Un régal… sans égal ! C’est l’une des phrases que l’on peut lire sur le site de MOWI. MOWI, pionnier de l’élevage de saumon depuis 1964, propose un saumon d’exception aux amoureux des produits de la mer avec une gamme de produits qui se décline en frais et en fumé.
Un saumon atlantique ; Ecosse, Norvège et Finlande, préparé dans les ateliers bretons. J’ai découvert et testé le saumon pas fumé aux épices douces et betterave, une petite folie… – sans égal ;) – qui n’a pas tardé à trouver sa place dans mes bagels pour un accord parfait sucré/salé.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min
Ingrédients :
4 bagels (pain brioché)
4 tranches de saumon pas fumé épices douces betterave MOWI
Voila quelques mois que je vous donne rendez-vous tous les dimanches et je suis ravie de 1. tenir le rythme (pas toujours simple mais c’est un rendez-vous auquel je tiens parce que le brunch du dimanche à la maison c’est sacré, un moment privilégié où l’on s’accorde tout simplement le temps, de prendre du temps, sans aucune culpabilité) et 2. surtout ravie que ce rendez-vous vous plaise.
Voici la recette publiée sur mon compte instagram dimanche pour le brunch des bagels maison avec des émincés de saumon fumé au bois de hêtre parfumé aux 5 baies, cheese cream et mangue. Une recette pleine de peps, colorée et terriiiiiiblement gourmande !
Ce qui prend le plus de temps dans la recette c’est la préparation des bagels que j’ai fait maison. Mais tu peux les acheter déjà tout fait, les couper en 2 et les passer quelques minutes au grille pain (ou four) avant de les garnir.
Mélanger la farine avec l’eau, la levure diluée et les blancs d’œufs. Ajouter le sel.
Pétrir la pâte au robot.
Une fois que la pâte est bien travaillée, recouvrir avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 8 et former des boules. Creuser le centre à l’aide du doigt pour former les bagels.
Déposer les bagels sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé fariné.
Recouvrir d’un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30min.
Pochage des bagels :
Préchauffer le four à 210°C.
Porter dans une marmite un grand volume d’eau à ébullition.
Y plonger quelques minutes un à un les bagels pour les faire gonfler avant de les égoutter.
Badigeonner les bagels avec les jaunes d’œufs et saupoudrer 4 bagelsde graines de pavot et 4 bagels de graines de sésame.
Enfourner 25 à 35 min. Sortir du four dès que les bagels sont bien dorés et laisser refroidir.
Garniture du bagels
Couper les bagels en 2.
Mélanger le fromage à tartiner avec le jus et zeste d’un citron vert et badigeonner les bagels avec le fromage à tartiner.
Ajouter des rondelles de concombre, tomates cerises et l’oignon rouge finement émincé.
Ajouter des morceaux de mangue et déposer les émincés de saumon fumé aux 5 baies.
Ajouter quelques feuilles de roquette et refermer les bagels.
