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Recette de gnocchis maison au potimarron et copeaux de parmesan

Des gnocchis maison oui…. mais des gnocchis maison au potimarron ! Même si je dois reconnaitre que le façonnage du gnocchi reste encore à perfectionner l’essentiel c’est qu’au moment de passer à table le goût soit là. Si tu te lances dans le façonnage maison de tes gnocchis je te recommande de les faire petit pour éviter de te retrouver avec des gnocchis de la taille d’un pouce, ça perd de son raffinement, mais c’est surtout pour avoir cuisson bien homogène. J’ai façonné mes gnocchis avec une fourchette mais j’ai vu qu’il existait une petite planche en bois pour le façonnage des gnocchis, je me suis dit que je testerai à l’occasion !

Cet hiver j’ai développé une véritable obsession pour le potimarron et à toutes les sauces. Cheesecake au potimarron, gaufres au potimarron toussa, toussa… je n’ai pas encore eu le temps de publier toutes les recettes parce qu’entre les tests, les ratés, les shooting, la rédaction de l’article ça me demande beaucoup de temps. La bonne nouvelle c’est que je suis venue à bout de mon trouble obsessionnel perfectionniste pour finaliser cette recette de gnocchis au potimarron que je peux aujourd’hui te faire partager woop, woop #HappyFace.

Quand je réalise une recette j’ai toujours ma base à laquelle j’ajoute en fonction de mon intuition gourmande le reste de mes ingrédients. Ici mes gnocchis au potimaron à poêler et les copeaux de parmesan : ma base, une évidence ! Puis viennent s’ajouter les tomates séchées et les feuilles de basilic pour parfumer le tout. Et enfin, la fan inconditionnelle de topping que je suis est passée par là pour ajouter des noix en guise de final touch. Une association de saveurs et de textures absolument parfaite ! Je vous laisse avec la recette et vous souhaite une merveilleuse semaine pleine de douceur les soleils.

Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 45min
Temps de cuisson 30min

Ingrédients :

200g de chair de potimarron
200g de farine
1 œuf
1 càs. d’huile d’olive
2 càs de parmesan Casino Saveurs d’Ailleurs
Copeaux de Parmigiani Reggia Casino Saveurs d’Ailleurs
Tomates séchées
Quelques feuilles de basilic
Quelques noix
Moulin à poivre

Préparation :

Bien laver la peau du potimarron et découper en morceaux sans l’éplucher.
Faire cuire 20 min dans un grand volume d’eau salé.
Egoutter et laisser refroidir.
Ecraser la chair de potimarron et mélanger avec la farine, les 2 cuillères de parmesan en poudre, l’œuf et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Fariner le plan de travail et commencer le façonnage des gnocchis en commençant par former des boudins avec la pâte.
Couper des tronçons de 2cm de long et appuyer avec une fourchette pour finaliser la forme des gnocchis.
Porter à ébullition, dans une grande casserole, de l’eau.
Y déposer les gnocchis en plusieurs fois. Une fois qu’ils remontent à la surface, au bout de quelques minutes, ils sont cuits.
Egoutter avant de faire revenir dans un filet d’huile d’olive les gnocchis avec les tomates séchées.
Dresser dans une assiette. Ajouter sur le dessus des feuilles de basilic, des copeaux de parmesan, quelques noix concassées et un tour de moulin à poivre.

Mon intuition gourmande me dit que…. smoothie banane, pousses d’épinard et pomme !

20 janvier 2020 By Poire et Cactus

RECETTES/ Salade

Recette douceur avec une salade de petits pois, tomates séchées et pêches

Aujourd’hui on se retrouve pour une recette douceur. On fait danser les papilles avec cette salade qui sent bon le soleil ! Une recette réalisée lors d’une soirée organisée par L’interprofession des fruits et légumes frais autour des melons, abricots, pêches et nectarines de nos régions.

Pour partir à la découverte de ces produits frais et de saison : une table remplis d’ingrédients, une équipe de choc, une cuisine et de l’imagination pour sortir des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres ! La magie opère, j’active mon mode « intuition« , avec un petit coup de pousse du Chef Alexis Braconnier, pour sortir cette salade sucrée/salée à base de petits pois, tomates séchées et pêches. Rien de plus magique que de jouer sur les associations de saveurs dans cette salade et de garder l’équilibre avec un léger assaisonnement lui aussi sucré/salé.

