gourmande Archives - Poire & Cactus

Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Laura Todd The Queen du cookie !

Je me souviendrai toujours de mon premier cookie Laura Todd… le cookie c’est le biscuit que tu manges depuis tout petit et que tu crois connaitre. Jusqu’au jour où tu découvres ceux de Laura Todd… et là tu te dis « j’ai été dans le faux pendant si longtemps, pourquoiiiii…. pourquoiiiiiiiii !! »

Laura Todd c’est un peu The Queen du biscuit à l’américaine, un cookie à la fois moelleux et fondant à déguster encore légèrement tiède. Effet ~~kiss cool~~ croque dans un nuage sucré assuré. Ooooh que la gourmandise est douce !

Le truc c’est que quand tu achètes des cookies made in The Queen… bah tu as un gros trou dans le porte monnaie. Et ouais 2,4 balles le cookie !

Alors nous on est des petits malins on est allés chercher la recette authentique des cookies de Laura Todd pour les faire maison. Le résultat est surprenant on est très proche des cookies qu’on peut trouver en boutique.

Et vous c’est quoi vos cookies préférés ? On m’a soufflé à l’oreille que les cookies de chez Millie’s Cookies sont pas mal non plus même voir meilleur – mouuuais – je vais mener ma petite enquête et je vous tiens au courant vite !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson par fournée : 15 à 17 min à 140°
Recette pour une trentaine de cookies

Boîte à ingrédients:

350 g de sucre de canne roux
250 g de beurre
1 œuf
375 g de farine (type 65)
1/2 sachet de levure
350 g de pépites de chocolat (mélange de choco blanc, noir et au lait)

Step 1 : dans un premier récipient mélanger le beurre et sucre. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau, réserver.

Step 2 : dans un autre récipient verser la farine, la levure, les pépites de chocolat blanc, noir et au lait. Mélanger et incorporer votre préparation au mélange précédent en 3 fois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 3 : remplir la cuillère à glace de pâte et démouler le cookie. Placer vos « boules » sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à garder un espace suffisant entre chaque cookies.

Step 4 : enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en fonction de votre four. À la sortie du four les cookies sont encore mous, pas de panique – surtout ne pas insister sur la cuisson – le cookie risque de perdre tout son moelleux et la terminé l’effet « croque dans un nuage sucré ». Sortir les cookies du four et laisser tiédir quelques minutes.

À déguster tiède, froid, frais, au déjeuner, au goûter,… à la maison, au bureau !

Des bisous passionnément chocolat et bon weekend !

Mon intuition me dit que… le weekend va être passionnément chocolaté !

2 octobre 2015 By Poire et Cactus

TENDANCE EN CUISINE

Un été indien… swag ananas !!

Garder la pêche, expression des années 90 qui évoque le désir de vouloir garder le moral ou de garder espoir. Accessoirement détournée et remise au goût du jour par Booba, elle est d’ailleurs devenue sa punchline préférée et semblerait signifier « casse toi ». Aucune étude ne nous permet d’être formel sur cette dernière. Ainsi pourrait-on traduire la célèbre chanson de Renaud « garde la pêche, et marche à l’ombre ».

Alors nous on est cool et on garde la pêche en espérant que le soleil bah il se casse pas tout de suite et qu’il ne nous laisse pas dans l’ombre de nos illusions !!

Enfin bref, tout ça pour vous dire que c’est la rentrée et qu’on prolonge le #SummerTime avec le truc tendance de cet été qui ne vous aura probablement pas échappé, l’ananas ! L’ananas a inondé nos cuisines, nos boites à bijoux et notre garde robe… Des ananas en veux-tu en voilà ! Je vous ai fait une petite sélection d’ananas pour prolonger le plaisir et pour une rentrée exotique.

J’en profite pour vous glisser ma recette de poulet aux ananas…. ici… et of course pour vous souhaiter une bonne rentrée à tous ! #swagananas

1. un anniversaire complétement ananas chez 100 Layer cake

2. une superbe broderie de Yumiko Higuchi,… et si on se mettait à la broderie ?

3. Bracelet chez Etsy

4. pineapple boat ice cream

5. bougie chez Anthropologie

6. tasses chez Artisaway

7. …et si on refaisait toute la tapisserie du salon ? Rifle Paper Co

8. coque de téléphone chez Etsy

Mon intuition me dit qu’on va avoir du mal a se passer d’un été indien… complice de notre bonheur !

2 septembre 2015 By Poire et Cactus

Desserts/ RECETTES SUCREES

Tartelette aux pommes et au speculoos à tartiner et à croquer !!

Dans mon précédent article je vous parlais des recettes qu’une gourmande qui se respecte se doit d’avoir dans son petit cahier de recettes. Cette semaine je vous propose de continuer sur cette lancée avec un autre classique. Une tartelette au visage bien rond qui déborde de gourmandise, à la robe ondulée, aux joues croustillantes de plaisir et aux effluves épicées. Voila ma façon bien à moi de vous introduire ma tartelette aux pommes et la crème de spéculoos.

Recette pour 4 tartelettes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Boîte à ingrédients :

1 pâte sablée
4 pommes (dont 2 pour la compote)
4 c à s de spéculoos à tartiner
4 biscuits spéculoos
3 c à s de sucre roux
1/2 pincée de cannelle
1 petit verre d’eau
4 g de beurre

Step 1 – préparation de la pâte : on commence avec la pâte sablée que vous pouvez acheter toute faite même si rien ne vaut une pâte sablée maison, vous trouverez ma recette à préparer en 2, 3 tours de main ici et vous pourrez par la même occasion en profiter pour découvrir ma tarte au chocolat à la crème dessert Mont Blanc pistache. Oui, oui c’est yummy, yummy !!

Step 2 – compote de pomme : lavez, épluchez et videz vos 2 pommes. Découpez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec de l’eau, ajoutez le sucre roux et laissez cuire jusqu’à obtenir votre compote de pommes. Ajoutez un soupçon de cannelle et mélangez.

Step 3 – préparation de la tarte : lavez, épluchez et videz le reste de pommes, découpez-les en fins quartiers. Découpez votre pâte sablée en 4 et déposez dans vos moules à tartelette. Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de vos tartelettes. Étalez la crème de spéculoos dans le fond de votre moule, utilisez l’équivalent d’une cuillère à soupe pour chaque moule. Ajoutez la compote de pommes et disposez vos quartiers de pommes en rosace. Faites fondre le beurre au micro-ondes et badigeonnez vos pommes à l’aide d’un pinceau.

Step 4 – cuisson de la tarte : placez au four à 180° et laissez cuire environ 40 min. Sortez du four et saupoudrez de biscuit de spéculoos émietté. Si vous préparez vos tartelettes en avance attendre le dernier moment pour saupoudrer avec le biscuit pour conserver tout son croustillant et éviter qu’il ne ramollisse.

Mon intuition me dit que cette tarte aux pommes maison ne va pas poser longtemps sur les tables !!

3 mars 2015 By Poire et Cactus