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RECETTES/ Salade

Salade de concombre, agrume, grenade et mélange d’épices libanaises

Coucou !! Comment ça va chez vous ? J’vous avais prévenu cet été tout plein de jolies salades à découvrir sur le blog. Et vous n’êtes pas sans savoir que j’ai un vrai petit faible pour le sucré/salé… à mi-chemin entre le plat de résistance et la salade de fruits voici ma salade de concombre, agrume, grenade et Zaatar.

Vous connaissez le Zaatar ?… Un mélange d’épices libanaises, très consommé au Liban et en Syrie, que j’adoooooooore ! Le Zaatar est aussi appelé Thym d’Alep parce que la traduction littéraire de Zaatar en Arabe c’est : thym. Vous pouvez le consommer avec du pain et de l’huile d’olive (genre la base) ou pour aromatiser vos plats et salades. Quand vous faites un houmous maison, ajoutez quelques pincées de ce mélange d’épices et un filet d’huile d’olive pour un effet wahouuuuu garanti.

Vous pouvez en trouver facilement en ligne, en revanche un peu plus compliqué d’en trouver en vrai. Mais en principe toutes les petites épiceries orientales en ont. J’ai pris l’habitude de le préparer moi-même, c’est très simple et l’avantage c’est que vous pouvez le doser à votre convenance. Par exemple dans ma préparation de Ras el hanout, mon petit bec sucré à tendance à forcer un peu sur la cannelle ! Dans ma préparation de Zaatar j’ai tendance à forcer sur l’origan… chacun son truc quoi ;)

Voici une bonne base pour vous aider à démarrer et à faire vous même votre Zaatar :

  • 1 càs de thym séché
  • 1 càs d’origan séché
  • 1 càs de sarriette
  • 1 càc de sumac
  • 1 càc de graines de sésame
  • une pincée de sel

Mixez grossièrement le thym, l’origan, la sarriette, le sumac. Ajoutez les graines de sésame torréfiées et la pincée de sel. Conservez dans un bocal hermétique et voila c’est fait… easy, non ? ^.^

Je vous invite aussi à découvrir ma salade de concombre, feta, tomate cerises aux notes légèrement sucrées, et Tagliatelles de courgette à la feta ! Bon allez parce que je suis super pressée à l’idée de vous faire partager ma prochaine recette je vous en donne déjà un avant goût ; petits pois et pêches blanches !! ahaha ! Je fais ma maligne parce qu’en réalité habituellement quand je vous partage une recette et bien je ne sais pas qu’elle sera la prochaine. Je ne programme que très rarement – voir jamais –  mes recettes, c’est souvent suivant mon humeur et envie du moment ! On va dire au feeling et à l’intuition pour donner un côté un peu plus poétique ! #desbisoussucressales

Boîte à ingrédients :

  • 1 concombre
  • 250 g de feta
  • 1 orange
  • 1/2 grenade
  • Zaatar
  • Huile d’olive
  • Branches de menthe fraîches
Step by step

Step 1 : laver et éplucher le concombre. Découper des rondelles à l’aide d’une mandoline et disposer délicatement dans un plat.

Step 2 : préparer des suprêmes d’orange. Éplucher la grenade et récupérer les grains en les détachant délicatement. Ajouter les suprêmes d’orange et la grenade sur les rondelles de concombre ainsi que la feta grossièrement émiettée.  Ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Step 3 : ajouter par dessus votre salade un filet d’huile d’olive et 1 càs de Zaatar avant de servir.

Mon intuition me dit que… on va vite se retrouver pour une nouvelle recette de salade gourmande !
4 juillet 2017 By
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RECETTES

« La musique donne une âme à nos cœurs et des ailes à la pensée »… Let’s celebrate !

