Poisson/ RECETTES

Spring rolls aux légumes crues, mangue et saumon

Dans mon précédent article je vous parlais de la cuisine crue, et parce que la gourmandise n’attend pas il est temps d’entrer dans le vif du sujet avec ces rouleaux de printemps à la garniture… presque… crue et une association de saveurs à tomber ! Une recette de rouleaux de printemps garnis aux légumes crus, mangue et saumon ça n’attend pas… enfin si, elle n’attend que vous justement ;)

  • Recette pour 10 rouleaux de printemps
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pause : 1h

Boite à ingrédients :

  • 2 pavés de saumon Casino Terre & Saveurs
  • 1 paquet de 10 galettes de riz (pour rouleaux de printemps)
  • 2 ​carottes
  • ​¼ de ​chou rouge
  • ¼ de chou vert
  • 1 ​mangue
  • 1 ​betterave chioggia
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • 2 citrons verts
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 càs de miel
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencer par préparer la marinade. Presser le jus des citrons et ajouter le miel. Ciseler finement la coriandre et hacher très finement le morceau de gingembre frais, ajouter le tout à la préparation à base de citron. Saler, poivrer et mélanger.
  2. Faire mariner le saumon : placer le saumon dans un plat et verser la marinade. Réserver au frais minimum1h.
  3. Peler les carottes. Laver tous les légumes ; carotte, chou rouge, chou vert, betterave chioggia et les couper en fines lamelles. Peler la mangue et la couper également en fines lamelles.
  4. Montage des rouleaux de printemps : déposer les galettes de riz une à une quelques secondes dans une eau tiède pour qu’elles ramollissent.
  5. Placer toujours une à une les galettes de riz sur un torchon et garnir, à quelques centimètres du bord arrondi, avec des lamelles de saumon mariné, les légumes et la mangue coupés en julienne. Rouler une première fois avant de venir délicatement rabattre vers le centre le côté gauche de la galette, puis le côté droit. 6. Finir de rouler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de galette.
  6. La galette devrait coller toute seule. Placer dans un plat en veillant à séparer les rouleaux de printemps pour ne pas qu’ils collent entre eux.
Mon intuition me dit que tu vas aussi aimer mes rouleaux de printemps au melon, fraises et basilic !

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23 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    26 avril 2018 at 9:52

    Tes spring rolls sont bien sympathiques…

    • Reply
      Poire et Cactus
      28 avril 2018 at 8:09

      Oh merci :D

  • Reply
    sotis
    26 avril 2018 at 1:26

    joliiiiiss!!!

    • Reply
      Poire et Cactus
      28 avril 2018 at 8:13

      Merciiiiiiii !!

  • Reply
    delphine
    28 avril 2018 at 10:26

    Comme cela doit être frais et léger c’est une belle idée
    Bon week end

    • Reply
      Poire et Cactus
      28 avril 2018 at 8:15

      Coucou,
      Oui, ça se mange sans faim !!
      Bon WE à toi aussi Delphine.
      Bises

  • Reply
    papillonmyosotis
    28 avril 2018 at 10:36

    Tout cela m’enchante ! Bon weekend à toi.

    • Reply
      Poire et Cactus
      28 avril 2018 at 8:16

      Ravie d’avoir réussie à enchanter tes papilles !
      Smouakiiiii, souuuuuuak !

  • Reply
    Assia
    28 avril 2018 at 11:13

    Jolies couleurs

    • Reply
      Poire et Cactus
      28 avril 2018 at 8:16

      Merci ma douce !

  • Reply
    Soraya
    28 avril 2018 at 2:06

    C’est rouleaux de printemps avec ses saveurs juste une Tuerie ! Oulala comment ça doit être bon !

    • Reply
      Poire et Cactus
      28 avril 2018 at 8:18

      hihihi je te confirme c’est une petite tuerie ! Et le côté sucrè/salé en fait presque une gourmandise ;) Des kissous Soraya.

  • Reply
    Toque de choc
    28 avril 2018 at 2:21

    j’avais testé crabe et mangue, c’était un régal alors je pense que je vais me laisser tenter par ta version au saumon !

    • Reply
      Poire et Cactus
      28 avril 2018 at 8:19

      Effectivement c’est une belle variante avec le crabe et aussi… des crevettes !

  • Reply
    kekeli
    29 avril 2018 at 6:06

    Une jolie recette de printemps !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bises

    • Reply
      Poire et Cactus
      29 avril 2018 at 11:13

      Merci, merci ! Le printemps c’est ma saison préférée. C’est une saison qui se mange avec les yeux… colorée, douce et pleine de poésie. Bon dimanche à toi aussi, des biiiiisous !

  • Reply
    Sylvie et Marc
    1 mai 2018 at 3:29

    Beaucoup de saveur et un rien d’exotique….j’adore! Bisous. Sylvie.

  • Reply
    Isabelle
    1 mai 2018 at 6:38

    J’adore la mangue dans les plats sucrés salés. Tes rouleaux me tentent énormément!

  • Reply
    Perrine
    3 mai 2018 at 8:19

    Toutes ces belles couleurs… Vive le printemps !

  • Reply
    Messergaster
    3 mai 2018 at 10:28

    Quelles belles couleurs!!

  • Reply
    Not parisienne
    10 mai 2018 at 10:39

    Super recette, j’ai fait des spring rolls récemment mais je n’ai pas pensé à y mettre de la mangue, c’est une idée géniale!

  • Reply
    Philo
    15 juin 2018 at 10:59

    C’est typiquement le genre de recettes que j’aime.
    Tu me fais bien envie !

    • Reply
      Poire et Cactus
      15 juin 2018 at 11:03

      Oh merci pour ta visite Ophélie, c’est adorable !
      Je suis ravie que la recette te plaise et j’espère que tu te plairas ici. Je suis aussi ravie d’avoir pu papoter un peu avec toi hier & au plaisir d’une prochaine rencontre.
      Belle journée à toi, je t’embrasse !
      M. x

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