persil Archives - Poire & Cactus

Recette fraîcheur avec cette terrine de poivrons grillés et fromage frais

Coucou ! On se retrouve aujourd’hui pour une recette algérienne ET végétarienne. Vous le savez déjà mais mes recettes sont très influencées par les cuisines et saveurs du monde. J’affectionne tout particulièrement les cuisines du Maghreb qui ont bercé mon enfance. Les cuisines du Maghreb sont souvent perçues comme grasses et épicées alors qu’elles sont en réalité – trop méconnues et – plein de surprises, et nous on aime bien les surprises n’est-ce pas ? C’est pourquoi je vous propose cette recette – soleil – végétarienne, terrine de poivrons et de pommes de terre, découverte parmi les nombreux Joyaux de Shérazade dans le cadre du concours qu’elle organise.

Recette pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Tu vas en avoir besoin : un moule à cake rectangulaire, papier cellophane

Boîte à ingrédients :

3 poivrons rouges grillés
Pommes de terre
400g de fromage frais
Quelques amandes effilées – dans la recette originale : Pignons de pin
Une branche de persil & de basilic frais
1 càs d’huile d’olive
Poivre et sel

Step by Step :

step 1 : faire griller les poivrons au four 40 min à 180°. Retourner les poivrons de temps en temps. Les sortir du four et les placer dans un sachet plastique. Fermer et laisser suer. Enlever tous les pépins et la peau des poivrons qui devrait se retirer facilement grâce à la cuisson.

Step 2 : faire cuire les pommes de terre à l’eau. Laisser refroidir avant de les couper en rondelles (ni trop épaisses, ni trop fines).

Step 3 : mettre le basilic et la coriandre ciselées dans le fromage frais, ajouter l’huile d’olive qui va venir parfumer la préparation. Ajouter le poivre, le sel et mélanger. Réserver. Dans une poêle faire torréfier les amandes effilées. Réserver.

Step 4 – montage de la terrine : placez une feuille de cellophane dans le fond d’un moule à cake rectangulaire. Disposer les poivrons dans le moule tout en le laissant déborder à l’extérieur. Commencer par disposer une première couche de pommes de terre puis une couche de fromage. Continuer jusqu’à arriver en haut du moule. Refermer la terrine avec les extrémités des poivrons et le cellophane. Placer au frais avant de démouler. Parsemer la terrine d’amandes effilées et d’herbes fraiches ciselées avant de servir.

Mon intuition me dit que… on n’dirait pas non à une petite salade de fruits à croquer après cette terrine pleine de fraîcheur !

Bisous et bon dimanche à tous !

10 septembre 2017 By Poire et Cactus

RECETTES/ Salade

Recette douceur avec une salade de petits pois, tomates séchées et pêches

Aujourd’hui on se retrouve pour une recette douceur. On fait danser les papilles avec cette salade qui sent bon le soleil ! Une recette réalisée lors d’une soirée organisée par L’interprofession des fruits et légumes frais autour des melons, abricots, pêches et nectarines de nos régions.

Pour partir à la découverte de ces produits frais et de saison : une table remplis d’ingrédients, une équipe de choc, une cuisine et de l’imagination pour sortir des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres ! La magie opère, j’active mon mode « intuition« , avec un petit coup de pousse du Chef Alexis Braconnier, pour sortir cette salade sucrée/salée à base de petits pois, tomates séchées et pêches. Rien de plus magique que de jouer sur les associations de saveurs dans cette salade et de garder l’équilibre avec un léger assaisonnement lui aussi sucré/salé.

Pour en savoir plus sur les produits de nos régions n’hésitez pas à aller faire un tour sur les fruits et légumes frais ! Smouak, smouaaaaak mes petits abricots ^.^

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min

Boîte à ingrédients :

150 g de petits pois frais
1 pêche
1 avocat
40 g de tomates séchées
Biscuits aux céréales
1 branche de persil frais
Noix de cajou
1 càs. de sirop d’agave
2 càs. d’huile d’olive
Poivre et sel

Step by step

Step 1 : écosser les petits pois. Rincer à l’eau claire. Broyer grossièrement les petits pois frais au mixeur.

Step 2 : éplucher et couper en dès l’avocat. Couper la pêche en dès également et faire de même avec les tomates séchées.

Step 3 : torréfier les noix de cajou et les mixer.

Step 4 : dans un saladier placer l’ensemble de vos ingrédients : petit pois, pêche, avocat et tomates séchées. Ajouter le persil ciselé, l’huile d’olive, le sirop d’agave, le sel, le poivre et mélanger délicatement. Saupoudrer de noix de cajou en poudre et de biscuits aux céréales concassées juste avant de servir.

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma Salade de concombre, agrume, grenade et mélange d’épices libanaises.

21 juillet 2017 By Poire et Cactus

Plats/ RECETTES SALEES

Un cake de pâtes avec les restes… chiche ?

Vous avez eu la main lourde hier soir sur le dosage de pâtes ? Vous vous retrouvez avec trop de reste… pas de place pour les restes dans la cuisine de Poire & Cactus, on revisite tout et avec gourmandise. Je vous propose cette semaine une recette de cake aux pâtes, à la noix de Saint-Jacques et mimolette. Une recette que l’on peut réaliser avec différents types de pâtes; coquillettes, spaghettis, torti,… farfalle !