Si toi aussi quand tu parles à un dessert au chocolat tu ressembles à ça alors tu es au bon endroit ! On se retrouve aujourd’hui pour célébrer la musique ! Oh yeah

Quel rapport entre la musique et la cuisine me direz-vous ? La musique et la cuisine ont selon moi beaucoup de points communs, c’est pourquoi cet article me tenait profondément à cœur. On compose une recette comme on compose une musique. Une association de saveurs qui s’entremêlent pour une douce mélodie en bouche. La musique nous fait vibrer et nous procure des émotions,… qui n’a jamais « vibré » devant un plat ou un dessert ? (ou chanté sur du Celine Dion dans sa cuisine ? hihihi !!) #instantconfession

Alors parce que l’Opéra est une œuvre théâtrale mise en musique et aussi une œuvre à base de chocolat ;) je vous propose aujourd’hui cette playlist composée essentiellement par des blogueurs culinaires.

Un grand MERCI à toutes les personnes qui ont accepté l’invitation et apporté leur contribution. Derrière tous les blogs de cette playlist il y a des personnalités… de belles personnes, que j’ai rencontrées pour la plupart. Des personnalités singulières et aux univers gourmands. Des personnes qui portent de beaux projets, qui nous font voyager, qui nous transmettent l’héritage de leurs ancêtres dans la plus pure tradition ou remise au goût du jour, ou qui nous font partager leur cuisine du quotidien en toute simplicité. Merci de nous ouvrir les portes de vos cuisines ! J’vous invite à découvrir tous ces univers !

Je voulais aussi vous préparer pour l’occasion une petite recette spéciale fête de la musique mais je me suis un peu emballée (pour ne pas dire ratée ^.^) dans mon planning. Alors, j’essaie de vous faire ça bientôt !

Bonne fête de la musique à tous ! Bonheur, douceur et gourmandise dans vos cœurs. The show must go on…

Crédit photo : Go Reception

Pas de boîte à ingrédients aujourd’hui mais une boîte pleine de musique :

N’hésitez pas à compléter le liste et à laisser vos musiques du moment en commentaire !

Mon intuition me dit que… ca va bouger, bouger dans les cuisines ! Et ça, bah c’est cadeau ! ;) #love
21 juin 2017 By
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Confiture/ RECETTES

Boisson gourmande et désaltérante au melon jaune et fleurs d’hibiscus

Un p’tit passage par ici avant de profiter du soleil, qui traverse déjà les fenêtres du salon, pour vous faire un coucou et vous souhaiter un excellent week-end ! Aujourd’hui, je vous fais partager une boisson autant gourmande que désaltérante à consommer bien fraîche. 3 ingrédients suffisent pour la préparation de cette boisson; des fleurs d’hibiscus séchées, du melon et du sirop d’agave.

Commencer par faire bouillir de l’eau, déposer une petite poignée de fleurs d’hibiscus séchées et laisser infuser 20 min hors du feu. Passer au chinois et laisser refroidir le jus. Placer au réfrigérateur une heure.

Couper le melon en 2 et enlever tous les pépins. Couper des tranches dans le melon. Éplucher les tranches et couper le melon en morceaux. Placer les morceaux de melon dans un mixeur, ajouter l’équivalent en poids de jus d’hibiscus. Ajouter pour 200g de préparation, 1 càs de sirop d’agave (mon precieuuuuux) et mixer. Verser dans de grands verres et laisser reposer 5 à 10 min au frais avant de servir !

Voici le dosage pour 2 grands verres :

  • 200 ml de jus d’hibiscus
  • 200 g de chair de melon jaune
  • 2 càs de sirop d’agave

Des bisous tout plein ! ^.^

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma Confiture de melon avec une note de fleur d’oranger et Salade de melon et cassis !! #miam

10 juin 2017 By
0
RECETTES/ Salade

Salade gourmande de concombre, feta et tomates cerises aux notes légèrement sucrées

Les beaux jours arrivent, que dis-je… les beaux jours sont là #dansedelajoie :) et beaux jours riment avec soleil dans l’assiette. Le soleil est propice à la préparation de salades composées colorées et gourmandes pour notre plus grand bonheur. En été pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux… sans pour autant négliger le contenu de nos assiettes hein (bon là ça c’est pas entendu mais il y avait un petit accent de ch’nord dans mon hein !!). Je suis une grande fan de salade parce que je trouve qu’elles sont rapides à préparer et qu’elles permettent de manger sainement.

