fraise

Desserts/ Gourmandises

Tartelettes aux fraises sur une ganache de chocolat blanc !

Cette semaine sur notre pupitre culinaire, une douce partition en chocolat blanc nuancée de fraises. Le tout saupoudré d’un soupçon de pistaches – et d’amour – pour une parfaite mélodie gourmande. C’est les papilles encore toutes émoustillées que je vous partage cette recette de saison. Une recette qui fera de vous des virtuoses de la gourmandise ! Allez avec moi… tous en chœur !

recette_tartelette_fraise_choco_blanc_poiretcactusrecette_tartelette_fraise_choco_blanc_poiretcactusVbrecette_tartelette_fraise_choco_blanc_poiretcactusVgrecette_tartelette_fraise_choco_blanc_poiretcactusVfrecette_tartelette_fraise_choco_blanc_poiretcactusVc

Pour environ 6 tartelettes

  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pose : 30 min (minimum) – pour la pâte à tarte
  • Temps de cuisson : 20 min

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Ganache :

  • 1 tablette de chocolat blanc de 200 g –  je vous conseille la Nestlé dessert, elle est parfaite !
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 15 g de beurre
  • Vous pouvez prévoir quelques pistaches pour la déco

Step 1 – préparation de la pâte sablée : sortez le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélangez le sucre glace et le beurre puis ajoutez la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule que vous replacez dans le saladier, recouvrez d’un papier cellophane et mettez au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Si vous pouvez la laisser 2h au frais c’est encore mieux. L’étape du réfrigérateur est très importante, elle permettra au beurre de figer la pâte et d’avoir une bonne consistance pour l’abaisser, sinon ça risque d’être chaud cacao pour étaler la pâte au rouleau !! Bon… après avoir patienté minimum 30 min, farinez votre plan de travail et étalez la pâte.

Step 2 – cuisson de la pâte sablée : placez la pâte dans vos moules, découpez tout ce qui dépasse et piquez le fond de vos tartelettes avec une fourchette. Faîtes cuire la pâte à blanc 20 min à 200°. Laissez refroidir votre pâte.

Step 3 – préparation de la ganache : à feu doux, faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans la crème liquide, mélangez jusqu’à faire fondre complétement le chocolat, ajoutez le beurre et mélangez. Versez délicatement votre ganache dans vos fonds de tartelette et déposez vos fraises découpées.

Step 4 : placez au réfrigérateur minimum 2h. En règle générale, je prépare la pâte à tarte la veille au soir pour le lendemain ou le matin pour le soir. Saupoudrez de pistaches concassées.

Mon intuition me dit que pour une fois on va pouvoir ramener notre fraise… en chœur !!

Confiture/ RECETTES SUCREES

Escapade dans ch’nord accompagnée de confiture de fraises et argousier

Cet été je suis partie en vacances loin du stress et de la grande métropole avec toute la petite famille. Destination la Baie de Somme, vous connaissez ?

Impossible d’échapper au « Alors, tu pars où cet été ? » et impossible d’échapper aux visages livides et décomposés à la réponse « Je pars en Baie de somme, sur la côte Picarde »… Ah que les a priori sont drôles  ! Peu importe,… j’ai choisi de ne pas passer l’été sur une île paradisiaque à me badigeonner le corps de crème et à me faire brûler par le soleil au bord de la plage tout en lisant des mag people !! Who cares !! Cet été je suis partie en vacances loin du stress et de la grande métropole. Destination la Baie de Somme !!

Cette Baie se trouve sur le littoral de la région Picarde, elle s’étant sur 70 km et fait partie des plus belles Baies du monde avec ses paysages exceptionnels. Des paysages qui ne cessent de changer au fil des marées, un tableau grandeur nature avec différentes nuances de couleurs à chaque heure de la journée. Réserve naturelle et véritable source d’inspiration pour un grand nombre de peintres et écrivains… Allez au hasard… Jules Verne, Delacroix, Degas et même Victor Hugo… Complétement au hasard !!

Nous avions élu domicile dans le village club éco-responsable et 100% piéton de Belle Dune. Une ville dans la ville entre mer, dunes et lacs, avec des maisons aux allures de maison de Disney village, un cadre idyllique pour passer des vacances au vert en famille !!

