Muffins Archives - Poire & Cactus

RECETTES

Hamburger au poulet et sa sauce à la sauge et au miel

Coucou ! On se retrouve pour un quatre mains avec une nouvelle recette gourmande comme je les aime et aussi pour célébrer la Journée Internationale du Hamburger.

Même si le hamburger est devenu une institution aux États Unis il n’y trouve pas pour autant ses origines. Hamburger fait référence à la ville de Hambourg, en Allemagne.

Nous sommes le 2ème pays consommateur de Hamburger en Europe et je pense que de mon côté je fais exploser les statistiques. Il faut dire aussi que la tentation est grande et que ce n’est pas le choix qui manque. Nous avons vu ces dernières années des enseignes spécialisées fleurir à tous les coins de rue et des burgers apparaître sur les cartes des restaurants. Mon chouchou parisien reste sans conteste les burgers du Grand Café Capucines, un bistrot gastro à Opéra, qui propose un nouveau burger tous les 15 jours. Mon numéro un reste le burger au cantal et coulis de figues…. bah ouais mon addiction pour le sucré/salé a encore frappé. En 2016 le hamburger est passé devant le jambon-beurre pour devenir le « sandwich » préféré des français. J’ai mis sandwich entre guillemets parce qu’aujourd’hui on peut trouver des burgers si raffinés que les mettre dans la case sandwich/casse-croûte serait une offense.

De base le hamburger est préparé avec un steak haché mais la recette a beaucoup évolué pour laisser place à un large éventail pouvant satisfaire les envies de tous. Du poulet au poisson en passant par la version végétarienne tout le monde y trouve son compte.

Il y quelque temps j’ai fait la rencontre virtuelle de Clément jeune Youtubeur talentueux et passionné de cuisine. L’envie de mêler nos deux univers s’est très vite fait sentir… et nous avons profité de cette journée spéciale pour vous proposer notre hamburger au poulet avec une sauce parfumée à la sauge et une petite touche de miel. Un vrai délice et nous espérons qu’il vous plaira un peu, beaucoup, passionnément… aussi !

Vous trouverez le déroulé de la recette ci-dessous et également la vidéo de la recette sur la chaîne You Tube de Clément : La cuisine de Clément !

Recette pour réaliser 2 burgers
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson :20 à 25 min

Boîte à Ingrédients :

Pains à muffins anglais
10 cl de crème épaisse
1 poivron rouge
5 feuilles de sauge
2 càc. de miel
Tomates cerises
1 filet de poulet
Salade (laitue)
Sel & poivre
Huile d’olive

Step by Step

Step 1 : couper le poivron en petits dés, et les faire revenir dans l’huile d’olive 10 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Step 2 : hacher la sauge finement et faire chauffer la crème. Laisser légèrement réduire et ajouter le miel, le sel le poivre, la sauge et laisser infuser. Ajouter la moitié des poivrons dans la sauce.

Step 3 : couper le poulet en tranches et le faire revenir dans de l’huile d’olive.

Step 4 : couper les tomates cerises en tranches. Toaster les pains muffins dans un grille-pain ou les passer quelques minutes au four. Ajouter la sauce sur chaque face des pains. Déposer le poulet, le restant de poivrons, les tomates et refermer le burger.

Bon weekend à tous ! Des bisous les #burgerlovers

13 octobre 2017 By Poire et Cactus

Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Muffins abricots, chocolat blanc et fleur d’oranger

La semaine dernière c’était la rentrée pour le blog et cette semaine c’est la rentrée pour la chef de projet que je suis. Chef de projet le jour et Blogueuse gourmande le reste du temps. Je dois vous avouer que cette double casquette me plaît bien. D’un côté brief, brainstorming, deadline, draft et charette sont les seuls mots qui me viennent à la bouche quand de l’autre spatule en bois et fouet nourrissent ma passion… et les petits estomacs au passage.

On me dit souvent « Quand est-ce que tu envoies tout en l’air pour te lancer à 100% dans ta passion ? » Alors déjà la seule chose que j’envoie en l’air c’est les crêpes à la chandeleur ^.^ et très peu de blogueurs à l’heure d’aujourd’hui arrivent à vivre de leur passion. La vérité c’est que je ne sais pas encore si je suis prête pour faire le grand plongeon.

