Il parait que le café empêche de dormir… par contre ce qui est certain c’est que dormir empêche de boire du café !
Je suis une véritable coffee addict, passionnée, et heureuse de voir toutes les initiatives prises pour redonner les lettres de noblesse au café pour apprendre à en déceler les notes subtiles et à l’apprécier au même titre que le chocolat ! C’est la toute l’ambition du Café ! Festival & Expo qui inaugure sa première édition cette année du 21 au 23 juin prochain au Centquatre Paris. Le tout premier événement en France exclusivement dédié au café de spécialité qui a pour but de promouvoir le café ses acteurs et ses savoir-faire. La promesse d’un expérience sensorielle de folie que je n’ai pas l’intention de rater et dont je vous parlerai plus en détail dans un prochain article.
Je consomme du café à toute heure [ tiens là par exemple je vous écris une tasse de café à la main ] et une journée sans café pour moi ça serait un peu comme un jardin sans fleurs. Avec ces températures que diriez-vous d’un café glacé au caramel ? J’ai utilisé le délicieux café Honduras, aux notes d’agrumes, reçu dans mon coffret dégustation de la Maison du Bon café.
Une recette simple à réaliser les yeux fermés. Ajouter une cuillère de caramel dans un expresso. Bien mélanger avant d’y ajouter le lait froid mélanger de nouveau et ajouter les glaçons avant de servir. Vous pouvez mettre plus de caramel si vous souhaitez un goût plus prononcé.
Une belle fête à toutes les mamans, pour l’occasion un joli dessert à partager ❤
Une tarte à la rhubarbe sur une crème noisette : une tarte cuite et servie dans mon superbe Moule à tarte démoul’vite de chez Cristel.
Un moule de 28cm de diamètre avec une plaque en inox pour une cuisson parfaite. Un moule à tarte hyper pratique avec son système qui permet de relever les bords sans prendre le risque de casser ou d’abîmer notre superbe tarte (cf photo 2).
Je suis complètement fan des produits Cristel, du matériel de cuisine en inox et haut de gamme fabriqué en France [la Rolls-Royce pour ta cuisine] qui règnent désormais en maître sur mes étagères. Je vous partage ma visite de l’usine à Fesches-Le-Châtel dans un précédent article que je vous invite à (re)découvrir. N’oubliez pas mon code promo CRISTELETCACTUS pour bénéficier de -15% et de la livraison offerte pour toute commande supérieure à 90€. Des bisous & bon dimanche les soleils !
• [ c o e u r g o u r m a n d i s e ] •
Difficulté ★★★☆
Recette pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation 60min
Temps de pause 60min
Temps de cuisson 35min
Boîte à ingrédients pour moule de 28cm de diamètre
Pâte à tarte :
200g de farine
120g de beurre pommade
50g de sucre glace
1 œuf
50g de pralin
Crème noisette :
100g de noisettes
80g de beurre
80g de sucre cassonade
2 œufs
4 càs. bombées de maïzena
Garniture :
5 à 6 branches de rhubarbe
200g de sucre
Miel
Préparation de la pâte à tarte :
Mélanger au robot le sucre glace et le beurre.
Ajouter un œuf et bien mélanger.
Ajouter la farine et le pralin et bien travailler la pâte au robot.
Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur 30 à 60 min.
Préparation de la crème de noisette :
Réduire les noisettes en poudre.
Mélanger le beurre et le sucre cassonade.
Ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter la poudre de noisette, la maïzena et mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Réserver au frais.
Cuisson de la pâte à tarte et crème noisette :
Préchauffer le four à 180°C
Abaisser la pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placer la pâte délicatement sur votre moule.
Foncer la pâte et enfourner 15min.
A la sortie de four laisser refroidir un peu avant de mettre la crème de noisette.
Bien répartir et enfournée de nouveau pour 15 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Cuisson de la rhubarbe :
Porter 1L d’eau à ébullition avec 200g de sucre.
Éplucher les branches de rhubarbe et les couper en 3.
Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes.
Bien surveiller la cuisson, la rhubarbe cuit très vite et il est nécessaire de la garder encore légèrement ferme et croquante.
Les égoutter et bien les séparer pour les laisser refroidir.