Balades à vélo, à pied, à cheval ou en bateau, footing en bord de mer, plage, marché avec produits du terroir, popote et cuisine, rythment nos journées. Que c’est doux de se laisser bercer par la nature !!

C’est au cours d’une de ces nombreuses balades que j’ai découvert cette petite baie orange, l’argousier. Son goût est très amer mais ses vertus sont insoupçonnables. L’argousier est le fruit ayant la plus grande teneur en vitamine C de toute la planète, une poignet de baies d’argousier apporterait à notre organisme l’équivalent en vitamine C de 5 kiwis. L’argousier est très utilisé en cosmétique et très peu en cuisine.

Je vous propose une première approche sucrée avec de la confiture de fraises et d’argousier. La première étape de la recette consiste à faire du jus avec vos petites baies d’argousier.  Les 100 ml de jus d’argousier à la main je ne pouvais pas m’empêcher de penser « est-ce qu’il y a un risque d’overdose de vitamine C si je bois tout cul sec ? » hihihi

recette confiture fraise argousierrecette confiture fraise argousierSONY DSCrecette confiture fraise argousierrecette confiture fraise argousier

Boîte à ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 500 g de sucre
  • 100 ml de jus d’argousier

Step 1 – préparation du jus d’argousier : Rincez vos petites baies et passez-les au mixeur, ajoutez un demi verre d’eau. Passez au chinois pour ne récupérer que le jus.

Step 2 : lavez vos fraises, enlever les queues et mettre dans un grand récipient, ajoutez le jus d’argousier, le sucre et laissez macérer 24h à température ambiante.

Step 3 : placez le tout dans une bassine à confiture – ou une grande casserole – et faites cuire à feux doux 1h30. Mettez dans vos pots stérilisés et laissez reposer de nouveau 24h avant de déguster.

recette confiture fraise argousierrecette confiture fraise argousier

Desserts/ Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Fraise sur son biscuit croquant et craquant de chocolat blanc

À la veille de la Saint-Valentin je n’ai pas pu m’en empêcher, toutes les occasions sont bonnes pour assouvir ma gourmandise et j’ai craqué pour ce petit biscuit croquant & craquant que je vous partage aujourd’hui. Une recette simple, rapide pour lui dire avec gourmandise…. #Love !!

biscuit_chocolat_blanc_fraise_poiretcactus

Ingrédients (pour 2 biscuits) :

  • 4 Fraises
  • 50 g  de corn flakes nature
  • 80 g  de chocolat blanc
  • 10 g de noisettes

STEP 1 : faites fondre au bain-marie le chocolat blanc. Réduire en petits morceaux les corn flakes et concassez quelques noisettes. Mélangez le tout dans un même récipient.

STEP 2 : déposez votre préparation dans un emporte pièce en forme de cœur avec une épaisseur d’environ 1 cm. Laissez reposer au frais pendant 1 à 2 heure. Sortez du réfrigérateur et démoulez vos petits cœurs.

STEP 3 : déposez vos fraises découpées en fines lamelles sur votre biscuit en forme de cœur et saupoudrez de noisettes concassées.

Desserts/ RECETTES SUCREES

Soupe de fraises

recette_soude_de_fraises

Ça y est il est temps de troquer soupe de poireaux, carottes et pois cassés… pour la traditionnelle soupe de fraises. Sans offense ‘Maggi, Maggi’ mais vous n’avez pas le monopole du tour de magie en cuisine, nous aussi avec 500g de fraises et un blender on peut faire des miracles…

recette_soupe_de_fraisesBis2

Boîte à ingrédients :

  • 500g de fraises
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • Quelques feuilles de Menthe

Lavez vos fraises avec la queue pour éviter que les fraises ne se gorgent d’eau et perdent de leur saveur.

Égouttez et enlevez les queues, découpez et passez au blender quelques minutes. Ajoutez une ou 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de citron. Servir bien frais avec des feuilles de menthe.

Voilà le tour est joué, à peine 10 minutes de préparation pour un maximum de plaisir. Et oui ‘Maggi, Maggi’ n’a qu’à bien se tenir parce que nous aussi on excelle sans peine dans le domaine de la magie culinaire!!