Il parait que le café empêche de dormir… par contre ce qui est certain c’est que dormir empêche de boire du café !
Je suis une véritable coffee addict, passionnée, et heureuse de voir toutes les initiatives prises pour redonner les lettres de noblesse au café pour apprendre à en déceler les notes subtiles et à l’apprécier au même titre que le chocolat ! C’est la toute l’ambition du Café ! Festival & Expo qui inaugure sa première édition cette année du 21 au 23 juin prochain au Centquatre Paris. Le tout premier événement en France exclusivement dédié au café de spécialité qui a pour but de promouvoir le café ses acteurs et ses savoir-faire. La promesse d’un expérience sensorielle de folie que je n’ai pas l’intention de rater et dont je vous parlerai plus en détail dans un prochain article.
Je consomme du café à toute heure [ tiens là par exemple je vous écris une tasse de café à la main ] et une journée sans café pour moi ça serait un peu comme un jardin sans fleurs. Avec ces températures que diriez-vous d’un café glacé au caramel ? J’ai utilisé le délicieux café Honduras, aux notes d’agrumes, reçu dans mon coffret dégustation de la Maison du Bon café.
Une recette simple à réaliser les yeux fermés. Ajouter une cuillère de caramel dans un expresso. Bien mélanger avant d’y ajouter le lait froid mélanger de nouveau et ajouter les glaçons avant de servir. Vous pouvez mettre plus de caramel si vous souhaitez un goût plus prononcé.
Salut les sunshines ! Des amateurs de fromage de chèvre ici ?
Quand délicatesse, gourmandise et caractère se retrouvent enveloppés avec douceur dans une feuille de brick ça donne une recette alerte dinguerie niveau 6… voir même niveau 8 !
J’adore les recettes que l’on peut décliner à souhait en fonction de ses envies, de son humeur, des saisons… les samoussas en font partie. Je vous propose aujourd’hui une recette de samoussa sucré/salé au fromage de chèvre, petits pois, amande et miel. Je crois bien que c’est ma meilleure recette de samoussa de l’année.
L’occasion pour moi de vous parler des 5 formages de chèvre AOP de la région Centre-Val de Loire. 5 fromages AOP au lait cru de chèvre, 5 formes, 5 terroirs et 5 traditions fromagères qui ont grandement contribué à construire l’identité gastronomique de la région.
Nous avons le Chavignol et sa forme cylindrique, le Pouligny-Saint-Pierre dont la ligne évoque le clocher du village éponyme, le Selle-sur-Cher de forme tronconique, le Valencay et sa forme pyramidale, et enfin… [ mon chouchou ] le Sainte-Maure de Touraine, reconnaissable à sa paille gravée en son cœur, et que j’ai utilisé dans ma recette de samoussa.
• [ t e a m c h e e s e l o v e r s ] •
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour environ 16 samoussa
Temps de préparation 60min
Temps de cuisson 20min
Boîte à ingrédients :
8 feuilles de bricks
Petits pois frais
1 oignon rouge
1 Sainte-Maure de Touraine
Poudre d’amande
Miel
Huile d’olive
Persil frais
Sel et Poivre
Préparation :
Écosser les petits pois.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir les petits pois et l’oignon à feu vif quelques minutes dans un filé d’huile d’olive. Ajouter le persil ciselé, sel et poivre.
Découper les feuilles de brick en 2 (demi-lune)
Plier la demi-lune en deux en rabattant le bord arrondi vers le bord droit.
Commencer à garnir en déposant tout en bas à 2 cm du bord : 1 cuillère de la préparation à base de petits pois. 1 tranche de Sainte-Maure de Touraine, 1 cuillère de miel et 1 cuillère de poudre d’amande.
Refermer la brick en forme de triangle.
Faire revenir à la poêle quelques minutes de chaque côté ou les cuire au four en les badigeonnant légèrement d’huile au pinceau avant de les enfourner à 180°C.
Mon intuition gourmande me dit que… on va avoir besoin d’une salade pour accompagner tout ça !
Une belle fête à toutes les mamans, pour l’occasion un joli dessert à partager ❤
Une tarte à la rhubarbe sur une crème noisette : une tarte cuite et servie dans mon superbe Moule à tarte démoul’vite de chez Cristel.
Un moule de 28cm de diamètre avec une plaque en inox pour une cuisson parfaite. Un moule à tarte hyper pratique avec son système qui permet de relever les bords sans prendre le risque de casser ou d’abîmer notre superbe tarte (cf photo 2).
Je suis complètement fan des produits Cristel, du matériel de cuisine en inox et haut de gamme fabriqué en France [la Rolls-Royce pour ta cuisine] qui règnent désormais en maître sur mes étagères. Je vous partage ma visite de l’usine à Fesches-Le-Châtel dans un précédent article que je vous invite à (re)découvrir. N’oubliez pas mon code promo CRISTELETCACTUS pour bénéficier de -15% et de la livraison offerte pour toute commande supérieure à 90€. Des bisous & bon dimanche les soleils !
