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Tajine tunisien au poulet

Coucou ! Comment ça va en ce début de cette courte semaine ?

Les débuts de semaine marquent toujours le début d’un quelque chose, comme si nous mettions tout à plat pour redémarrer du bon pieds. Qui commence une bonne résolution en milieu de semaine ? Personne, pas vrai ? Souvent on se dit « à partir de lundi j’arrête de…. ou… je commence à…. » Et bien voila nous sommes lundi, une jolie page blanche qui s’est, pour ma part, transformée en une check list – géante – des choses que je dois impérativement faire cette semaine.

Parmi toutes ces choses j’ai pensé à vous ! Vous faire partager une petite merveille de la cuisine tunisienne. Je suis d’origine algérienne et la cuisine algérienne est une cuisine méditerranéenne savoureuse et d’une grande diversité surtout au niveau des différentes régions du pays… un peu comme ce que sont, en France, les crêpes aux bretons et la bouillabaisse aux marseillais !

La cuisine du Maghreb regorge de petits joyaux et la diversité d’un pays à un autre est absolument fascinante. L’exemple le plus connu est celui du couscous que l’on ne va pas du tout préparer de la même façon que l’on soit au Maroc en Algérie ou en Tunisie. Vous savez qu’en Tunisie le couscous se prépare avec du poisson ? Moi qui aime m’inspirer des cuisines du monde je peux vous dire que celle du Maghreb est une grande source d’inspiration et à quelques jours du début du ramadan j’avais envie de la mettre à l’honneur ici.

Aujourd’hui je vous fais partager ce tajine tunisien… oui, oui les amis j’ai bien dit tajine !! Comme beaucoup de personnes quand on entend le mot tajine on s’imagine tout de suite ce grand plat en terre cuite au couvercle qui ressemble à une cheminée, une cuisson lente et douce pour faire mijoter le poulet aux pruneaux ou aux citrons. Et bien voyez-vous en Tunisie le tajine prend une toute autre forme et j’ai pour habitude de dire qu’il est le cousin de la tortillas espagnole. En lisant la recette vous comprendrez pourquoi !

Une recette que j’adoooooore, tout simplement parce qu’elle est hyper facile et rapide à réaliser mais surtout parce qu’une fois que l’on a la base, c’est à dire les œufs, patates, oignon et fromage, on peut la décliner et l’agrémenter comme on le souhaite.

Mon intuition gourmande me murmurait à l’oreille pendant toute la préparation du tajine : « met du fromage bleu Mehdiya, mais du bleeeeeeu, je suis sûre que ça doit être terrible avec du bleu! » Ce dont je ne doute pas en tant que fada de fromage mais je tenais pour ce premier partage à rester la plus fidèle possible à la recette de nos mamas adorées.

Je vous laisse découvrir la recette en espèrent qu’elle vous plaira et je vous souhaite une belle semaine ! Surtout n’oubliez jamais de faire ce que vous aimez, au moins 3 fois par jour, comme dirait Florence Servan-Schreiber ;) J’vous kiss, J’vous !

 

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
Boîte à ingrédients :
  • 300g de filet de poulet
  • 3 pommes de terre
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 100g d’olives noires dénoyautées
  • 2 oignons
  • 200g de Feta
  • 8 œufs + 2 œufs durs
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • 2 càs de ras el Hanout
  • Huile d’olive
  • Huile de tournesol
  • Poivre & sel

Pour ces quantités j’ai utilisé un plat rectangulaire de 26×18 cm.

