Hello les soleils !! Nouveau Portrait Gourmand Cristel avec Amandine qui nous délivre sa recette fétiche de cheesecake au citron. Une recette simple, gourmande à réaliser à n’importe quel moment de l’année parce que toutes les occasions sont bonnes pour une part de Cheesecake, right ? ;)
Dis-nous en une phrase qui es-tu? Amandine, âgée de 22 ans et vendeuse de sourires au quotidien !!
Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Nouvellement embauchée, je suis Chargée Qualité. Pour cela, je suis tenue de garantir et fiabiliser l’ensemble des biens et des services, amont (Fournisseurs)/aval (Clients) de l’entreprise. La structuration et la gestion du système qualité.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis maintenant 3 ans
3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Artisanat, Savoir-faire et Patrimoine
Que t’évoque le mot cuisine ? Préparation et présentation de mets cuisinés dans le but de réunir le plus grand nombre autour d’une table afin de partager un moment convivial !
Le top 3 de tes cuisines préférées ? Italienne, Française, Japonaise
Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime beaucoup cuisiner, surtout les desserts. Je ne suis pas une grande gourmande mais j’aime tenter de nouvelles recettes et faire plaisir aux autres. En cuisine, je dirais que je suis consciencieuse et expressive à travers mes présentations.
Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un pinceau applicateur, car il nécessite beaucoup de précision et de finesse dans les gestes de la personne qui l’utilise. Une telle opération conclue la touche finale et traduit le rendu visuel du plat considéré.
Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Je dirais ma grand-mère qui a toujours été une grande cuisinière, dynamique et passionnée.
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les pâtisseries maison en compagnie de mon frère ! Nous adorions nous aider mutuellement et par-dessus tout lécher les fonds de plat.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat suite à un mauvais mélange des aliments ou tout simplement ne pas assez/trop cuire un plat !
Ta recette fétiche ? Le cheesecake au citron.
Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Tout d’abord l’ingrédient phare de cette recette, le citron citron, est disponible toute l’année. De plus, cet agrume est un « véritable aliment santé » avec de nombreuses propriétés et bienfaits pour la santé ! Cette recette de cheesecake représente pour moi la combinaison parfaite entre le pep’s, le goût acidulé, la fraîcheur et une saveur originale et douce, recherché pour un dessert en toute occasion que ça soit pour des évènements, un doux week-end d’été et moment convivial et chaleureux.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Petit plus pour une présentation réussie 1/ Service général à table : en plus d’écorces de citron disposées directement sur le gâteau en guise de topping, des fleurs comestibles peuvent y être déposées afin d’apporter une touche de couleur ! 2/ Service individuel : lors du service, vous pouvez accompagner votre part de gâteau d’une touche de crème fouettée !
Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? La cuisine est source de bonheur et créatrice de sourire !
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 3 mini faitout Cristel (environ 6 personnes)
- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 1h15
- Temps de pause : 1h
- Saison : toute l’année
Cuisson et service dans les jolis mini faitout inox Cristel idéal à partager à 2 personnes ou en individuel pour les plus gourmands !!
Ingrédients :
- Environ 14 biscuits petit beurre
- 80g de beurre pommade
- 350g de ricotta
- 350g de fromage frais type Philadelphia
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron
- 3 œufs
- 4 càs. de Lemon Curd maison
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ecraser les biscuits petit beurre, afin de les réduire en miettes, et incorporer le beurre fondu. Mélanger.
- Disposer les biscuits dans le fond des minis faitouts et bien tasser la pâte.
- Enfourner 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et réserver.
- Baisser le four à 140°C.
- Zester le citron avant de le presser pour en récupérer le jus. Réserver.
- Mélanger ensemble tous les ingrédients : fromage frais, Ricotta, sucre, le jus et les zestes de citron.
- Ajouter un à un les oeufs en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
- Verser la préparation dans les minis faitout.
- Enfourner 1h. Puis laisser tempérer votre préparation pendant encore 1h, four ouvert, avant de le mettre au réfrégirateur.
- Au moment de déguster le cheesecake ajouter sur le dessus une cuillère – ou deux ;) – de lemon curd, une feuille menthe ou de basilic ciselé et du zeste de citron ! Et nous voilà avec une recette so yummy et pleine de pep’s !
Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphiné, curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !
