Spring rolls aux légumes crues, mangue et saumon

Dans mon précédent article je vous parlais de la cuisine crue, et parce que la gourmandise n’attend pas il est temps d’entrer dans le vif du sujet avec ces rouleaux de printemps à la garniture… presque… crue et une association de saveurs à tomber ! Une recette de rouleaux de printemps garnis aux légumes crus, mangue et saumon ça n’attend pas… enfin si, elle n’attend que vous justement ;)

  • Recette pour 10 rouleaux de printemps
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pause : 1h

Boite à ingrédients :

  • 2 pavés de saumon Casino Terre & Saveurs
  • 1 paquet de 10 galettes de riz (pour rouleaux de printemps)
  • 2 ​carottes
  • ​¼ de ​chou rouge
  • ¼ de chou vert
  • 1 ​mangue
  • 1 ​betterave chioggia
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • 2 citrons verts
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 càs de miel
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencer par préparer la marinade. Presser le jus des citrons et ajouter le miel. Ciseler finement la coriandre et hacher très finement le morceau de gingembre frais, ajouter le tout à la préparation à base de citron. Saler, poivrer et mélanger.
  2. Faire mariner le saumon : placer le saumon dans un plat et verser la marinade. Réserver au frais minimum1h.
  3. Peler les carottes. Laver tous les légumes ; carotte, chou rouge, chou vert, betterave chioggia et les couper en fines lamelles. Peler la mangue et la couper également en fines lamelles.
  4. Montage des rouleaux de printemps : déposer les galettes de riz une à une quelques secondes dans une eau tiède pour qu’elles ramollissent.
  5. Placer toujours une à une les galettes de riz sur un torchon et garnir, à quelques centimètres du bord arrondi, avec des lamelles de saumon mariné, les légumes et la mangue coupés en julienne. Rouler une première fois avant de venir délicatement rabattre vers le centre le côté gauche de la galette, puis le côté droit. 6. Finir de rouler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de galette.
  6. La galette devrait coller toute seule. Placer dans un plat en veillant à séparer les rouleaux de printemps pour ne pas qu’ils collent entre eux.
Mon intuition me dit que tu vas aussi aimer mes rouleaux de printemps au melon, fraises et basilic !

23 Comments
  • LadyMilonguera
    avril 26, 2018

    Tes spring rolls sont bien sympathiques…

    • Poire et Cactus
      avril 28, 2018

      Oh merci :D

  • sotis
    avril 26, 2018

    joliiiiiss!!!

    • Poire et Cactus
      avril 28, 2018

      Merciiiiiiii !!

  • delphine
    avril 28, 2018

    Comme cela doit être frais et léger c’est une belle idée
    Bon week end

    • Poire et Cactus
      avril 28, 2018

      Coucou,
      Oui, ça se mange sans faim !!
      Bon WE à toi aussi Delphine.
      Bises

  • papillonmyosotis
    avril 28, 2018

    Tout cela m’enchante ! Bon weekend à toi.

    • Poire et Cactus
      avril 28, 2018

      Ravie d’avoir réussie à enchanter tes papilles !
      Smouakiiiii, souuuuuuak !

  • Assia
    avril 28, 2018

    Jolies couleurs

    • Poire et Cactus
      avril 28, 2018

      Merci ma douce !

  • Soraya
    avril 28, 2018

    C’est rouleaux de printemps avec ses saveurs juste une Tuerie ! Oulala comment ça doit être bon !

    • Poire et Cactus
      avril 28, 2018

      hihihi je te confirme c’est une petite tuerie ! Et le côté sucrè/salé en fait presque une gourmandise ;) Des kissous Soraya.

  • Toque de choc
    avril 28, 2018

    j’avais testé crabe et mangue, c’était un régal alors je pense que je vais me laisser tenter par ta version au saumon !

    • Poire et Cactus
      avril 28, 2018

      Effectivement c’est une belle variante avec le crabe et aussi… des crevettes !

  • kekeli
    avril 29, 2018

    Une jolie recette de printemps !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bises

    • Poire et Cactus
      avril 29, 2018

      Merci, merci ! Le printemps c’est ma saison préférée. C’est une saison qui se mange avec les yeux… colorée, douce et pleine de poésie. Bon dimanche à toi aussi, des biiiiisous !

  • Sylvie et Marc
    mai 1, 2018

    Beaucoup de saveur et un rien d’exotique….j’adore! Bisous. Sylvie.

  • Isabelle
    mai 1, 2018

    J’adore la mangue dans les plats sucrés salés. Tes rouleaux me tentent énormément!

  • Perrine
    mai 3, 2018

    Toutes ces belles couleurs… Vive le printemps !

  • Messergaster
    mai 3, 2018

    Quelles belles couleurs!!

  • Not parisienne
    mai 10, 2018

    Super recette, j’ai fait des spring rolls récemment mais je n’ai pas pensé à y mettre de la mangue, c’est une idée géniale!

  • Philo
    juin 15, 2018

    C’est typiquement le genre de recettes que j’aime.
    Tu me fais bien envie !

    • Poire et Cactus
      juin 15, 2018

      Oh merci pour ta visite Ophélie, c’est adorable !
      Je suis ravie que la recette te plaise et j’espère que tu te plairas ici. Je suis aussi ravie d’avoir pu papoter un peu avec toi hier & au plaisir d’une prochaine rencontre.
      Belle journée à toi, je t’embrasse !
      M. x

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