Pour en savoir plus sur les produits de nos régions n’hésitez pas à aller faire un tour sur les fruits et légumes frais ! Smouak, smouaaaaak mes petits abricots ^.^

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min

Boîte à ingrédients :

150 g de petits pois frais
1 pêche
1 avocat
40 g de tomates séchées
Biscuits aux céréales
1 branche de persil frais
Noix de cajou
1 càs. de sirop d’agave
2 càs. d’huile d’olive
Poivre et sel

Step by step

Step 1 : écosser les petits pois. Rincer à l’eau claire. Broyer grossièrement les petits pois frais au mixeur.

Step 2 : éplucher et couper en dès l’avocat. Couper la pêche en dès également et faire de même avec les tomates séchées.

Step 3 : torréfier les noix de cajou et les mixer.

Step 4 : dans un saladier placer l’ensemble de vos ingrédients : petit pois, pêche, avocat et tomates séchées. Ajouter le persil ciselé, l’huile d’olive, le sirop d’agave, le sel, le poivre et mélanger délicatement. Saupoudrer de noix de cajou en poudre et de biscuits aux céréales concassées juste avant de servir.

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma Salade de concombre, agrume, grenade et mélange d’épices libanaises.

21 juillet 2017 By Poire et Cactus

RECETTES/ RECETTES SALEES

Si on mettait du Le Fleurier dans les épinards pour la rentrée ?

Voilà enfin le weekend !! Cette semaine était sous le signe de la rentrée notamment la rentrée des classes pour nos petits chérubins. Qui dit école, dit cantine… et cantine ça rime souvent avec ‘cauchemar en cuisine’ sauf que là baaaaah Philippe Etchebest il est pas là (hashtag dommage) ^^ Mon pire souvenir je pense que c’était les épinards et pourtant en grandissant j’ai appris à les apprécier… le secret c’est tout simplement de les cuisiner frais et avec beaucoup d’amour et l’amour ici il est pas dans le pré il est au réfrigérateur et il s’appelle Ricotta & Le Fleurier.

Je vous explique tout… aujourd’hui, je propose aux parents de se transformer en chef cuisinier et aux enfants en critique gastronomique en revisitant le cordon bleu épinard. Pour ça je vais vous aider un peu en vous proposant ma recette de Cordon bleu au roquefort et tomates séchées accompagné d’épinards à la ricotta. Mais je vous la partage uniquement si vous me promettez de m’en donner des nouvelles et de me partager votre pire souvenir de cantine ;)

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de pause : 1 à 2h (facultatif)

Boîte à Ingrédients :

Cordon bleu :

6 escalopes de dinde
3 tranches de blanc de dinde
125 g de roquefort
60 g de tomates séchées
2 œufs
De la chapelure
60 g de Le Fleurier
Sel et poivre

Épinards :

1 kg de branches d’épinards frais
150 g de ricotta
Feuilles de Laurier
20 g de Le Fleurier
Sel et poivre

Step 1 – préparation des épinards : lavez vos épinards à grande eau et égouttez. Enlevez la nervure au centre des feuilles pour ne garder que le vert. Dans une grande poêle faites fondre 20 g de Le Fleurier et faites-y revenir à feu vif vos épinards avec les feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez. 1 kilos d’épinards c’est très volumineux, si votre poêle n’est pas suffisamment grande il faudra peut-être vous y prendre en 2 fois. Pensez à bien enlever les feuilles de laurier avant de servir.

Step 2 – préparation du cordon bleu : étalez vos escalopes de dinde sur votre plan de travail. Découpez en 2 vos tranches de blanc de dinde et déposez-les sur vos escalopes, ajoutez le roquefort et les tomates séchées.

Step 3 : Pliez vos escalopes en deux et enveloppez-les dans du cellophane avant de les placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

> Si vous n’avez pas le temps, l’étape du réfrigérateur n’est pas obligatoire. Elle va vous permettre de « figer » vos escalopes pour éviter qu’elles ne se démontent à la cuisson.

Step 4 : battez les œufs entiers dans un bol. Sortez vos escalopes du réfrigérateur, badigeonnez d’œuf et roulez dans la chapelure. Faites fondre mon Le Fleurier dans une poêle et faites-y revenir à feu doux chaque face.

Mon intuition me dit… qu’il va rester un peu de roquefort et qu’on en ajouterait bien dans les épinards !

Article réalisé en partenariat avec mon Le Fleurier

4 septembre 2015 By Poire et Cactus

Cake/ Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Tortillas façon cupcake style… attention ceci n’est pas un dessert !!

Hey mais dit donc on ne serait pas en juin… !! En ce qui me concerne je suis en pleine recherche de destination voyage pour cet été, vous partez où (si ce n’est pas trop indiscret) ? Pour le moment toujours pas de destination mais qu’à cela ne tienne j’ai déjà les pupilles qui voyagent à travers l’écran de mon ordi… et aussi beaucoup d’inspiration en cuisine pour faire voyager les papilles.

