Hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout

[ c o u c o u ]

C’est bien dans les choses les plus simples que l’on se reconnait et que l’on trouve les bonheurs les plus grands et…. quoi de plus simple qu’une purée maison ? Un petit passage éclair aujourd’hui, dans la joie et la bonne humeur, pour vous faire partager ce classique de la cuisine ! Je n’ai pas pu m’empêcher d’y mettre mon grain de sel – et mes épices – dans ce hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout. Alors ça vous dit ? Bonne journée ! #sendingloveandsunshine

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • Pommes de terre
  • 500 g de thon naturel
  • 250 g de sauce tomate
  • 2 oignons rouges
  • Persil frais
  • 1 càs de ras el hanout
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Parmesan

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau.

2. Laisser refroidir les pommes de terre et les éplucher. Les écraser à l’aide d’une fourchette, saler et ajouter un filet d’huile d’olive. Réserver.

3. Éplucher, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle dans un filet l’huile d’olive. Ajouter le thon, la sauce tomate et les épices. Laisser mijoter 10 min à feu doux.

4. Laver et ciseler le persil. Ajouter le persil  à la préparation à base de thon hors du feu. Verser la préparation dans le fond d’un plat, ajouter la purée de pomme de terre et saupoudrer de parmesan. Placer au four jusqu’à ce que le parmesan soit bien doré. Servir avec une salade !

Mon intuition me dit que… il y a aussi mon tajine tunisien au poulet qui t’appelle ici !

Hachis parmentier de patate douce aux allures de dessert

Bonjour les petits choux à la crème !! Est-ce que vous vous souvenez de cette publicité de la sncf « les idées d’avance » des idées que l’on nourrit et que l’on fait grandir… J’y suis confrontée au quotidien, je travaille avec des créatifs qui font naître des petites idées sur le papier. Des idées qu’ils bichonnent et nourrissent pour les faire grandir jusqu’au jour où comme pour un enfant il faut accepter de le voir partir pour qu’il s’épanouisse !

Quand je réalise une recette c’est un peu la même chose… Tout part d’une première idée en mode ampoule qui s’allume au-dessus de ma tête ! Pour cette recette l’idée de base était un hachis parmentier, idée que j’ai nourrie… toujours en mode ampoule qui s’allume au dessus de ma tête.

Au début je me suis dit « He ! Pourquoi ne pas remplacer la purée de patate par de la patate douce plus sucrée? »… et là j’me dis que pour créer un équilibre je vais ajouter une pincée de cannelle dans ma préparation à base de viande hachée #soyonsfous Ouais mais… moi qui adore les légumes je trouve que ma recette en mériterait bien un peu. Je pense d’abord à ajouter les aubergines dans la viande hachée avant de me dire : « No way, je vais utiliser mon aubergine entière, elle est si belle  » #coupdefoudreencuisine Et voila ma recette d’aubergine farcie au hachis parmentier de patate douce était née !

Aujourd’hui, il est temps de la laisser prendre son envol et la laisser prendre son envol ça veut dire te la faire partager et la laisser à ta libre réalisation ou ré-interprétation. Peut-être que certains préféreront la courgette à l’aubergine, d’autres le poisson à la viande hachée ou encore le curry à la cannelle. Laisser le libre arbitre à son intuition gourmande, c’est tout ce qu’il y a de plus beau dans la cuisine la liberté d’entreprendre selon ses envies, ses goûts et son humeur ! Et étant donné qu’aujourd’hui j’étais d’humeur à t’écrire un roman, je pense que je vais m’arrêter là et laisser place à la recette ! Faites entrer le plat qui s’prend pour un dessert !!

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Boîte à ingrédients :

  • 300 g de viande hachée pur bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 2 patates douces
  • 1 grosse aubergine ronde
  • 1 pincée de cannelle
  • 10 g de beurre
  • Persil frisé
  • Sel et poivre

Step by step

Step 1 : laver l’aubergine. Couper la partie supérieure sur toute la longueur et la vider à l’aide d’une cuillère. Mettre l’aubergine dans un plat avec un peu d’eau et passer au four 20 min à 180.

Step 2 : éplucher les patates douces et les découper en petits cubes. Placer dans une marmite recouvrir d’eau et laisser cuire. Égoutter. Écraser la patate douce à l’aide d’une fourchette, ajouter un filet d’huile d’olive et le sel. Ajouter le persil ciselé.

Step 3 : faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon découpé en fines lamelles au préalable. Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la cannelle. Sel et poivre.

Step 4 : sortir l’aubergine du four. Déposer la préparation à base de viande hachée dans l’aubergine puis la purée de patate douce. Remettre au four et laisser cuire selon votre envie. J’ai très peu cuit mon aubergine pour conserver le côté à la fois croquant et moelleux du légume pour lequel mon cœur n’a de cesse de battre !!

Mon intuition me dit… « Avec le restant d’aubergine vous pouvez les placer sur une plaque de cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive. Saler & poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minute à 180°. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson pour un prochain repas ! »

Hachis parmentier de colin et carottes

Bonjour mes petits gourmets, dans mon dernier article ici je vous expliquais que je n’aurai aucun mal à tenir mes bonnes résolutions pour 2014 pour cause, j’ai choisi – comme tous les ans – de ne pas avoir de bonnes résolutions: La thérapie par le déni! En réalité ce n’est pas tout à fait vrai… J’ai tout de même UNE bonne résolution pour cette nouvelle année celle de poster au minimum une recette par semaine, tous les lundis, parce que vous êtes de plus en plus nombreux à le demander et à suivre le blog.

Alors voilà, les bonnes résolutions ‘c’est maintenant’ !! En ce lundi,  je vous propose un hachis parmentier de colin et carottes. Cette recette c’est un véritable trio gagnant, vous pouvez :

  1. La cuisiner et faire plaisir à vos amis,
  2. la recommander à des amis,
  3. …et parce qu’il paraitrait même que les carottes ça rend aimable vous pouvez aussi la recommander à vos ennemis – ou personne dénuée de tout sens de l’amabilité – l’air de rien…!

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Boîte à ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 700 g de carottes
  • 150 g de pommes de terre
  • 500 g colin d’Alaska
  • Parmesan
  • Mascarpone
  • Feuilles de laurier
  • Ras el hanout
  • Persil
  • Sel & poivre

Vous allez en avoir besoin : plat pour le four

STEP 1 : épluchez, lavez vos carottes et pommes de terre. Placez dans un grand récipient recouvert d’eau et faites chauffer. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pour le goût. Une fois cuit passez le tout au presse purée.

STEP 2 : faites revenir dans une poêle votre colin quelques minutes, ajoutez-y une pincée de ras el hanout, salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez votre persil ciselé et 2 cuillères à soupe de mascarpone.

STEP 3 : placez le colin au fond du plat puis la purée. Parsemez de parmesan, placez au four à 180° 1/4 d’heure et le tour est joué!

Petit plus: j’ajoute toujours un petit filet d’huile d’olive dans mes purées.

Bon et bien je pense qu’il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et à lundi prochain pour une nouvelle recette… !