Je suis tombée sur une émission très intéressante sur France 5 hier Manger sain: info ou intox ? Oui désolée pour le Meilleur pâtissier d’avoir été infidèle mais là ou bout de la saison 392 pardonnez-moi mes infidélités mais j’en peux plus.  Et comment ne pas résister à Alain Ducasse présent sur le plateau de Le Monde en Face ? Une émission que je vous recommande très vivement. Il fut un temps où consommer de la viande permettait d’afficher un certain statut social, les légumes servaient d’accompagnements comme son nom l’indique « la garniture ». Aujourd’hui les fruits et légumes sont les produits stars dans nos assiettes. Si les bienfaits pour la santé des fruits et légumes ne sont plus à démontrer, conservateurs, additifs, pesticides et traitements chimiques en tout genre viennent dénaturer les vertus nutritives de ces produits et certaines substances représentent un risque pour la santé. Quelles sont les solutions pour se protéger ?

Jeudi dernier Alain Ducasse présentait son tout dernier ouvrage « Manger est un acte citoyen ». Un livre que je vais m’empresser de le lire. Il est essentiel, pour ne pas dire primordial, indispensable, impératif, important,…. de redonner à notre alimentation sa vertu première qui est de nous nourrir sainement et non de nous empoissonner. L’émission sera rediffusée le 8 juin 2017 prochain en 2ème partie de soirée #avosagendas !

Les mois à venir seront sous le signe de la fraîcheur saladière (je crois que ce mot n’existe pas! O_o) sur le blog où se mêleront sans complexe sucré et salé, fraises, fromages et herbes fraîches. Le croquant des fruits et légumes crus de saison. Je vous donnais déjà un léger aperçu avec les tagliatelles de courgettes à la feta dans mon panier illico Fresco… dans cette même continuité je vous propose aujourd’hui une salade gourmande de concombre, feta et tomate cerise aux notes très légèrement sucrées. Un, deux, trois, à vos saladiers.

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15min top chrono

Boîte à ingrédients :

  • 1 concombre
  • 300 g de tomates cerises
  • 175 g de feta
  • 2 cas de crème épaisse
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de miel
  • 2 cas d’amandes effilées
  • 2 cas de pralines concassées
  • 2 branches de menthe fraîche
  • Une pincée de baies roses
  • Sel et poivre

Je vous donne les doses juste à titre indicatif en réalité vous pouvez mettre un peu plus de ceci… ou un peu moins de cela…. en fonction de vos goûts mais attention on garde la main légère sur le sel quand même hein (oups, l’accent de ch’nord est revenu) C’est la magie de la salade : au placard balance et verre doseur pour laisser place à notre intuition gourmande.

Step by step

Step 1 : laver le concombre et les tomates cerises. Éplucher le concombre à l’aide d’un économe. Couper les tomates cerises en 2. Couper le concombre et la feta en dés. Placer dans un saladier.

Step 2 : laver, ciseler la menthe et ajouter-la à la salade. Ajouter la crème, le miel, l’huile d’olive, les baies roses. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Step 3 : saupoudrer d’amandes effilées et de pralines concassées avant de servir. Servir accompagné d’un bon pain de campagne. Pour le pain j’ai repéré quelques recettes sympathiques chez Annie, grande gourmande, du blog By acb 4 You qu’il faut absolument que je teste :)

Mon intuition me dit que…. tu vas aussi aimer les tagliatelles de courgettes à la feta !

 

24 mai 2017 By
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Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ Salade

Tagliatelles de courgettes à la feta by illico Fresco, la cuisine maison qui vous libère des courses.

