Voila quelques mois que je vous donne rendez-vous tous les dimanches et je suis ravie de 1. tenir le rythme (pas toujours simple mais c’est un rendez-vous auquel je tiens parce que le brunch du dimanche à la maison c’est sacré, un moment privilégié où l’on s’accorde tout simplement le temps, de prendre du temps, sans aucune culpabilité) et 2. surtout ravie que ce rendez-vous vous plaise.
Voici la recette publiée sur mon compte instagram dimanche pour le brunch des bagels maison avec des émincés de saumon fumé au bois de hêtre parfumé aux 5 baies, cheese cream et mangue. Une recette pleine de peps, colorée et terriiiiiiblement gourmande !
Ce qui prend le plus de temps dans la recette c’est la préparation des bagels que j’ai fait maison. Mais tu peux les acheter déjà tout fait, les couper en 2 et les passer quelques minutes au grille pain (ou four) avant de les garnir.
• [ b a g e l s m a i s o n ] •
- Difficulté ★★★☆
- Recette pour 8 bagels
- Temps de préparation 60 min
- Temps de pause 2h
- Temps de cuisson 25 min
Ingrédients :
Pour les bagels :
- Graines de pavot & graines de sésame
- 500g de farine
- 12g de levure boulangère
- 25cl d’eau
- 1 càc. de sel
- 3 œufs
Pour la garniture :
- Émincés de saumon fumé aux 5 baies Casino Délices
- 150g de fromage à tartiner Casino
- ½ concombre
- 1 citron vert bio non traité
- 1/2 oignon rouge
- Quelques tomates cerises
- ½ mangue
- 1 poignée de roquette
Préparation de la pâte à bagels :
- Diluer la levure dans 4 càs d’eau.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Mélanger la farine avec l’eau, la levure diluée et les blancs d’œufs. Ajouter le sel.
- Pétrir la pâte au robot.
- Une fois que la pâte est bien travaillée, recouvrir avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Diviser la pâte en 8 et former des boules. Creuser le centre à l’aide du doigt pour former les bagels.
- Déposer les bagels sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé fariné.
- Recouvrir d’un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30min.
Pochage des bagels :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Porter dans une marmite un grand volume d’eau à ébullition.
- Y plonger quelques minutes un à un les bagels pour les faire gonfler avant de les égoutter.
- Badigeonner les bagels avec les jaunes d’œufs et saupoudrer 4 bagels de graines de pavot et 4 bagels de graines de sésame.
- Enfourner 25 à 35 min. Sortir du four dès que les bagels sont bien dorés et laisser refroidir.
Garniture du bagels
- Couper les bagels en 2.
- Mélanger le fromage à tartiner avec le jus et zeste d’un citron vert et badigeonner les bagels avec le fromage à tartiner.
- Ajouter des rondelles de concombre, tomates cerises et l’oignon rouge finement émincé.
- Ajouter des morceaux de mangue et déposer les émincés de saumon fumé aux 5 baies.
- Ajouter quelques feuilles de roquette et refermer les bagels.
Mon intuition gourmande me dit que… Smoothie banane, pousses d’épinards et pomme !
