Rôti de bœuf en croute aux abricots secs parfumé au romarin

Dans mon précédent article je vous expliquais que la magie de Pâques pour moi c’est un peu « comme la magie de Noël, quand tu as encore envie de croire qu’un monsieur habillé en rouge vient déposer des cadeaux au pied de ton sapin. Pour Pâques, j’ai envie de garder mon âme de petite fille et de croire que les poules peuvent pondre des œufs en chocolat… »

En attendant de voir les poules pondre des œufs en chocolat Pâques c’est aussi l’occasion de mettre les petits plats dans les grands et d’exceller en cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette  gourmande pour épater vos convives et comme vous le savez si bien, ici la cuisine c’est simple comme manger un carré de chocolat ^^

Un rôti de bœuf en croute avec des abricot secs parfumé au romarin.. qui n’aura bientôt plus de secret pour vous et ouais rien que ça. Traditionnellement on cuisine plutôt de l’agneau pour Pâques et bien mes petites pépites en sucre, il est temps que je vous fasse une confession. Je ne suis pas fan du mouton n’y même de l’agneau que je trouve trop fort. Les rares fois ou je mange de l’agneau c’est celui qui se trouve dans le couscous de maman Poire & Cactus.

Alors voilà, étant donné que je ne cuisine pas ce que je ne mange pas… today c’est rôti de bœuf en croute. Direction les fourneaux pour la préparation d’une recette en 30 min montre en main.

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  • Recette pour 6  personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min

Boite à ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 rôti de bœuf (environ 1,2kg)
  • 1 poignet d’abricots secs (environ 80 g)
  • 1 oignon rouge
  • 1 branche de romarin
  • 2 c à s de miel
  • 1 jaune d’œuf
  • 40 g de Le Fleurier
  • ½ pincée de cardamone
  • Sel et poivre

Step 1 : Saisissez quelques minutes, à la poêle dans 30 g de Le Fleurier, votre rôti de bœuf et réservez. Épluchez et lavez votre oignon, coupez-le en rondelles et faites revenir à la poêle quelques minutes, ajoutez les abricots secs – coupez-les en 2 si ils sont trop gros –1 cuillère à soupe de miel et mélangez.

Step 2 : Étalez votre pâte brisée sur votre plan de travail et déposez votre préparation à base d’abricots au centre. Déposez une branche de romarin. Déposez le rôti, ajoutez ½ pincée de cardamone, salez et poivrez le rôti avant de rabattre les côtés de la pâte pour le recouvrir complétement.

Step 3 : Faites fondre vos 10 g de Le Fleurier et mélangez avec une cuillère à soupe de miel et un jaune d’œuf. Ajoutez une pincée de sel, poivre, et une pincée de romarin. Badigeonner la pâte avec votre préparation à l’aide d’un pinceau. Faîtes de petits trous dans la pâte et enfournez à 180° pendant environ 30 min.

Vous pouvez servir votre rôti avec une petite jardinière de légumes…. Hummm des petits poids frais, qu’est-ce que vous en dites ? Mon astuce déco, c’est de découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce dans le restant de pâte brisée et de les déposer sur le rôti en croute avant de le badigeonner et de le passer au four. Çà fait toujours son petit effet à la sortie du four !

Article sponsorisé et réalisé en partenariat avec Le Fleurier

 

 

Qu’est-ce qu’on mange à l’apéro… baaaah des abricots !!

Coucou tout le monde, une apparition rapide sur le blog aujourd’hui pour vous annoncer 2 bonnes nouvelles. La première c’est que c’est le weekend et ça c’est une méga bonne nouvelle. La deuxième c’est que je vous propose aujourd’hui une alternative aux biscuits (sur)salés en tout genre pour l’apéritif…. Des bouchées apéritives à base d’abricots secs, de mascarpone et de pistaches. Bah oui, parce que le plaisir de bien manger ça commence dès l’apéro… !! On dit 17h? hihi !!

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Boîte à ingrédients :

  • Une vingtaine d’abricots secs
  • 3 c à s de fleur d’oranger
  • 1 poignet de pistaches
  • 3 c à s de mascarpone
  • 1 c à s de miel

Step 1 : dans un grand bol rempli d’eau ajoutez la fleur d’oranger et faites tremper vos abricots 45 min. Égouttez-les et déposez sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’eau.

Step 2 : décortiquez vos pistaches et passez-les au mixeur. Mélangez dans un bol, votre poudre de pistaches, le mascarpone et le miel.

Step 3 : découpez sur le côté votre abricot et fourrez avec votre préparation à base de mascarpone.