Vous blogueurs qui cumulez les 2 casquettes – quand c’est pas 3 pour les mam’s et pap’s – je sais que vous êtes nombreux parmi mes lecteurs et je vous pose la question suivante : est-ce que vous seriez prêts à tout lâcher ? Est-ce que vous considérez même la question de le faire un jour ?

En tout cas moi à l’heure du goûter je suis prête à tout lâcher pour un muffin aux abricots, chocolat blanc et mon petit plus… de l’eau de fleur d’oranger. Tu peux pas test, enfin si si il faut absolument tester ! On profite des tous derniers abricots sur les étals pour ensoleiller nos goûters !

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Recettes pour 6 à 12 muffins en fonction de la taille des moules
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

Boîte à ingrédients :

3 abricots
150g de farine
50g de sucre en poudre
75ml de lait
1 œuf
1 sachet de levure
40g de beurre
80g de chocolat blanc
2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Step 1 : rincer, dénoyauter et couper en petits morceaux les abricots. Couper le chocolat blanc en petits morceaux.

Step 2 : battre l’œuf dans un bol et ajouter le lait. Ajouter le beurre fondu au bain marie et mélanger.

Step 3 : dans un saladier mélanger la farine tamisée avec le sucre et la levure. Incorporer la préparation liquide à base d’œuf et mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter le chocolat blanc, les abricots et l’eau de fleur d’oranger.

Step 4 : remplir les moules au 3/4 et enfourner 15 à 20 min en fonction de votre four. Laisser bien refroidir… démouler… déguster !!

Mon intuition me dit que si tu aimes les abricots… tu vas aussi aimer mon Flan aux abricots et miel de tilleul & Qu’est-ce qu’on mange à l’apéro… baaaah des abricots !

6 septembre 2016 By Poire et Cactus

Cake/ Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Tortillas façon cupcake style… attention ceci n’est pas un dessert !!

Hey mais dit donc on ne serait pas en juin… !! En ce qui me concerne je suis en pleine recherche de destination voyage pour cet été, vous partez où (si ce n’est pas trop indiscret) ? Pour le moment toujours pas de destination mais qu’à cela ne tienne j’ai déjà les pupilles qui voyagent à travers l’écran de mon ordi… et aussi beaucoup d’inspiration en cuisine pour faire voyager les papilles.

Aujourd’hui je vous propose de vous envoler pour l’Espagne avec ces tortillas en forme de cupcake. Une recette qui a tout d’une gourmandise et qui est aussi légère que votre spatule en bois pour 2 raisons. L’utilisation de mon Le Fleurier et le mode de cuisson. La cuisson des pommes de terre pour la tortilla nécessite beaucoup d’huile d’olive, ici on privilégiera mon Le Fleurier pour une recette allégée et gourmande. La cuisson au four dans des moules en silicone permet de limiter l’ajout de matière grasse !! Alors on embarque ? ^.^

Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

700 g de pomme de terre – calibre moyen
7 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
70 g de mon Le Fleurier
30 g d’olives noires
30 g de tomates séchées
15 g de coriandre fraiche

Step 1 : épluchez et lavez vos pommes de terre, déposez-les dans un torchon et laissez sécher quelques minutes. Découpez-les en très fines rondelles.

Découpez les pommes de terre c’est ce qui prend le plus de temps dans la réalisation de cette recette, mon petit truc pour découper les pommes de terre en un tour de main : une mandoline ! Je trouve cet ustensile de cuisine magique.

Step 2 : Préchauffer votre four à 180°. Faites fondre 70 g de mon Le Fleurier dans une poêle, ajoutez les feuilles de laurier et 1 gousse d’ail. Déposez les pommes de terre et les oignons découpés dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 min. Retournez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois et laisser cuire de nouveau 5 min.

À cette étape il est important de couvrir pour la cuisson de façon à ce que les pommes de terre cuisent à la fois dans mon Le Fleurier et qu’elles cuisent aussi à la vapeur.

Step 3 : dans un saladier cassez vos œufs et battez. Ajoutez la coriandre ciselée, sel et poivre. Mélangez le tout. À l’aide d’une cuillère à soupe déposez délicatement votre préparation à base de pommes de terre dans vos moules à cupcake avant d’ajouter votre préparation à base d’œufs. Placez au four 10 min à 180°.