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire cuire 2 œufs durs.
3. Éplucher, rincer à l’eau claire et découper les pommes de terre en cubes. Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, y faire cuire les cubes de pomme de terre. Une fois les cubes dorés, égoutter et réserver.
4. Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail. Couper en cubes les filets de poulet. Faites revenir les oignons, l’ail et le poulet dans un filet d’huile d’olive avec le ras el hanout. Placer dans un saladier avec les pommes de terre et ajouter la feta coupée en cubes et les olives noires.
5. Laver et ciseler finement la coriandre. Battre au fouet les œufs dans un saladier, ajouter le jus d’un-demi citron, la coriandre ciselée, poivre et sel.
6. Verser les œufs dans le saladier avec tous les autres ingrédients. Ajouter les œufs durs coupés en morceaux et mélanger délicatement.
7. Mettre un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four et y verser la préparation. Enfourner 30 min – le temps de cuisson peu varier en fonction du four. Servir chaud à la sortie du four accompagné d’une salade fraiche !
Mon intuition me dit que… tu partirais bien à la découverte de la street food du Maghreb avec ce sandwich frites omelette et harissa !

 

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23 Comments

  • Reply
    la nonna
    7 mai 2018 at 11:35

    j’adore ça….mon amie Djamilla m’en fait souvent….il est magnifique le tien

  • Reply
    sotis
    7 mai 2018 at 3:36

    oh que ça à l’air bon, et hop j’épingle!!!! bisous

  • Reply
    LadyMilonguera
    8 mai 2018 at 10:43

    Ton tajine me met l’eau à la bouche !

  • Reply
    Gourmandisesdelo
    9 mai 2018 at 7:19

    Je ne connaissais pas du tout ce genre de tajine, ça m’a l’air délicieux et bien gourmand comme ces nombreuses recettes méditérannéennes
    Merci pour ce partage
    bonne journée bise

    • Reply
      Poire et Cactus
      9 mai 2018 at 10:46

      merci ! oui c’est une recette pleine de richesses et de gourmandises !
      Bonne journée à toi

  • Reply
    Not parisienne
    9 mai 2018 at 8:56

    J’adore le tajine tunisien, cela fait bien longtemps que je n’en ai pas mangé, mais le tien fait super envie!! bisous!

    • Reply
      Poire et Cactus
      9 mai 2018 at 10:50

      essaie le vite alors c’est un délice gustatif ! bisous !

  • Reply
    Sylvie et Marc
    10 mai 2018 at 11:41

    Quelle belle réalisation! Cette spécialité est une vraies découverte pour moi. Bisous. Sylvie.

  • Reply
    Samar
    13 mai 2018 at 2:42

    un pur regal j’adore la cuisine tunisienne aujourd’hui s’etait un plat tunisien pour nous aussi
    bisous

  • Reply
    Toque de choc
    16 mai 2018 at 8:05

    j’ai été obligée de lire ton article à deux fois avant de comprendre que je ne m’étais pas trompée et que un tajine pouvait aussi ressembler à une tortilla. Ca a l’air excellent (même si j’avoue avoir un énorme faible pour la version en sauce avec fruits secs et épices des autres pays du Maghreb ! )

    • Reply
      Poire et Cactus
      24 mai 2018 at 3:11

      Tu devrais tester cette version du tajine, ça peut surprendre au premier abord mais c’est délicieux !

  • Reply
    Carmen
    18 mai 2018 at 12:21

    J’ai découvert aussi ce genre de tajine qui ressemble à une tortilla sur la blogosphère. Ta version est très appétissante mais par conte je n’aime pas la féta et oui je suis peut être la seule lolllll. Bises

  • Reply
    Messergaster
    21 mai 2018 at 11:33

    Ohlàlàlà! Avec le coriandre, cela doit être trop bon!

  • Reply
    1001merveillesdumaroc
    31 mai 2018 at 1:35

    Je n’ai jamais goûté ce tajine Tunisien mais il a l’air succulent!! à faire au plus vite!!

  • Reply
    Dine avec Sandrine
    4 juin 2018 at 1:24

    Ah oui, le tajine version gâteau salé! Jamais fait, mais déjà vu des recettes! Il faudra que j’essaie!
    Dine avec Sandrine

  • Reply
    fabienne
    4 juin 2018 at 10:41

    Ohlala … je ne connais pas cette version mais j’aimerais bien goûter …. ça a vraiment l’air très gourmand. J’adore !!!

  • Reply
    CATALINA
    8 juin 2018 at 7:22

    j’adore ça aussi, tu me donnes envie de refaire
    bisous

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