Step 4 : vous savez ce qu’il vous reste à faire… et surtout ne détournez pas une seconde vos yeux de l’assiette vous risqueriez de ne pas pouvoir y gouter !! ^^

Rose des sables au chocolat blanc

Habituellement je prépare mes roses des sables au chocolat au lait… Là il me restait quelques abricots secs de ma dernière préparation de muffin tout choco au coeur fondant et comme je suis pour une « politique » 0  gaspillage je me suis dis… Tiens pourquoi ne pas les utiliser pour mes roses des sables, d’autant plus que l’équation « fruits + chocolat blanc = bombe gustative« , n’est un secret pour personne !!

J’y ai ajouté quelques pistaches concassées façon la fée dans la Belle au bois dormant « Salagadou, la menchikabou, la bibidi Bobidi Bou. Mélangez tout ça et vous aurez quoi? »…des roses des sables à faire rougir les tomates. Ouiiiii, je sais « à faire rougir les tomates » expression désuète des années 80… ^^

rose_des_sables_chocolat_blanc_poiretcactus.com2rose_des_sables_chocolat_blanc_poiretcactus.com5rose_des_sables_chocolat_blanc_poiretcactus.com1Boîte à ingrédients: 

  • 170 g de corn flakes (non sucrés)
  • 350 g de chocolat blanc
  • 90 g d’abricots secs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de pistaches concassées
  • 1 c à c de fleur d’oranger

Step 1 : cassez le chocolat blanc en petits carrés, le beurre en petits cubes et faites fondre au bain-marie. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange complètement lisse.

Step 2 : décortiquez et concassez vos pistaches, coupez vos abricots secs en petites lamelles. Placez dans un saladier, les céréales, les pistaches et abricots secs. Versez votre préparation au chocolat blanc dans le saladier et la fleur d’oranger. Mélangez.

Step 3 : sur une plaque recouverte de papier aluminium formez des petits tas avec votre préparation et placez au frais pendant une heure avant de déguster.

Muffins tout choco au coeur tendre

« Le chocolat est notre ennemi, mais fuir devant l’ennemi c’est lâche ! » Alors, premièrement on n’est pas des lâches et deuxièmement même après un weekend de Pâques chocolaté il reste toujours de la place pour une bouchée de ce muffin au cœur fondant sur son lit d’abricot !! Alors… on a toujours envie de fuir ?

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muffins_chocolat_compote_abricot_poiretcactus.com4Boîte à ingrédients (environ 20 muffins) :

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 170 g de farine
  • 12 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Compote d’abricots
  • Abricots secs (une vingtaine)
  • Feuilles de menthe
  • Sucre glace

Step 1 : cassez votre chocolat noir en petits carrés et découpez votre beurre en morceaux. Faites fondre au bain-marie. Mélangez le tout de façon à ce que votre préparation soit bien homogène.

Step 2 : dans un saladier mélangez au fouet vos œufs et le sucre. Incorporez votre préparation au chocolat fondue, la farine, la levure et le lait. Mélangez le tout.

Step 3 : préchauffez le four à 180°C. Versez votre préparation dans vos moules en silicone. Enfournez 11 à 15 min pour garder votre cœur fondant. Sortez et laissez reposer.

Step 4 : déposez quelques cuillères de compote d’abricots dans une assiette à dessert – ou dans une sous tasse. Démoulez vos muffins et déposez-les sur votre compote. Saupoudrez d’abricots secs & de feuilles de menthe. Vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer de sucre glace.

Cookies à l’Oriental : abricots, amandes et chocolat blanc

Hello!! Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire voyager le palais à la rencontre de saveurs auxquelles il serait péché de ne pas succomber. Des cookies façon oriental… cookies aux abricots secs, amandes et chocolat blanc!

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Boîte à ingrédients (pour environ 25 cookies):

  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 œuf
  • 100g de chocolat blanc
  • 250g d’abricots secs
  • 100g d’amandes effilées
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • 1 sachet de levure

STEP 1: dans un saladier mélangez le beurre et le sucre, ajoutez y une cuillère à soupe de fleur d’oranger.

STEP 2: ajoutez l’œuf, la farine, la levure et mélangez. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et ajoutez les à la préparation. Ajoutez les abricots secs et amandes effilées.

STEP 3: mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte bien homogène qui se décolle du fond du saladier sans problème. Préparez de petites boules et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.

STEP 4: passez au four pendant 15 minutes thermostat 180 C°. Laissez refroidir et dégustez avec un thé!