• [ c o e u r g o u r m a n d i s e ] •
Difficulté ★★★☆
Recette pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation 60min
Temps de pause 60min
Temps de cuisson 35min
Boîte à ingrédients pour moule de 28cm de diamètre
Pâte à tarte :
200g de farine
120g de beurre pommade
50g de sucre glace
1 œuf
50g de pralin
Crème noisette :
100g de noisettes
80g de beurre
80g de sucre cassonade
2 œufs
4 càs. bombées de maïzena
Garniture :
5 à 6 branches de rhubarbe
200g de sucre
Miel
Préparation de la pâte à tarte :
Mélanger au robot le sucre glace et le beurre.
Ajouter un œuf et bien mélanger.
Ajouter la farine et le pralin et bien travailler la pâte au robot.
Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur 30 à 60 min.
Préparation de la crème de noisette :
Réduire les noisettes en poudre.
Mélanger le beurre et le sucre cassonade.
Ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter la poudre de noisette, la maïzena et mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Réserver au frais.
Cuisson de la pâte à tarte et crème noisette :
Préchauffer le four à 180°C
Abaisser la pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placer la pâte délicatement sur votre moule.
Foncer la pâte et enfourner 15min.
A la sortie de four laisser refroidir un peu avant de mettre la crème de noisette.
Bien répartir et enfournée de nouveau pour 15 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Cuisson de la rhubarbe :
Porter 1L d’eau à ébullition avec 200g de sucre.
Éplucher les branches de rhubarbe et les couper en 3.
Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes.
Bien surveiller la cuisson, la rhubarbe cuit très vite et il est nécessaire de la garder encore légèrement ferme et croquante.
Les égoutter et bien les séparer pour les laisser refroidir.
> J’ai raté une première cuisson en laissant cuire trop longtemps, et je me suis retrouvée avec une purée de rhubarbe que j’ai transformé en compote du coup et hop hop c’est repartie pour une nouvelle cuisson que je n’ai pas quitté des yeux une seconde !
Montage :
Découper des tronçons de même taille de rhubarbe.
Disposer les morceaux de rhubarbe par dessus la crème de noisette.
Badigeonner le tout avec du miel à l’aide d’un pinceau en silicone.
Mon intuition gourmande me dit que…. café au lait parfumé pour accompagner cette tarte !
Maintenant que tu as testé mon p’tit caramel de datte maison et que tu es devenu, comme moi, addict [ou pas ] il ne reste plus qu’à le cuisiner si tu n’as pas déjà fini tout le caramel à la petite cuillère ou sur des tranches de pain, comme moi [ou pas ] !
Je te propose ces petits roulés tout mignons tout bons. Une pâte sablée, à laquelle j’ai ajouté le zeste d’un citron vert qui se marie merveilleusement bien avec la datte, roulé, roulé… et le tour est joué.
Préparation de la pâte : mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajouter le jaune d’œuf, l’eau et le zeste du citron vert.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former une boule avec la pâte. Filmer au contact et placer au réfrigérateur 1h.
Baisser la pâte sur 5 millimètres, entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Badigeonner toute la surface de la pâte avec une fine couche de caramel de datte.
Rouler délicatement la pâte sur elle-même et placer le roulé 15 à 20 min au congélateur (ça facilitera la découpe).
Couper le roulé en tranches d’environ 1cm d’épaisseur et placer les tronçons sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner 15 min et laisser refroidir à la sortie du four.
Mon intuition gourmande me dit que… on ne se préparerait pas un petit thé à la menthe pour accompagner tout ça ?
En ce mois de ramadan la datte est une véritable star sur les tables. Nature, dans des préparations sucrées ou dans des préparations salées… Je m’éclate en cuisine avec ce [superaliment].
Un caramel de datte, vous avez déjà testé ? Simple, sain, rapide et sooooo damn yuuuuummy !
……..{RECETTE}………. Mixer 400g de dattes bien mûres dénoyautées avec une pincée de cannelle et 1 cuillère de sirop d’érable (la cannelle et le sirop d’érable c’est en option, tu peux très bien réaliser la recette sans). Ajouter petit à petit du lait d’amande (en vrai boisson végétale étant donné qu’on ne peut plus utiliser le mot lait pour ce type de boisson) en mixant entre chaque ajout. Le caramel est prêt dès que tu obtiens la texture souhaitée. Moi, je l’aime épais et j’utilise environ 150 à 200g de lait d’amande.
• [ g o u r m a n d i s e ] •
Mon intuition gourmande me dit que… ce caramel de datte va enchanter le petit déjeuner !