Aujourd’hui je vous propose de vous envoler pour l’Espagne avec ces tortillas en forme de cupcake. Une recette qui a tout d’une gourmandise et qui est aussi légère que votre spatule en bois pour 2 raisons. L’utilisation de mon Le Fleurier et le mode de cuisson. La cuisson des pommes de terre pour la tortilla nécessite beaucoup d’huile d’olive, ici on privilégiera mon Le Fleurier pour une recette allégée et gourmande. La cuisson au four dans des moules en silicone permet de limiter l’ajout de matière grasse !! Alors on embarque ? ^.^

Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

700 g de pomme de terre – calibre moyen
7 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
70 g de mon Le Fleurier
30 g d’olives noires
30 g de tomates séchées
15 g de coriandre fraiche

Step 1 : épluchez et lavez vos pommes de terre, déposez-les dans un torchon et laissez sécher quelques minutes. Découpez-les en très fines rondelles.

Découpez les pommes de terre c’est ce qui prend le plus de temps dans la réalisation de cette recette, mon petit truc pour découper les pommes de terre en un tour de main : une mandoline ! Je trouve cet ustensile de cuisine magique.

Step 2 : Préchauffer votre four à 180°. Faites fondre 70 g de mon Le Fleurier dans une poêle, ajoutez les feuilles de laurier et 1 gousse d’ail. Déposez les pommes de terre et les oignons découpés dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 min. Retournez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois et laisser cuire de nouveau 5 min.

À cette étape il est important de couvrir pour la cuisson de façon à ce que les pommes de terre cuisent à la fois dans mon Le Fleurier et qu’elles cuisent aussi à la vapeur.

Step 3 : dans un saladier cassez vos œufs et battez. Ajoutez la coriandre ciselée, sel et poivre. Mélangez le tout. À l’aide d’une cuillère à soupe déposez délicatement votre préparation à base de pommes de terre dans vos moules à cupcake avant d’ajouter votre préparation à base d’œufs. Placez au four 10 min à 180°.

Step 4 : à la sortie du four, nous sommes prêts pour l’instant déco ;) Déposez de petits morceaux d’olives et de tomates séchées sur vos cupcakes. Tadaaaaaaam !!

Mon intuition me dit que mes moules à cupcake vont avoir un goût salé cette semaine… !!

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier

2 juin 2015 By Poire et Cactus

RECETTES/ RECETTES SALEES/ Soupe

Soupe de tomates… mais pas que !!

Hello there !! J’espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d’année en famille ou entre amis, que vous avez bien transmis tous vos vœux de bonheur et que vous n’avez oublié personne. Je prends ici ma plus belle plume ou devrais-je dire ma plus belle cuillère… pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2015 !!

Si comme moi après avoir été victime consentante de l’orgie culinaire des fêtes de fin d’année et que vous avez activé le bouton détox, en mode je ne mange plus que tout ce qui est vert !! Voici la recette idéale pour reprendre le dessus progressivement, une savoureuse soupe de tomates mais pas que !!

Pour environ 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Boîte à ingrédients :

1 gousse d’ail
1 oignon
1 poivron rouge
80 g de tomates séchées
600 g de tomates fraîches
1 c à c de concentré de tomates
1 c à c de curry
15 g de persil plat
Sel & poivre
1 c à s de curry
1 c à s de tapenade noire
1 verre d’eau (pour le mijoté)
Environ 700 ml (pour la marmite)

Step 1 : lavez votre poivron rouge et coupez-le en deux, enlevez les pépins et coupez en fines lamelles. Épluchez votre oignon et gousse d’ail, rincez et hachez-les.

Step 2 : dans une poêle faites revenir quelques minutes l’ail, les oignons, le poivron rouge et les tomates séchées. Utilisez l’huile des tomates séchées, pour la cuisson inutile d’ajouter de la matière grasse. Ajoutez le concentré de tomates, un verre d’eau (environ 150 ml) et laissez mijoter 5 min.

Step 3 : lavez et coupez en 4 vos tomates. Déposez-les dans une marmite, ajoutez votre préparation oignon, poivron rouge et tomates séchées que vous avez fait mijoter avec amour. Ajoutez le persil ciselé et la tapenade. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Recouvrez d’eau (j’ai utilisé un peu moins d’un litre – environ 700 ml d’eau ). Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 min.

Step 4 : passez le tout au mixeur et servez chauuuuuuud !!… Vous prendrez bien un ti bout de pain?

12 janvier 2015 By Poire et Cactus