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Amuse bouche/ Entrées/ RECETTES SALEES

Cheesecake filant au saumon parfumé aux douces saveurs d’orient

Alors là pour être filant… je peux vous garantir que ce cheesecake, d’une fraîcheur extrême, a vite filé de nos assiettes pour finir dans nos petits estomacs. Avec l’approche des fêtes de fin d’année cette recette est idéale pour une entrée réussie et c’est peu dire.  Épatez vos convives et vendez leur du rêve !  Allez, 1,… 2,… 3… à vos assiettes,… prêt,… faites un vœu !

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Boîte à ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 125 g de crackers salés
  • 150 g fromage blanc
  • 300 g fromage frais (Philadelphia)
  • 1 œuf
  • 1 c à s et demi de farine
  • ½ tomate
  • Saumon fumé
  • 50 g de persil plat
  • 25 g de beurre fondu
  • Sel & poivre
  • Ras el hanout

Vous allez en avoir besoin : 4 emporte-pièces en forme d’étoile.

STEP 1 : Commencez par faire fondre le beurre. Réduisez les crackers salés en poudre et ajoutez-y le beurre fondu, mélangez. Sur une plaque de cuisson déposez vos emporte-pièces et tapissez le fond avec environ ½ cm de la poudre de crackers, bien tasser. Passez rapidement au four 10 à 15 min max pour faire dorer le biscuit et sortez du four.

STEP 2 : Ciselez votre persil et découpez votre tomate en très petits morceaux. Dans un grand saladier mélangez activement le fromage frais, le fromage blanc, l’œuf et la farine. Ajoutez à votre préparation les tomates et persil, sel & poire et enfin 2 pincées de ras el hanout.

STEP 3 : Versez votre préparation dans vos emporte-pièces. Passez au four 5 minutes à 200°, puis baissez la température à 100° et laissez cuire pendant une quarantaine de minute. Laissez refroidir dans le four, porte fermée pendant 1h. Puis placez au frais minimum 12h.

STEP 4 : Sortez et démoulez vos cheesecakes, découpez des étoiles dans votre saumon à l’aide d’un emporte-pièce et déposez votre étoile au dessus du cheesecake qui ne tardera pas à filer…

16 décembre 2013 By
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Desserts/ RECETTES SUCREES

Irrépressible cheesecake aux fruits rouges

Hello les gourmands! Vous avez été nombreux à apprécier le cheesecake aux pommes caramélisées (ici) alors pour vous et rien que pour vous voici le cheesecake qui viendra colorer vos tables cet été !!

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 250 g de biscuit petit beurre (LU)
  • 80 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 70 g de beurre
  • 600 g de Philadelphia
  • 450 g de fromage blanc
  • 200 g de fruits rouges
  • coulis de framboises
  • 3 c à s de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits. Faites fondre 70g de beurre au Bain-Marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de votre moule, vous pouvez utiliser le dos d’un verre pour bien tasser la pâte. Passez au four pendant 15 mn, thermostat 180°.

Step 2 : bien mélangez au batteur le fromage frais (philadelphia), ajoutez 80g de sucre, battez. Ajoutez la farine, battez. Ajoutez les œufs, battez. Ajoutez le fromage blanc, battez et enfin ajoutez votre sachet de sucre vanillé.

Step 3 : ajoutez votre préparation au fromage frais dans votre moule. Placez au four à 200° pendant 10 mn, puis baissez le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h. Laissez refroidir 1h dans le four puis mettre au réfrigérateur la nuit entière.

Step 4 : ajoutez avant de servir vos fruits rouges et votre coulis de framboises… à volonté parce qu’on aime ça et que ça serait dommage de s’en priver.

16 juillet 2013 By
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Desserts/ RECETTES SUCREES

Cheesecake aux pommes caramélisées

Ah le cheesecake, un sacré petit phénomène culinaire arrivé tout droit des US qui en ravie plus d’un. Sucré ou salé, il y en a pour toutes les bouches; les gourmandes avec le cheesecake au chocolat ou au caramel, les fruitées: fraises, framboises, groseilles… les acidulées avec celui au citron et sans oublier les traditionnelles avec le cheesecake nature… Aujourd’hui je vous propose un cheesecake aux pommes caramélisées, vous m’en direz des nouvelles !!

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Boîte à ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 250 g de biscuits (petit beurre LU)
  • 8 pommes
  • 180 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 150 g de beurre
  • 600 g de Philadelphia
  • 450 g de fromage blanc
  • 3 cs de farine
  • 1/2 verre d’eau
  • 2 c à c de jus de citron

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits. Faites fondre 70 g de beurre au Bain-Marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de votre moule, vous pouvez utiliser le dos d’un verre pour bien tasser la pâte. Passez au four, thermostat 180°, pendant 15mn.

Step 2 : pelez vos pommes, enlevez les pépins et coupez-les en tranches. Faites fondre 80 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les tranches de pommes, 100 g de sucre semoule, un 1/2 verre d’eau et 1 cc de jus de citron et laissez caraméliser.

Step 3 : bien mélangez au batteur le fromage frais (philadelphia), ajoutez 80 g de sucre, battez. Ajoutez la farine, battez. Ajoutez les œufs, battez. Ajoutez le fromage blanc, battez et enfin ajoutez 1 cc de jus de citron.

Step 4 : après avoir fait une deuxième couche avec les pommes caramélisées dans votre moule ajoutez votre préparation au fromage frais en guise de 3ème couche. Placez au four à 200° pendant 10mn, puis baissez le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h. Laissez refroidir 1h dans le four puis laissez reposer la nuit au réfrigérateur.

Miam, Miam!!

29 mai 2013 By
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