Des gnocchis maison oui…. mais des gnocchis maison au potimarron ! Même si je dois reconnaitre que le façonnage du gnocchi reste encore à perfectionner l’essentiel c’est qu’au moment de passer à table le goût soit là. Si tu te lances dans le façonnage maison de tes gnocchis je te recommande de les faire petit pour éviter de te retrouver avec des gnocchis de la taille d’un pouce, ça perd de son raffinement, mais c’est surtout pour avoir cuisson bien homogène. J’ai façonné mes gnocchis avec une fourchette mais j’ai vu qu’il existait une petite planche en bois pour le façonnage des gnocchis, je me suis dit que je testerai à l’occasion !
Cet hiver j’ai développé une véritable obsession pour le potimarron et à toutes les sauces. Cheesecake au potimarron, gaufres au potimarron toussa, toussa… je n’ai pas encore eu le temps de publier toutes les recettes parce qu’entre les tests, les ratés, les shooting, la rédaction de l’article ça me demande beaucoup de temps. La bonne nouvelle c’est que je suis venue à bout de mon trouble obsessionnel perfectionniste pour finaliser cette recette de gnocchis au potimarron que je peux aujourd’hui te faire partager woop, woop #HappyFace.
Quand je réalise une recette j’ai toujours ma base à laquelle j’ajoute en fonction de mon intuition gourmande le reste de mes ingrédients. Ici mes gnocchis au potimaron à poêler et les copeaux de parmesan : ma base, une évidence ! Puis viennent s’ajouter les tomates séchées et les feuilles de basilic pour parfumer le tout. Et enfin, la fan inconditionnelle de topping que je suis est passée par là pour ajouter des noix en guise de final touch. Une association de saveurs et de textures absolument parfaite ! Je vous laisse avec la recette et vous souhaite une merveilleuse semaine pleine de douceur les soleils.
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation 45min
- Temps de cuisson 30min
Ingrédients :
- 200g de chair de potimarron
- 200g de farine
- 1 œuf
- 1 càs. d’huile d’olive
- 2 càs de parmesan Casino Saveurs d’Ailleurs
- Copeaux de Parmigiani Reggia Casino Saveurs d’Ailleurs
- Tomates séchées
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques noix
- Moulin à poivre
Préparation :
- Bien laver la peau du potimarron et découper en morceaux sans l’éplucher.
- Faire cuire 20 min dans un grand volume d’eau salé.
- Egoutter et laisser refroidir.
- Ecraser la chair de potimarron et mélanger avec la farine, les 2 cuillères de parmesan en poudre, l’œuf et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Fariner le plan de travail et commencer le façonnage des gnocchis en commençant par former des boudins avec la pâte.
- Couper des tronçons de 2cm de long et appuyer avec une fourchette pour finaliser la forme des gnocchis.
- Porter à ébullition, dans une grande casserole, de l’eau.
- Y déposer les gnocchis en plusieurs fois. Une fois qu’ils remontent à la surface, au bout de quelques minutes, ils sont cuits.
- Egoutter avant de faire revenir dans un filet d’huile d’olive les gnocchis avec les tomates séchées.
- Dresser dans une assiette. Ajouter sur le dessus des feuilles de basilic, des copeaux de parmesan, quelques noix concassées et un tour de moulin à poivre.
Mon intuition gourmande me dit que…. smoothie banane, pousses d’épinard et pomme !