Tajine tunisien au poulet

Coucou ! Comment ça va en ce début de cette courte semaine ?

Les débuts de semaine marquent toujours le début d’un quelque chose, comme si nous mettions tout à plat pour redémarrer du bon pieds. Qui commence une bonne résolution en milieu de semaine ? Personne, pas vrai ? Souvent on se dit « à partir de lundi j’arrête de…. ou… je commence à…. » Et bien voila nous sommes lundi, une jolie page blanche qui s’est, pour ma part, transformée en une check list – géante – des choses que je dois impérativement faire cette semaine.

Parmi toutes ces choses j’ai pensé à vous ! Vous faire partager une petite merveille de la cuisine tunisienne. Je suis d’origine algérienne et la cuisine algérienne est une cuisine méditerranéenne savoureuse et d’une grande diversité surtout au niveau des différentes régions du pays… un peu comme ce que sont, en France, les crêpes aux bretons et la bouillabaisse aux marseillais !

La cuisine du Maghreb regorge de petits joyaux et la diversité d’un pays à un autre est absolument fascinante. L’exemple le plus connu est celui du couscous que l’on ne va pas du tout préparer de la même façon que l’on soit au Maroc en Algérie ou en Tunisie. Vous savez qu’en Tunisie le couscous se prépare avec du poisson ? Moi qui aime m’inspirer des cuisines du monde je peux vous dire que celle du Maghreb est une grande source d’inspiration et à quelques jours du début du ramadan j’avais envie de la mettre à l’honneur ici.

Aujourd’hui je vous fais partager ce tajine tunisien… oui, oui les amis j’ai bien dit tajine !! Comme beaucoup de personnes quand on entend le mot tajine on s’imagine tout de suite ce grand plat en terre cuite au couvercle qui ressemble à une cheminée, une cuisson lente et douce pour faire mijoter le poulet aux pruneaux ou aux citrons. Et bien voyez-vous en Tunisie le tajine prend une toute autre forme et j’ai pour habitude de dire qu’il est le cousin de la tortillas espagnole. En lisant la recette vous comprendrez pourquoi !

Une recette que j’adoooooore, tout simplement parce qu’elle est hyper facile et rapide à réaliser mais surtout parce qu’une fois que l’on a la base, c’est à dire les œufs, patates, oignon et fromage, on peut la décliner et l’agrémenter comme on le souhaite.

Mon intuition gourmande me murmurait à l’oreille pendant toute la préparation du tajine : « met du fromage bleu Mehdiya, mais du bleeeeeeu, je suis sûre que ça doit être terrible avec du bleu! » Ce dont je ne doute pas en tant que fada de fromage mais je tenais pour ce premier partage à rester la plus fidèle possible à la recette de nos mamas adorées.

Je vous laisse découvrir la recette en espèrent qu’elle vous plaira et je vous souhaite une belle semaine ! Surtout n’oubliez jamais de faire ce que vous aimez, au moins 3 fois par jour, comme dirait Florence Servan-Schreiber ;) J’vous kiss, J’vous !

 

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
Boîte à ingrédients :
  • 300g de filet de poulet
  • 3 pommes de terre
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 100g d’olives noires dénoyautées
  • 2 oignons
  • 200g de Feta
  • 8 œufs + 2 œufs durs
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • 2 càs de ras el Hanout
  • Huile d’olive
  • Huile de tournesol
  • Poivre & sel

Pour ces quantités j’ai utilisé un plat rectangulaire de 26×18 cm.

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire cuire 2 œufs durs.
3. Éplucher, rincer à l’eau claire et découper les pommes de terre en cubes. Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, y faire cuire les cubes de pomme de terre. Une fois les cubes dorés, égoutter et réserver.
4. Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail. Couper en cubes les filets de poulet. Faites revenir les oignons, l’ail et le poulet dans un filet d’huile d’olive avec le ras el hanout. Placer dans un saladier avec les pommes de terre et ajouter la feta coupée en cubes et les olives noires.
5. Laver et ciseler finement la coriandre. Battre au fouet les œufs dans un saladier, ajouter le jus d’un-demi citron, la coriandre ciselée, poivre et sel.
6. Verser les œufs dans le saladier avec tous les autres ingrédients. Ajouter les œufs durs coupés en morceaux et mélanger délicatement.
7. Mettre un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four et y verser la préparation. Enfourner 30 min – le temps de cuisson peu varier en fonction du four. Servir chaud à la sortie du four accompagné d’une salade fraiche !
Mon intuition me dit que… tu partirais bien à la découverte de la street food du Maghreb avec ce sandwich frites omelette et harissa !

 

23 Comments
  • la nonna
    mai 7, 2018

    j’adore ça….mon amie Djamilla m’en fait souvent….il est magnifique le tien

  • sotis
    mai 7, 2018

    oh que ça à l’air bon, et hop j’épingle!!!! bisous

  • LadyMilonguera
    mai 8, 2018

    Ton tajine me met l’eau à la bouche !

  • Gourmandisesdelo
    mai 9, 2018

    Je ne connaissais pas du tout ce genre de tajine, ça m’a l’air délicieux et bien gourmand comme ces nombreuses recettes méditérannéennes
    Merci pour ce partage
    bonne journée bise

    • Poire et Cactus
      mai 9, 2018

      merci ! oui c’est une recette pleine de richesses et de gourmandises !
      Bonne journée à toi

  • Not parisienne
    mai 9, 2018

    J’adore le tajine tunisien, cela fait bien longtemps que je n’en ai pas mangé, mais le tien fait super envie!! bisous!

  • Sylvie et Marc
    mai 10, 2018

    Quelle belle réalisation! Cette spécialité est une vraies découverte pour moi. Bisous. Sylvie.

  • Samar
    mai 13, 2018

    un pur regal j’adore la cuisine tunisienne aujourd’hui s’etait un plat tunisien pour nous aussi
    bisous

  • Toque de choc
    mai 16, 2018

    j’ai été obligée de lire ton article à deux fois avant de comprendre que je ne m’étais pas trompée et que un tajine pouvait aussi ressembler à une tortilla. Ca a l’air excellent (même si j’avoue avoir un énorme faible pour la version en sauce avec fruits secs et épices des autres pays du Maghreb ! )

    • Poire et Cactus
      mai 24, 2018

      Tu devrais tester cette version du tajine, ça peut surprendre au premier abord mais c’est délicieux !

  • Carmen
    mai 18, 2018

    J’ai découvert aussi ce genre de tajine qui ressemble à une tortilla sur la blogosphère. Ta version est très appétissante mais par conte je n’aime pas la féta et oui je suis peut être la seule lolllll. Bises

  • Messergaster
    mai 21, 2018

    Ohlàlàlà! Avec le coriandre, cela doit être trop bon!

  • 1001merveillesdumaroc
    mai 31, 2018

    Je n’ai jamais goûté ce tajine Tunisien mais il a l’air succulent!! à faire au plus vite!!

  • Dine avec Sandrine
    juin 4, 2018

    Ah oui, le tajine version gâteau salé! Jamais fait, mais déjà vu des recettes! Il faudra que j’essaie!
    Dine avec Sandrine

  • fabienne
    juin 4, 2018

    Ohlala … je ne connais pas cette version mais j’aimerais bien goûter …. ça a vraiment l’air très gourmand. J’adore !!!

  • CATALINA
    juin 8, 2018

    j’adore ça aussi, tu me donnes envie de refaire
    bisous

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