> J’ai raté une première cuisson en laissant cuire trop longtemps, et je me suis retrouvée avec une purée de rhubarbe que j’ai transformé en compote du coup et hop hop c’est repartie pour une nouvelle cuisson que je n’ai pas quitté des yeux une seconde !
Montage :
Découper des tronçons de même taille de rhubarbe.
Disposer les morceaux de rhubarbe par dessus la crème de noisette.
Badigeonner le tout avec du miel à l’aide d’un pinceau en silicone.
Mon intuition gourmande me dit que…. café au lait parfumé pour accompagner cette tarte !
Maintenant que tu as testé mon p’tit caramel de datte maison et que tu es devenu, comme moi, addict [ou pas ] il ne reste plus qu’à le cuisiner si tu n’as pas déjà fini tout le caramel à la petite cuillère ou sur des tranches de pain, comme moi [ou pas ] !
Je te propose ces petits roulés tout mignons tout bons. Une pâte sablée, à laquelle j’ai ajouté le zeste d’un citron vert qui se marie merveilleusement bien avec la datte, roulé, roulé… et le tour est joué.
Préparation de la pâte : mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajouter le jaune d’œuf, l’eau et le zeste du citron vert.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former une boule avec la pâte. Filmer au contact et placer au réfrigérateur 1h.
Baisser la pâte sur 5 millimètres, entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Badigeonner toute la surface de la pâte avec une fine couche de caramel de datte.
Rouler délicatement la pâte sur elle-même et placer le roulé 15 à 20 min au congélateur (ça facilitera la découpe).
Couper le roulé en tranches d’environ 1cm d’épaisseur et placer les tronçons sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner 15 min et laisser refroidir à la sortie du four.
Mon intuition gourmande me dit que… on ne se préparerait pas un petit thé à la menthe pour accompagner tout ça ?
Comment ça se passe là au niveau de la consommation de chocolat en ce lundi de Pâques ? On est comment sur l’échelle de Richter du taux de Phényléthylamine [hormone du bonheur] dans le corps ? hahaha !
J’espère que vous passez de bons moments auprès de ceux que vous aimez parce une fois le soleil couché et la journée terminée c’est ce qui compte réellement, non ?
Je passe vous déposer cette recette de folie de beignet, qui sent bon les doux souvenirs d’enfance, que j’ai ici garnis avec la délicieuse préparation Pomme/Cannelle de chez Léonce Blanc. J’ai aussi testé la version Figue/Poire, Crème de marron au caramel et mon coup de cœur… Framboise/Litchi !! #amourdansmoncoeur
• [ c o m m e u n g o û t d e j ‘ e n p r e n d r a i b i e n u n a u t r e ] •
Difficulté ★★☆☆
Recette pour environ 15 à 20 beignets
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : environ 15min
Temps de pause : 2h30
Boîte à ingrédients :
1 œuf
25 cl de lait tiède
70 g de sucre cassonade
30 g de beurre ramolli
1 pincée de sel
500 g de farine
20 g de levure de boulangerie
1L d’huile de tournesol
Sucre glace
Un pot de confiture Pomme Cannelle de chez Léonce Blanc
Préparation :
Dissoudre et mélanger la levure dans le lait tiède.
Ajouter un œuf et mélanger de nouveau.
Mélanger au robot la farine, le sucre, le beurre et ajouter une pincée de sel.
Ajouter à cette préparation le lait qui a été préalablement mélangé avec la levure et l’œuf.
Pétrir à vitesse moyenne au robot 5 à 7 min avec le crochet.
Laisser reposer dans la partie la plus chaude de la pièce pendant 1h30.
Une fois la pâte bien levée, dégazer avec une spatule en bois.
Former une boule. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce. Ici j’ai utilisé un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
Déposer les beignets sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé généreusement fariné.
Laisser de nouveau reposer 1h dans la partie la plus chaude de la pièce pour qu’ils doublent de volume.
Faire chauffer l’huile et y plonger les beignets, 2 par 2 ou 3 par 3, quelques minutes avant de les retourner.
Les sortir avec un écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer les beignets de sucre glace pendant qu’ils sont encore bien chauds et les farcir avec la confiture.
On dit qu’il faut cultiver son jardin… mon jardin ce weekend a des airs de printemps et comme un goût légèrement sucré ! Une recette trompe l’œil de mousse et muesli croustillant au chocolat pour un instant douceur.
