Salut les sunshines ! Je pense qu’on peut officiellement déclarer la saison de la soupe ouverte, non ? Et vous savez ce que je préfère dans la soupe ; les toppings. Ici on est sur une petite soupe à base de navet et carotte à laquelle j’ai ajouté une poire pour apporter un peu de douceur. Pour le topping on est sur un p’tit oeuf mollet, des oignons frits, du persil, quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive. Alors, ça vous dit ?
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation : 20min
- Temps de cuisson : 30min
Ingrédients :
- 2 petites pommes de terre
- 1 carotte
- 2 navet
- 1 poire
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- environ 600ml de bouillon de légumes (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée de votre soupe)
- Sel et poivre
pour le topping :
- 4 oeufs extra-frais
- 3 oignons
- 3 c à soupe de maïzena
- Persil plat
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
Préparation du topping (vous pouvez préparer les topping pendant la cuisson de votre soupe)
- Portez un grand volume d’eau à ébullition. Faites cuire les oeufs 5 minutes. Sortir les oeufs à l’aide d’un écumoire et plongez les directement dans un bol d’eau glacé pour stopper la cuisson. Ecaillez les oeufs et réservez.
- Epluchez et découpez les oignons en rondelles. Mélangez avec la maïzena.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y frire les oignons.
- Rincez et ciselez finement le persil.
Préparation :
- Epluchez et coupez l’oignon en 4. Epluchez et coupez les gousses d’ail en 2.
- Coupez la poire en 4 et enlevez le trognon.
- Epluchez les pommes de terre, la carotte et les navets.
- Placez tous les légumes dans votre faitout et versez le bouillon de légumes.
- Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et fondants. Verifiez la cuisson en plongeant un couteau.
- Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez du bouillon si besoin pour obtenir la consistance souhaitée de votre soupe. Salez et poivrez à votre convenance.
- Versez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez sur le dessus l’oeuf mollet, les oignons frits, le persil et quelques tour de moulin à poivre.
Mon intuition gourmande me dit que….