J’ai récemment découvert et testé illico Fresco et j’ai très vite eu envie de vous faire partager mon expérience. illico Fresco partage les mêmes valeurs que le blog, à savoir une cuisine saine à la fois simple et originale avec des recettes rapides à réaliser dans sa cuisine.

illico Freco c’est un panier livré chaque semaine à la maison, ou sur votre lieu de travail, ou… où vous souhaitez ! – livraison dans toute la France – avec des fiches recettes et tous les produits frais et de saison dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes. Avec illico Fresco fini les prises de tête au supermarché pour savoir ce qu’on va cuisiner la semaine. Fini le gaspillage ou le surplus parce qu’avec illico Fresco il y a juste ce qu’il faut quand il faut !

Ce qui m’a séduite dans ce concept de panier livré à domicile c’est qu’il est pour moi un apprentissage parfait pour apprendre à cuisiner et à gérer des repas variés et équilibrés sur la semaine. Un peu comme si tu recevais tes devoirs/leçons de la semaine dans un panier et qu’on faisait tout pour te rendre la chose simple…. et surtout agréable ! Il est aussi idéal quand tu n’as pas trop de temps et que tu ne souhaites pas pour autant négliger tes repas.

Les fiches recettes sont très bien faites avec toutes les informations nécessaires pour la bonne réalisation des recettes : nombre de personnes, temps de préparation et temps de cuisson jusqu’à la définition de certains termes du jargon des cuistots parce que « on n’a pas tous épluché des patates avec Etchebest pour les comprendre ». La liste des ingrédients, le matériel dont vous allez avoir besoin,… rien n’est laissé au hasard. Tout est fait pour vous faire gagner du temps et vous rendre la tâche très simple.

Un ordre de réalisation des recettes du panier est établi pour assurer un maximum de qualité et respecter la fraîcheur des ingrédients. Les producteurs sont rigoureusement sélectionnés avec un maximum de produits bio. Vous avez le choix entre plusieurs paniers : le tradi, le végétarien, le solo et le tribu allant de 1 à 5 personnes et de 3 à 5 recettes.

Cerise sur le gâteau (ou dans le panier !), la petite touche d’humour – quand je vous disais que rien n’est laissé au hasard – … et ça c’est cool… parce que la cuisine… bah c’est chouette !!

De mon côté, j’ai testé le panier végétarien et je vous fais partager la recette de tagliatelles de courgettes à la feta. Goutée et approuvée par toute la famille et je pense que je renouvellerai très prochainement l’expérience de ce petit panier pratique/gourmand. La recette de base était pour 2 personnes, j’ai juste doublé les proportions pour que la recette convienne à 4 personnes.

Dans le cadre de ce partenariat vous pouvez bénéficier de 20€ sur l’achat de votre premier panier avec le code promo : POIREETCACTUS.

1, 2, 3 à vos paniers, cuisinez !!

 

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 0 min

Boîte à ingrédients :

  • 600 g de courgettes
  • 200 g de feta
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 1 sachet de croûtons
  • ½ botte de ciboulette
  • Sel et poivre

 

Step by step

Step 1 : Pesto d’avocat. Presser le citron. Couper l’avocat en deux. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirer le noyau, puis la chair. Écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.

Step 2 : Courgettes. Laver, découper en tagliatelles à l’aide d’un économe. Dans un saladier : mélanger délicatement au pesto d’avocat. Rectifier l’assaisonnement en poivre et sel si besoin.

Step 3 : Ciboulette + croûtons. Laver et couper finement la ciboulette. Écraser grossièrement les croûtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Step 4 : Finition. Répartir les courgettes dans chaque assiette. Émietter la feta sur les courgettes, parsemer de ciboulette ciselée, rectifier l’assaisonnement.

Mon intuition me dit qu’on va se régaler !
2 mai 2017 By
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