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Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

300g de pâtes (ici j’ai utilisé des Panzani torti épinards et tomates) ^.^
200g de noix de Saint-Jacques sans corail de petit calibre
150g de mimolette
1 œuf
2 c à s d’huile d’olive
1 branche de persil

On peut varier les quantités de mimolette et noix de Saint-Jacques en fonction des goûts et pour varier les plaisirs ! Entre vous et moi… j’ai quasi doublé mes quantités de mimolette #miam

Step by Step :

Step 1 : faire revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle dans un filé d’huile d’olive. Ajouter une pince de cumin. Râper la mimolette et ciseler le persil.

Step 2 : dans un saladier mélanger le restant de pâtes, les noix de Saint-Jacques, la mimolette et le persil. Ajouter un œuf abattu et bien mélanger.

Step 3 : déposer la préparation dans des moules et placer au four. Cuisson 15 min à 180.

Mon intuition me dit… que tu ne culpabiliseras plus à avoir la main lourde sur le dosage des pâtes !

14 avril 2016 By Poire et Cactus

RECETTES

Omelette à l’aubergine façon pancake en forme de cœur pour un brunch coquin !!

Adepte du sucré-salé, le brunch c’est l’occasion parfaite d’associer des mets sucrés et salés sans complexe. Avec cette omelette à l’aubergine à servir avec une confiture nous voici partis pour un de ces matins d’été farniente qu’on aime tant. Une recette simple à réaliser pour chatouiller vos papilles au réveil, d’autant plus qu’avec l’utilisation de mon Le Fleurier la gourmandise elle aussi est sans complexe.

Vous pouvez donner à votre omelette une jolie forme de cœur. Il faudra prévoir un peu plus de temps pour la cuisson mais c’est très simple. Il vous suffit de vous munir d’un emporte pièce métal en forme de cœur. Déposez votre emporte pièce directement dans la poêle, placez une rondelle d’aubergine et 1 à 2 cuillères à soupe de votre préparation. Attention ne les faîtes pas trop épaisses pour faciliter la cuisson. Passez un couteau le long des bords intérieures de votre emporte pièce pour « démouler ».

Pour exalter les papilles vous pouvez servir vos omelettes avec une confiture et je ne saurais trop vous recommander une bonne confiture de figues ou de tomates vertes.

J’ai une petite confiture de tomates vertes ici que j’adore, j’en ai préparé plusieurs pots l’été dernier et il ne m’en reste plus qu’un… hashtag gourmandise hashtag I love manger hashtag coeur ;) hashtag à vous de jouer…

Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Boite à ingrédients :

250 g d’aubergine – petit calibre
8 œufs – sortez vos œufs du réfrigérateur de préférence 1h avant
70 g de mon Le Fleurier
100 g de farine
Sel et poivre
8 g de persil frais

Step 1 –préparation des aubergines : lavez et coupez les extrémités de vos aubergines. Coupez-les en fines rondelles et faîtes-les revenir à la poêle dans 30g de Le Fleurier 1 à 2 minutes de chaque côte, réservez.

Step 2 – préparation de l’omelette : dans un saladier cassez vos œufs et fouettez. Ajoutez la farine et le persil ciselez. Salez et poivrez. Bien fouetter et assurez-vous de faire disparaitre tous le grumeaux – on en profite pour se faire les bras en même temps ^^

Step 3 – cuisson des omelettes : dans une poêle à pancake, faites fondre mon Le Fleurier, déposez des rondelles d’aubergine et versez votre omelette. Laissez cuire quelques minutes et retournez. Répétez l’opération jusqu’à finir votre préparation. L’ajout de farine vous permet d’épaissir votre omelette et lui donne une texture qui se rapproche du pancake.

Recette réalisée en partenariat avec Le Fleurier

9 juillet 2015 By Poire et Cactus

RECETTES SUCREES/ Soupe

Soupe de petits pois parsemée de mimolette… extra vieille !!

Si il y a bien un plat que vous pourrez trouver dans tous les coins du globe c’est la soupe, de la thaïlandaise à la bouillabaisse en passant par le gaspacho il y en a pour tous les goûts !! Chaque soupe est un nouveau voyage pour le papilles. Première étape de notre voyage le marché – the place to be le dimanche matin – pour récupérer notre denrée verte, des petits pois frais. On fait un petit crochet chez le fromager, avant de rentrer à la casa, pour récupérer de la mimolette extra vieille… nous voilà fin prêt pour préparer en une demi-heure une soupe maison aux allures de Bruce Banner,… Hulk pour les intimes ^^

En temps normal je ne suis pas extra, super, hyper, mega fan de la mimolette mais j’ai découvert que plus la mimolette et vielle et plus son goût est prononcé et intensément fruité et ça… bah… ça me plaît beaucoup. La mimolette extra vieille à plus de 18 mois de fermentation, on la reconnait à sa croute rugueuse naturelle épaisse et parsemée de trous.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

750 g de petits pois frais
2 oignons
Mimolette extra vieille
1 c à s d’huile d’olive
40 g de persil
Sel & poivre
Eau

Step 1 : équeutez les petits pois et passez-les sous l’eau. Faites-les revenir dans de l’eau bouillante 2 à 3 minutes et plongez-les dans un saladier rempli d’eau fraîche.

Step 2 : épluchez vos oignons et découpez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez-les petits poids, salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Faites revenir le tout quelques minutes, ajoutez 2 grands verres d’eau et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Step 3 : passez le tout au mixeur et ajoutez un peu d’eau si votre soupe est trop épaisse. Rappez la mimolette et parsemé votre soupe avant de servir.

Mon intuition me dit… que malgré les jolies petits rayons de soleil on ne va pas se priver d’un bon bol de soupe !!

17 mars 2015 By Poire et Cactus

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