Step 4 : à la sortie du four, nous sommes prêts pour l’instant déco ;) Déposez de petits morceaux d’olives et de tomates séchées sur vos cupcakes. Tadaaaaaaam !!

Mon intuition me dit que mes moules à cupcake vont avoir un goût salé cette semaine… !!

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier

2 juin 2015 By Poire et Cactus

Desserts/ Gourmandises/ RECETTES SUCREES

Muffins qui sentent bon la Bretagne !

Il y a quelque temps j’ai reçu un panier gourmand nos Jours Heureux mais attention pas n’importe quel panier gourmand… le genre gourmandises authentiques. Je découvre donc avec plaisir les perles de la culture culinaire bretonne, Galettes Bretonnes, Crêpes Dentelle, Palets Bretons, Niniches de Quiberon, Crème caramel, Caramel au beurre et à la fleur de sel… sont de la partie !

Mon intuition gourmande se met en alerte pour la réalisation d’un dessert digne de ce nom avec un air breton. Je décide donc de réaliser un dessert pour mettre à l’honneur ces produits régionaux… Ça sera des muffins au caramel au beurre salé et crêpes dentelle natures !!

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Préparation pour 12 petits muffins

Vous allez en avoir besoin : moules en silicone

Boite à ingrédients :

175 g de farine
70 g de sucre
3 œufs
100 g de caramel au beurre et à la fleur de sel
crêpes dentelle natures
1 sachet de levure
15 cl lait
40 g de beurre

Step 1 : dans un grand saladier mélangez la farine et la levure. Dans un petit bol mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le tout à la farine. Ajoutez le lait, le beurre – que vous aurez fait fondre au préalable – et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 2 : versez votre préparation dans vos moules en silicone. Pour vous donner un ordre d’idée j’ai utilisé 3 cuillères à soupe remplis à ras bord pour chaque moule à raison de 12 petits moules. Enfournez à 180°C.

Step 3 : découpez vos carrés de caramel au beurre salé en petits morceaux. Après 15 minutes de cuisson, venez déposer au centre de chaque muffins vos petits morceaux de caramel et prolongez la cuisson 20 min.

Step 4 : 5 à 10 minutes avant le fin de la cuisson plantez vos crêpes dentelle dans les muffins. Il faut choisir le bon moment pour cette étape. Votre muffin doit être suffisamment mou et pas trop cuit pour pouvoir accueillir les crêpes dentelle. Ça va être à vous de juger en fonction de votre four.

Une gourmandise décadente à déguster tiède pendant que les crêpes dentelle, qui surplombent vos muffins, sont encore croustillantes et le caramel fondant !! Bah oui la gourmandise ça n’a pas de prix et surtout quand elle est authentique.

18 décembre 2014 By Poire et Cactus

Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Muffins tout choco au coeur tendre

« Le chocolat est notre ennemi, mais fuir devant l’ennemi c’est lâche ! » Alors, premièrement on n’est pas des lâches et deuxièmement même après un weekend de Pâques chocolaté il reste toujours de la place pour une bouchée de ce muffin au cœur fondant sur son lit d’abricot !! Alors… on a toujours envie de fuir ?

Boîte à ingrédients (environ 20 muffins) :

200 g de chocolat noir
125 g de beurre
3 œufs
100 g de sucre
170 g de farine
12 cl de lait
1 sachet de levure chimique
Compote d’abricots
Abricots secs (une vingtaine)
Feuilles de menthe
Sucre glace

Step 1 : cassez votre chocolat noir en petits carrés et découpez votre beurre en morceaux. Faites fondre au bain-marie. Mélangez le tout de façon à ce que votre préparation soit bien homogène.

Step 2 : dans un saladier mélangez au fouet vos œufs et le sucre. Incorporez votre préparation au chocolat fondue, la farine, la levure et le lait. Mélangez le tout.

Step 3 : préchauffez le four à 180°C. Versez votre préparation dans vos moules en silicone. Enfournez 11 à 15 min pour garder votre cœur fondant. Sortez et laissez reposer.

Step 4 : déposez quelques cuillères de compote d’abricots dans une assiette à dessert – ou dans une sous tasse. Démoulez vos muffins et déposez-les sur votre compote. Saupoudrez d’abricots secs & de feuilles de menthe. Vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer de sucre glace.

23 avril 2014 By Poire et Cactus

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